春風(fēng)得意百合居

榆楊晚葉

春風(fēng)送暖，“香港百合居”在上海浦東世紀(jì)廣場店優(yōu)雅綻放。走進(jìn)店內(nèi)，耳畔想起的就是港味十足的粵語老歌《萬水千山總是情》，迎面而來的是潮范兒十足的黎叔，他一個人撐起了有50米縱深的華麗長廊。這一刻，餐廳就是他的舞臺，帶來優(yōu)雅而華麗的新版“百合居”。

世紀(jì)廣場店除了繼承“百合居”南豐城店的清新、簡約，細(xì)節(jié)更加豐富，可以看到金色和白色打造的高級溫柔，加上維多利亞風(fēng)格的手工木質(zhì)雕花，運用定制的大理石凹面打造的圓形柱體，鉚釘和施華洛世奇的黑色家具，神秘而富有格調(diào)，運用高科技環(huán)保材料的金色玻璃管作為餐廳區(qū)域的隔斷，極富想象力和藝術(shù)感。

在百合花暗香籠罩著的餐廳內(nèi)，錯落有致?lián)碛?30個餐位。這家新店擁有700平方米，含兩個大包房，18個四人座的歐式圓桌，33個兩人卡座，也可以自由組合，滿足更多的客人需求。春秋艷陽之時，你也可以選擇戶外的四人桌，欣賞陸家嘴金融界的潮起潮落。店內(nèi)整體色調(diào)是古粵金色、百合白色和一抹微藍(lán)，能夠讓人靜心下來，吃茶啖飯飲湯。

黎叔，香港人，橫跨時尚和港味茶樓，22歲出道，38歲創(chuàng)業(yè)，是ASIACHIC旗下所有香港菜品牌的董事總經(jīng)理。為了迎合上?？腿艘诟呒壊铇抢锍缘讲璨蛷d港味飲料的需求，“百合居”也推出了絲襪奶茶，每天手工制作，還有咸檸七，迎合年輕人的味覺酷爽，當(dāng)然也有每天新鮮熬制的香港涼茶。

福祿老虎斑

每天師傅負(fù)責(zé)從海鮮市場挑選新鮮生猛的老虎斑，選材必須是650克的，魚不能用太大，太大的肉質(zhì)不會那么好，買回后放養(yǎng)魚池，即點即殺，改刀取用，頭尾用來清蒸，新鮮魚肉拿來炒，肉質(zhì)鮮嫩，可以多種做法，如香口的用來生燜、石窩燒，清淡口的可以古法蒸、清蒸。

滋補燉響螺

傳說中的“一路火之上海湯王”，真材實料，精工之作，上乘火候。美國進(jìn)口空運的3～5頭味美響螺，搭配紅棗、枸杞、蟲草花、新鮮雞腳、老雞、赤肉等上等食材。

早上10點半就開始備料，12點開始燉。傳說中的“一路火”，就是要一直燉到下午6點半。6.5個小時成就一窩“湯王”，喝一口，沁入心脾，通暢溫柔。每天每款限量四份，如果要額外享受，需要提前預(yù)定。

野菌蔥爆雪花牛肉粒

火候掌握得恰如其分，牛肉粒鮮嫩略有彈性，色澤亮麗，入口軟糯，野菌和爆蔥讓牛肉味更加香濃。

話梅西施

用上品的話梅、圣女果，先把話梅加少量糖、純凈水泡一個晚上，出味，第二天把圣女果去皮，放入話梅水中泡4小時左右，撈出裝盤。女人最是逃不過舌尖上的這一味，酸甜有加，愛恨糾纏。