付 瑤

（遼寧省黑山縣畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所，遼寧黑山 121400）

畜產(chǎn)品安全的影響因素與防范措施研究

付 瑤

（遼寧省黑山縣畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所，遼寧黑山 121400）

畜牧業(yè)在我國經(jīng)濟發(fā)展的帶動下也得到快速發(fā)展，大量畜產(chǎn)品的投放已經(jīng)能夠基本滿足人們對畜產(chǎn)品的需求。而在畜產(chǎn)品的數(shù)量逐漸上升以后，其質(zhì)量問題也開始受到人們的重視，安全、衛(wèi)生的畜產(chǎn)品更加受到關(guān)注健康問題的大眾青睞。然而，頻頻爆出的畜產(chǎn)品安全問題卻讓大眾對其安全問題非常擔憂。本文主要對畜產(chǎn)品安全的影響因素進行分析，并針對存在的問題提出防范措施。

畜產(chǎn)品安全；影響因素；防范措施

0 引言

從瘦肉精、發(fā)光豬肉到地溝油、蘇丹紅鴨蛋，畜產(chǎn)品一次又一次的質(zhì)量問題讓大眾對畜產(chǎn)品的安全產(chǎn)生了懷疑，嚴重阻礙我國畜牧經(jīng)濟的發(fā)展，也對畜產(chǎn)品市場造成重大的打擊。從畜牧養(yǎng)殖、運輸、販賣到端上人們的餐桌，畜產(chǎn)品的安全問題一直無法得到保證。

1 畜產(chǎn)品安全的影響因素

1.1 不衛(wèi)生的畜養(yǎng)環(huán)境

畜養(yǎng)環(huán)境是保證畜產(chǎn)品質(zhì)量的第一步，但是我國的養(yǎng)殖場環(huán)境令人堪憂。存在的問題有：選址隨意、建筑簡陋、相關(guān)設(shè)施不配套、無害化處理設(shè)施缺乏等等，還有對畜禽糞便的處理、病死畜禽的處理不規(guī)范，遠遠達不到衛(wèi)生要求[1]。

1.2 落后的疫病防控技術(shù)

很多養(yǎng)殖場不重視疫病的防控，管理落后、經(jīng)費短缺、沒有專業(yè)的檢測設(shè)施，也沒有專業(yè)的防疫人員。

1.3 濫用藥物與各種添加劑

養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)和畜產(chǎn)品經(jīng)銷商為了利益，使用違禁藥品和添加劑，導致畜產(chǎn)品有藥物殘留或者畜禽中毒。

1.4 養(yǎng)殖戶淡薄的安全意識

很多養(yǎng)殖戶都是從種植轉(zhuǎn)到養(yǎng)殖上來，對養(yǎng)殖方面的相關(guān)知識了解不多，養(yǎng)殖技術(shù)比較隨意化，不重視選址、消毒、防疫等問題。

1.5 執(zhí)行力不足的質(zhì)量安全監(jiān)管

雖然我國已經(jīng)有了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)法律法規(guī)，但是在實際工作中沒有得到落實，也沒有形成有效的管理，管理部門沒有切實履行職責，導致違規(guī)違法產(chǎn)品泛濫。

2 畜產(chǎn)品安全的防范措施

2.1 打造衛(wèi)生的畜養(yǎng)環(huán)境

為了保證畜產(chǎn)品的安全，首先要從源頭做起，也就是養(yǎng)殖場的衛(wèi)生問題。能夠保證畜產(chǎn)品質(zhì)量的養(yǎng)殖場應該遵循以下條件：（1）建址必須遠離容易產(chǎn)生污染的加工廠，比如紙廠、化工廠、化肥廠等等；（2）兩個養(yǎng)殖場之間和養(yǎng)殖場與畜產(chǎn)品的加工廠之間都要有一段距離，一般情況下要在1500米以上；（3）為了最有效地利用資源，并給畜禽提供良好的生存環(huán)境，養(yǎng)殖場可以設(shè)在與種植果樹、林木及蔬菜的地方相近的位置；（4）養(yǎng)殖場最好建在平坦、開闊的地帶，要注意避開主要風口；（5）養(yǎng)殖場最好建在有充足、衛(wèi)生水源的地方，滿足畜禽的用水需求，其土壤最好是沙壤土，可以便于雨水和污水滲透，保持養(yǎng)殖場的干燥，減少細菌繁衍。

