地方特產(chǎn)打健康牌，單靠玩概念是不夠的

婁向鵬

原來市場上占統(tǒng)治地位的高溫殺菌利樂包奶，現(xiàn)在開始讓位于低溫鮮奶和健康奶產(chǎn)品。比如蒙牛的 “新養(yǎng)道”、“優(yōu)益C”、“冠益乳”，伊利的“谷粒多”、“舒化奶”、“暢輕”、“每益添”等，都具有明顯健康功效；原來高溫火腿腸遍布城市大小市場，現(xiàn)在營養(yǎng)更佳的低溫火腿腸已經(jīng)替代低端的高溫火腿腸成為市場主角；六個核桃不賣好喝，不賣原料，賣補腦；就連腐乳老字號王致和在價值升級健康化的道路上也不甘落后，攻克行業(yè)難關(guān)，成功研制出“鮮香低鹽腐乳”，成為腐乳品類里追求高品質(zhì)健康生活者的新坐標(biāo)。

蓮花味精在向大食品大健康轉(zhuǎn)型后推出的第一款產(chǎn)品“蓮花小脆藕”，被顧客贊譽為清脆、爽口、健康又美味的佐餐小菜。神丹食品，在雞蛋市場高舉健康大旗，打造健康品牌基因，貫穿保潔蛋、皮蛋、咸蛋等系列產(chǎn)品，成為中國雞蛋行業(yè)健康領(lǐng)軍品牌。

再看食用油，從魯花花生油5S物理壓榨、關(guān)愛心腦血管健康，再到橄欖油、玉米油、茶油等兼有保健功能的小品種食用油的興起，說明百姓的生活消費一直在升級，食品企業(yè)也在矢志不渝地推動著產(chǎn)品價值升級的健康化。特產(chǎn)企業(yè)一定要善于在消費升級行業(yè)升級中抓住機會，推出更健康的產(chǎn)品，引領(lǐng)消費。

中國特產(chǎn)健康價值提升空間大得很！

消費越升級，產(chǎn)業(yè)越發(fā)展，就越需要高價值的健康化，這是農(nóng)產(chǎn)品和食品產(chǎn)業(yè)的升級規(guī)律，地方特產(chǎn)企業(yè)要獲得持久發(fā)展，無疑必須重視并遵循這個規(guī)律。

價值健康化的原則和方法如下。

一、全品類健康化是趨勢

全品類健康化是未來企業(yè)參與競爭的起碼標(biāo)準(zhǔn)，是消費者需求的常態(tài)。

豬肉要排酸、蔬菜要無殘留、奶粉要無添加劑、皮蛋要無鉛……越來越多的品類開始注重健康方面的訴求，未來，所有農(nóng)產(chǎn)品必須做到無公害，是起碼的標(biāo)準(zhǔn)和要求。這是參與未來競爭的起點，必須具備。

從消費者角度來說，健康化越來越變得日常化、生活化了。

現(xiàn)代人談保健已經(jīng)成為家常便飯，保健滲透到日常生活的每個環(huán)節(jié)：喝飲料護嗓子，吃餅干養(yǎng)胃，飯前要加一勺蛋白粉才夠營養(yǎng)，飯后要來瓶乳酸菌才助消化……保健的需求指向、日?；膱鼍岸ㄎ?，這是消費者生活的基本面，是常態(tài)化的現(xiàn)象，我們豈能無動于衷？

柴米油鹽醬醋茶，我們看中間五項，乍看全是基本必需品，其實蘊藏著全新深加工健康化的巨大機遇。比如金龍魚谷維多稻米油，富含谷維素，遠(yuǎn)離亞健康，并非人人能吃得起，但吃得起的人很青睞。比如李錦記低鹽醬油，醬油本來就是調(diào)味的，還比別人貴很多，但在消費者心中，這是健康的選擇。

特產(chǎn)企業(yè)從大眾標(biāo)配到小眾精選，從基本價值到貼心利益（健康化升級），既合了消費者胃口，又撇開了競品，還拉升了品牌，特產(chǎn)企業(yè)何樂而不為呢？

二、沿著技術(shù)含量和加工深度升級

沿著技術(shù)含量和加工深度升級，將食品保健化，這是特產(chǎn)和食品企業(yè)在產(chǎn)品上升級的終極體現(xiàn)。

將食品中的某一成分或者提取或者濃縮，升級到保健品或者類藥品，這是企業(yè)和品牌健康化的體現(xiàn)，是技術(shù)力量的彰顯。

上面說到的加拿大亞麻籽油企業(yè)從亞麻籽油分別提煉出不同的營養(yǎng)物質(zhì)，銷售給不同需求的人群。有孕婦用的，有小孩用的，有中老年人保健用的，劑型也多種多樣。

