飼糧魔芋甘露寡糖添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔生長(zhǎng)性能、毛皮質(zhì)量、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

吳峰洋 陳寶江 李 沖 劉亞娟 陳賽娟 谷子林,3*

(1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，保定071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)山區(qū)研究所，保定071001；3.河北省山區(qū)農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，保定071001)

飼糧魔芋甘露寡糖添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔生長(zhǎng)性能、毛皮質(zhì)量、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

吳峰洋1陳寶江1李 沖1劉亞娟2,3陳賽娟2,3谷子林1,3*

(1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，保定071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)山區(qū)研究所，保定071001；3.河北省山區(qū)農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，保定071001)

本試驗(yàn)旨在研究飼糧魔芋甘露寡糖(KON-MOS)添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔生長(zhǎng)性能、毛皮質(zhì)量、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響。選取平均體重為(0.84±0.07) kg的斷奶獺兔120只，隨機(jī)分為5組(每組24個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只)。其中，Ⅰ組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，Ⅱ～Ⅴ組為試驗(yàn)組，分別飼喂KON-MOS添加水平為50、100、150、200 mg/kg的試驗(yàn)飼糧。預(yù)試期7 d，正試期 60 d。結(jié)果表明：1)飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔的平均日增重、料重比有顯著影響(P<0.05)。以Ⅲ組平均日增重最高，顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；以Ⅲ組料重比最低，顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔的腹瀉率和死亡率無顯著影響(P>0.05)，但試驗(yàn)組兩者均低于對(duì)照組。2)飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔的被毛密度、被毛長(zhǎng)度和毛皮重量無顯著影響(P>0.05)，對(duì)皮張面積有顯著影響(P<0.05)。Ⅲ組皮張面積顯著大于對(duì)照組(P<0.05)，各試驗(yàn)組間差異不顯著(P>0.05)。3)飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔的全凈膛率及半凈膛率無顯著影響(P>0.05)，但各試驗(yàn)組兩者均高于對(duì)照組。4)飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔屠宰后45 min時(shí)和24 h時(shí)的pH、剪切力、蒸煮損失以及亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)值均無顯著影響(P>0.05)。綜合考慮本試驗(yàn)所測(cè)指標(biāo)，生長(zhǎng)獺兔飼糧中適宜的KON-MOS添加水平為100 mg/kg。

魔芋甘露寡糖；獺兔；生長(zhǎng)性能；毛皮質(zhì)量；屠宰性能；肉品質(zhì)

在畜產(chǎn)品安全問題持續(xù)升溫，畜牧業(yè)無抗化逐步推進(jìn)的大背景下，寡糖類添加劑的開發(fā)成為了當(dāng)下的研究熱點(diǎn)。魔芋甘露寡糖(konjac mannose oligosaccharide，KON-MOS)作為一種功能性低聚糖，具有綠色、安全、穩(wěn)定、無殘留和耐藥性等優(yōu)點(diǎn)，其在促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和改善動(dòng)物屠宰性能等方面的作用和潛力，逐漸引起了學(xué)者們的關(guān)注。簡(jiǎn)運(yùn)華等[1]報(bào)道，在黃羽肉雞飼糧中添加0.1%和0.2%的甘露寡糖(mannose oligosaccharide,MOS)可以提高黃羽肉雞的飼料利用效率，促進(jìn)其生長(zhǎng)，并優(yōu)化腸道內(nèi)環(huán)境；李玉欣等[2]報(bào)道，畢赤酵母MOS可以通過優(yōu)化腸道絨毛結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等方式來提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能；Torrecillas等[3]報(bào)道，MOS可以增加血液中免疫球蛋白的含量，提高T細(xì)胞受體以及Ⅱ類主要組織相容性復(fù)合體(MHCⅡ)的水平。魔芋是生產(chǎn)KON-MOS的主要原料，我國是世界上盛產(chǎn)魔芋的國家之一，在開發(fā)和利用KON-MOS方面具有原料資源上的優(yōu)勢(shì)。目前未見KON-MOS在獺兔生產(chǎn)上的研究報(bào)道，因此本試驗(yàn)通過在飼糧中添加不同水平的KON-MOS，研究其對(duì)生長(zhǎng)獺兔生長(zhǎng)性能、毛皮質(zhì)量、屠宰性能以及肉品質(zhì)的影響，尋找KON-MOS在生長(zhǎng)獺兔飼糧中的適宜添加水平，為KON-MOS在兔生產(chǎn)中的應(yīng)用提供科學(xué)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料和基礎(chǔ)飼糧

