黔東南州酒文化旅游開發(fā)策略探討

葉有根

黔東南州酒文化旅游開發(fā)策略探討

葉有根

白酒產(chǎn)業(yè)是黔東南民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是黔東南特色后發(fā)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。近年來，黔東南酒產(chǎn)業(yè)企業(yè)數(shù)量、發(fā)展規(guī)模、市場占有率及品牌打造等方面得到較大提升，這些知名品牌不僅吸引了消費者，還吸引了大批投資者，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入良性發(fā)展軌道。但僅僅圍著酒瓶子轉(zhuǎn)是不夠的，發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)的同時更需要對酒文化的挖掘，將黔東南酒文化與黔東南民族文化、生態(tài)文化、地理文化、紅色文化等融合到一起，挖掘酒文化的內(nèi)涵與特征，開發(fā)酒文化的應(yīng)用價值，把黔東南打造成少數(shù)民族酒文化體驗旅游目的地，使旅游產(chǎn)業(yè)與酒產(chǎn)業(yè)有機協(xié)調(diào)發(fā)展。

一、黔東南州酒文化旅游開發(fā)的優(yōu)勢

（一）獨具特色的白酒資源優(yōu)勢

黔東南以貴州青酒集團“洞藏青酒”系列為代表的白酒產(chǎn)業(yè)釀造歷史悠久、釀酒工藝獨特、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢突出，主要品牌有貴州從酒有限公司“從酒”系列、黎平承德酒業(yè)“貴黎”系列、岑鞏縣貴州九重天、臺江縣貴王酒業(yè)、凱里市金口留香、劍河翁薩牛角酒、貴州花酒、黃平浪酒、麻江黔汁藍(lán)、從江煨酒等。其中貴州青酒集團早期產(chǎn)品有“青溪大曲”“泉酒”“金櫻大曲”等，被多次評為貴州名酒，2007年“青”及“青溪”牌商標(biāo)獲中國馳名商標(biāo)；“洞藏青酒工藝”被列入貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，貴州青酒集團是中國最大的白酒洞藏基地，為中國洞藏白酒領(lǐng)航品牌。貴州花酒酒業(yè)有限公司作為國內(nèi)唯一一家獲得國家級發(fā)明專利證書，以可食用鮮花為原料生產(chǎn)各類白酒的企業(yè)，是國內(nèi)鮮花釀酒的領(lǐng)頭軍。麻江藍(lán)莓酒與貴州茅臺集團達(dá)成戰(zhàn)略合作，極大地推動了藍(lán)莓酒的生產(chǎn)。從江“從酒”系列的從江大曲歷史悠久，曾于1977年被評為“貴州八大名酒”之一，1993年從江牌玉液榮獲“泰國曼谷國際名酒節(jié)”金獎和“泰國曼谷國際博覽會”金獎。從江煨酒于2012年中央電視臺《舌尖上的中國》第七集《我們的田野》播出后，在國內(nèi)外聞名遐邇。這些獨具特色的酒類品牌，對旅游開發(fā)商和旅游者來說，都有極大的影響力、號召力和吸引力。

（二）悠遠(yuǎn)神奇的酒文化

黔東南州不僅是白酒生產(chǎn)大州，而且有豐富的酒文化。黔東南是苗族、侗族的主要居住地，這里民族風(fēng)情濃郁，人們熱情好客，酒作為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族日常生活的重要組成部分，形成了獨特豐富的少數(shù)民族酒文化，自古就有“無酒不成禮，無酒不成席”的規(guī)矩。悠久的歷史、獨特的風(fēng)情、傳奇的故事等，它們共同構(gòu)成了黔東南酒文化豐富的內(nèi)涵，成為酒文化旅游開發(fā)的靈魂。

