關(guān)于山西省芮城縣蘋果產(chǎn)業(yè)的研究

□樊思明

（山西農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院 山西 太谷 030801）

關(guān)于山西省芮城縣蘋果產(chǎn)業(yè)的研究

□樊思明

（山西農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院 山西 太谷 030801）

為了進一步提升山西省芮城縣蘋果產(chǎn)業(yè)水平，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展，帶動芮城縣經(jīng)濟的發(fā)展，通過對芮城縣蘋果產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的效益低下、結(jié)構(gòu)失調(diào)、質(zhì)量參差等問題，基于資源稟賦等條件的研究提出解決方法：1、實施品牌戰(zhàn)略，延伸產(chǎn)業(yè)鏈;2、與當?shù)仄渌a(chǎn)業(yè)結(jié)合發(fā)展；3、培養(yǎng)新型職業(yè)果農(nóng)；4、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，調(diào)整成熟比例；5、提高標準化水平。

蘋果產(chǎn)業(yè)；效益提升；調(diào)整結(jié)構(gòu)

2016年“中央一號文件”提出：推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級。加強農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新，促進農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工及綜合利用加工的協(xié)調(diào)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率和農(nóng)產(chǎn)品附加值，增強對農(nóng)民增收的帶動能力。加強規(guī)劃和政策引導，促進主產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)加快發(fā)展，支持糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展糧食深加工方向，形成一批優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。開發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)裝備，支持農(nóng)產(chǎn)品加工設備改造與提升，建設農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成基地。培育一批農(nóng)產(chǎn)品精深加工領(lǐng)軍企業(yè)和國內(nèi)外知名品牌。強化環(huán)保、能耗、質(zhì)量、安全等標準作用，促進農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進行優(yōu)勝劣汰。促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)加銷緊密銜接、農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合和價值鏈提升，讓農(nóng)民共享產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的增值收益，培育農(nóng)民增收新模式。支持供銷合作社創(chuàng)辦領(lǐng)辦農(nóng)民合作社，引領(lǐng)農(nóng)民參與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、分享產(chǎn)業(yè)鏈收益。加快培育新型職業(yè)農(nóng)民。將職業(yè)農(nóng)民培育納入國家教育培訓發(fā)展規(guī)劃，基本形成職業(yè)農(nóng)民教育培訓體系，把職業(yè)農(nóng)民培養(yǎng)成建設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主導力量。而芮城縣的發(fā)展正遇到這些瓶頸，農(nóng)民增收緩慢，積極性低下，所以結(jié)合中央一號文件對芮城縣的發(fā)展提出以下見解。

研究意義：我國蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，其種植面積及產(chǎn)量都居世界第一位，同時也是世界上最大的蘋果消費國家，在蘋果產(chǎn)業(yè)中有著重要的地位。此外，蘋果種植業(yè)還是我國果業(yè)產(chǎn)業(yè)中的重要經(jīng)濟支柱，對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、國民經(jīng)濟都有著舉足輕重的作用。在經(jīng)濟市場發(fā)展中，只有滿足消費者的曰味才能得以擴大經(jīng)濟市場與銷售規(guī)模。消費者的個人喜好也決定著經(jīng)濟市場的發(fā)展趨勢，而消費者在進行產(chǎn)品購買時首先就會選擇自己喜愛的品牌。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展，使得各種產(chǎn)品之間千差萬別，即使是相同的產(chǎn)品，可能會因為品種、種植地區(qū)的不同而有所差異。而有些內(nèi)在的差異，如營養(yǎng)成分，都是消費者所不能直觀識別出來的，因此就需要有相應的識別標志，而最好的識別標志則是品牌。品牌最主要的作用就是將不同類型的產(chǎn)品區(qū)分開來，如具有不同口味、不同營養(yǎng)成分的產(chǎn)品等。