試驗(yàn)所用KON-MOS為河北科納生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品，由酶解法生產(chǎn)，有效含量≥25%，為棕黃色粉末狀?；A(chǔ)飼糧參照NRC(1977)[4]建議的兔營養(yǎng)需求以及谷子林[5]推薦的獺兔營養(yǎng)供給量進(jìn)行配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。在基礎(chǔ)飼糧中分別添加50、100、150、200 mg/kg的KON-MOS，制成試驗(yàn)飼糧?；A(chǔ)飼糧和試驗(yàn)飼糧均制成直徑為4～6 mm、長(zhǎng)10 mm的顆粒飼料。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取平均體重為(0.84±0.07) kg的斷奶獺兔120只(公母各占1/2)，按性別和體重隨機(jī)分為5組，每組24個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只試驗(yàn)兔。其中，Ⅰ組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧；Ⅱ～Ⅴ組為試驗(yàn)組，分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加了50、100、150、200 mg/kg KON-MOS的試驗(yàn)飼糧。

試驗(yàn)前對(duì)所用兔舍和籠具進(jìn)行全面的清潔和消毒，每只試驗(yàn)兔于籠內(nèi)單獨(dú)飼養(yǎng)，每天于08:00和18:00各飼喂1次，常規(guī)飼養(yǎng)管理，自由采食和飲水，自然通風(fēng)和光照。預(yù)試期7 d，正試期60 d。

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能

于試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)分別稱量各組試驗(yàn)兔的體重，并統(tǒng)計(jì)全期的飼喂量，計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。記錄每只試驗(yàn)兔每日的腹瀉情況以及試驗(yàn)結(jié)束時(shí)各組試驗(yàn)兔的死亡情況，計(jì)算腹瀉率和死亡率。

腹瀉率(%)=[試驗(yàn)期內(nèi)腹瀉只數(shù)/

(試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)只數(shù))]×100；

死亡率(%)=(試驗(yàn)期內(nèi)死亡個(gè)體數(shù)/

試驗(yàn)期內(nèi)試驗(yàn)兔數(shù)量)×100。

1.3.2 毛皮質(zhì)量

被毛密度參照谷子林等[6]的“五點(diǎn)取樣法”測(cè)定。采用環(huán)剝法剝下兔皮，去除皮上的殘肉和脂肪后稱得皮重。被毛長(zhǎng)度用游標(biāo)卡尺直接測(cè)得。皮張面積是皮長(zhǎng)和皮寬之積，皮長(zhǎng)是指剝下的獺兔皮自頸部中間至尾根的長(zhǎng)度，皮寬指腰部中間兩邊緣之間的寬度。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet:Fe (as ferric sulfate) 70 mg，Cu (as copper sulfate) 20 mg，Zn (as zinc sulfate) 70 mg，Mn (as manganese sulfate) 10 mg，Co 0.15 mg，I 0.2 mg，Se (as sodium sulfate) 0.25 mg，VA 10 000 IU，VD 900 IU，VE 50 mg，VK 2 mg，硫胺素 thiamine 2 mg，核黃素 riboflavin 6 mg，泛酸 pantothenic acid 50 mg，吡哆醇 pyridoxine 2 mg，VB120.02 mg，煙酸 niacin 50 mg，膽堿 choline 1 000 mg，生物素 biotin 0.2 mg。

2)消化能為計(jì)算值，其他為實(shí)測(cè)值。DE was a calculated value, while the others were measured values.

