國外高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

路萍?張娟

摘 要：文章著重分析國外先進(jìn)高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，在分析美國、瑞士和澳大利亞各國的人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵、特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，吸取寶貴經(jīng)驗(yàn)，國外的人才培養(yǎng)模式對我國的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)具有重要啟示，可為創(chuàng)新我國高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式提供借鑒。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理；人才培養(yǎng)模式

一、國外旅游管理專業(yè)幾種典型的人才培養(yǎng)模式

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，國外旅游管理專業(yè)經(jīng)過長期探索，逐漸形成了極具特色的人才培養(yǎng)模式，如美國的 CBE人才培養(yǎng)模式、瑞士的“店校合一”人才培養(yǎng)模式和澳大利亞的TAFE人才培養(yǎng)模式，這些模式在世界范圍內(nèi)影響深遠(yuǎn)。

1.以美國為代表的CBE人才培養(yǎng)模式

美國是旅游職業(yè)教育比較發(fā)達(dá)的國家。美國的高職旅游管理專業(yè)注重的是培養(yǎng)實(shí)用型人才，采用是CBE（Competency Based Education）人才培養(yǎng)模式，即以能力為本位的教育模式。這種模式的核心是從旅游職業(yè)崗位的實(shí)際需要出發(fā)，確定培養(yǎng)目標(biāo)?？傮w而言，是要培養(yǎng)具有敬業(yè)精神、服務(wù)意識和動(dòng)手能力強(qiáng)的旅游業(yè)服務(wù)人才。

CBE人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)：①合理的培養(yǎng)目標(biāo)。以培養(yǎng)具有敬業(yè)精神、服務(wù)意識并具有實(shí)踐操作能力的旅游人才為目標(biāo)。②以能力為本的課程設(shè)置。盡管美國的高職旅游管理專業(yè)方面不同且學(xué)校開設(shè)的課程不同，但課程開設(shè)主要是強(qiáng)調(diào)對學(xué)生服務(wù)意識與實(shí)踐能力的培養(yǎng)。③師資來源多元化。在美國，擔(dān)任旅游管理專業(yè)課程的教師由三部分人員組成：該學(xué)院的專職教師、旅游行業(yè)的知名專家以及正在旅游部門任職或任過職的人員。④完備的教學(xué)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地。美國的旅游職業(yè)院校教室里都配備了多媒體一體機(jī)，對學(xué)生進(jìn)行直觀性教學(xué)，增強(qiáng)了教學(xué)效果。不同學(xué)院為了增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，都建立了獨(dú)具特色的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地，可以大大提升學(xué)生的實(shí)踐技能。⑤多元化的考核評價(jià)方式。對學(xué)生進(jìn)行考核時(shí)，有閉卷考試、課堂發(fā)言、小測試、案例分析、課程實(shí)踐等小模塊，每一模塊的成績都按不同的比例記入學(xué)生該門課的總成績，對學(xué)生進(jìn)行的是綜合性的評價(jià)，并非只按期末考試的成績來確定。

2.以瑞士為代表的“店校合一”人才培養(yǎng)模式

瑞士旅游專業(yè)已形成獨(dú)具特色的“店校合一”人才培養(yǎng)模式。此種模式是 “把學(xué)校建在飯店內(nèi)”，學(xué)生的個(gè)人生活、學(xué)習(xí)、實(shí)踐全都在飯店進(jìn)行，目標(biāo)是要使受訓(xùn)者能勝任酒店或餐館內(nèi)任何一項(xiàng)具體的工作，這種教育理念影響了歐洲旅游教育整整一個(gè)世紀(jì)。

“店校合一”人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)：①具有明確的培養(yǎng)目標(biāo)，使受訓(xùn)者能勝任酒店或餐館內(nèi)任何一項(xiàng)具體的工作。②有提升綜合素質(zhì)的課程設(shè)置。課程設(shè)置有三大塊：理論課、實(shí)踐課和語言課。通過這幾大模塊課程學(xué)習(xí)，畢業(yè)后的學(xué)生大多數(shù)都是“香餑餑”，因?yàn)樗麄兗染哂胸S富的理論知識，又具有嫻熟的實(shí)踐技能，而且還具備良好的人際交往與溝通能力。③雙師型的師資隊(duì)伍。瑞士旅游管理專業(yè)的教師選拔比較嚴(yán)格，要求教師要有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，還要有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，所以該模式下的任職教師要與時(shí)俱進(jìn)、不斷地提升自己，學(xué)校允許教師們到旅游業(yè)擔(dān)任一定職務(wù)，并且定期派教師去企業(yè)學(xué)習(xí)，掛職鍛煉，以掌握本行業(yè)最新的信息，使教學(xué)始終與行業(yè)新發(fā)展接軌，使本校的師資隊(duì)伍始終保持高水平的狀態(tài)。另外，師資隊(duì)伍中有很多教師是旅游業(yè)中曾經(jīng)或現(xiàn)在擔(dān)任高級職務(wù)的、擔(dān)任兼職顧問的教師。正是有這樣一支雙師型的師資隊(duì)伍，才可保證“店校合一”人才培養(yǎng)模式下的教學(xué)生命力。④獨(dú)特的教學(xué)基地。“店校合一”人才培養(yǎng)模式的教學(xué)基地就建在酒店里。整個(gè)學(xué)院的實(shí)踐操作等全在酒店里，吃在餐廳，睡在客房，實(shí)踐學(xué)習(xí)完全融入酒店中的學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活起居、實(shí)習(xí)中，他們按照不同的職業(yè)崗位穿著各崗位的職業(yè)裝，按相應(yīng)的服務(wù)禮儀規(guī)范來進(jìn)行實(shí)踐鍛煉。在整個(gè)學(xué)習(xí)中，學(xué)生們的角色既是員工，又是客人，他們可以從各方面鍛煉自己的能力，如鍛煉職業(yè)技能、服務(wù)意識、管理能力、儀表禮儀等。在此種濃厚職業(yè)環(huán)境氛圍的熏陶下，學(xué)生們畢業(yè)后就能直接應(yīng)聘上崗，不需要去其他酒店實(shí)習(xí)，是旅游職業(yè)教育的現(xiàn)成品。