國內(nèi)外研究動態(tài)：近些年來,大多國外學者側(cè)重于研究蘋果的銷售和消費需求方面。在《新鮮蘋果促銷的動態(tài)模型》一文中,美國經(jīng)濟學家泰莫斯(1999)對廣告促銷和店鋪銷售的有效性，通過建立模型進行了評估。認為通過店鋪銷售所帶來的效果遠比廣告在增加蘋果銷售方面的效果顯著。也就是說,廣告雖然很大程度上能提高蘋果的銷售量,但會因此降低其他水果的銷售量，而店鋪銷售則能穩(wěn)定銷售各類水果。為更仔細地說明促銷對出口的影響,泰莫斯以另一篇文章《美國蘋果促銷有效性的二階段分析》來論述，他認為美國出口商實施出口促銷手段有助于更好地拓展國外市場。文章運用LES系統(tǒng)和IADS系統(tǒng)進行了深度估計,分析了不同的國家使用同一促銷手段在所產(chǎn)生的效果具有顯著的差異性。《測定生態(tài)型蘋果的消費.2,華中農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文:中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展及國際競爭力研究需求》的作者美國經(jīng)濟學家杰弗瑞(1999)在文中強調(diào),具有安全、健康、無公害、環(huán)保等特點的蘋果才是生態(tài)型蘋果,相當多的消費者愿意為這類蘋果買單,其前景非常廣闊。但一系列經(jīng)濟因素諸如價格和收入等對生態(tài)型蘋果的需求的影響必須考慮,在對消費者數(shù)量進行了估計后,文章得出了決定其購買行為的關(guān)鍵因素是價格以及人們對生態(tài)環(huán)境的要求和支持力度。國內(nèi)學者也進行了蘋果產(chǎn)業(yè)相關(guān)問題的研究。上海財經(jīng)大學國際工商管理學院的麻茵萍在《加入世界貿(mào)易組織對我國水果業(yè)的影響及對策分析》這篇文章中，概述了中國水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和與發(fā)達國家之間的顯著差距。提出以入世為機遇,充分發(fā)揮勞動力資源以及自然資源優(yōu)勢,建立適應國內(nèi)外市場競爭形勢的水果產(chǎn)銷政策體制。中國農(nóng)科院鄭州果樹研究員黃貞光寫出了《我國水果適栽總規(guī)模探討》，文中重點分析了由于中國人的飲食習慣導致目前我國國內(nèi)水果市場飽和以及水果銷售艱難。陜西省果樹研究所李丙智在《我國蘋果出口的制約因素及對策》一文中認為,伴隨著我國蘋果總產(chǎn)幅度的大量增加,嚴重的飽和局面將出現(xiàn)在國內(nèi)市場。文章具體分析了我國蘋果出口創(chuàng)匯的現(xiàn)狀以及制約因素,并提出了積極開拓國際市場的途徑以此來擴大蘋果銷售、提高效益。蘋果業(yè)的發(fā)展經(jīng)國內(nèi)外學者從不同的角度和層面進行的深入研究,都取得了豐碩成果,將其列舉出來以作研究之用并予以借鑒。

1 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 芮城縣資源稟賦

芮城縣地處秦、晉、豫三省交界黃河北岸，是山西省的南大門，也是我國中部溫潤果區(qū)與西北冷涼果區(qū)的結(jié)合部。境內(nèi)地形北高南低、一面陽坡、東西狹長、南北寬短，既沒有大工業(yè)生產(chǎn)，也沒有污染了的自然資源，大氣質(zhì)量高，水質(zhì)優(yōu)良，土壤深厚，光照充足，四季分明，平均海拔635.8m，晝夜溫差達到12℃，年均溫12.9℃，日照時數(shù)2 366.2h，年有效積溫4446℃、無霜期205d，年均降雨量513mm，是海洋性氣候和大陸氣候交匯處，這種暖溫帶大陸性半濕潤氣候完全符合世界優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)的七項氣象指標，是我國劃定的黃土高原蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)的核心地帶，也是國內(nèi)外專家公認的優(yōu)質(zhì)蘋果最佳產(chǎn)區(qū)。果品具有個頭大，色澤艷麗，果肉飽滿、口感酸甜適中的優(yōu)勢。

芮城縣轄7鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，169個行政村，707個自然村，總?cè)丝?9.3萬，其中農(nóng)業(yè)人口34萬，全縣國土面積1 178.76km2，耕地面積5.2萬hm2（另有河灘地1.07萬hm2），是典型傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣。現(xiàn)有水果面積2.67萬hm2，占可耕地面積51.2%，主栽品種為紅富士、華冠、嘎拉等。