1.3.3 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束后，每組隨機(jī)選取4只試驗(yàn)兔(公母各占1/2)進(jìn)行屠宰，宰前12 h禁食，稱量記錄宰前活重，屠宰后記錄胴體及各內(nèi)臟器官重。全凈膛重指去除血液、頭部、毛皮、四肢以及全部?jī)?nèi)臟器官后的胴體重。半凈膛重指全凈膛重加上肝臟、腎臟和心臟后的重量。

全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前活重)×100；

半凈膛率(%)=[(全凈膛重+心臟重+肝臟重+

腎臟重)/宰前活重]×100。

1.3.4 肉品質(zhì)

屠宰后用手術(shù)刀從兩側(cè)分別取下3 cm×4 cm大小的背最長(zhǎng)肌，用于蒸煮損失、宰后45 min和24 h的pH以及亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)值和剪切力的測(cè)定。

蒸煮損失：將肉樣稱重記為m1(g)后，裝入塑料袋內(nèi)真空包裝，放置于80 ℃水浴鍋內(nèi)蒸煮1 h后用流水冷卻20～30 min，取出肉樣擦去表面水分稱重記為m2(g)。

蒸煮損失(%)=[(m1-m2)/m1]×100。

宰后45 min和24 h的pH：分別在宰后45 min和24 h采用testo-205型pH測(cè)量?jī)x從肉樣的上、中、下3個(gè)部分各取1個(gè)點(diǎn)測(cè)量pH，最后求平均值。

a*、b*、L*值：采用i wave WR-18型精密色差儀從肉樣的上、中、下3個(gè)部分各取1個(gè)點(diǎn)分別測(cè)量a*、b*、L*值，最后求平均值。

剪切力：將肉樣裝入塑料袋放入水溫為75～80 ℃的水浴鍋內(nèi)水浴2 h后用流水冷卻30 min，以與肌纖維平行的方向截取長(zhǎng)寬厚分別為1.5、1.0和0.5 cm的肉樣，采用CLM-3B型肌肉嫩度儀測(cè)量剪切力。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

采用Excel 2007和SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析，采用單因素方差分析(one-way ANOVA)檢驗(yàn)組間差異顯著性，采用LDS法進(jìn)行多重比較。P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。除腹瀉率和死亡率外，試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔的ADG和F/G有顯著影響(P<0.05)，對(duì)ADFI無顯著影響(P>0.05)。其中，ADG以Ⅲ組最高，為(21.25±1.20) g/d，顯著高于對(duì)照組的(19.83±0.98) g/d(P<0.05)，Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ組比對(duì)照組分別高出3.22%(P>0.05)、5.79%(P<0.05)和5.35%(P>0.05)，但各試驗(yàn)組間差異不顯著(P>0.05)。各試驗(yàn)組F/G均低于對(duì)照組，且以Ⅲ組最低，僅為4.78±0.59，顯著低于對(duì)照組的5.33±0.51(P<0.05)，各試驗(yàn)組間無顯著差異(P>0.05)。ADFI以Ⅲ組最低，僅為(101.72±4.01) g/d，比對(duì)照組的(106.11±2.97) g/d低出4.13%(P>0.05)。腹瀉率和死亡率各組間未出現(xiàn)顯著差異(P>0.05)，但各試驗(yàn)組均低于對(duì)照組。

表2 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔生長(zhǎng)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as below.

2.2 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔毛皮質(zhì)量的影響

由表3可知，飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔的被毛密度、被毛長(zhǎng)度以及毛皮重量均無顯著影響(P>0.05)，對(duì)皮張面積有顯著影響(P<

0.05)。各試驗(yàn)組皮張面積均大于對(duì)照組，且以Ⅲ組最大，為(1 132.33±29.05) cm2，顯著高于對(duì)照組的(912.67±20.39) cm2(P<0.05)，各試驗(yàn)組間無顯著差異(P<0.05)。

表3 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔毛皮質(zhì)量的影響

2.3 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔屠宰性能的影響

由表4可知，在各組間宰前活重?zé)o顯著差異(P>0.05)的情況下，生長(zhǎng)獺兔的全凈膛率和半凈膛率隨著飼糧KON-MOS添加水平的升高呈現(xiàn)先

升高后降低的趨勢(shì)。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組的全凈膛率比對(duì)照組分別高了4.07%、9.37%、7.22%和3.72%，半凈膛率比對(duì)照組分別高了5.14%、9.41%、6.63%和4.94%，但差異均未達(dá)顯著水平(P>0.05)。

