基于小商販成功經(jīng)營智慧的研究

鄭佳音

摘要：這篇小文著眼于天津市的百年名?！祥_中學，從文化和利益相結(jié)合的視角研究其校園周邊的小商販火爆經(jīng)營，并提供鮮活有力的問卷調(diào)查。個體經(jīng)營者在實踐中獲得了成功，充分體現(xiàn)了天津商業(yè)的大智慧。文中分析兩個典型經(jīng)營案例，解讀其成功的秘訣，提出了幾點建議、策略，期待能引發(fā)更多學者的關(guān)注，并從小商業(yè)的研究中獲得生命的創(chuàng)造力和激情。

Abstract： This article focuses on the famous school in Tianjin， Nankai High School， to study the hot business of the pedlars around from the perspective of the combination of culture and interests and provide fresh and powerful questionnaires. The success of individual operators in the practice fully embodies the wisdom of Tianjin business. Based on two typical business cases， this paper interprets their secret of success， and puts forward some suggestions and strategies， expecting to attract more scholars' attention， and get the creativity and passion of life from the study of small business.

關(guān)鍵詞：校園周邊；小商販；市場機遇；商業(yè)智慧

Key words： campus periphery；small pedlars；market opportunities；business wisdom

中圖分類號：F713.5 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）10-0052-02

0 引言

筆者就讀于南開中學，借著“近水樓臺”的優(yōu)勢，觀察和了解到了一些小商販的火爆生意。作為商業(yè)城市，天津的商業(yè)智慧部分體現(xiàn)在了小商販的身上，他們在實踐中總結(jié)的商業(yè)智慧，值得我們?nèi)パ芯俊?/p>

1 經(jīng)營案例

南開中學位于天津市南開區(qū)二緯路和四馬路的交口處。南開中學共分兩個院，南院與北院，隔著百年天橋相望。北院再向北走500米，就是一條商業(yè)街，主打快餐。而南院門口有一條小吃街（當然北院門口也有幾個擺攤的小商販），基本上都是臨街擺攤，也有少數(shù)有門臉的商販。本文主要研究南院小商販的商業(yè)智慧。

來到南開中學，你會發(fā)現(xiàn)如果要去南院，只有一條車道的街道因為兩邊的商販排布而顯得更加擁擠。每到中午11點左右，不少商販就會出來擺攤。有的甚至一天都不走，等著下午放學的學生。然而，讓他們?nèi)绱诵羷诠ぷ鞯膭恿褪撬麄兪只鸨纳夂途薮蟮睦麧櫋?2點的下課鈴聲一響，大批的學生涌出校門，在各個攤點就位。中午高峰時段的客流量基本保持在500-700人每小時，即使選擇在食堂就餐的同學也不乏來外面買零食。因此小商販就抓住了這個黃金時機。

在中國經(jīng)濟快速發(fā)展的現(xiàn)今，天津市政府職能和市場力量的共同運作的新環(huán)境下，小商販面臨的不是零和博弈的糾結(jié)，而是政府盡力支撐與市場超強思維的機遇，其和諧景象是：小商販和校園的教育共舞。社會政策學家顧昕曾這樣寫道：讓市場的子彈飛吧。雖然存在城管、食品安全受質(zhì)疑等問題，但是小商販的生意依然在飛。不可否認也不可忽視的是他們的商業(yè)智慧。雖然他們大多缺乏專業(yè)的商業(yè)培訓(xùn)，但是他們在勞動實踐中積累的商業(yè)智慧，值得我們觀察研究。

