維生素在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

張海濤 孔 夢(mèng)

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程系 江蘇 徐州 2211006）

文獻(xiàn)綜述

維生素在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

張海濤 孔 夢(mèng)

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程系 江蘇 徐州 2211006）

維生素(vitamin)是畜禽維持正常生理功能和生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一類微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生產(chǎn)實(shí)踐中，日糧中需添加適量的維生素以滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，如果缺乏某種維生素，動(dòng)物體會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥。本文簡(jiǎn)述了維生素在世界和我國(guó)的發(fā)展史，并介紹了幾種常見(jiàn)的維生素缺乏癥及其作用，著重介紹了維生素在飼料中的應(yīng)用，并分析了維生素工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。

1 概述

1.1 維生素的世界發(fā)展史

早在3000年前，古埃及人發(fā)現(xiàn)了能夠防治夜盲癥的物質(zhì)，后來(lái)被稱為維生素A。1747年，科學(xué)家林德發(fā)現(xiàn)患者吃檸檬，能治療壞血病。1831年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了胡蘿卜素。1911年，科學(xué)家豐克正式為維生素命名。1916年，科學(xué)家分離出維生素B。1917年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)患者食用魚(yú)肝油可以有效治愈佝僂病。1920～1933年，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)了維生素E和維生素B族，且維生素E在臨床上被由于治療。上世紀(jì)四十年代到五十年代，科學(xué)家把高劑量的維生素C由于臨床。1970年，維生素C被用于治療感冒。1993年，哈佛大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)心臟病與維生素E有密切的關(guān)系[1～3]。

1.2 國(guó)內(nèi)維生素在飼料中的的發(fā)展歷程

我國(guó)的添加劑產(chǎn)業(yè)起步較晚，但發(fā)展速度較快。每年我國(guó)大約有20億美元的添加劑要出國(guó)到世界各地，因此我國(guó)已逐漸成為全球維生素的生產(chǎn)中心。從上個(gè)世紀(jì)80年代起步，經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)從200萬(wàn)噸發(fā)展到2萬(wàn)t的規(guī)模。而且，我國(guó)飼料行業(yè)也從小作坊逐漸向集中化、大型化和規(guī)模化發(fā)現(xiàn)發(fā)展，馬太效應(yīng)凸顯[4]。上世紀(jì)80年代，飼料行業(yè)剛起步時(shí)，飼料配方非常簡(jiǎn)單，維生素在飼料配方中的添加量也非常有限，而且各大飼料廠將維生素在飼料中的添加量視為高度機(jī)密。本世紀(jì)開(kāi)始，隨著飼料工業(yè)化和生產(chǎn)集約化的發(fā)展，維生素生產(chǎn)成本大大降低，飼料配方中，各種維生素的添加量也大大增加。

2 常用維生素的種類及特點(diǎn)

2.1 常用維生素

維生素參與動(dòng)物機(jī)體生理生化反應(yīng)，是動(dòng)物新陳代謝的催化劑；維生素E是保持動(dòng)物正常生長(zhǎng)發(fā)育及其正常生理功能不可或缺的一種營(yíng)養(yǎng)微量物質(zhì)。目前，維生素是飼料添加劑中最常用的品種之一[1]。維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素2大類。（1）脂溶性維生素包括4種，分別為VA、VD、VE和VK；（2）水溶性維生素包括2大類，分別為VB族、VC等等。每一種維生素都具有特殊的營(yíng)養(yǎng)和生理作用，不能被其他物質(zhì)所取代。

2.2 飼用維生素的特點(diǎn)

根據(jù)國(guó)內(nèi)外科學(xué)家對(duì)維生素營(yíng)養(yǎng)需求的最新研究，結(jié)合畜禽不同生理階段的維生素營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，選用高質(zhì)量包被單體維生素，開(kāi)發(fā)出了廣泛、通用性強(qiáng)、高穩(wěn)定性、高比例性能的各種家畜類普通復(fù)合維生素。

2.2.1 主要種類 維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K3、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、抗氧化劑、高活性生物因子、載體等[1]。

2.2.2 用法用量 每噸全價(jià)料推薦用量：乳、仔豬300～500g，中、大豬200～300g；蛋禽500～600g；牛、羊100～200g；兔、狐、貉、貂200～300g；水產(chǎn)類200～300g。

2.2.3 注意事項(xiàng) 保存：應(yīng)放置于干燥陰涼處；使用過(guò)程中應(yīng)一次性用完，開(kāi)包后要盡快用完，否則請(qǐng)系包，以防吸濕；避免與氯化膽堿、礦物質(zhì)等物質(zhì)長(zhǎng)期接觸，以免失效。

3 維生素在飼料中的應(yīng)用

3.1 缺乏維生素對(duì)禽畜水產(chǎn)品的癥狀及表現(xiàn)