2.2 做好疫病防控工作

養(yǎng)殖戶為了獲得最大的經(jīng)濟效益，不注重動物的疾病防控，又將病禽投入市場，導致人們吃到已經(jīng)感染的畜產(chǎn)品。因此，必須加強防控重大的動物疫病，比如口蹄疫、豬瘟、禽流感等等[2]。做好防控工作要從幾個環(huán)節(jié)來抓：（1）讓養(yǎng)殖戶認識到疫病防控工作的重要性，及時采取防控措施。對于規(guī)模比較小的養(yǎng)殖場，當?shù)卣梢杂枰约夹g(shù)支持；（2）對養(yǎng)殖場、屠宰場和畜產(chǎn)品加工市場加強檢疫工作；（3）對各種動物疫病的爆發(fā)加強監(jiān)測，并建立預警機制，及時發(fā)現(xiàn)和解決出現(xiàn)的疫情。

2.3 做好藥物使用的管控工作

為了提高畜產(chǎn)品銷售量而大量使用的藥物、添加劑，對畜產(chǎn)品的質(zhì)量造成威脅。相關(guān)部門要做好管控工作：（1）隨機檢查獸藥、飼料市場，對販賣違法藥物的商販做出嚴厲懲處；（2）對獸藥和飼料的生產(chǎn)商加大監(jiān)督力度，審核其生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)行為及管理制度是否規(guī)范；（3）對生產(chǎn)畜產(chǎn)品的企業(yè)進行定期或不定期質(zhì)量檢查；（4）監(jiān)督養(yǎng)殖場對藥品及添加劑的使用情況，要求其遵循科學合理的用藥標準；（5）加強休藥期制度的執(zhí)行力度，強制養(yǎng)殖戶實行，以保證畜產(chǎn)品上不會有藥物殘留。

2.4 加強畜產(chǎn)品安全宣傳

需要對畜產(chǎn)品的安全知識加強宣傳，提高養(yǎng)殖戶的安全意識。比如組織養(yǎng)殖戶開展畜產(chǎn)品安全知識講座、在養(yǎng)殖場附近貼標語、派遣專門的安全知識宣傳員到養(yǎng)殖場進行講解等等，讓養(yǎng)殖戶明白畜產(chǎn)品安全的重要性。另外，也要讓消費者了解到畜產(chǎn)品安全的相關(guān)知識，通過了解相關(guān)的法律法規(guī)能夠知法守法，共同創(chuàng)造能提供安全衛(wèi)生畜產(chǎn)品的環(huán)境。

2.5 加強質(zhì)量安全監(jiān)管

保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全需要政府從統(tǒng)籌地位加強監(jiān)管，樹立重視質(zhì)量問題的風向標。首先是需要對畜產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)，包括養(yǎng)殖、加工、運輸、儲藏、販賣等等，進行全面的管理。依據(jù)已經(jīng)制定的相關(guān)法律法規(guī)在每個環(huán)節(jié)都設(shè)立專門的機構(gòu)和隊伍進行監(jiān)管，保證每一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。其次，政府需要加大資金投入，建立監(jiān)測疫病、質(zhì)量等的體系，對監(jiān)測不合格的企業(yè)加強監(jiān)管和懲處力度。

3 結(jié)語

人們都想要吃到健康衛(wèi)生的畜產(chǎn)品，只有滿足大眾的需求才能發(fā)展畜牧業(yè)。當前，畜牧業(yè)最重要的問題就是重視畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，在提高數(shù)量的同時保證質(zhì)量，才能獲得長久的經(jīng)濟效益。

[1]劉厚君.影響畜產(chǎn)品安全的因素及防范對策[J].當代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2016，（5）：6.

[2]黃恒，馮超，黃誠，等.淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全主要影響因素及對策[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2016，32（7）：42.