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      黃瓜和西紅柿“不和”嗎

      2017-03-27 08:18:08山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)學(xué)博士黃曉莉
      家庭醫(yī)藥 2017年24期
      關(guān)鍵詞:鮮棗相克甘油三酯

      ⊙山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)學(xué)博士 黃曉莉

      坊間有這樣的傳言,說黃瓜和西紅柿不能同吃,因為黃瓜中含有維生素分解酶,會破壞西紅柿中的維生素C,故而不能同吃。這是真的嗎?

      大自然中維生素C廣泛分布在各種蔬菜水果中,比如檸檬、辣椒、鮮棗、獼猴桃等,是不是黃瓜就不能和所有的蔬果一起吃呢?答案當(dāng)然是否定的。而且黃瓜本身也含有豐富的維C,這樣的話豈不是說黃瓜和黃瓜本身相克?

      即使黃瓜真的含有維生素分解酶,那么只是單獨吃黃瓜,也難免有一部分維生素C的損失,但是這一點點損失,與它本身所給人帶來的營養(yǎng)價值相比是微不足道的。黃瓜中含有較為出色的營養(yǎng)素是多種維生素、纖維素,在降低血液膽固醇、甘油三酯含量、促進(jìn)胃腸道蠕動、加速廢物排泄、改善人體新陳代謝方面有一定的作用。

      此外,在生活中,維生素C極不穩(wěn)定,受到兩方面的影響,一個是空氣氧化,一個是加熱損失,維生素C分解酶對維生素C的破壞如果和它們相比,簡直小巫見大巫。

      所以,擔(dān)心黃瓜中的維生素C分解酶分解西紅柿中的維生素C完全是沒有必要的。由于新鮮的水果蔬菜中都含有一定量的維生素C,我們與其為了黃瓜和西紅柿中損失的這點維生素C而發(fā)愁,不如多吃點未經(jīng)加熱的新鮮果蔬,提高維生素C攝入量!

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