淺析中職酒店專業(yè)英語教學(xué)的改革策略

李羽婕

（南昌市第一中等專業(yè)學(xué)校 江西 南昌 330000）

摘 要：隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國入境旅游人次增長了68倍。2015年，全國各地共接待入境外國游客2711萬人次，同比增長3.76%。入境游客人數(shù)的不斷增加，酒店業(yè)對服務(wù)人員的素質(zhì)也越來越高。因此，如何提高學(xué)生的英語水平，培養(yǎng)出一批能勝任涉外服務(wù)的酒店服務(wù)人員是酒店專業(yè)英語教學(xué)中的一個(gè)重要課題。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；酒店專業(yè)；英語教學(xué)；改革

近年，我國酒店業(yè)在旅游業(yè)的影響下也得到了迅速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查顯示，旅游飯店數(shù)量急劇上升，但是酒店服務(wù)人員這個(gè)行業(yè)還是存在很大的缺口。盡管如此，酒店從業(yè)人員的素質(zhì)要求卻越來越高。根據(jù)一些酒店的調(diào)查報(bào)告顯示，目前的中職酒店專業(yè)的學(xué)生的英語水平不容樂觀，不能滿足酒店業(yè)的需求。本文通過分析酒店英語教學(xué)的重要性、中職酒店專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀，提出了英語教學(xué)的改革策略。

1 酒店英語的重要性

1.1酒店英語的學(xué)習(xí)影響到學(xué)生的就業(yè)

目前，中職酒店專業(yè)的學(xué)生就業(yè)情況都不是非常理想，大部分學(xué)生畢業(yè)后都在餐飲連鎖企業(yè)或者一些檔次較低的星級酒店工作。即便能在五星級以上的酒店工作大部分也只能在客房部，能在餐飲部門工作的都寥寥無幾，前廳部對員工的綜合素質(zhì)要求最高，英語水平是最重要的一個(gè)方面，可想而知我們的學(xué)生根本沒辦法勝任。很明顯，學(xué)生只能選擇對英語水平要求不高甚至沒有要求的企業(yè)工作，這就違背了我們中職學(xué)校酒店專業(yè)培養(yǎng)五星級以上高素質(zhì)服務(wù)人員的初衷。我們都知道，五星級以上的酒店工作環(huán)境好、酒店管理理念先進(jìn)、成熟，對于中職酒店專業(yè)的學(xué)生來說是最好的選擇，擁有更大的發(fā)展空間。

1.2酒店英語直接影響服務(wù)質(zhì)量

中職酒店專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后是要從事酒店行業(yè)工作的，在工作中往往需要與外國客人接觸，這就需要學(xué)生通過結(jié)合酒店英語中相關(guān)知識(shí)，運(yùn)用英語為客人服務(wù)。酒店從業(yè)人員服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響外國游客對我國酒店行業(yè)的印象，進(jìn)而影響我國旅游業(yè)的發(fā)展。因而，酒店英語應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，要求學(xué)生能閱讀英語相關(guān)資料，能用英語與外國游客熟練交談，并為其提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2目前中職學(xué)校酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

2.1對英語教學(xué)不夠重視

據(jù)調(diào)查顯示，在中職學(xué)校中英語教學(xué)并不得到重視。雖然各學(xué)校都按照要求開設(shè)了酒店英語的課程，但教學(xué)成果非常不理想，通過兩年的學(xué)習(xí)，大部分學(xué)生都“開不了口”。這是因?yàn)榻處熀茏匀坏卣J(rèn)為中職學(xué)生文化素質(zhì)一般，學(xué)不好甚至不學(xué)英語很正常；而學(xué)生也覺得學(xué)好技能就足矣，英語學(xué)不學(xué)無關(guān)緊要。這無非就形成了一個(gè)惡性循環(huán)，當(dāng)學(xué)生走上工作崗位才發(fā)現(xiàn)他們根本不能達(dá)到眾多酒店對服務(wù)人員的要求。

2.2 教學(xué)模式落后

目前很多中職學(xué)校酒店英語教學(xué)存在諸多問題。就教師而言，依然采用傳統(tǒng)的“滿堂灌”的教學(xué)模式，把學(xué)生當(dāng)成被動(dòng)接受知識(shí)的容器，片面強(qiáng)調(diào)英語讀、寫能力，忽略聽、說能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)了一批又一批的“啞巴英語”學(xué)生。就學(xué)生而言，基礎(chǔ)普遍較差，口語表達(dá)能力偏弱，厭學(xué)情緒嚴(yán)重，更覺得英語學(xué)習(xí)與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)，枯燥無味。

2.3教師的復(fù)合能力欠缺

當(dāng)前中職旅游英語教師的復(fù)合能力欠缺，一些教師英語水平很高，但不了解旅游專業(yè)知識(shí)，不能使學(xué)生通過上英語課的同時(shí)學(xué)習(xí)到專業(yè)知識(shí)；有些酒店專業(yè)的教師，由于自身的英語水平有限，無法用英語將酒店專業(yè)知識(shí)及國際酒店市場的最新動(dòng)態(tài)傳授給學(xué)生。這就使得教學(xué)與實(shí)踐相脫節(jié)，學(xué)生在就業(yè)競爭中無法體現(xiàn)酒店專業(yè)學(xué)生在酒店和英語兩個(gè)方面的優(yōu)勢。