3.1.1 對(duì)雞的影響及癥狀 （1）維生素A缺乏病的原因：由于日糧中缺乏維生素A的原料或飼料中補(bǔ)充維生素A不足。母雞缺乏維生素A極有可能造成雛雞缺乏。維生素A缺乏時(shí)，雛雞癥狀出現(xiàn)在1～7周，出現(xiàn)早或晚是根據(jù)蛋黃中維生素A的儲(chǔ)量和飼料中維生素A的量而定。成雞早期的缺乏癥狀是產(chǎn)蛋率的減少，生長(zhǎng)速度減緩。后期，可能出現(xiàn)眼或竇發(fā)炎，眼瞼粘連，角膜軟化等癥狀，最終可能失明[7]。（2）維生素B1缺乏：日糧中缺乏糠、酵母、谷物及加工產(chǎn)品等富含維生素B1的原料；或者長(zhǎng)期使用藥物如磺胺類藥物造成。當(dāng)維生素B1缺乏時(shí)，在2周前發(fā)生的雞，表現(xiàn)為癱瘓或痙攣，雞病癱坐在腿屈伸，極度彎曲，顯示所謂的“觀星”姿勢(shì)，出現(xiàn)癱瘓，摔倒在地，抽搐直至死亡。成年雞出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，雞冠發(fā)紫，雞蛋孵化率降低。防治：添加谷物、小麥糠、青綠飼料等豐富維生素B1■的原料[7]。（3）維生索B2■缺乏：飼料中缺乏富含維生素B2■的原料，或日糧中維生素B2■不足。雛雞典型缺乏癥是爪卷縮，呈“握拳狀”，癱瘓，運(yùn)動(dòng)困難，皮膚干燥，結(jié)膜炎和角膜炎，繁殖性能下降。防治：日糧中添加酵母、谷類和青綠飼料等原料，或直接飼喂。治療時(shí)，雛雞用量為0.1～0.2mg/只，育成雞用量為5～6mg/只，成雞用量為5～10mg/只。

3.1.2 對(duì)豬的影響及癥狀 （1）臨床癥狀：維生素B1(硫胺素)缺乏：食欲不振，腹瀉，生長(zhǎng)受阻，行動(dòng)有問(wèn)題，甚至四肢麻痹，甚至斜視，腹瀉。仔豬腹瀉、嘔吐、生長(zhǎng)阻滯，心動(dòng)過(guò)速，呼吸急促，突然死亡。飼喂?jié)M足其營(yíng)養(yǎng)需要的全價(jià)配合飼料，并可搭配富含維生素B1的飼料，如麥麩、米糠、豆類、青綠飼料等。（2）維生素C缺乏癥：口腔潰瘍或黏膜出血，牙齒松動(dòng)易脫落，貧血，被色無(wú)光澤，抗病力較差。防治：日糧中多添加維生素C0.5g。（3）維生素D缺乏癥：仔豬四肢發(fā)育異常，佝僂癥，骨質(zhì)疏松癥，食欲不振。防治時(shí)應(yīng)添加鈣和磷補(bǔ)充料。鈣磷比為1∶2，增強(qiáng)光照。如病情較重，注射5ml維生素AD針劑，隔4～5d/次。（4）維生素E缺乏癥：繁殖性能下降，易流產(chǎn)，精液質(zhì)量差，仔豬成活率低，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。防治時(shí)，日糧中增加豆餅、菜子餅、麩皮、苜蓿和青綠飼料等富含維生素E的飼料。如病情較重，肌肉注射0.3～0.4g維生素E針劑，隔2～3d/次。

3.1.3 對(duì)水產(chǎn)品的影響及缺乏癥 （1）維生素B1■缺乏：平衡喪失，體表發(fā)黑。（2）維生素B2■缺乏：爛鰭癥。有報(bào)道發(fā)現(xiàn)牙鲆的白化癥與維生素B2■的含量有關(guān)。（3）維生素B6■缺乏：魚(yú)體痙攣，游泳異常等神經(jīng)性癥狀，脊椎彎曲。（4）維生素C缺乏：脊椎彎曲癥。維生素C與動(dòng)物的繁殖性能密切相關(guān)，同時(shí)可以提高動(dòng)物抗應(yīng)激和免疫機(jī)能。（5）維生素A缺乏：眼睛出血、眼球突出、鰓蓋異常。（6）維生素E缺乏：缺乏癥多，主要癥狀為魚(yú)體脊背瘦弱。在病理上稱之為“營(yíng)養(yǎng)性肌病癥侯群”。嚴(yán)重時(shí)，還可出現(xiàn)脊椎彎曲。（7）煙酸缺乏：魚(yú)類皮膚出血，死亡率增加。（8）泛酸缺乏：棒狀化鰓片。（9）維生素水產(chǎn)動(dòng)物免疫作用上的研究還相對(duì)較少。隨著研究不斷進(jìn)行，多種維生素聯(lián)合作用以及維生素聯(lián)合其他營(yíng)養(yǎng)因子對(duì)機(jī)體免疫作用的研究也逐漸開(kāi)展，調(diào)控魚(yú)蝦基因表達(dá)和激活魚(yú)蝦免疫應(yīng)答等方面的作用還需要更進(jìn)一步的研究。維生素與魚(yú)蝦繁殖性能的關(guān)系，對(duì)水產(chǎn)品品質(zhì)的影響，最佳添加量的研究等也需加大研究，總之，維生素在水產(chǎn)動(dòng)物方面的研究前景寬廣。