表4 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔屠宰性能的影響

2.4 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔肉品質(zhì)的影響

由表5可知，飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔背最長(zhǎng)肌的剪切力、蒸煮損失、肉色(L*、a*、b*值)以及屠宰后45 min和24 h的pH均無顯著影響(P>0.05)，但對(duì)照組pH在45 min～24 h時(shí)間范圍內(nèi)的下降幅度和a*值均高于各試驗(yàn)組。

3 討 論

3.1 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔生長(zhǎng)性能的影響

MOS對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能影響的研究報(bào)道較多，張軍霞等[7]報(bào)道MOS可以使斷奶仔豬的ADG顯著提高，F(xiàn)/G顯著降低，腹瀉率和腹瀉指數(shù)有所下降；康坤等[8]報(bào)道，在犢牛飼糧中添加MOS可以顯著改善犢牛的ADG和F/G，并使?fàn)倥５母篂a率降低。本試驗(yàn)中KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔的ADG和F/G均有顯著影響，可見KON-MOS對(duì)生長(zhǎng)獺兔的生長(zhǎng)性能也有顯著的改善作用。這與Mour?o等[9]在家兔、Bovera等[10]在伊拉兔的飼糧中添加MOS得到的結(jié)果相近。KON-MOS具有促生長(zhǎng)作用的可能原因是：1)調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)有益菌的增殖，減少有害菌的定植。Jahanian等[11]研究表明，MOS可以極顯著提高腸道內(nèi)乳酸菌的數(shù)量，同時(shí)使沙門氏菌的數(shù)量極顯著降低，但對(duì)腸道細(xì)菌的總數(shù)沒有顯著影響。營養(yǎng)和腸道微生物的互作與動(dòng)物的生長(zhǎng)性能息息相關(guān)，KON-MOS有助于維持腸道微生態(tài)菌群平衡或使有益菌占優(yōu)勢(shì)，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率，改善生長(zhǎng)性能。同時(shí)，KON-MOS也減弱了因菌群失衡或有害菌占優(yōu)勢(shì)時(shí)對(duì)營養(yǎng)素吸收功能的影響以及對(duì)飼糧營養(yǎng)額外的消耗。2)優(yōu)化腸道結(jié)構(gòu)形態(tài)，改善腸道機(jī)能。Pinheiro等[12]報(bào)道，MOS可以顯著增加家兔的腸絨毛長(zhǎng)度和腸道的吸收面積。腸道是兔重要的消化器官，腸道機(jī)能的強(qiáng)弱直接影響兔對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化與利用。KON-MOS有利于促進(jìn)腸道發(fā)育，改善腸道的形態(tài)和機(jī)能，增強(qiáng)腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收能力，從而改善兔的生長(zhǎng)性能。除此之外，KON-MOS還具有增加盲腸內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸濃度，降低盲腸內(nèi)pH，提高抗病、抗氧化、抗應(yīng)激能力，吸附霉菌毒素，改善飼料品質(zhì)等作用，對(duì)兔生長(zhǎng)性能的改善具有積極作用。以上所述也可能是本試驗(yàn)中各試驗(yàn)組的腹瀉率和死亡率均低于對(duì)照組的主要原因，腸道有害菌數(shù)量的減少、腸道黏膜完整性和穩(wěn)定性的維持以及抗病能力的提高和飼料品質(zhì)的改善都對(duì)腹瀉率和死亡率的降低有積極作用。本試驗(yàn)中，KON-MOS添加水平在100 mg/kg時(shí)生長(zhǎng)獺兔的ADG最高、F/G最低，進(jìn)一步增大添加水平時(shí)效果下降。引起這一現(xiàn)象可能的原因是，斷奶應(yīng)激和飼喂模式的轉(zhuǎn)變影響了幼兔的免疫反應(yīng)和腸道內(nèi)環(huán)境的平衡，而KON-MOS有助于幼兔抗病能力的提升和腸道微生態(tài)平衡的維持，因此KON-MOS的添加可以起到改善生長(zhǎng)性能的效果，但是過高的添加水平則可能會(huì)引起過度免疫刺激等負(fù)面影響。