3.以澳大利亞為代表的TAFE人才培養(yǎng)模式

澳大利亞旅游管理專業(yè)的TAFE（Technical and Further Education）人才培養(yǎng)模式，是“以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為核心，以就業(yè)為導(dǎo)向”的終身教育人才培養(yǎng)模式，對世界高職教育產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。以TAFE為代表的澳大利亞職業(yè)教育與培訓(xùn)的核心目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，既注重學(xué)生專業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)，又注重包括情感、態(tài)度和價(jià)值觀等隱性綜合能力的提高 。

TAFE人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)：①具有明確的培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)學(xué)生的能力，既注重學(xué)生專業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)，又注重包括情感、態(tài)度和價(jià)值觀等隱性綜合能力的提高。②強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)實(shí)際操作能力的課程設(shè)置。澳大利亞旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置注重實(shí)際能力的培養(yǎng)，教授的是一些實(shí)用性的知識，強(qiáng)調(diào)的是對學(xué)生實(shí)際工作能力的培養(yǎng)。每門課程的考核都是以職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)和國家統(tǒng)一的證書制度為依據(jù)，根據(jù)考核結(jié)果頒發(fā)不同等級的職業(yè)資格證書（澳大利亞資格證書從低級到高級有六個(gè)等級）。澳大利亞旅游管理專業(yè)中，每種證書課程都有著明確的培養(yǎng)目標(biāo)，為了達(dá)成這個(gè)目標(biāo)，會把課程分解成若干個(gè)小教學(xué)單元。③師資TAFE學(xué)院的教師必須有5年相關(guān)行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且離開崗位不得超過3年，同時(shí)必須取得“教育與培訓(xùn)四級證書”，學(xué)院會主動(dòng)為教師提供知識更新的課件或行業(yè)資源，規(guī)定全職教師每隔一段時(shí)間必須停課到企業(yè)工作，或者回到企業(yè)參加員工培訓(xùn)，與相關(guān)企業(yè)保持密切聯(lián)系，掌握行業(yè)最新動(dòng)態(tài)。④政府參與度高。澳大利亞政府制定了一系列旅游教育政策，是旅游業(yè)發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾。⑤有法律保障的實(shí)踐環(huán)節(jié)。澳大利亞的旅游管理專業(yè)教育非常注重實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)，除了以立法形式來進(jìn)行保障，還在政策上給予一定的支持。只要有企業(yè)接收實(shí)習(xí)生，該企業(yè)既可得到政府的保障，又可得到經(jīng)費(fèi)資助，而且政府也會撥給實(shí)習(xí)企業(yè)資金以作為實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)津貼。

二、創(chuàng)新我國高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的有效策略

（1）制訂明確的培養(yǎng)目標(biāo)。我國多數(shù)旅游院校對旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位十分寬泛，模糊不清，特色不鮮明。有時(shí)旅游管理專業(yè)中專、?？坪捅究频慕缦弈：?，有的甚至是相互套用，致使培養(yǎng)出來的學(xué)生與社會需求相脫節(jié)。而美國、瑞士和澳大利亞旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)都定位清晰，目標(biāo)明確，培養(yǎng)出來的學(xué)生才能夠與社會需求相吻合，盡快走上工作崗位。我國應(yīng)該向這些國家學(xué)習(xí)，不同層次、不同類型的學(xué)校應(yīng)制訂明確且各有特色的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（2）開設(shè)側(cè)重實(shí)踐能力的課程設(shè)置。目前，我國大多數(shù)學(xué)院的旅游管理專業(yè)開設(shè)的課程內(nèi)容陳舊、滯后、缺乏特色，而且理論課偏多，實(shí)踐課少。有的學(xué)校雖然培養(yǎng)計(jì)劃中設(shè)置了實(shí)踐課，但也是紙上談兵，在實(shí)際教學(xué)中沒有真正進(jìn)行操作，造成教學(xué)內(nèi)容與旅游行業(yè)實(shí)際需求相脫節(jié)，更與用人單位的要求不相符。所以，應(yīng)通過學(xué)習(xí)國外經(jīng)驗(yàn)來開設(shè)側(cè)重實(shí)踐能力的課程。第一，進(jìn)行市場考察調(diào)研，據(jù)其所需開設(shè)課程；第二，進(jìn)一步加大提升實(shí)踐能力課程的比例并付諸實(shí)施，來鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，以使他們畢業(yè)后能盡快適應(yīng)工作崗位，能滿足用人單位的需求，從而為社會服務(wù)。

