喝刨湯

每到寒冬臘月，鄉(xiāng)村人家喝刨湯便又風(fēng)生水起，如火如荼。

所謂喝刨湯，就是村人每家殺年豬時(shí)宴請(qǐng)左鄰右舍、三親六戚，大家敞開(kāi)肚皮啜一頓。久而久之，喝刨湯就成了殺年豬的代名詞。

我剛開(kāi)始參加工作就在村校，一到冬月臘月，幾乎天天在村民家喝刨湯，不管自己家有無(wú)子女在校讀書(shū)，他們都把老師當(dāng)貴客一樣款待。

殺年豬這件事，在山區(qū)人的心目中是神圣而隆重的，先要擇好吉日，提前和殺豬匠預(yù)約，早早地在自家屋外的梯坎處挖好土灶，心里數(shù)著日子的到來(lái)，并通知遠(yuǎn)親近鄰按時(shí)來(lái)喝刨湯。

輪到自家殺豬的那一天，主人一大早就起了床，擺好殺豬凳，將一口碩大的鐵鍋置于挖好的土灶上，背幾背簍稻草當(dāng)燃料，洗好裝肉的簸箕和木盆，安穩(wěn)當(dāng)?shù)踟i的樓梯，擱好擺肉的門(mén)板……一切準(zhǔn)備就緒，單等殺豬匠的到來(lái)。

八九點(diǎn)鐘光景，殺豬匠背著家伙來(lái)了，主人喜上眉梢，裝煙倒茶。一支煙的工夫之后，主人引著殺豬匠和幾個(gè)幫忙的人氣宇軒昂地來(lái)到豬圈，瞅準(zhǔn)那滾肥膘圓的買(mǎi)賣(mài)，拉耳朵、揪尾巴、推屁股，盡管那肥豬極力掙扎，聲嘶力竭地嚎叫，但轉(zhuǎn)瞬之間就被幾個(gè)壯漢按牢在殺豬凳上。

只見(jiàn)那殺豬匠左手將豬的下巴一扳，右手持明晃晃的殺豬刀直入咽喉，頃刻之間，殷紅的鮮血噴濺而出，那肥豬在幾聲呻吟之后便悄無(wú)聲息。隨即，殺豬匠在豬的腳踝處切開(kāi)一個(gè)小口。接著用小指拇粗細(xì)，一米五左右，俗名叫“挺樁”的鐵條，從切口處挺入，打通從腳到腹部的氣路。然后用嘴對(duì)著入口處不斷吹氣，另一人用木槌不停地?fù)舸蜇i身，直到吹氣的人臉紅筋漲，豬也鼓脹之后才停下，迅即用繩子扎緊吹氣入口。最后由幾個(gè)人把豬抬到早已燒沸的鍋旁，拿起瓜瓢淋浴豬身，扯豬毛，刨子不停地刨，邊燙邊扯，邊燙邊刨（或許這就是刨湯的來(lái)歷）。不一會(huì)兒，一條白刷刷肥嘟嘟的年豬就展現(xiàn)在我們眼前了。

此后，殺豬匠把一只鐵鉤（俗稱“反嵌”）嵌入豬身尾部，將整只豬倒吊在樓梯上，剖邊、取油、砍肉，悉聽(tīng)主人吩咐。當(dāng)然，首先滿足廚房主婦所急需的材料，然后分塊切割，不到兩個(gè)小時(shí)，一切收拾停當(dāng)。

喝刨湯的人也陸陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了，個(gè)個(gè)喜氣盈面，一番客氣話后，紛紛落座。于是，接二連三的菜端來(lái)了，豬肝炒酸菜、血旺煮豆腐、喜沙燒白面面肉、啤酒飲料苞谷燒……鄉(xiāng)親們大塊吃肉，大碗喝酒，好一派歡樂(lè)祥和的氣氛。