1.2 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

上世紀九十年代初，山西實施產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展蘋果經(jīng)濟，芮城縣做了領(lǐng)頭羊。果業(yè)生產(chǎn)管理局是芮城縣1993年第一個在全省成立的政府直屬的果業(yè)管理機構(gòu)；隨后全縣農(nóng)民栽植蘋果樹多達2.67萬hm2，蘋果收入更是占到了農(nóng)民純收入的70%以上，自此蘋果產(chǎn)業(yè)成為芮城縣農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)?！败浅翘O果”曾榮膺全國科技星火計劃金獎，還多次獲得省、市蘋果農(nóng)展會第一名的稱號，芮城果農(nóng)獲得了巨大的收益，“芮城蘋果”也成為了紅遍三晉的芮城特產(chǎn)。

2 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題

2.1 效益出現(xiàn)滑坡，果園面積銳減

首先近年來國家實行糧食補貼政策和糧食價格上漲，玉米等作物價格高且投入人工少，便于機械化耕作，而蘋果產(chǎn)業(yè)投入人力多，不便于機械化運作，導致收益很低。其次隨著不斷深入精細化管理，蘋果生產(chǎn)用工量逐漸增大，但是由于芮城縣勞務輸出力度也同時加大，大量流失了從事蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)勞動力。尤其在蘋果疏花疏果、套袋、采收等果樹生產(chǎn)的關(guān)鍵時期，勞動力供不應求習以為常，同時伴隨著勞動力工價的逐年攀升，果農(nóng)為了節(jié)約成本或者自己出去打工，由此造成常常延誤了果園管理的黃金季節(jié)。再次是因為近幾年生產(chǎn)資料的大幅度上漲，其中化肥和農(nóng)藥漲價了20%～30%左右，而熟果價格卻僅有微漲，致使果園經(jīng)濟效益相對降低，投入產(chǎn)出比則大大減少。再加上多種因素的制約諸如果樹樹齡老化、栽培種植模式落后、標準化生產(chǎn)技術(shù)推廣應用的不規(guī)范等，蘋果產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了較大滑坡，嚴重扼殺了果農(nóng)的積極性，全縣許多果農(nóng)都砍掉了自家的果樹改為其他作物，蘋果面積銳減。產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展面臨著嚴峻的考驗。

2.2 果農(nóng)年齡老化，缺乏活力和創(chuàng)新意識

近些年來中國城鎮(zhèn)化速度不斷加快，而城市對勞動力的需求量與日俱增，加之城鄉(xiāng)收入差距的拉大，大批年輕有活力的農(nóng)村青壯年勞動力到城市務工，留守農(nóng)村的勞動力年齡都呈現(xiàn)偏高或者偏低的趨勢，整體素質(zhì)則更為偏低。調(diào)查顯示，年齡在35歲以下的流出勞動力占了人數(shù)的70%，而男性又占到這些人數(shù)的70%左右，可謂重中之重。目前婦女、兒童、老人占據(jù)了留守農(nóng)村的勞動力的大多數(shù)，多數(shù)人文化程度不高，有的甚至連小學都沒有上完。同時數(shù)據(jù)顯示，目前的農(nóng)村剩余的勞動力占比偏高的人數(shù)為40歲以上的，以中老年人為主；16歲到30歲之間的占比略低，且多為沒有固定工作的。由此造成用工量較高的蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)缺乏精力充沛、文化程度較高的年輕人，果業(yè)生產(chǎn)缺少活力和創(chuàng)新意識，而蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)一線40歲以上中年婦女和55歲以上中年男勞動力占了大多數(shù)。

2.3 品種結(jié)構(gòu)缺乏合理，晚熟品種比例過大

全縣蘋果是富士和秦冠品種比例較大，達不到市場需求為早、中、晚熟各品種1：2：7的占比。早期的早熟品種蘋果極少，略往后售價較高的嘎拉等品種明顯市場空缺，中后期則出現(xiàn)了富士和秦冠數(shù)量龐大，市場飽和的問題。蘋果屬于季節(jié)性生產(chǎn)的水果種類，需求每年均有，目前這樣的蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀，難以滿足周年均衡供應的市場需求，果品供應的淡旺季太過明顯，產(chǎn)供銷矛盾日益突出，價格波動太大，年年影響農(nóng)民的收益。

