您的農(nóng)產(chǎn)品怎樣經(jīng)營加工

劉 劍

您的農(nóng)產(chǎn)品怎樣經(jīng)營加工

劉 劍

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品加工量占農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量比重小于12%，與發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)國家相比差距很大。以玉米為例，美國深加工量占玉米加工總量的20%以上，品種超過2000個(gè)，而我國玉米深加工量不足玉米加工總量的9%，品種只有100多個(gè)，僅為美國的二十分之一。隨著生活水平的提高以及工作節(jié)奏的加快，人們對農(nóng)產(chǎn)品半熟食品、全熟食品需求量越來越大，農(nóng)產(chǎn)品深加工在我國市場前景極好。

農(nóng)產(chǎn)品加工雖有市場發(fā)展前景，但并不等于只要加工就有市場。根據(jù)我國目前市場需求情況，農(nóng)產(chǎn)品加工應(yīng)在“深”字上下功夫。

要深入分析市場，找出市場新需求點(diǎn)

從目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工市場來看，簡單、粗放式農(nóng)產(chǎn)品基本飽和，有個(gè)性和民族特色的農(nóng)產(chǎn)品加工還很欠缺。因此經(jīng)營者應(yīng)該深入市場調(diào)查，從多層次、多類型的消費(fèi)中找出新的需求點(diǎn)，推出適應(yīng)市場的農(nóng)產(chǎn)品。如貴州凱里市的謝志新雖有祖?zhèn)鞯闹窨椆に?，但由于過去只加工籮筐、簸箕等簡單竹織產(chǎn)品，1根中等竹材加工后，扣除成本只有幾元錢利潤。后來通過對市場調(diào)查分析他找出了新的需求點(diǎn)，于是他改變了竹品加工方向，專編織動物之類工藝禮品，產(chǎn)品不但在國內(nèi)外暢銷，而且較之以前大大增值、增效。同樣1根竹材，加工后扣除成本，可賺利潤100多元，是過去的20多倍。

在“變”上下功夫，創(chuàng)出賣點(diǎn)

農(nóng)產(chǎn)品深加工成輕工產(chǎn)品、化工產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品和食品后，其產(chǎn)值可以倍增，但作為小本經(jīng)營，受設(shè)備、技術(shù)等條件限制，很難從這些方面闖出市場。但可以在產(chǎn)品品質(zhì)改變、形狀變化、包裝花樣、民族工藝改進(jìn)上下“深”功夫。在這些方面找出或創(chuàng)造市場賣點(diǎn)，也會贏得市場。如內(nèi)蒙古興發(fā)公司針對養(yǎng)雞易、賣雞難的現(xiàn)狀，經(jīng)過開發(fā)推出140多種雞深加工產(chǎn)品，僅雞肉就有8個(gè)品種（賣點(diǎn)）。雞食管和氣管以前在國內(nèi)賣400元1噸，他們通過深加工后，將其穿成串在日本賣到1.2萬元1噸，靠“拆零件”拆出了大市場、大效益。

在“綠色”上做文章，迎合人們“保健”需求

人們對產(chǎn)品需求，已從過去的“溫飽型”階段進(jìn)入了“環(huán)保型”階段，即“保健型”階段。市場需求變化、人們消費(fèi)追求改變，這就要求從事農(nóng)產(chǎn)品加工者，改變加工思路，在有個(gè)性特點(diǎn)的綠色產(chǎn)品上做深文章，加工出符合人們保健需求的產(chǎn)品。以農(nóng)產(chǎn)品加工成食品為例，從市場目前的行情來看，在北方，用辣椒做調(diào)料，開發(fā)出來的綠色休閑食品態(tài)勢不錯(cuò)，其利潤在50%以上；在南方，開發(fā)加工的保健、休閑食品范圍比較廣，種類也比較多，如野菜、杭白菊、竹筍、金銀花、靈芝等加工食品很受歡迎。

逐步擴(kuò)大業(yè)務(wù)，滾動發(fā)展

對于一般農(nóng)戶來說，從事農(nóng)產(chǎn)品加工存在技術(shù)力量不強(qiáng)、資金不夠、市場拓展難度大的問題，搞加工難以一步到位，此時(shí)以穩(wěn)扎穩(wěn)打?yàn)楹?。湖南的鄧某，是?dāng)?shù)丶t薯種植戶，每年紅薯產(chǎn)量超過15噸。開始，他是直接賣紅薯，最高年收入不到8000元。后來，他試著把紅薯磨成淀粉賣，結(jié)果收入翻了一番。前年，他建了個(gè)小加工廠，把所種的紅薯全部加工成紅薯粉絲，薯渣釀酒，自產(chǎn)自銷，當(dāng)年收入超過3萬元。去年，他購買了外包裝，把加工出的紅薯粉絲精包裝后再賣，結(jié)果年收入超過4萬元。近來，他又開始收購紅薯回來加工，并代銷其他農(nóng)戶加工的淀粉和粉絲，預(yù)計(jì)今年收益將超過10萬元。