黃丹麗

（杭州大有茶葉有限公司，浙江 杭州 310024）

浙江杭州茶葉質(zhì)量安全管理模式的實(shí)踐與探索

黃丹麗

（杭州大有茶葉有限公司，浙江 杭州 310024）

文章將通過簡(jiǎn)單介紹我國茶葉生產(chǎn)情況，重點(diǎn)對(duì)茶葉質(zhì)量安全管理模式的實(shí)踐與探索進(jìn)行分析研究，希望能夠?yàn)榻鉀Q當(dāng)前我國茶葉質(zhì)量安全問題提供必要幫助。

茶葉；質(zhì)量安全；管理模式

1 現(xiàn)階段我國茶葉生產(chǎn)情況

根據(jù)我國農(nóng)業(yè)部和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)給出的數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段我國國內(nèi)茶園種植面積超過280萬hm2，茶葉產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收超過十年，其中，我國干毛茶產(chǎn)量總數(shù)基本穩(wěn)定在200萬t以上。我國生產(chǎn)種植的茶葉類型眾多，幾乎囊括了全部茶葉種類，包括綠茶、紅茶、黑茶等等，而其中產(chǎn)量和消費(fèi)量占據(jù)一位的便是綠茶，黑茶、紅茶等緊隨其后。數(shù)據(jù)中還顯示目前我國茶葉的平均畝產(chǎn)也超過了50kg。在筆者所在省份茶葉進(jìn)行質(zhì)量抽檢過程當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)在抽檢的全部茶葉當(dāng)中有接近四成的茶葉存在質(zhì)量安全問題，其中尤以病蟲害和農(nóng)藥超標(biāo)為重。因此，建立茶葉質(zhì)量安全管理模式，強(qiáng)化茶葉質(zhì)量已經(jīng)迫在眉睫。

2 茶葉質(zhì)量安全管理模式的實(shí)踐路徑

（1）構(gòu)建茶葉安全生產(chǎn)鏈。首先，應(yīng)當(dāng)在我國茶葉種植生產(chǎn)銷售市場(chǎng)當(dāng)中形成一股重視質(zhì)量安全的良好風(fēng)氣，因此可以通過加大對(duì)茶葉龍頭企業(yè)的扶持力度，對(duì)能夠誠信經(jīng)營且茶葉質(zhì)量較好的企業(yè)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，并在稅收、茶園土地使用等方面給予相應(yīng)的優(yōu)惠。由龍頭茶葉企業(yè)牽頭并充分發(fā)揮自身帶動(dòng)作用，聯(lián)合廣大普通茶葉種植戶共同構(gòu)建茶葉安全生產(chǎn)種植基地，并與之簽署自控自查協(xié)議，在茶葉生產(chǎn)種植過程中隨時(shí)進(jìn)行質(zhì)量檢查。其次，還可以由茶農(nóng)和茶企共同建立茶葉專業(yè)合作社，由茶企負(fù)責(zé)邀請(qǐng)茶葉種植生產(chǎn)方面的專家或是由優(yōu)秀茶農(nóng)親身講解，向廣大茶農(nóng)普及茶葉的病蟲害防治措施，統(tǒng)一對(duì)其進(jìn)行茶葉安全生產(chǎn)種植的技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)對(duì)茶葉的質(zhì)量安全進(jìn)行統(tǒng)一管理，從源頭上保障茶葉的質(zhì)量安全。以筆者所在地為例，當(dāng)前已經(jīng)成立了超過三百家茶葉專業(yè)合作社，采用統(tǒng)一質(zhì)量安全管理模式的無公害茶園面積也已經(jīng)將近40萬畝，占全部生產(chǎn)茶園總面積的83.32%。截至去年，杭州生產(chǎn)的無公害茶共計(jì)16738噸，占總產(chǎn)量的87%以上。茶葉安全生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建，也為防止出現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全問題奠定了良好的基礎(chǔ)。