2.4 果品質(zhì)量參差不齊，缺乏質(zhì)量體系

當初僅為了達到擴大栽植規(guī)模的目的，苗木品種把關(guān)并沒有設立標準，只要是富士品種就栽種，導致一個富士果園就出現(xiàn)了好幾個品系，色澤則出現(xiàn)了片紅的、條紅的，還有幾乎不上色的；果形有高樁的、扁平的、斜肩的等好幾種；果肉有黃的、白的，總之，一個果園產(chǎn)的蘋果五花八門，統(tǒng)一度幾乎沒有，優(yōu)果率難以提高。種植規(guī)模小、經(jīng)營分散和技術(shù)推廣體系不健全等問題的出現(xiàn)，導致栽培管理技術(shù)推廣與應用脫節(jié)嚴重，致使許多新技術(shù)應用不上，果品整體產(chǎn)量低、品質(zhì)差、病蟲害嚴重的問題層出不窮，尤其是栽培面積最大的紅富士和秦冠近幾年也大面積出現(xiàn)了腐爛病、根腐病，部分果園缺株斷壟，樹勢衰弱，果園果樹整體營養(yǎng)缺乏。

3 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加強品牌宣傳，實施品牌戰(zhàn)略

組織深加工，譬如果汁生產(chǎn)等，務必保證對蘋果深加工企業(yè)的原料供給。這樣既可免除果農(nóng)銷售環(huán)節(jié)的后顧之憂，又可帶動整個縣域經(jīng)濟的發(fā)展。芮城蘋果的品牌宣傳，一是要從政策上發(fā)力。蘋果種植業(yè)作為農(nóng)民收入來源的重要方面，要作為政府工作的重點之一，芮城蘋果在已有的品牌優(yōu)勢、原產(chǎn)地優(yōu)勢下，要鼓勵農(nóng)民和企業(yè)大膽利用，走出去宣傳和銷售。同時還要保證宣傳口號的統(tǒng)一性，促進芮城蘋果的整體品牌優(yōu)勢的保持，隨后在同一品牌下發(fā)展各自的特色果品。二是充分利用營銷手段，加強“芮城蘋果”的品牌宣傳。例如開展農(nóng)業(yè)博覽會、農(nóng)業(yè)推廣會以此來擴大芮城蘋果的品牌影響力。還要使用廣告宣傳手段，盡力到全國各大中城市設立蘋果銷售點，建立完整的芮城果品批發(fā)市場和銷售網(wǎng)絡體系。三是進行分級包裝。優(yōu)質(zhì)的包裝材料既可以充分保護蘋果不受損害，提高蘋果的附加值，又可進一步發(fā)揮芮城蘋果的品牌效應。

3.2 與當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，適當保證果園面積

對當?shù)氐母鱾€產(chǎn)業(yè)進行整合，尋找最優(yōu)的產(chǎn)業(yè)配置，使各個產(chǎn)業(yè)間能相互配合，共同促進芮城經(jīng)濟的發(fā)展，同時在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時，保證蘋果產(chǎn)業(yè)擁有足夠的生產(chǎn)和種植面積，一方面政府部門要在政策發(fā)面予以支持，給予一些稅收減免等，積極鼓勵蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，另一方面對農(nóng)民進行觀念教育，增加蘋果果農(nóng)的數(shù)量，使農(nóng)民愿意種植果樹并且長期從事。

3.3 加強對果農(nóng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓，培養(yǎng)新型職業(yè)果民

許多果農(nóng)文化程度低，技術(shù)觀念陳舊，對新事物的接收速度慢，對新科技掌握得也不夠徹底，還對學習新科技的熱情不高，難以適應現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。致使新科技的推廣難度大大增加，果品科技含量低下，優(yōu)果率不高。要知道，果園管理的主體是農(nóng)民而不是政府，因此，政府對農(nóng)民的技能培訓要高度重視，有計劃地組織各個地區(qū)的農(nóng)民進行技術(shù)培訓，努力把培訓班辦到鄉(xiāng)、村及田間地頭，讓農(nóng)民可以隨時隨處地學習，提高果農(nóng)技術(shù)素質(zhì)水平。緊跟國家政策走向，芮城縣應著力培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民，尤其是鼓勵外出打工年輕人或者剛畢業(yè)的大學生回鄉(xiāng)參與其中，使其擁有更高的素質(zhì)，更新的觀念，更高的生產(chǎn)能力，在現(xiàn)代化潮流中能擁有敏銳的觀察能力。