不用擔(dān)心有沒有市場需求。當(dāng)一種消費方式成為常態(tài)化大眾化之后，也就預(yù)示著需求的誕生。

需求還是原來的需求，只是滿足需求的方式在變化和升級。補充維生素C，原來吃大棗、沙棘、獼猴桃，現(xiàn)在喝橙汁、吃果維康維C含片。

三、讓消費者看得見、記得住

“健康”不是只喊出來，更重要的是做出來，讓消費者看得見、記得住！

中國不缺少好產(chǎn)品，缺少的是讓人相信的好產(chǎn)品。尤其是在食品安全事件頻發(fā)、屢屢跌破道德底線的今天。這時拍胸脯、表決心、喊口號不會有人相信。原來的良心企業(yè)很可能因為找不到正確出路和辦法，開始墮落學(xué)“壞”。

怎么辦？非常簡單，坦誠相見！如果你真的誠信，你不應(yīng)該怕消費者看，你要脫光了給消費者看，如果你真的沒有貪，公開家產(chǎn)又何妨。

“眼見為實”是讓消費者產(chǎn)生信任的樸素法則。比如給終端產(chǎn)品貼上溯源標(biāo)簽，即便出了問題，責(zé)任清楚，查處迅速；比如請消費者參觀基地、工廠，讓他們親眼看到產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程；比如把原料采購、檢驗加工過程，對媒體和公眾全程完全開放，歡迎媒體和消費者挑毛病提意見。雙匯瘦肉精事件發(fā)生后，他們在新浪網(wǎng)開小窗口直播生產(chǎn)過程，雖然是馬后炮，但此舉給企業(yè)有效挽回許多負(fù)面影響。現(xiàn)在已經(jīng)有眾多農(nóng)業(yè)企業(yè)對種養(yǎng)加工所有環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控和直播，對顧客全程公開。

雛鷹黑豬是目前我國生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域唯一獲得國家生態(tài)原產(chǎn)地保護的產(chǎn)品。在目前對生態(tài)養(yǎng)殖無國家及行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的情況下，雛鷹農(nóng)牧集團在三門峽投建40萬畝生態(tài)豬養(yǎng)殖基地，進(jìn)行大膽探索和創(chuàng)新。比如采用輪牧放養(yǎng)方式，飼喂十個月以上出欄。在對基地的管理上實行“六統(tǒng)一”，形成“雛鷹模式”。雛鷹生態(tài)養(yǎng)豬基地天天貴賓盈門，前來參觀學(xué)習(xí)的領(lǐng)導(dǎo)和同行絡(luò)繹不絕，三門峽雛鷹黑豬被人們戲稱為“天天聽音樂，周周見領(lǐng)導(dǎo)！”

對食品沒有安全感的今天，辦法總比困難多。在宣揚健康、安全上，與其在各大媒體上打廣告、請明星代言人，不如將誠信和公開進(jìn)行到底。

法國的一家連鎖超市Intermarché為了體現(xiàn)果汁新鮮程度，直接把果汁的榨出時間作為產(chǎn)品的名字，每一瓶橙汁的壓榨時間不一樣，所以他們的名字也不一樣，精確到分鐘，每一瓶都有獨一無二的標(biāo)簽。你可以來一瓶早上8：36的橙汁，是不是很棒？

這款橙子在短短三個小時內(nèi)贏得5000萬次的媒體曝光量，銷量急速提升，也為超市增加了25%的客流量。

如果你覺得超市打上鮮榨時間可以作假， 那么有一款咖啡品牌做了更絕的事情，將每天的報紙頭條貼在咖啡包裝上！

貝利咖啡為了讓大家相信它的咖啡是每天即時打包發(fā)貨的，遂與當(dāng)?shù)匾患胰請蠛献?，每天在報社剛剛編輯好報紙頭條后，將這個版面直接印在當(dāng)天出廠的貝利咖啡包裝上。

愛熱鬧不嫌事大的貝利咖啡還在社交媒體上對粉絲們發(fā)出邀請，請他們一同前往銷售點進(jìn)行實地查看。

只要你打算玩真的誠信，只要你想要真的透明，就沒有找不到的辦法。好產(chǎn)品不怕看，好產(chǎn)品看得見！