現(xiàn)代學徒制利益主體的沖突與平衡
——以酒店管理專業(yè)為例

秦炳旺

(江蘇聯(lián)合職業(yè)技術學院 無錫旅游商貿(mào)分院，江蘇 無錫 214000)

現(xiàn)代學徒制利益主體的沖突與平衡
——以酒店管理專業(yè)為例

秦炳旺

(江蘇聯(lián)合職業(yè)技術學院 無錫旅游商貿(mào)分院，江蘇 無錫 214000)

酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學徒制項目的實施必須明確各方利益訴求。政府希望培養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)所需人才，學校以改革酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式為目標，酒店則希望獲得忠誠的高素質(zhì)員工，學徒期望有良好的職業(yè)前景，第三方機構則以獲利和推廣現(xiàn)代學徒制為目的。當前的現(xiàn)代學徒制項目中，學校與酒店主動性問題、學徒與酒店的契約問題、學徒的身份問題等都亟須解決。為此，政府要明確學徒的準員工身份，學校要重點培養(yǎng)學生的工匠精神，酒店要尋求更多權力與責任，酒店和學校要發(fā)揮學徒溝通橋梁的作用，第三方機構要積極探索現(xiàn)代學徒制的本土化路徑，能夠平衡各方利益，保證現(xiàn)代學徒制項目順利實施。

現(xiàn)代學徒制;利益主體;博弈與平衡

現(xiàn)代學徒制是在職業(yè)教育校企合作的基礎上，通過引入第三方評估和發(fā)達國家職業(yè)資格標準，校企共同培育具備長遠發(fā)展?jié)摿T工的有效方式。與傳統(tǒng)校企合作不同，現(xiàn)代學徒制中政府、企業(yè)、學校、學徒和第三方機構都是利益相關者。更多利益主體的出現(xiàn)導致更多的利益沖突，現(xiàn)代學徒制需要最大限度地滿足利益主體的訴求，才能夠順利實施。

一、現(xiàn)代學徒制中各方的利益訴求

(一)政府:培養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)所需人才

在德國雙元制體系下，被培訓者獲得的技能不是個體意義上的私有技術或能力，而是國家層面和集體意義上的社會能力，是各部門以集體的方式培養(yǎng)的社會能力。在我國，教育主管機構是推動現(xiàn)代學徒制項目實施的主導性力量。政府更希望酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制項目所獲得的項目資金資助，是用來培養(yǎng)具備酒店各個崗位實踐能力、有一定管理能力和工匠精神的高素質(zhì)人才，提高職業(yè)教育的人才培養(yǎng)水平，從而提升職業(yè)教育服務當?shù)鼐频陿I(yè)的水準。

(二)學校:改革酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式

職業(yè)學校積極參與現(xiàn)代學徒制項目的目的在于尋求專業(yè)人才培養(yǎng)的新模式。與傳統(tǒng)的校企合作相比，酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學徒制對學徒的培養(yǎng)采用雙導師制。除了學校專業(yè)教師以外，企業(yè)導師由學徒所在酒店崗位的部門主管擔任，兼顧學徒的知識和技能培養(yǎng)。同時，學校專業(yè)教師以評估師的身份參與學徒制項目，能夠獲得充分的酒店實踐經(jīng)歷，真正成為兼顧理論和實踐的雙師型教師，從根本上提高學校酒店管理專業(yè)的師資水平。

(三)酒店:獲得忠誠的高素質(zhì)員工

雇主作為現(xiàn)代學徒制利益博弈的主體，通常用投資與回報的觀點審視現(xiàn)代學徒制項目。酒店業(yè)是勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，員工需求量較大，而酒店業(yè)員工流失率較高也是困擾現(xiàn)代酒店業(yè)的難題。通過參與現(xiàn)代學徒制項目，酒店希望獲得具備各崗位實踐和管理能力的準員工，減少新員工的培訓成本，同時希望員工通過現(xiàn)代學徒制項目的“洗禮”，對酒店存在歸屬感，從而提高員工的忠誠度，有效降低員工流失率?，F(xiàn)代學徒制項目是酒店和學校深度校企合作的橋梁，通過建立緊密的戰(zhàn)略合作關系，酒店得以獲得大量的優(yōu)秀實習生和畢業(yè)生，從而緩解用工需求帶來的壓力。

(四)學徒:期望有良好的職業(yè)前景

學徒是現(xiàn)代學徒制項目利益主體中最大的受益方。首先，參與現(xiàn)代學徒制項目對學徒自身來說是一次重要的投資與學習機會，學徒通過時間與經(jīng)歷的付出，獲得了專業(yè)技能，為進入酒店就業(yè)做好準備;其次，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制項目引入英國國家職業(yè)資格標準，更注重對學徒解決問題的“關鍵能力”的培養(yǎng)，學徒不僅能夠通過現(xiàn)代學徒制項目獲得酒店崗位的技能，更重要的是綜合能力的提高，幫助學徒在酒店甚至是其他行業(yè)贏得更好的職業(yè)發(fā)展前景。

