香菇0912栽培常見問題及對策

張國鋒

（遼中區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，遼寧沈陽 110200）

香菇0912栽培常見問題及對策

張國鋒

（遼中區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，遼寧沈陽 110200）

香菇0912是遼寧選育的香菇優(yōu)質(zhì)新品種，目前是遼寧地區(qū)香菇的主栽品種。菇農(nóng)在栽培管理的過程中，對主要的技術(shù)管理環(huán)節(jié)掌握不好，生產(chǎn)上往往出現(xiàn)問題。結(jié)合生產(chǎn)一線的調(diào)查與實(shí)踐，對出現(xiàn)的問題提出行之有效的解決方法。

0912；栽培管理；問題；對策

香菇0912是撫順市農(nóng)科院利用香菇808和0517作為親本，采用單孢子雜交技術(shù)選育而成的優(yōu)質(zhì)香菇新品種，后經(jīng)品種審定命名為“遼撫4號”。該品種出菇早、菌絲潔白濃密、抗雜性好、菌棒堅(jiān)實(shí)，高溫季節(jié)出菇質(zhì)量好[1，2，3]。目前是遼寧地區(qū)香菇的主栽品種，菇農(nóng)習(xí)慣把這個品種叫做0912。筆者深入香菇0912生產(chǎn)基地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于菇農(nóng)大多是初次搞香菇生產(chǎn)，對栽培管理的主要技術(shù)環(huán)節(jié)不熟悉，加之對0912這個品種的種性特點(diǎn)認(rèn)識不足，出現(xiàn)了一些問題，結(jié)合筆者深入生產(chǎn)一線的實(shí)踐與調(diào)研，提出相應(yīng)的解決對策。

1 發(fā)菌期間常見的問題及對策

1～2月份，菇農(nóng)從香菇種植專業(yè)合作社購買菌種和滅菌的料袋，在接種帳內(nèi)接種，之后進(jìn)行發(fā)菌管理。也有部分菇農(nóng)3月份直接購買發(fā)好菌的菌棒。前者占絕大多數(shù)。因此，發(fā)菌管理的3個多月時間，諸多管理環(huán)節(jié)需要注意。

1.1 溫度管理

由于在冷棚中進(jìn)行發(fā)菌管理，室外的溫度在-20℃以下，因此菇農(nóng)往往采取冷棚內(nèi)燒煤加溫。這個期間一定要注意，環(huán)境的溫度和菌棒內(nèi)部的溫度監(jiān)測。發(fā)菌初期，堆垛采用井字型，垛高一般10～15層。發(fā)菌7 d左右，菌絲吃料速度加快，自身的呼吸作用加強(qiáng)，產(chǎn)生大量熱能，導(dǎo)致堆垛內(nèi)溫度急劇上升。這個管理階段，要把溫度計(jì)插在堆垛內(nèi)部菌棒的接種孔內(nèi)，溫度計(jì)顯示的溫度是堆垛發(fā)菌的準(zhǔn)確溫度。注意溫度計(jì)所指示的溫度要保持在18～22℃，不能超過25℃，否則稍不注意就會發(fā)生燒菌現(xiàn)象，造成菌絲死亡。另外在發(fā)菌后期，盡量減小溫差刺激，防止袋內(nèi)出菇[4]。

1.2 通風(fēng)管理

發(fā)菌期間通風(fēng)管理也是重要的管理環(huán)節(jié)。由于室外溫度低，菇農(nóng)往往不愿意通風(fēng)，擔(dān)心冷棚內(nèi)溫度低，這是一個管理的誤區(qū)。筆者深入生產(chǎn)現(xiàn)場，大多數(shù)菇農(nóng)都存在這個問題，發(fā)菌的冷棚內(nèi)空氣污濁，甚至有發(fā)霉的味道。實(shí)際的情況是，菌絲在迅速生長階段，每一個菌棒都是散熱體，這個散熱量很大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過燒煤產(chǎn)生的熱量。加之食用菌尤其是香菇，是好氧型大型真菌，生長發(fā)育過程對氧氣的需求量很大。因此，保溫一定要結(jié)合必要的通風(fēng)換氣。判斷的標(biāo)準(zhǔn)是，冷棚內(nèi)空氣清新，涼爽。這樣不僅能促進(jìn)發(fā)菌，也能避免燒菌[5]。

1.3 倒垛管理

一般7～10 d倒垛一次，倒垛的目的是防止溫度過高燒菌，同時也是為了給菌棒提供充足的氧氣。倒垛的原則是：降低堆垛高度，加大堆垛間隙。后期倒垛要輕拿輕放，不要過度震動菌棒，防止震動刺激提早出菇。菌絲長到接種點(diǎn)連接到一起的時候，結(jié)合倒垛，去除外袋，利于菌棒增氧。

1.4 排氣管理

菌棒發(fā)滿后，需要進(jìn)一步增加菌袋的氧氣供應(yīng)量。這時，需要用專用的刺孔機(jī)，對菌棒進(jìn)行刺孔處理。一般刺3排孔就可以，不要刺孔太多，否則容易造成袋內(nèi)提早出菇，影響出菇產(chǎn)量和質(zhì)量。刺孔后，菌絲后熟很快，呼吸作用急劇加強(qiáng)，這時結(jié)合通風(fēng)、倒垛，一定注意控制溫度，防止燒菌。