（3）打造雙師型的師資隊(duì)伍。精良的師資隊(duì)伍是高等職業(yè)教育健康發(fā)展的內(nèi)部保障，從高職教育培養(yǎng)實(shí)用性人才的特性來講，教師作為傳道授業(yè)解惑者，不僅要有豐富的專業(yè)理論知識，還要具備實(shí)踐性的知識、技能和操作能力，故打造雙師型師資隊(duì)伍刻不容緩。教師要定期到企業(yè)工作、學(xué)習(xí)、實(shí)踐、掛職鍛煉等；或是直接聘請旅游行業(yè)里的知名專家、任職人員來教學(xué)，他們擁有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)且閱歷豐富。只有這樣，才能與旅游行業(yè)的需求緊密結(jié)合，掌握行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)，更好地為旅游業(yè)培養(yǎng)出合格的人才。

（4）建立政府保障下的校企合作機(jī)制。校企合作是學(xué)校與企業(yè)建立的一種“雙贏”的合作模式，這種合作，做到了學(xué)校與企業(yè)信息、資源共享。學(xué)?？衫闷髽I(yè)提供的設(shè)備開展教學(xué)，企業(yè)也不必為培養(yǎng)人才擔(dān)心場地問題，實(shí)現(xiàn)了讓學(xué)生在校所學(xué)與企業(yè)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)校和企業(yè)的設(shè)備、技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，節(jié)約了教育與企業(yè)成本。從國外相關(guān)案例可以看出，政府的支持和保障是高等職業(yè)教育健康快速發(fā)展的動(dòng)力。政策的保障、財(cái)政的支持、旅游業(yè)相關(guān)企業(yè)的參與都是推進(jìn)高等職業(yè)教育快速發(fā)展的關(guān)鍵因素，而我國在校企合作方面政府的支持保障是嚴(yán)重缺位的，這種缺位是制約雙方進(jìn)一步發(fā)展的最大阻礙因素。故建立政府保障下的校企合作模式勢在必行，政府既要協(xié)調(diào)高職院校與相關(guān)企業(yè)緊密合作，合作辦學(xué)，共同育人，更要出臺財(cái)稅扶持政策以增強(qiáng)校企合作的內(nèi)在動(dòng)力與需求，而且還要投入建設(shè)、運(yùn)行、維護(hù)經(jīng)費(fèi)，確保相關(guān)實(shí)訓(xùn)基地的有效運(yùn)轉(zhuǎn)。

（5）開展形式多樣的考核評價(jià)機(jī)制?？己嗽u價(jià)是對學(xué)生學(xué)習(xí)成果的檢驗(yàn)，學(xué)生個(gè)性不同，能力不同，其學(xué)習(xí)側(cè)重點(diǎn)也會不同，考核時(shí)不應(yīng)采取相同的考核方式，應(yīng)從多角度展開，給予其全面的綜合性評價(jià)。如學(xué)?？己伺c實(shí) 習(xí)單位考核相結(jié)合，理論考核與實(shí)踐 考核相結(jié)合，教師評價(jià)、學(xué)生評價(jià)和 自評相結(jié)合，能力證書和學(xué)業(yè)成績相結(jié)合等。

三、結(jié)束語

通過對國外旅游管理專業(yè)先進(jìn)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行研究，不難發(fā)現(xiàn)每個(gè)國家的旅游管理人才培養(yǎng)模式都具有一定的特色，都有可取之處。他山之石，可以攻玉，借鑒國外高職旅游人才培養(yǎng)模式的成功經(jīng)驗(yàn)，可以創(chuàng)新我國的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。創(chuàng)新時(shí)，應(yīng)切記不能生搬硬套，要考慮人才培養(yǎng)模式的產(chǎn)生、發(fā)展和生存環(huán)境；借鑒國外經(jīng)驗(yàn)時(shí)，只有結(jié)合我國高職旅游教育的實(shí)際情況，才能探索出適合我國高職旅游教育發(fā)展的成功模式，培養(yǎng)出大批高素質(zhì)、高技能的旅游人才，來推動(dòng)中國旅游經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

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