(五)第三方機構:推廣現(xiàn)代學徒制

酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制項目較典型的第三方培訓機構是環(huán)眾軟件(上海)有限公司，其負責內(nèi)審、代理英國瑞爾公司進行外審和資格證書頒發(fā)等工作。第三方機構的主要任務是技術支持，通過技術支持獲得經(jīng)濟利益?，F(xiàn)代學徒制是舶來品，考慮到我國國情和職業(yè)教育的現(xiàn)狀，第三方機構是聯(lián)系國內(nèi)外學徒制體系的通道，也擔負著實現(xiàn)現(xiàn)代學徒制本土化的任務，承擔著著現(xiàn)代學徒制在我國職業(yè)教育的推廣職責。

二、利益主體之間的博弈

(一)學校與酒店:主動性問題

現(xiàn)代學徒制或其他校企合作項目出現(xiàn)碎片化、短期化和表面化等問題，最根本的原因是沒處理好學校與酒店之間的主動性問題，或者說是未發(fā)揮酒店在現(xiàn)代學徒制項目中的主動性。酒店與學校應該是現(xiàn)代學徒制的雙動力主體，甚至可以說酒店在現(xiàn)代學徒制項目中更具有主動性。西方發(fā)達國家的現(xiàn)代學徒制項目，通常是企業(yè)以招工的形式實現(xiàn)招生，委托培訓機構對學徒進行職業(yè)培訓，企業(yè)支付學徒的津貼和培訓費用，發(fā)揮著積極主動性，這與企業(yè)對人才的需求是密不可分的。在我國的職業(yè)教育人才培養(yǎng)過程中，學校在校企合作中始終處于主動地位，更多地考慮在學徒制項目中如何促使行業(yè)和行政職能部門履行責任和義務，借助企業(yè)等外部資源為自身服務，缺乏服務行業(yè)或企業(yè)的思維。因此，只有滿足了酒店的利益需求，或者賦予酒店更多的權力與責任，才能提高酒店參與現(xiàn)代學徒制項目的熱情和主動性。

(二)學徒與酒店:契約問題

現(xiàn)代學徒制項目還存在一個必須解決的問題，那就是學徒和酒店的契約關系問題。學徒與酒店在學徒學習期間和期滿后到底處于一種什么樣的關系?學校與學徒如何保證在學徒制項目結束后繼續(xù)服務酒店，從而滿足酒店對員工的需求，這是影響酒店參與現(xiàn)代學徒制項目動機的主要因素。西方國家現(xiàn)代學徒制法律、政策和法規(guī)相對完善，企業(yè)與學徒之間是顯性契約關系，但我國由于相關法律制度的缺失，企業(yè)與學徒的關系缺乏法律約束，更接近于自覺契約關系，是一種隱性契約。對于酒店而言，學校與酒店的實習協(xié)議能夠成為學徒在崗位完成服務期限的契約文件，而在學徒結束培訓后，對于酒店來講，除了上述的自覺契約以外，就沒有任何保障性文件了。在這種情況下，酒店對于參與現(xiàn)代學徒制項目存在一定的瞻前顧后現(xiàn)象就不難理解了。

(三)政府與酒店:身份問題

在西方的現(xiàn)代學徒制項目中，學徒具有雙重身份，即企業(yè)的員工和學校的學徒，但是從本質(zhì)上來講是員工的身份，學徒隸屬于企業(yè)而不是學校。我國職業(yè)教育現(xiàn)代學徒制體系下，學徒首先是學校學生，其次才是企業(yè)的準員工，而非員工，這是學校主管單位在與企業(yè)合作現(xiàn)代學徒制項目中的另外一個沖突。如何明確學徒的身份?以酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制項目為例，酒店參與現(xiàn)代學徒制最好的出發(fā)點是面對著自己的員工，只有這樣才能調(diào)動酒店的積極性。因此，政府必須通過學徒招生招工的新政策化解這一沖突。

三、現(xiàn)代學徒制下各方利益的平衡

(一)政府:明確學徒的準員工身份

德國雙元制的成功案例告訴我們，政府法令、法規(guī)對職業(yè)教育的發(fā)展起到?jīng)Q定性作用。政府應該在學校和第三方機構的協(xié)助下，進行頂層設計，創(chuàng)新招生與招工一體化政策，明確學徒在進入學校學習時的身份就是企業(yè)的準員工，這樣才能保證企業(yè)積極主動參與到學徒培養(yǎng)中。在酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學徒制項目中，政府可以通過試點，以冠名班、獎學金助學金、定向培養(yǎng)等方式，認同學徒成為酒店的準員工身份，提高酒店參與現(xiàn)代學徒制項目的主動性。

(二)學校:培養(yǎng)學生的“工匠精神”

學校消除酒店對學徒后顧之憂的重要手段是解決學徒與酒店的契約問題，學校需要針對學徒簽訂帶有時間限制的培養(yǎng)協(xié)議和服務年限協(xié)議，以滿足酒店的需求，但是這種方法可能會影響學徒參與現(xiàn)代學徒制項目的積極性。而學校努力培養(yǎng)學徒的工匠精神是對契約問題的延續(xù)，效果可能會更好。學校可以在學徒的培養(yǎng)過程中，通過開設職業(yè)素養(yǎng)類課程，潛移默化地改進學生對職業(yè)和事業(yè)的認知，提高對自己所從事的酒店服務行業(yè)的熱愛程度。酒店對學徒的培養(yǎng)過程中，除了必備崗位技能外，更重要的是帶領學徒融入到企業(yè)文化中。