3.2 維生素在飼料中的合理應(yīng)用

維生素是機(jī)體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，是其他任何物質(zhì)不可替代的，動(dòng)物如果缺乏某種維生素將會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的缺乏癥。因此，日糧中必須添加所缺乏的維生素，以滿足營(yíng)養(yǎng)需要。

3.2.1 確定維生素的飼料標(biāo)準(zhǔn) 維生素的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是動(dòng)物及其不同生長(zhǎng)階段對(duì)各種維生素的需求值。上世紀(jì)80年代我國(guó)已確定了部分動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，但多年為修正。生產(chǎn)實(shí)踐中多樣美國(guó)科學(xué)院NRC標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際生產(chǎn)中，還要考慮其他因素，比如加工過(guò)程對(duì)維生素的損害。所以在設(shè)計(jì)配方時(shí)，一般添加量要高于NRC標(biāo)準(zhǔn)，特別是受應(yīng)激的動(dòng)物。

3.2.2 適當(dāng)超量添加維生素 維生素多數(shù)不穩(wěn)定，在加工、運(yùn)輸和貯存過(guò)程中，極容易造成損失和效價(jià)降低。為了滿足動(dòng)物維生素的營(yíng)養(yǎng)需要，一般都應(yīng)超量添加維生素，即維生素的添加保險(xiǎn)系數(shù)。

3.2.3 根據(jù)實(shí)際情況，確定選購(gòu)單項(xiàng)維生素，還是選擇多項(xiàng)預(yù)混劑 小型飼料廠家大多采用多種維生素預(yù)混劑。飼料廠在選擇維生素預(yù)混料時(shí)，應(yīng)選擇大廠家的產(chǎn)品，保證產(chǎn)品品質(zhì)。

3.2.4 劑型選擇 要盡可能選用穩(wěn)定型較高的維生素劑型。

3.2.5 膽堿和維生素C的應(yīng)獨(dú)立添加 由于膽堿和維生素C吸濕較強(qiáng)，易破壞其他維生素，所以一般不與其他維生素一起預(yù)混，在使用時(shí)一般再獨(dú)立添加。市售多維添加劑一般也不含膽堿和維生素C。因此，如選擇和使用多維添加劑，一定要注意根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立添加適量的膽堿和維生素C。

3.2.6 維生素飼料的配伍問(wèn)題 微量元素對(duì)大部分維生素添加劑均有破壞作用因此，要避免維生素與礦物質(zhì)一起預(yù)混。

4 飼料維生素的發(fā)展趨勢(shì)

隨著飼料工業(yè)化和生產(chǎn)集約化的不斷發(fā)展，我國(guó)飼料工業(yè)的發(fā)展日趨成熟，維生素工業(yè)也越來(lái)越獲得重視，主要突出表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

4.1 穩(wěn)定性較高的維生素產(chǎn)品將不斷問(wèn)世

飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，飼料的感官指標(biāo)和熟化程度被更加重視，維生素等敏感成分被破壞的更加嚴(yán)重。因此，維生素生產(chǎn)廠家需生產(chǎn)穩(wěn)定性更好的保護(hù)型產(chǎn)品或相關(guān)的衍生物。

4.2 逐漸完善維生素檢測(cè)方法

如何確定產(chǎn)品的有效含量和效果，能提供敏感度高、特異性強(qiáng)、可操作性強(qiáng)的檢測(cè)方法是至關(guān)重要的。誰(shuí)在這方面先走一步，誰(shuí)就能在市場(chǎng)的前面。

4.3 不斷推進(jìn)以降低成本為目的的工藝改造

雖然我國(guó)維生素工業(yè)已發(fā)展了幾十年，但大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)與國(guó)外大公司相比，競(jìng)爭(zhēng)還有一定的差距，特別是高端產(chǎn)品和工藝方法。因此，如何在生產(chǎn)過(guò)程中降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益為目的的工藝改造是我國(guó)企業(yè)變大變強(qiáng)的發(fā)展必由之路。現(xiàn)在，國(guó)際性知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)逐漸增強(qiáng)，這方面的重要性會(huì)更加突出。

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