1.1 “蛋糕”攤位

首先，讓我們聚焦一個非常火爆的攤位。午休的一個小時可以說是顧客不斷。這是一個賣小蛋糕的攤位，賣主是一個50歲左右的男士。他的攤位很簡單，就是一個推車加上一個制作蛋糕的特殊爐子還有一桶原料?？雌饋碇谱魍该骱喴祝A(yù)估成本在2元左右。然而他的售價是5元一袋，依據(jù)調(diào)查，他每天的純利潤是90-150元，所以計算下來每月的純利潤是2000-3000元（因為他的工作時間大約只有二十幾天，周末學生放假基本沒有市場）。也許這個數(shù)字并不讓人驚嘆，但是請大家不要忘記，他每天賣小蛋糕的時間很短，加上制作時間和路上的時間大概只有三個小時。也就是說他的時薪在30-50元，如果類比一下上班8個小時的白領(lǐng)，基本是等同于每個月賺6000-8000的白領(lǐng)（不算上加班費）。這在天津這個商業(yè)大城市里面，也絕對不算小數(shù)目。并且，據(jù)筆者詢問調(diào)查，這位大叔除了中午賣小蛋糕以外早晚都有事情干，有生意做。那么，讓他在這件生意中這么成功的原因筆者分析有三點：

一是小蛋糕產(chǎn)品新鮮，制作方便透明（一定程度上解決了食品安全受質(zhì)疑的問題）。

具體來說，產(chǎn)品新鮮主要包含兩個方面。

一方面是整條街基本都是賣盒飯，快餐，飲品的，但他選擇另辟蹊徑，賣上了甜品，而且還是比較受大眾喜愛的小蛋糕，尤其是男女通吃。不甜不膩，松軟可口。

另一方面是他基本是在客戶面前進行制作，原材料很透明更是很新鮮，客戶拿到手里也是熱騰騰的。而他的制作也是相當透明，讓大家吃得很放心。

二是根據(jù)時間適當移動攤位。

眾所周知，對做生意來說，尤其是小本生意來說，市場是非常重要的。的確，小蛋糕在這方面做得很好。據(jù)筆者觀察，小蛋糕在1點左右會移動攤位至北院門口。這里有一個背景需要介紹，南院主要是初中部，1點就要上“午自習”；而北院是高中部，1點15才上午安靜（即午休），時間更加自由。再者，前文提到，北院附近有商業(yè)街，商家都是吉野家、土大力、麥當勞、必勝客等類，消費基本在20元以上每人。所以能到商業(yè)街吃飯的同學，基本都是不缺錢的，所以買小零食也是很正常的。而且快餐店，雖說是“快餐”，但相比食堂還是慢了一些，所以一般回到校門口都是12點55分以后。而如果在這個時候，大家大多不愿意花時間走到小吃街。這個時候在北院門口擺攤，就收獲頗豐了，可以說是“二次收益”。這一點也充分說明了小蛋糕銷售者的商業(yè)智慧。

三是小蛋糕一袋子有30個左右，買過的人都知道，經(jīng)常自己其實吃不了甚至一半就都被分了出去。

這點可以參考一下國際大品牌“必勝客”在最新由演員胡歌代言的產(chǎn)品廣告中有一句“我們天生愛分享”?！疤焐鷲鄯窒怼?，這是一個國際大品牌和路邊小商販都運用的思想觀念。可以說是不謀而合，更應(yīng)該說是這個原理真的很實用?？梢苑窒淼氖称坊蛟S說本身就是一個行走的廣告牌，沒有宣傳的費用，天生就是塊分享的料。這樣一來，一傳十，十傳百，絕對帶動了市場，擴大了影響力。

總的來說，小蛋糕充分應(yīng)用了勞動者的商業(yè)智慧，達到了效益最大化。

1.2 “麥多餡餅咖喱飯”攤位

位于南院校區(qū)門口的“麥多餡餅咖喱飯”是筆者初中生活印象最深的吆喝聲。做買賣的是一對夫妻，男的主打咖喱飯，女的主打麥多餡餅。尤其是阿姨的叫賣可以說讓人難以忘懷，穿透整條街的聲音讓你覺得不買都不好意思。而這個攤位的利潤較之前的小蛋糕更是令人吃驚。本文主要分析的是“麥多餡餅”的利潤，可能會對咖喱飯有所涉及。單就“麥多餡餅”，售價5元一個，有多種口味任挑選。而根據(jù)對阿姨的詢問調(diào)查，每天可以賣一箱半到兩箱，數(shù)量大約在120-150個。而成本可以計算為3元，也就是說日利潤在300元左右。一個月計算下來，月收入在6000-6500元。相當于一個普通白領(lǐng)的收入。（當然要算上五險一金）