表5 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔肉品質(zhì)的影響

3.2 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔毛皮質(zhì)量的影響

獺兔是一種典型的皮用型兔，毛皮質(zhì)量的高低直接決定了獺兔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。被毛密度、被毛長(zhǎng)度、皮張面積和毛皮重量是衡量獺兔毛皮質(zhì)量的指標(biāo)。本試驗(yàn)中，飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔的被毛密度、被毛長(zhǎng)度以及毛皮質(zhì)量均未產(chǎn)生顯著影響。當(dāng)KON-MOS添加水平為100 mg/kg時(shí)，顯著提高了生長(zhǎng)獺兔的皮張面積，這可能是由于皮張面積與體重有一定的正相關(guān)性。谷子林[13]報(bào)道，獺兔的毛皮面積與體重增長(zhǎng)存在正相關(guān)關(guān)系，毛皮面積的變化對(duì)毛皮重量也有影響。本試驗(yàn)中，皮張面積各試驗(yàn)組均大于對(duì)照組，且Ⅲ組顯著大于對(duì)照組，毛皮質(zhì)量雖未出現(xiàn)顯著差異，但與皮張面積的變化趨勢(shì)相符，與谷子林[13]的報(bào)道基本一致。

3.3 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔屠宰性能的影響

作為一種皮用型兔種，研究者和養(yǎng)殖者的精力多集中在如何提高獺兔毛皮的質(zhì)量和產(chǎn)量上，而對(duì)獺兔肉的開發(fā)和利用程度不夠。兔肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)，有“葷中之素”的稱謂，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。若能在提升毛皮質(zhì)量和產(chǎn)量的同時(shí)兼顧肉質(zhì)和產(chǎn)量的提升，則有助于提升獺兔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。屠宰率是衡量動(dòng)物產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，本試驗(yàn)在宰前活重差異不顯著的情況下，全凈膛率和半凈膛率各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，但沒有出現(xiàn)顯著性差異。這說明，飼糧添加KON-MOS對(duì)生長(zhǎng)獺兔全凈膛率和半凈膛率有一定的提升趨勢(shì)，兩者的提高可能是由于相同品種或生理階段獺兔的屠宰率與體重呈現(xiàn)正相關(guān)性。

3.4 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔肉品質(zhì)的影響

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)肉品質(zhì)的要求也越來越高。肉品質(zhì)是一個(gè)綜合性狀，可以通過pH、嫩度、系水力以及肉色等指標(biāo)來衡量。pH是肉品質(zhì)評(píng)價(jià)體系中一個(gè)重要的指標(biāo)，它反映了屠宰后肌糖原轉(zhuǎn)化為乳酸的速度和強(qiáng)度。肌肉pH下降會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，細(xì)胞骨架收縮，肌肉僵直汁液滲出增多，從而影響肌肉的滴水損失。pH與肉的色澤、嫩度以及貯藏期等指標(biāo)有關(guān)，較高的pH一般具有較長(zhǎng)的貨架期[14]。本試驗(yàn)中各組間宰后45 min和24 h的pH均無顯著差異，但對(duì)照組宰后24 h的pH的下降幅度高于各試驗(yàn)組。這說明，飼糧添加KON-MOS有延緩肌糖原酵解，延長(zhǎng)貯藏期的作用。肉的嫩度是消費(fèi)者選擇肉品時(shí)重要的衡量指標(biāo)之一，通?？梢杂眉羟辛Φ拇笮肀硎?。肉的嫩度與肌肉中肌原纖維、結(jié)締組織等的含量與化學(xué)結(jié)構(gòu)有關(guān)。本試驗(yàn)中各組間剪切力無顯著差異，說明飼糧添加KON-MOS未對(duì)兔肉的嫩度產(chǎn)生顯著影響。系水力表示肌肉對(duì)水分的保持能力，可以用蒸煮損失來描述，一般來說蒸煮損失越低，系水力越強(qiáng)。系水力與肉的色澤以及多汁性等性狀有關(guān)，對(duì)加工肉的產(chǎn)量也有直接影響。本試驗(yàn)中各組間蒸煮損失無顯著差異，說明飼糧添加KON-MOS對(duì)兔肉的系水力沒有顯著的影響。肉色是消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)好壞直觀的感官評(píng)價(jià)，影響著消費(fèi)者的消費(fèi)行為。肉色受肌肉中肌紅蛋白含量的影響[15]。本試驗(yàn)中各組間L*、a*、b*值均未出現(xiàn)顯著差異，說明飼糧添加KON-MOS對(duì)肉色沒有產(chǎn)生顯著影響。

