關(guān)于幼兒園合理營(yíng)養(yǎng)膳食的探討

魏淑媛

摘 要：兒童時(shí)期是最需要吸收營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，小朋友無(wú)論是在家里還是在幼兒園一定要注意膳食的營(yíng)養(yǎng)，維持小朋友的正常生長(zhǎng)和智力發(fā)展。在幼兒園階段，應(yīng)根據(jù)小朋友的情況進(jìn)行合理的膳食安排，讓小朋友能夠在幼兒園健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：幼兒園；合理營(yíng)養(yǎng)膳食；健康

小朋友在幼兒時(shí)期是智力發(fā)展較快的階段。為了能夠讓小朋友健康茁壯地成長(zhǎng)，對(duì)小朋友的膳食要制定食譜，進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。在幼兒園小朋友的飲食中，也要能夠合理地搭配食材，平衡營(yíng)養(yǎng)，確保孩子能夠健康成長(zhǎng)。

一、制定食譜，平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)

幼兒時(shí)期的小朋友，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配是基礎(chǔ)，所以工作人員要根據(jù)小朋友的生長(zhǎng)情況，對(duì)膳食進(jìn)行合理的搭配，讓小朋友能夠從這些膳食中攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)和熱量，以保證小朋友健康地成長(zhǎng)。例如，在膳食中要適當(dāng)控制高蛋白、高脂肪的食物，適當(dāng)增加纖維類(lèi)食物的攝入。有的小朋友在幼兒時(shí)期可能會(huì)比較挑食，工作人員要根據(jù)小朋友的心理特點(diǎn)，將膳食做得精致一些，保證小朋友飯菜攝入的質(zhì)和量。除此之外，還要保證每周的膳食中都能有肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品類(lèi)的食物。確保膳食的營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)合理的搭配。首先，要制定科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)食譜，讓小朋友能夠健康成長(zhǎng)。在制定營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食食譜的時(shí)候，除了要根據(jù)小朋友的特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)合理的搭配，每天不重樣之外，還要及時(shí)調(diào)整小朋友的進(jìn)食量，也要聽(tīng)取有關(guān)專(zhuān)家的意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高膳食的質(zhì)量。更要對(duì)小朋友每天攝入的營(yíng)養(yǎng)量進(jìn)行核算，結(jié)合季節(jié)的特點(diǎn)，安排好學(xué)生的定量飲食食譜。以谷類(lèi)食物為主，動(dòng)物類(lèi)的食物為輔，幼兒攝入的熱量也要得到一定的控制，既能滿(mǎn)足小朋友在智力發(fā)育上的要求，又能滿(mǎn)足小朋友日常對(duì)熱量和發(fā)育的需要。其次，要根據(jù)季節(jié)的特點(diǎn)，合理安排小朋友的食譜。四季光照不同，身體攝入的營(yíng)養(yǎng)也不同。在春天的時(shí)候，光照比較好，小朋友需要的鈣也會(huì)逐漸增多，所以這時(shí)候可以盡可能地安排含鈣量比較高的食物。夏天的時(shí)候，由于天氣比較炎熱，可以安排一些消暑清淡的膳食。秋季的時(shí)候比較干燥，可以給小朋友搭配一些潤(rùn)肺的食物。冬季的時(shí)候則可以搭配一些熱量稍微高的食物。最后，也需要相關(guān)的管理人員深入地了解幼兒園學(xué)生的進(jìn)餐情況，直接觀察幼兒園的小朋友飲食上的喜好，根據(jù)小朋友的喜好設(shè)計(jì)食物。另外，也要適當(dāng)聽(tīng)取家長(zhǎng)的建議，合理安排膳食食譜，注重科學(xué)的喂養(yǎng)技巧，為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保證孩子能夠健康茁壯地成長(zhǎng)。

二、烹飪的時(shí)候要注意膳食的質(zhì)量

烹飪的時(shí)候要注意食物的性質(zhì)，烹飪出來(lái)的食物要有助于小朋友的食欲，促進(jìn)小朋友的消化和吸收?？茖W(xué)合理的烹飪可以減少營(yíng)養(yǎng)的流失，保證食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，保證食物的衛(wèi)生。第一，蔬菜在清洗的時(shí)候，要用清水沖洗，除去表面的蟲(chóng)子和殘留的粉塵，盡量在切菜之前清洗，保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。第二，切菜的時(shí)候，盡量讓蔬菜能夠碎一些，還要注意時(shí)間，以保證營(yíng)養(yǎng)不流失。第三，在烹飪的時(shí)候，一定要注意顏色的搭配，由于有的小朋友有挑食的習(xí)慣，可以根據(jù)小朋友的愛(ài)好，進(jìn)行葷素和顏色的搭配，也要注意咸淡口味的搭配，讓小朋友愿意吃，能夠攝足營(yíng)養(yǎng)。第四，有些蔬菜需經(jīng)過(guò)開(kāi)水的煮燙，才能保證顏色的艷麗，才能夠使其中的營(yíng)養(yǎng)被小朋友所吸收。第五，烹飪的時(shí)候要注意烹炒的時(shí)間和火候，以免營(yíng)養(yǎng)的流失，還要保證符合小朋友的口味。所以在烹飪的時(shí)候，不管哪個(gè)步驟，都要嚴(yán)格地參照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，這樣既能讓小朋友吃得開(kāi)心，也能讓小朋友攝取到足夠的營(yíng)養(yǎng)，讓小朋友健康成長(zhǎng)。

三、構(gòu)建良好的進(jìn)餐環(huán)境，保證幼兒進(jìn)餐的質(zhì)和量

要保證小朋友進(jìn)餐的質(zhì)量，良好的進(jìn)餐環(huán)境也是必不可少的。進(jìn)餐環(huán)境直接影響到小朋友進(jìn)餐的質(zhì)量，工作人員可以在小朋友進(jìn)餐的時(shí)候，合理安排進(jìn)餐的環(huán)境，培養(yǎng)小朋友文明進(jìn)餐的好習(xí)慣。首先是讓小朋友安靜下來(lái)，讓小朋友有秩序地進(jìn)餐，然后引導(dǎo)學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間之內(nèi)完成進(jìn)餐。其次，能夠?qū)€(gè)別的小朋友給予適當(dāng)?shù)膸椭?，因?yàn)樾∨笥言谟變簣@階段，具備的能力和生活習(xí)慣還不是太完整，所以對(duì)一些還不能夠自己獨(dú)立進(jìn)餐的小朋友，要給予適當(dāng)?shù)膸椭凸膭?lì)，讓小朋友慢慢地養(yǎng)成自己進(jìn)餐的習(xí)慣。最后，進(jìn)餐的環(huán)境要盡可能輕松愉快，讓小朋友能夠開(kāi)心地進(jìn)餐，增加食欲，讓學(xué)生養(yǎng)成獨(dú)立的習(xí)慣。

小朋友在幼兒園階段，正處在身體智力發(fā)展的階段，因此，合理的膳食習(xí)慣、均衡的膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。小朋友的身心健康是家長(zhǎng)和每一位教育工作者的希望，也代表了社會(huì)的希望。幼兒園的工作者可以利用一切能利用的資源，抓住一切細(xì)節(jié)，讓小朋友在幼兒時(shí)期，既能快樂(lè)成長(zhǎng)，也能攝足合理的營(yíng)養(yǎng)，讓學(xué)生能夠健康快樂(lè)地成長(zhǎng)，并養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

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