(三)酒店:尋求更多權利與責任

酒店積極主動承擔更多的責任，行使現(xiàn)代學徒制項目中的指揮權，發(fā)揮主動性，是實施現(xiàn)代學徒制項目成敗的關鍵。這方面例子很多，比較典型的是廣東美宜佳連鎖店的現(xiàn)代學徒制項目，企業(yè)積極參與學校的日常教學、教師培養(yǎng)、學徒培養(yǎng)等過程，承擔起更多的責任，因此該項目成為公認的現(xiàn)代學徒制成功案例。酒店可以借鑒這種成功的做法，通過與學校合作提供校外實訓基地為學徒在校學習期間的實踐提供方便，派遣企業(yè)骨干參與學校專業(yè)教學，定期到學校舉辦專題講座，為優(yōu)秀學徒設立獎學金，積極參與學徒教育全過程。酒店還可以在假期為學徒提供學徒所在崗位的實踐機會，在鍛煉學徒的同時解決了自身的勞動力短缺問題。

(四)學徒:酒店和學校溝通的橋梁

學徒是現(xiàn)代學徒制的原材料，也是成品，對于學校教育來說，實施現(xiàn)代學徒制的目的就是創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式，培養(yǎng)符合酒店需求的技能型人才;對于酒店來說，在現(xiàn)代學徒制體系下培養(yǎng)的學徒是企業(yè)真正所需人才。學徒在培養(yǎng)過程中，接受專業(yè)教師和企業(yè)導師的雙導師培養(yǎng)，是學校和酒店溝通的潤滑劑。學校與酒店應該充分發(fā)揮其溝通橋梁作用，為學徒學習創(chuàng)造條件。

(五)第三方機構:積極探索現(xiàn)代學徒制的本土化路徑

與眾多現(xiàn)代學徒制項目一樣，酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學徒制借鑒英國國家資格標準，目的是培養(yǎng)符合酒店服務崗位的具備精湛技能和一定管理技能的未來管理者，在這個過程中，第三方機構承擔著將外國先進經(jīng)驗植入我國職業(yè)教育體系的技術支持任務。因此，對于第三方機構來說，只有盡快設計出符合我國國情的現(xiàn)代學徒制的具體做法，形成可推廣的范式，探索現(xiàn)代學徒制的本土化路徑，才能在職業(yè)教育中為現(xiàn)代學徒制提供更廣闊的舞臺，其生存空間才能更大。

［1］高健.和諧社會的經(jīng)濟基礎:利益共同體［J］.生產(chǎn)力研究，2006(6):9-11. ［2］金勁彪，姬海寧.構建校企合作“利益共同體”的探索與實踐［J］.中國大學教學，2014(11):81-84.

［3］王振洪，邵建東.構建利益共同體，推進校企深度合作［J］.中國高等教育，2011(3):61-63.

［4］王振洪.校企利益共同體的價值取向及其實現(xiàn)路徑［J］.中國高教研究，2014(2):78-80.

［5］王振洪.校企利益共同體:校企利益訴求的有效載體［J］.中國高教研究，2011(8):83-85.

［6］姜大源.職業(yè)教育學研究新論［M］.北京:教育科學出版社，2007.

Stakeholders in Modern Apprenticeship System of Vocational Education:Conflicts and Solutions

QIN Bing-wang
(Wuxi Branch of Jiangsu Union Technical Institute，Wuxi 214000，China)

All the stakeholders’ benefits should be defined clearly in the implementation of modern apprenticeship programs as far as hospitality management major is concerned.The government hopes that hospitality management personnel will be trained，colleges aim to reform the training mode of hospitality management students，hotels demand loyal top-quality staff，apprentices seek good career prospects，and the third party aims to promote modern apprenticeship system to gain benefits.In the current apprenticeship programs，the following problems should be solved:lack of initiatives so far as colleges and hotels are concerned;contract between hotels and apprentices，and the identity and status of apprentices.Therefore，the government should define the apprentices as hotels’ prospective employees;the college should cultivate spirit of craftsman in students;the hotel should take more responsibility and at the same time have more rights;both the college and hotel should play a good role in communicating with apprentices;the apprentice should improve his abilities;and the third party should work hard on the localization of modern apprentice system，and balance the interests of all stakeholders to guarantee the successful implementation of apprenticeship programs.

modern apprenticeship;stakeholder;gaming and balance

2017-08-15

江蘇省教育科學“十三五”規(guī)劃課題“利益共同體導向的高職現(xiàn)代學徒制實踐研究”重點資助(2016-GH0102-00002)

秦炳旺(1984-)，男，山東聊城人，碩士研究生，講師，研究方向為旅游管理。

G 712

A

:1671-4806(2017)05-0089-03

(編輯:林鋼)