低脂飲食≠不吃肉

蘇紅梅

不少患有高血壓、高血脂、糖尿病的患者，都會被醫(yī)生告知要低脂飲食，有人因此平時連肉也不敢吃了，油脂類也限制得非常嚴(yán)格，這種做法正確嗎？

實際上，所謂的低脂飲食就是要求限制每日食物中總脂肪的攝入量，同時提高攝入脂肪的質(zhì)量，并非完全杜絕脂肪的攝入。脂肪本身對身體并沒有害處，而且是人體所必需的營養(yǎng)素之一。脂肪不僅能為人體提供足夠的熱量，而且還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進(jìn)它們的吸收。脂肪攝取不足可能導(dǎo)致脂溶性維生素的缺乏。另外，脂肪的特殊香味和口感，也能促進(jìn)食欲，增進(jìn)其他營養(yǎng)的補充。

對于一些膽固醇及油脂含量較高的食物，比如動物內(nèi)臟、動物腦髓、蛋黃、肥肉、動物油脂、油炸食物、巧克力等，應(yīng)盡量避免食用。但對于一些膽固醇含量較低的瘦牛肉、雞肉、魚類、奶制品等還是要適量食用。