香椿紅盈盈

譚德云

香椿紅盈盈

譚德云

三月間，香椿樹(shù)的枝頭剛剛長(zhǎng)出一簇簇火炬似的香椿芽，我的內(nèi)心就柔軟起來(lái)，塵封的記憶隨之蘇醒了。

對(duì)于香椿的最初記憶來(lái)自我的姥姥。姥姥離世有二十幾個(gè)年頭了，我常常想起她，經(jīng)常夢(mèng)見(jiàn)姥姥慈祥的笑容，卻從沒(méi)有寫(xiě)過(guò)半點(diǎn)有關(guān)姥姥的文字。在我的印象中，姥姥身材瘦小，裹著一雙小腳。別看她弱小，卻托起家里的一片天：姥爺在離家百里的外縣上班，很少回家，家里外面，全靠小腳的姥姥一手操持。

小時(shí)候，父母常常和弟弟在外面治腿，我經(jīng)常住在姥姥家。姥姥家有一個(gè)園子，因在屋后面，故稱“后園”。后園里有幾棵香椿樹(shù)，當(dāng)楊柳風(fēng)拂面的時(shí)節(jié)，香椿枝條上開(kāi)始長(zhǎng)出暗紅色的嫩芽。嫩芽長(zhǎng)到十公分左右的時(shí)候，姥姥便找來(lái)一根長(zhǎng)長(zhǎng)的木棍，上面綁個(gè)二齒鉤子，踮著小腳采摘香椿。她把柔嫩的香椿芽用開(kāi)水一焯，撈出撒上干面，然后放到攪好的面糊里，下到油鍋炸至微黃，切成小塊，再開(kāi)湯，盛在那個(gè)綠花紋的小搪瓷碗里，待不冷不熱的時(shí)候給我吃。記憶中，這是最好的美味。

有一次，我把一種和香椿長(zhǎng)得很相似的臭椿樹(shù)誤認(rèn)為香椿。姥姥告訴我二者的區(qū)別，并給我講了一個(gè)關(guān)于椿樹(shù)王的故事。西漢末期王莽篡位，要將劉姓子孫斬盡殺絕，只有劉秀僥幸逃脫，四處奔走逃命。劉秀落難南陽(yáng)時(shí)，又累又渴倒在桑樹(shù)下，正巧有一團(tuán)桑椹掉入口中，于是吃了桑椹得救。后來(lái)劉秀當(dāng)了皇帝，回想當(dāng)時(shí)的美味，便咽著口水，回南陽(yáng)尋封桑樹(shù)。卻不料此時(shí)桑樹(shù)上的桑椹早已掉光，劉秀認(rèn)不出了，誤把臭椿當(dāng)成了枯干后的桑椹，于是封臭椿樹(shù)做了樹(shù)王。桑樹(shù)知道后，氣破了肚皮。所以總不能長(zhǎng)大成材，樹(shù)心也總是開(kāi)裂的。我后來(lái)得知有一首佚名的小詩(shī)“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹遜幾芳；可笑當(dāng)年劉秀帝，卻將臭樹(shù)賜為王”，說(shuō)的正是此事。詩(shī)中的“嫩芽”就是香椿芽。

那時(shí)沒(méi)有玩具，我不高興的時(shí)候，姥姥就剪下一段香椿條子，三捏兩捏變魔術(shù)般一會(huì)兒捏成個(gè)哨子，我吹著香椿哨子蹦蹦跳跳地在姥姥跟前，嘹亮的香椿哨子吹得姥姥青絲變白發(fā)，把我從懵懂吹成亭亭少女。后來(lái)外出求學(xué)，離開(kāi)了姥姥。再后來(lái)，姥姥悄悄去了遙遠(yuǎn)的地方。她那裹著小腳，笑呵呵地一扭一扭去采香椿的樣子，一直留存在我記憶深處。

不知何時(shí)，母親把家前的空?qǐng)鲈粤丝孟愦幻纾愦凰坪蹰L(zhǎng)著腳，幾年的時(shí)間就繁殖了好幾棵，終于吃到自家的香椿了。香椿剛長(zhǎng)出芽時(shí)母親舍不得采，總是長(zhǎng)得有些老了，才肯采下來(lái)?！坝昵按谎磕廴缃z，雨后椿芽如木質(zhì)?！逼鋵?shí)，采摘香椿的最佳時(shí)機(jī)是谷雨前，谷雨后就有些難嚼了。頭茬香椿吃完了，不幾天香椿樹(shù)上又長(zhǎng)出了綠色的新芽，這就是二茬了，母親不讓再掰，說(shuō)再掰香椿就不旺了。只能等長(zhǎng)的大一些掐香椿葉子。把葉子洗洗晾干，用手捋下來(lái)，放到干凈的瓷盆里，撒上粗鹽，揉搓成香椿咸菜，我們叫椿葉咸菜。封到壇子里，可以吃一年，上學(xué)時(shí)經(jīng)常捎的是煎餅和香椿咸菜，也許這東西不容易壞，香椿咸菜就煎餅陪伴我們姊妹幾個(gè)度過(guò)了艱苦的求學(xué)時(shí)光。

說(shuō)起香椿咸菜和煎餅，倒讓我想起了一件事。去年旅游在天津服務(wù)區(qū)吃飯時(shí)，拿出自帶的煎餅和香椿咸菜，一抬眼，對(duì)面桌上一個(gè)陌生人沖著我直笑。誰(shuí)呢？腦海里快速翻轉(zhuǎn)，不認(rèn)識(shí)這人?？次毅轮?，那人舉起了手里的煎餅和香椿咸菜，會(huì)意地一笑——哦，山東人啊！那一刻，有他鄉(xiāng)遇故知的驚喜！呵呵，他原來(lái)一直注意的是我手里的煎餅和香椿咸菜?。〖屣灪拖愦幌滩顺闪思亦l(xiāng)的符號(hào)。

我結(jié)婚后，婆家的香椿樹(shù)更多，前院后院栽著不少，我和丈夫每年春天都要回去掰幾天香椿。香椿剛上市，我們就掰著向陽(yáng)處的香椿吃，好幾天都不用買(mǎi)菜。這么多香椿樹(shù)，只頭茬就足夠，不用吃二茬了，我們都是揉好幾壇子香椿咸菜，送給外地的哥哥姐姐們吃。

“門(mén)前一棵椿，青菜不擔(dān)心?！边@些香椿可是有功之臣，剛結(jié)婚時(shí)經(jīng)濟(jì)緊張，那年春天蓋房子，春天市場(chǎng)上菜少價(jià)昂，伺候人吃飯，香椿可是幫了大忙：香椿一燙沾上面，炸了放盤(pán)；炸了再切碎放湯；香椿切碎末，打上幾個(gè)蛋成香椿煎蛋；香椿芽切段加上蔥絲調(diào)料涼拌；香椿切碎末拌豆腐丁……儼然一桌香椿宴，干活的師傅吃得香噴噴，直夸菜做得鮮美。

哦，紅盈盈的香椿芽，家鄉(xiāng)的美食，淡淡的椿芽清香里是綿綿不盡的鄉(xiāng)情，是永不褪色的記憶。

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