1.5 光照管理

發(fā)菌期間不需要光照，光照能刺激袋內(nèi)出菇，影響出菇效果。通風(fēng)時，注意在通風(fēng)處搭設(shè)遮陽網(wǎng)，防止光照刺激。

2 轉(zhuǎn)色期間常見的問題及對策

2.1 袋內(nèi)轉(zhuǎn)色

0912適合袋內(nèi)轉(zhuǎn)色。發(fā)菌、刺孔結(jié)束后，菌絲后熟很快，瘤狀物大量形成，菌棒也逐漸轉(zhuǎn)色。這期間注意減小溫差、防止光照、防止震動刺激。香菇0912品種，是早熟類型。以上幾個管理環(huán)節(jié)注意好，菌袋轉(zhuǎn)色完全，袋內(nèi)菇少。當(dāng)菌袋轉(zhuǎn)色90%左右，有少量白色或者淺褐色部分未轉(zhuǎn)色的時候，如果袋內(nèi)菇蕾較多，馬上進(jìn)入脫袋出菇管理階段。

2.2 脫袋轉(zhuǎn)色

一般不建議脫袋轉(zhuǎn)色，原因是0912是早熟品種，光照、溫差刺激得當(dāng)，菌絲成熟度好，往往未轉(zhuǎn)色，袋內(nèi)大量現(xiàn)蕾。筆者在生產(chǎn)現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)不少菇農(nóng)這種情況很嚴(yán)重。菌棒未完成袋內(nèi)轉(zhuǎn)色，袋內(nèi)大量現(xiàn)蕾，出于無奈，菇農(nóng)只好強(qiáng)行脫袋出菇。結(jié)果是扒袋菇量大，畸形菇多，幾乎沒有商品價(jià)值。扒袋后，第一潮菇菇蕾過于集中，導(dǎo)致子實(shí)體小，易開傘，甚至有的菇農(nóng)采菇后銷售不出去，造成極大的損失。更有嚴(yán)重的，第一潮菇采收后，菌棒出現(xiàn)大面積爆發(fā)綠霉污染。0912提早脫袋造成袋內(nèi)出菇、扒袋畸形菇、菇蕾密集。

鑒于這種情況，筆者還是建議袋內(nèi)轉(zhuǎn)色，如果想脫袋轉(zhuǎn)色，一定要在菌絲成熟后，積溫達(dá)到要求，瘤狀物大量產(chǎn)生而菇蕾未出現(xiàn)時進(jìn)行，脫袋后悶棚3～5d后，加大通風(fēng)和光照，實(shí)現(xiàn)集中轉(zhuǎn)色?；蛘卟扇⌒」芭锛修D(zhuǎn)色處理，效果也比較好。

3 出菇期間常見的問題及對策

出菇期間空氣濕度要達(dá)到85～90%，其它光照、通風(fēng)、溫度等條件正常控制。采菇要掌控在8分成熟，子實(shí)體菌膜未破裂的時候，采菇后，單層擺放，不能堆積一定的厚度過夜，這樣容易導(dǎo)致采后后熟，使子實(shí)體開傘失去商品價(jià)值。

第一潮菇采收后，要大通風(fēng)一次，晴天一般2 h左右，使菌棒表面干燥，然后停止噴水7～10 d，目的是使菌絲恢復(fù)，為第二潮出菇做準(zhǔn)備。觀察采菇后的部位菌絲發(fā)白，有大量氣生菌絲再生，菌棒補(bǔ)水，進(jìn)入第二潮菇出菇管理。如此管理，0912可以采收6～7潮菇。

0912目前是遼寧地區(qū)香菇的主栽品種，栽培管理過程中，一定要把握住主要技術(shù)管理環(huán)節(jié)，確保菇農(nóng)增產(chǎn)、增收，避免因?yàn)楣芾聿划?dāng)造成的損失。

[1]薛建臣，張忠偉，魏立敏，于文海.優(yōu)質(zhì)香菇新品種遼撫4號（0912）的栽培技術(shù)[J].食用菌，2015，（4）:44-45.

[2]王偉科，陸娜，宋吉玲.8個香菇菌株栽培比較試驗(yàn)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，（9）:1367-1369.

[3]應(yīng)國華.香菇L808品種的主要生物學(xué)特性及栽培技術(shù)[J].食用菌，2010，（4）:21-22，61.

[4]崔頌英.食用菌生產(chǎn)與加工[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2007.83-92.

[5]崔頌英.食用菌生產(chǎn)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2009.58-65.

On the Common Problems&Countermeasures in Cultivating Lentinus Edodes 0912

ZHANG Guofeng
（LiaozhongAgricultural TechnologyExtension Center,Shenyang 110200,China）

s:Lentinus edodes 0912 is a new high-quality variety planted in Liaoning Province.At present,it is also the major variety in Liaoning.There are some problems often appeared in the production because the farmers can not master the key technology in the process of cultivation and management.This paper puts forward some effective solutions to the problems through the investigation and practice.

0912;cultivation and management;problem;countermeasures

S646.1+2

A

1671－0517（2017）04－0007－02

2017-05-22

張國鋒（1977-），男，沈陽市遼中區(qū)人，高級農(nóng)藝師，從事現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與研究。