而麥多餡餅取得這樣的商業(yè)成果，離不開的是賣家的商業(yè)智慧。

筆者常常思考一個問題：為什么麥多餡餅和咖喱飯一起出售？后來，筆者分析有這樣幾個原因。首先，很多男生不像女生這樣喜歡逛，喜歡目的明確，效率高。而在男生居多的南開中學，男生是主流消費人群。所以一般會買餡餅或者咖喱飯，但是一般男生（尤其是在長身體的階段）的食量一個餡餅不夠，一盒咖喱飯也不夠。然而一個餡餅配上一盒咖喱飯才是絕配。其次，麥多餡餅大約有7-8個口味，而咖喱飯有2-3種選擇，所以組合起來有大約30種組合，可以說是多種選擇任你挑選。再者，整條街都彌漫著盒飯的味道，而餡餅可以說是新鮮產(chǎn)品。所以，換一種說法，餡餅吸引人，盒飯留住人。

另外，優(yōu)越的地理位置。這個不用過多解釋，在校門口擺攤，不管是經(jīng)過的客人量最多的優(yōu)勢，還是距離短的優(yōu)勢，都足以給他增加不少客流量。

品牌效應(yīng)?！胞湺囵W餅”是一個大街上隨處可見的品牌，品牌效應(yīng)是它的有力武器。試想，在同學們已經(jīng)對“麥多餡餅”這個品牌有初步優(yōu)良印象之后，之后在學校門口看見這個餡餅，就一定會優(yōu)先選擇它。

2 結(jié)語啟示

本文主旨是通過分析天津百年名校南開中學的校園外小商販的經(jīng)營案例，來發(fā)掘他們的商業(yè)智慧。小商販是真正的實踐者，他們實踐的商業(yè)智慧，不僅屬于天津，更是當代中國的商業(yè)智慧！我們發(fā)現(xiàn)小攤販的實踐性的商業(yè)智慧為他們帶來了經(jīng)濟效益和不菲收入。這些小商販不拼學歷，不求高端，但是他們在南開校園外創(chuàng)造出屬于自己的獨家“攤位”。其大智慧使筆者得到了啟示：

①平常的我們更喜歡好高騖遠，更喜歡注重那些高大上的事物，卻也容易走進假大空的誤區(qū)。而分析生活小事，注重平凡小人物，可以說是一條另辟的蹊徑。1936年，中國最早的人類學家之一費孝通在回家養(yǎng)傷，準備留學的時候，在開弦弓村休息之余，串門入戶聊家常，并且調(diào)查了附近的絲廠。本無心的他怎料想“無心插柳柳成蔭”，敏銳察覺到村民生活正發(fā)生歷史性變化——現(xiàn)代工業(yè)開始進入中國農(nóng)村，養(yǎng)蠶女開動繅絲機器。一村農(nóng)民生活質(zhì)變，可做一國社會變遷晴雨表。這種自覺，當時學界或不多見。費孝通“從毫末變流向”的意識和本領(lǐng)，此時已相當顯裕。他隨即展開對當?shù)剞r(nóng)民生活狀況的實地觀察和記錄?！耙痪湃币虼顺蔀橹袊祟悓W者起步之初即進入國際人類學前沿地帶的時間標志?！尽蹲x書》2016.7月刊 張冠生《江村八十年》選】 雖然我們不一定能夠做到大師般的“見微知著”，但是從身邊小事中學到智慧是我們應(yīng)該效法的。

②我們學校定期舉辦“創(chuàng)意集市”的活動，即在學校內(nèi)擺攤出售自己的商品，會交一定的稅（目前是15%），開具收據(jù)，抽取獎品。而未來，我們也會面臨有一部分的從事商業(yè)，甚至創(chuàng)業(yè)，在我們進行的時候，我們不妨嘗試著運用一些小商販的商業(yè)智慧。

③我們現(xiàn)階段是學生，學習是我們非常重要的一個部分。但是學習不僅是書本的學習，也就是不只局限于書本的學習，還應(yīng)該拓展實踐方面的學習。尤其是在經(jīng)濟迅速發(fā)展的中國新環(huán)境下，有諸多實踐與拓展的成功經(jīng)驗，值得我們感激和欣賞。

參考文獻：

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