麻婆豆腐

繆敏佳

俗話說(shuō)，民以食為天。從舉世聞名的北京烤鴨到享譽(yù)四海的云南過(guò)橋米線，從東北的“四大燉”到江南的叫花雞……真是不勝枚舉。其中最令我回味無(wú)窮的，便是四川的麻婆豆腐。

麻婆，顧名思義，就是一位臉上長(zhǎng)了麻子的老婆婆。相傳，在清代，麻婆豆腐是一位姓陳的老婆婆首創(chuàng)的，就是因?yàn)殛惼牌拍樕祥L(zhǎng)了麻子，故得其名——麻婆豆腐。

光看麻婆豆腐的色相，相信你就迫不及待想要品嘗它了。只見(jiàn)一塊塊光滑細(xì)嫩的豆腐身穿“辣椒衣”，一個(gè)個(gè)挺著白里透紅的身子“躺”在盤里，看上去一片火紅，如同一朵朵鮮艷的紅花傲放于盤子中，撒上的蔥花點(diǎn)綴著這美麗的“花朵”，仿佛是一幅渾然天成的靜物水粉畫，煞是好看！不時(shí)，還會(huì)有一股誘人的香味撲鼻而來(lái)，讓人的口水“飛流直下三千尺”。

看了麻婆豆腐那絕美的外貌，是不是很好奇它是怎么做出來(lái)的呢？首先，把豆腐切成丁。接著，用刀把豬肉剁成肉末并入油炒酥。然后，把豆腐丁、肉末和事先準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒面一股腦全倒進(jìn)油鍋，翻炒片刻后盛入盤中。最后撒上蔥花，一盤色香味俱全的美味佳肴就大功告成了。

吃麻婆豆腐的方法也很獨(dú)特。我喜歡用豆腐蘸著辣油吃，蘸足辣油后，我便迫不及待地把豆腐送入口中。豆腐剛到嘴里，就有一種入口即化的感覺(jué)。剛開始，是一股麻酥的口感。隨后，辣味遍布了口中各個(gè)角落。咽下去時(shí)，辣味還久久縈繞在我的喉嚨里?！罢媸侨碎g極品！”我一邊吃著麻婆豆腐，一邊贊嘆道。

普通得再普通不過(guò)的豆腐，在加工后，卻用它別具一格的風(fēng)味，贏得了大眾的青睞。聽了我的介紹，你是不是也想來(lái)飽飽口福？心動(dòng)不如行動(dòng)，一起來(lái)品嘗它那獨(dú)特的口味吧。

（指導(dǎo)教師 張志剛）