3 酒店英語的教學(xué)改革策略

3.1優(yōu)化教材，改革教學(xué)內(nèi)容

中職學(xué)校的現(xiàn)行酒店英語教材大多與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)，有些教材甚至沒有配套的語音光碟，給現(xiàn)實(shí)教學(xué)帶來極大困難，從而導(dǎo)致學(xué)生缺乏英語學(xué)習(xí)的興趣，喪失主動(dòng)性和積極性，給教學(xué)帶來較大困難。酒店英語的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)以鍛煉學(xué)生的聽、說能力為主，使學(xué)生在掌握酒店專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，通過對話、情景模擬等環(huán)節(jié)為學(xué)生分配任務(wù)，不僅活躍了課堂氣氛，也提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，達(dá)到事半功倍的效果。

3.2采用多種教學(xué)方法，提高學(xué)生口語表達(dá)能力

（1）情景教學(xué)法

情景教學(xué)法是一種模擬真實(shí)語言情景的英語課堂活動(dòng)。在這種活動(dòng)中，學(xué)生扮演某個(gè)語言情景的不同人物角色，并把那一情景可能發(fā)生的事情用語言和動(dòng)作表達(dá)出來。其特色是言、行、情三者融為一體，核心是有效地激發(fā)學(xué)生的情感。我們可通過角色扮演這一訓(xùn)練模式，強(qiáng)化學(xué)生口語交際能力。在酒店英語教學(xué)過程中，教師可利用先進(jìn)的多媒體，播放一段彬彬有禮的服務(wù)員在華麗的酒店前臺(tái)用英語為客人提供服務(wù)的視頻。接著結(jié)合教材教師重點(diǎn)講解服務(wù)專用術(shù)語、服務(wù)規(guī)范、口語表達(dá)等。然后教師給出特定的場景，由學(xué)生根據(jù)情景編寫對話。情景教學(xué)法克服了語言學(xué)習(xí)的枯燥感，使語言學(xué)習(xí)充滿活力。同時(shí)培養(yǎng)了學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，讓學(xué)生在體驗(yàn)中獲得語言知識(shí)。

（2）游戲教學(xué)法

讓學(xué)生在游戲中學(xué)到知識(shí)，這是最能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性也是效果最好的一種教學(xué)方式之一。實(shí)踐證明，通過游戲的方式可以讓學(xué)生掌握大量詞匯同時(shí)也可以鍛煉學(xué)生的聽、說能力。中職學(xué)生英語基礎(chǔ)差，學(xué)校興趣不高，通過游戲地方式可以提高他們的學(xué)習(xí)興趣還能學(xué)好英語。例如：上英語課時(shí)，教師可以把一些單詞按照順序標(biāo)號，單詞的數(shù)量教師可以根據(jù)情況而定。把游戲內(nèi)容和規(guī)則印在一張A4紙上，將學(xué)生分組，3—4人一組，一組一顆骰子，一人一顆棋。兩人按照先后順利開始扔骰子，扔到的數(shù)字找到對應(yīng)的單詞并把棋放在相應(yīng)的位置，選擇正確的時(shí)態(tài)造句，兩人交替，回答正確棋向前行，錯(cuò)誤的再重頭開始。先到目的地的為贏家。玩游戲是每個(gè)孩子的天性，我們的學(xué)生也不例外，能把游戲融入到學(xué)習(xí)中，那就兩全其美了。

3.3加強(qiáng)校內(nèi)和校外實(shí)踐，創(chuàng)造運(yùn)用英語的機(jī)會(huì)

為加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際能力的培養(yǎng)，每學(xué)期都要有不應(yīng)少于三分之一的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。實(shí)踐有課堂實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)踐。課堂實(shí)踐采用的教學(xué)原則是“精講多練，聽說領(lǐng)先”，要求教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行課堂討論、課堂演示等。校內(nèi)實(shí)踐包括：組織學(xué)生開展豐富多彩的英語課外活動(dòng)，如英語角、講英語故事比賽、表演英語小品和唱英文歌等。校外實(shí)踐是：利用實(shí)習(xí)基地，強(qiáng)化實(shí)踐練習(xí)。學(xué)校應(yīng)與一些大型酒店加強(qiáng)聯(lián)系，作為校外實(shí)訓(xùn)基地。學(xué)校定期安排學(xué)生到飯店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生可以檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果的同時(shí)不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。通過校外實(shí)踐，突出了校企合作的優(yōu)勢，多手段地培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用語言的能力，為學(xué)生提供了一個(gè)施展才華的平臺(tái)，拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道，使學(xué)生畢業(yè)后能勝任大酒店的涉外工作。

3.4 建立新型的（旅游+英語的復(fù)合教學(xué)能力）教師隊(duì)伍

英語教師的素質(zhì)是教學(xué)成功的關(guān)鍵，為使酒店英語達(dá)到預(yù)期效果，必須建立一支高水平、高素質(zhì)的教師隊(duì)伍。因此，提高教師的復(fù)合教學(xué)能力非常重要。英語教師不僅要有很強(qiáng)的英語水平，而且還應(yīng)參加各種酒店專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，擴(kuò)大自身的知識(shí)面，如《餐廳服務(wù)》、《前廳服務(wù)》、《客房服務(wù)》等。教師在掌握了相關(guān)的專業(yè)知識(shí)后，再來傳授酒店英語，必定會(huì)更準(zhǔn)確、更生動(dòng)、更受學(xué)生歡迎。培養(yǎng)新型的酒店英語師資隊(duì)伍，是為旅游英語專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高提供必要的保證。

4 結(jié)語

新世紀(jì)的中職酒店英語教師必須充分認(rèn)識(shí)酒店英語的重要性，改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念和方法，強(qiáng)化酒店英語教學(xué)的實(shí)際運(yùn)用效果，通過整編教材、創(chuàng)新教學(xué)實(shí)踐提高酒店英語教師的教學(xué)能力，以學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和英語運(yùn)用能力的提高為導(dǎo)向，更好促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，達(dá)到中職酒店英語人才培養(yǎng)目標(biāo)。

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