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      4種春餅,為糖友量身定制

      2017-04-19 08:30:20田超
      關(guān)鍵詞:甜面醬春餅配菜

      田超

      春天做春餅、食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。糖友吃春餅要控制春餅及其配菜的量和種類(lèi)。這幾種春餅專(zhuān)門(mén)為糖友打造。

      1.雜糧春餅

      春餅配菜種類(lèi)多,但有個(gè)共同特點(diǎn),都是鮮嫩的時(shí)令菜蔬和野菜,一口咬下去,滿(mǎn)口都是春天的味道。

      除了傳統(tǒng)的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜,現(xiàn)在流行的芽苗菜做配菜也很好,香椿芽炒雞蛋、蘿卜苗拌干豆腐絲、涼拌豌豆苗,卷著吃口感非常清新。

      春餅本身也可改進(jìn)一下,和面時(shí)加點(diǎn)雜糧粉,做成雜糧春餅,營(yíng)養(yǎng)更加豐富。同時(shí)也更適合糖友吃,雜糧餅配上新鮮蔬菜,糖友不用擔(dān)心血糖升高。

      降糖要點(diǎn)

      雜糧:促進(jìn)胰島素分泌、緩和餐后血糖上升。

      豆芽:降低血糖和膽固醇。

      2.鴨肉春餅

      春餅2兩(由標(biāo)準(zhǔn)粉100克、蛋清1個(gè)制成),醬鴨肉75克,豆腐干25克,炒韭黃150克,拌豆芽150克,香菜、蔥絲、黃瓜條、甜面醬適量。

      降糖要點(diǎn)

      鴨肉:防治糖尿病心血管并發(fā)癥。

      韭黃:改善糖尿病癥狀,防治并發(fā)癥。

      黃豆芽:輔助降血糖,防治心血管并發(fā)癥。

      3.雞肉春餅

      蛋奶春餅2兩(由標(biāo)準(zhǔn)粉100克、牛奶100毫升、蛋清1個(gè)制成),醬雞肉和炒里脊絲各50克,筍絲和拌菠菜各150克,蔥絲、黃瓜條、甜面醬適量。

      降糖要點(diǎn)

      雞肉:糖尿病患者良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

      菠菜:含類(lèi)似胰島素樣物質(zhì),使血糖保持穩(wěn)定。

      4.苦蕎麥春餅

      苦蕎麥春餅2兩(由苦蕎麥50克、標(biāo)準(zhǔn)粉50克、蛋清1個(gè)制成),醬肘花和墨斗魚(yú)各50克,卷心菜和醋烹綠豆芽各150克,蔥絲、黃瓜條、甜面醬適量。

      降糖要點(diǎn)

      蕎麥:促進(jìn)胰島素分泌。

      卷心菜:調(diào)節(jié)糖代謝,預(yù)防心臟病等。

      黃瓜:防治糖尿病合并血脂異常。

      陸軍總醫(yī)院高干病房高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師于仁文提醒到,糖友吃春餅時(shí),除了春餅本身,還得注意配菜的選擇、蘸醬及搭配食物。

      1.鮮嫩時(shí)蔬做配菜:菠菜、韭黃、豆芽、蔥,這些都是春季里最新長(zhǎng)出時(shí)令嫩菜,再來(lái)一道肉末粉絲,用春餅卷著吃,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)美味。

      2.甜面醬大蔥提味:吃春餅要蘸甜面醬,其作為一種發(fā)酵豆制品,味道鮮香,富含B族維生素。另外,將新蔥切成絲卷在里面,去腥解膩、刺激食欲。

      3.喝小米粥助消化:除了做到葷素均衡,還得講究干稀搭配,熬一鍋小米粥,和汁香面軟的春餅搭配食用,營(yíng)養(yǎng)好消化。

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