（2）全過程監(jiān)管茶葉生產(chǎn)。在建立茶葉質(zhì)量安全模式并將其落實(shí)到實(shí)踐當(dāng)中時(shí)，對(duì)茶葉從生產(chǎn)到入杯進(jìn)行全過程嚴(yán)格監(jiān)督與管理是其中的重中之重。在茶葉生產(chǎn)之前需要對(duì)其種植所需的農(nóng)藥和其他農(nóng)資商品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，禁止高污染、高毒性的生長(zhǎng)激素、農(nóng)藥等進(jìn)入茶葉市場(chǎng)，同時(shí)，由政府以及質(zhì)量監(jiān)管部門組建專門的督查小組定期抽查農(nóng)資市場(chǎng)中的產(chǎn)品質(zhì)量。在當(dāng)前我國部分省份當(dāng)中推行了“倒追查”制，茶農(nóng)憑卡購買農(nóng)資，而其全部的購買和使用信息都會(huì)記錄在卡中，如果出現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全問題通過后臺(tái)追蹤卡信息即可準(zhǔn)確鎖定茶農(nóng)及其茶產(chǎn)品，依法對(duì)其進(jìn)行召回即可。同樣，在茶葉生產(chǎn)銷售時(shí)也采用交易卡的方式，茶葉和茶企等進(jìn)行交易時(shí)需要進(jìn)行刷卡，買賣雙方的信息、交易時(shí)間與數(shù)量等均會(huì)準(zhǔn)確記錄在交易卡當(dāng)中，后期憑借此卡和相關(guān)交易憑證即可實(shí)現(xiàn)茶葉的追查。而在茶葉種植過程中，我國也提出建立無公害茶葉基地，通過結(jié)合當(dāng)前我國對(duì)茶葉生產(chǎn)加工和銷售等各方面制定的技術(shù)準(zhǔn)則以及相關(guān)規(guī)定要求，在茶葉基地對(duì)茶葉進(jìn)行無毒無害、清潔化的生產(chǎn)加工。在病蟲害防治方面，主張采用擔(dān)架式治蟲機(jī)，相比普通的農(nóng)藥噴灑方式，其能夠有效減少30%～40%的農(nóng)藥使用量，同時(shí)以物理防治措施為主，如架設(shè)捕蟲網(wǎng)，有條件的企業(yè)和面積較大的茶葉種植區(qū)則可以使用超聲波防蟲儀器，在做好病蟲害防治工作的同時(shí)盡可能減少農(nóng)藥的使用。

（3）需完善安全保障體系。茶葉從種植生產(chǎn)到進(jìn)入人們的茶杯中，還需要經(jīng)過一道極為重要的關(guān)卡，即對(duì)茶葉的質(zhì)量安全檢測(cè)。目前我國已經(jīng)成立了兩個(gè)國家級(jí)的茶葉檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。而在主要的茶葉種植省份及區(qū)域當(dāng)中也成立了若干實(shí)驗(yàn)室用以對(duì)茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行快速檢測(cè)。此外，我國還加大了對(duì)茶葉質(zhì)量安全的抽樣檢查力度和懲處力度，去年我國常規(guī)抽檢了超過兩千個(gè)茶葉品種，并查獲了將近五百起茶葉質(zhì)量安全，結(jié)合案件具體情況，對(duì)涉案企業(yè)和人員分別采取了吊銷生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照，取消優(yōu)秀茶企稱號(hào)和處罰金等懲處。另外，通過建立完善的監(jiān)管問責(zé)機(jī)制，由政府領(lǐng)導(dǎo)和茶委會(huì)成員等共同組建起負(fù)責(zé)茶葉安全質(zhì)量監(jiān)管的領(lǐng)導(dǎo)小組，全權(quán)負(fù)責(zé)完成茶產(chǎn)品質(zhì)量抽檢、茶農(nóng)農(nóng)資購買和茶葉交易卡的方法與使用管理、查處不合格茶葉產(chǎn)品以及相關(guān)責(zé)任人等工作，為茶葉質(zhì)量安全管理模式的有效落實(shí)提供強(qiáng)大保障。

3 結(jié)語

總而言之，茶葉的質(zhì)量安全問題不容忽視。通過努力構(gòu)建茶葉安全生產(chǎn)鏈，同時(shí)對(duì)茶葉的生產(chǎn)到進(jìn)入消費(fèi)者的茶杯進(jìn)行全過程監(jiān)督與管理，嚴(yán)格把控每一道生產(chǎn)銷售關(guān)卡。最后通過建立健全茶葉質(zhì)量檢測(cè)體系，盡量完善茶葉質(zhì)量安全管理模式，以確保茶葉擁有較高的質(zhì)量水平。

［1］朱飛，王章學(xué)，唐彬彬.鳳岡縣田壩村茶葉質(zhì)量安全“五級(jí)防控”管理模式探索［J］.中國茶葉，2017，（4）：27-28.

［2］黃靜.四川茶葉質(zhì)量安全全程管控研究［D］.雅安：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

黃丹麗（1981-），女，浙江杭州人，大學(xué)本科，高級(jí)評(píng)茶員，主要研究方向：名優(yōu)綠茶審評(píng)。