（三）豐富多彩的配套旅游資源

一是黔東南生態(tài)環(huán)境資源豐富。全州有1個世界自然遺產(chǎn)地，1個國家級自然保護區(qū)、4個國家級森林公園、3個國家級風(fēng)景名勝區(qū)、7個省級風(fēng)景名勝區(qū)。早在2012年，黔東南森林覆被率已達(dá)63.44%，居全國前列、全省之首，是長江、珠江上游的重要生態(tài)屏障，為全國重點林區(qū)。二是民族風(fēng)情與大自然相得益彰。全州有世界旅游組織評選的世界級鄉(xiāng)村旅游村寨30個，1個國家級民族文化生態(tài)保護實驗區(qū)，有39項51個保護點列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，數(shù)量占全省的一半，排列全國地州市級第一位。有全國最大的侗寨——黎平肇興，全國最大的苗寨——雷山西江“千戶苗寨”，最后的槍手部落——岜沙苗寨，是與西藏一起被世界鄉(xiāng)土文化保護基金會授予的亞洲兩個生態(tài)文化保護圈之一，被聯(lián)合國教科文組織推薦為世界十大“返璞歸真、回歸自然”旅游目的地首選地之一、中國最好的黃金旅游路線之一。三是紅色文化燦爛。黔東南是紅軍入黔第一站，中國工農(nóng)紅軍五次經(jīng)過黔東南，轉(zhuǎn)戰(zhàn)十二個縣，并在黎平縣召開了黎平會議。以毛澤東為代表的一批開國領(lǐng)袖和著名將領(lǐng)在這里留下了光輝足跡，毛澤東曾經(jīng)作詞《十六字令》盛贊雷公山。無數(shù)革命先輩留下的黎平會議會址、榕江紅七軍軍部舊址、錦屏龍大道故居、龍云故居、楊至成故居、施秉黑沖戰(zhàn)斗遺址、紅軍長征黃平紀(jì)念碑、一碗水和谷隴烈士陵園等遺址遺跡和紀(jì)念設(shè)施，極具開發(fā)價值。

（四）潛在的旅游市場

一是游客潛力巨大。黔東南是國內(nèi)外游客向往的旅游勝地，2011至2014年游客接待量、旅游總收入連續(xù)四年排名全省第四位。2015年，全年全州接待入境旅游者27.44萬人次，比上年增長16.2%。其中，外國人11.90萬人次，港、澳、臺同胞15.64萬人次。接待國內(nèi)旅游者4522.67萬人次，比上年增長22%。實現(xiàn)旅游總收入387.19億元，比上年增長23%。二是市場前景廣闊。黔東南既是以世界自然遺產(chǎn)地、國家級自然保護區(qū)、國家級森林公園、國家級風(fēng)景名勝區(qū)等構(gòu)成的旅游大州，又是以民族文化、酒文化、紅色文化、生態(tài)文化等構(gòu)成的文化大州，兩者相互輝映，良性互動，市場前景廣闊。三是文化旅游是大趨勢。隨著人們生活水平逐漸提高，人們對旅游的需求也發(fā)生了變化。有一定內(nèi)涵的文化旅游逐漸受到人們的關(guān)注和喜愛，這就為文化旅游的發(fā)展提供了一個良好的契機，絢麗多彩的黔東南酒文化為文化旅游奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（五）良好的發(fā)展機遇

黔東南地處黔、湘、桂三?。▍^(qū)）結(jié)合部，素有“貴州東大門”之稱，是云貴川通往湖南、兩廣的主要通道。貴陽龍洞堡機場距州府所在地凱里僅140余公里，黎平機場開通了黎平至貴陽、黎平至桂林、黎平至廣州、黎平至上海四條航線，黃平機場開通了黃平至杭州、黃平至昆明兩條航線。株六鐵路復(fù)線和黔桂鐵路穿境而過，隨著2015年貴廣高鐵和滬昆高鐵的開通，沿線黔東南州境內(nèi)榕江、從江和凱里、三穗4個高鐵站點的正式啟用，黔東南州也正式步入高鐵時代。公路形成了以滬昆、廈蓉、蘭海高速公路為主干道，以320、321、210國道和202、203等7條省道為干線，以縣鄉(xiāng)公路為基礎(chǔ)的公路交通網(wǎng)絡(luò)?？v橫交錯的快速鐵路、高速公路構(gòu)架的黔東南州立體交通體系，大大地縮短了與珠三角、長三角的時空距離，區(qū)位優(yōu)勢日益凸顯。

二、黔東南州酒文化旅游開發(fā)面臨的問題

（一）酒文化旅游品牌還未樹立

由于黔東南白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、數(shù)量少、品種多，全國聞名并得到認(rèn)可的知名品牌除了青酒外，其他的白酒都鮮有人知，導(dǎo)致酒文化旅游更是沒有形成品牌。近年來，黔東南已經(jīng)開展了一些酒文化旅游活動，但是，目前主要還是以參觀工廠為主的工業(yè)旅游，更多地體現(xiàn)為企業(yè)行為，未納入到整個區(qū)域的旅游產(chǎn)品體系，是它們所在區(qū)域旅游產(chǎn)品中的一個附屬品。