3.4 加快早中熟品種的引進，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

全縣蘋果早熟品種幾乎沒有，中熟品種較少，晚熟品種數(shù)量卻很高，品種結(jié)構(gòu)比例呈現(xiàn)不合理的狀況。集中成熟，集中采收，集中上市，造成勞動力需求的時段差異過于明顯，銷售則集中化，不利于蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。應淘汰幾類老品種的蘋果，通過技術(shù)引進種植一些新的早熟品種，同時建立一批新品種示范園，鼓勵引導廣大果農(nóng)根據(jù)自己的實際情況，選擇適合自己種植的新品種。立地條件好、經(jīng)濟基礎(chǔ)雄厚、果農(nóng)素質(zhì)高的地區(qū)，建議積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔的蘋果品種，以供應本縣超市和銷往市區(qū)；立地條件差、經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱、果農(nóng)文化程度低的地區(qū)，應鼓勵栽植一些容易管理的品種，生產(chǎn)中低檔榨汁品種，以滿足本縣果汁廠的需求。要以積極的品種結(jié)構(gòu)應對市場的不同需求。

3.5 提高蘋果標準化水平，促進蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

要建立從苗木生產(chǎn)到最終產(chǎn)品處理的標準化體系，并從示范園、示范區(qū)逐步向全程標準化推進，才能促進蘋果產(chǎn)業(yè)化水平的提高。為此，在優(yōu)質(zhì)果苗繁育與推廣、出口商品基地建設、科技示范園建設、農(nóng)民專業(yè)合作組織建設、龍頭企業(yè)建設、信息網(wǎng)絡建設等方面縣、鎮(zhèn)政府應予以積極的政策支持，對蘋果生產(chǎn)進行大力扶持，提供技術(shù)服務及政策引導，解決果農(nóng)經(jīng)營分散、管理技術(shù)缺乏、經(jīng)營經(jīng)驗不足等問題，以市場為目標，引導果農(nóng)進行優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)，開展果樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治，加強果區(qū)環(huán)境綜合治理，加強果品質(zhì)量檢測和信息追溯，建立果品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，努力提高果品質(zhì)量安全水平，使蘋果產(chǎn)業(yè)能擁有自己獨特的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展體系。

結(jié)束語

芮城縣屬于蘋果產(chǎn)區(qū)，以其獨特的自然地理優(yōu)勢成為國內(nèi)外專家公認的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。本文認為蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅需要政府部門的政策支持，還需要從事該產(chǎn)業(yè)的工人的努力，同時還需要認真分析市場需求，以戰(zhàn)略的高度來看待蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。芮城縣必須審時度勢，選擇適合的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，積極的推動蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)布局、果品高質(zhì)量、品牌創(chuàng)建等方面的改變，全面培育和提高芮城縣蘋果產(chǎn)業(yè)的競爭力和經(jīng)濟效益。

[1]陳學森,韓明玉,蘇桂林,劉鳳之,過國南,姜遠茂,毛志泉,彭福田,束懷瑞.當今世界蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及我國蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展意見[J].果樹學報,2010,04: 598-604.

[2]陰跟陽.芮城縣蘋果產(chǎn)業(yè)面臨的問題及對策[J].山西果樹,2010,05:34-36.

[3]劉英杰.發(fā)揮比較優(yōu)勢、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展——我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題,2003,10:44-48.

[4]王春.關(guān)于芮城縣一村一品發(fā)展現(xiàn)狀與對策的思考[J].種子科技,2014,05:25-26.

[5]黃旭燕.基于SWOT分析的運城市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究[D].山西農(nóng)業(yè)大學,2013.

[6]王靜.蘋果種植戶技術(shù)選擇行為研究[D].西北農(nóng)林科技大學,2013.

[7]郭靜佳,王廣斌,楊曉穎,李娟,亢嘉琪,宗亞輝.芮城縣現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)發(fā)展研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學,2015,24:353-354.

[8]翟衡,趙政陽,王志強,束懷瑞.世界蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析[J].果樹學報,2005,01:44-50.

1004-7026（2017）05-0019-03

S661.1

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.05.010