4 結(jié) 論

① 飼糧KON-MOS添加水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔的ADG和F/G有顯著的改善作用，對(duì)毛皮質(zhì)量和肉品質(zhì)無顯著的影響，但對(duì)全凈膛率、半凈膛率以及兔肉的貯存期有一定的提升趨勢(shì)。

② 綜合考慮本試驗(yàn)所測(cè)指標(biāo)，生長(zhǎng)獺兔飼糧中KON-MOS的適宜添加水平為100 mg/kg。

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*Corresponding author, professor, E-mail: gz1887@sina.com

(責(zé)任編輯 菅景穎)

Effects of Konjac Mannose Oligosaccharide Supplemental Level on Growth Performance, Fur Quality, Slaughter Performance and Meat Quality of Growing Rex Rabbits

WU Fengyang1CHEN Baojiang1LI Chong1LIU Yajuan2,3CHEN Saijuan2,3GU Zilin1,3*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,AgriculturalUniversityofHebei,Baoding071001,China; 2.MountainousAreaResearchInstituteofHebeiProvince,Baoding071001,China; 3.MountainAreaofHebeiProvinceAgriculturalEngineeringTechnologyResearchCenter,Baoding071001,China)

This experiment was conducted to study the effects of konjac mannose oligosaccharide supplemental level on growth performance, fur quality, slaughter performance and meat quality of growing Rex rabbits. One hundred and twenty weanling Rex rabbits with an average body weight of (0.84±0.07) kg were randomly assigned to 5 groups with 24 replicates in each group and each replicate contained 1 rabbit. Rabbits in groupⅠ (control group) were fed a basal diet, while the rabbits in groups Ⅱ to Ⅴ (experimental groups) were fed experimental diets supplemented with 50, 100, 150 and 200 mg/kg konjac mannose oligosaccharide on the basis of the basal diet, respectively. There was a pretrial period of 7 days followed by an experimental period of 60 days. The results showed as follows: 1) konjac mannose oligosaccharide supplemental level had significant influences on average daily gain and feed/gain (P<0.05). The average daily gain of group Ⅲ was the highest and significantly higher than that of control group (P<0.05). The feed/gain of group Ⅲ was the lowest and significantly lower than that of control group (P<0.05). The diarrhea rate and mortality in all experimental groups were lower than those in control group, but no significant differences were found among them (P>0.05). 2) Konjac mannose oligosaccharide supplemental level had no significant influences on wool density, wool length and fur weight (P>0.05), but had a significant influence on fur area (P<0.05) .The fur area in group Ⅲ was significantly bigger than that in control group (P<0.05), while there were no significant differences among all experimental groups (P>0.05). 3)The all eviscerated slaughter rate and half eviscerated slaughter rate in all experimental groups were higher than those in control group, but no significant differences were found among them (P>0.05). 4) Konjac mannose oligosaccharide supplemental level had no significant influences on pH at 45 min and 24 h after slaughter, shear force, cooking loss and L*value, a*value, b*value of Rex rabbits meat (P>0.05). Considering all indices of this experiment, the appropriate konjac mannose oligosaccharide supplemental level in the diet of growing Rex rabbits is 100 mg/kg.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(4)：1265-1271]

konjac mannose oligosaccharide; Rex rabbits; growth performance; fur quality; slaughter performance; meat quality

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.04.023

2016-10-25

國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-44-05B)；河北省科技支撐計(jì)劃[14236602D-9(2015)]

吳峰洋(1989—),男,河北石家莊人，碩士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。E-mail: fengyangwu2015@163.com

*通信作者:谷子林,教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: gz1887@sina.com

S816

A

1006-267X(2017)04-1265-07