山村喝刨湯這種古老的習(xí)俗，無(wú)疑吃進(jìn)了純樸和友誼，喝出了豪爽和精神，也滲進(jìn)了大山一樣厚重的力量，滋養(yǎng)了泉水一樣透明的靈魂。

（重慶熊德斌）

·讀者詩(shī)詞

山鄉(xiāng)秋頌

（樊暉）

晨曦初透泛丹霞，

舉目明媚物影斜。

岸堤黃鶯梳柳葉，

河塘紅鯉戲蓮花。

寒蟲(chóng)鼓浪三秋韻，

稻菽迎風(fēng)萬(wàn)頃華。

水碧山秀多勝景，

遠(yuǎn)離囂市最宜家。

歲月常新

（韋?。?/p>

歲月常新，人生最美。

大雁橫南，相思向北。

雪落春歸，花醒燕起。

水云飛，山雨回。

景物爭(zhēng)青，風(fēng)光競(jìng)碧！

·讀者評(píng)刊·

湖北曾昭乾：中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)各族人民，實(shí)現(xiàn)中華民族從站起來(lái)到強(qiáng)起來(lái)的歷史飛躍。國(guó)人親歷感知，有目共睹。那么，世界怎樣看中國(guó)？或許“異鄉(xiāng)客”更能客觀、公正地評(píng)斷。今年第41期《新傳奇》刊登的《基辛格：中國(guó)將比任何社會(huì)都強(qiáng)大》及《未來(lái)學(xué)家預(yù)測(cè)：2050年中國(guó)將取得全球中心地位》就頗有前瞻性和代表性。

美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格是中國(guó)人民的老朋友，他盛贊中國(guó)成就絕非是“老朋友”的客套。比之“蜻蜓點(diǎn)水”、“走馬觀花”式的造訪，他100多次中國(guó)行的厚重底蘊(yùn)以及他立足美國(guó)、縱橫國(guó)際政界的資望，足以冠之“中國(guó)問(wèn)題權(quán)威”。

他提出中國(guó)發(fā)生深刻變革的三大節(jié)點(diǎn)——毛澤東為中國(guó)帶來(lái)了大團(tuán)結(jié)，鄧小平帶來(lái)了改革開(kāi)放，習(xí)近平提出了“中國(guó)夢(mèng)”可謂一語(yǔ)中的。他認(rèn)為，當(dāng)中國(guó)實(shí)現(xiàn)第二個(gè)一百年目標(biāo)時(shí)，中國(guó)會(huì)比任何一個(gè)社會(huì)都要強(qiáng)大，就當(dāng)然不是虛妄之言。

美國(guó)知名中國(guó)問(wèn)題專家?guī)於鲗?duì)習(xí)近平“四個(gè)全面”的治國(guó)理念也有深邃解讀：“全面小康”是目標(biāo)；“全面深化改革”是手段；“全面依法治國(guó)”是原則；“全面從嚴(yán)治黨”是行動(dòng)或要?jiǎng)?wù)。他認(rèn)為更為艱巨的第二個(gè)百年目標(biāo)是中國(guó)未來(lái)發(fā)展的重中之重。

越來(lái)越多的國(guó)外專家、學(xué)者頻頻來(lái)華，試圖定義世界新的未來(lái)。他們從人才的聚集、技術(shù)的突破、中國(guó)人的生活正讓世界向往、中國(guó)的輸出能力及中國(guó)人的移動(dòng)生活正在影響世界等方面得出結(jié)論：全球正在或即將經(jīng)歷一場(chǎng)“中國(guó)浪潮”。而未來(lái)學(xué)家奈斯比特則堅(jiān)信，2050年中國(guó)將取得全球中心地位。

有趣的是，同期還刊載《英國(guó)前首相呼吁：快學(xué)中文》一稿。如同當(dāng)初在中國(guó)的英語(yǔ)熱一樣，中文被英國(guó)家長(zhǎng)選為“未來(lái)最有用”的語(yǔ)言。中文的“行情”看漲，印證的正是中國(guó)崛起所引發(fā)的連鎖效應(yīng)。