（二）酒文化旅游產(chǎn)品較為單一

目前黔東南開發(fā)的酒文化旅游產(chǎn)品，主要是白酒生產(chǎn)企業(yè)依據(jù)自身條件自主開發(fā)的，以參觀為主，旅游產(chǎn)品單一。由于行業(yè)的局限，酒文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)主體主要是工廠，和當(dāng)?shù)仄渌S富的資源結(jié)合不夠，沒有在更高的起點、更大的規(guī)模、更遠(yuǎn)的縱深上開發(fā)酒文化旅游產(chǎn)品，難以形成融觀光、參與、休閑、度假為一體的酒文化旅游產(chǎn)品體系。

（三）酒文化旅游的基礎(chǔ)設(shè)施滯后

黔東南地處苗嶺山區(qū)，經(jīng)濟條件、交通條件相對落后，導(dǎo)致豐富的旅游資源開發(fā)不夠，來黔東南旅游的游客較少，旅游一直處于溫冷狀態(tài)。近年來，雖然黔東南高速公路、高速鐵路已建成通車，但是這些快速通道的節(jié)點基本上是在縣城，而黔東南大部分酒廠位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路建設(shè)較為滯后，很多游客到縣城后就不愿意再深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)了解其他文化，這就導(dǎo)致酒文化還是藏在深閨不為人知，旅游過程中的吃、住、行、游、購、娛等一系列設(shè)施還需大力建設(shè)。

（四）酒文化旅游的區(qū)域合作不夠

黔東南白酒生產(chǎn)較為分散，在黔東南各縣市基本都有自己或大或小的白酒生產(chǎn)企業(yè)或作坊，無論是發(fā)展酒產(chǎn)業(yè)還是酒文化旅游都需要加強合作、整體開發(fā)、抱團發(fā)展。但從目前狀況看，各縣市合作還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。各酒類企業(yè)之間在酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)資源整合、品牌推廣、文化內(nèi)涵、科技創(chuàng)新上，依然有保守的一面。在酒文化旅游方面更未形成統(tǒng)一的產(chǎn)品和線路體系。

三、黔東南州酒文化旅游開發(fā)策略

（一）整體規(guī)劃，突出特色，打造少數(shù)民族酒文化體驗旅游目的地

一是從全州的角度出發(fā)，將黔東南作為一個整體，做出高層次、高規(guī)格、高水平的整體規(guī)劃，統(tǒng)一協(xié)調(diào)和指導(dǎo)全州酒文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)建設(shè)。二是黔東南各縣市要做大做強各自品牌，形成各具特色的競合態(tài)勢。如鎮(zhèn)遠(yuǎn)，應(yīng)充分發(fā)揮青酒“洞藏釀酒工藝”優(yōu)勢，著力把青溪鎮(zhèn)打造為“中國洞藏白酒之都”，同時開發(fā)“貴州花酒”文化，把黔東經(jīng)濟開發(fā)區(qū)打造為“中國花酒之都”，結(jié)合古城文化、青龍洞文化、“和平村”文化和舞陽河風(fēng)景來打造酒文化旅游產(chǎn)品。從江則融合從江煨酒文化和從酒系列，結(jié)合民族文化，打造從江縣加榜鄉(xiāng)下堯村為“酒村”，開發(fā)獨具特色的酒文化旅游產(chǎn)品。黃平縣則圍繞“浪酒”系列，結(jié)合飛云大峽谷漂流和野洞河漂流文化，打造“中國浪酒之都”建立獨特的酒文化旅游產(chǎn)品。最后，以“酒都”“酒城”“酒鎮(zhèn)”“酒村”“酒廠”等為重要節(jié)點，串聯(lián)成線，再融入心曠神怡的自然風(fēng)光，注入深厚的酒文化，加以濃郁的民俗風(fēng)情，形成富有參與性、體驗性和文化內(nèi)涵的，集觀光、休閑、度假為一體的酒文化旅游產(chǎn)品。

（二）壯大白酒產(chǎn)業(yè)品牌，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)和酒文化旅游同步發(fā)展

白酒品牌是酒文化旅游的基礎(chǔ)，黔東南酒文化旅游開發(fā)，首先需要以青酒集團為龍頭，切實加大扶持力度，著力推動青酒集團發(fā)展壯大的同時，影響和帶動黎平縣承德酒業(yè)、凱里市金口留香、從江縣從酒、岑鞏縣貴州九重天、臺江縣貴王酒業(yè)、劍河縣翁沙等一批白酒釀造業(yè)的發(fā)展步伐，通過強抓質(zhì)量，強化企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志保護等一系列手段，積極培育一批白酒產(chǎn)業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品品牌。同時，也需要深挖酒文化內(nèi)涵，創(chuàng)造特色酒文化旅游路線，推動白酒產(chǎn)業(yè)和酒文化旅游協(xié)調(diào)同步發(fā)展。

（三）加大基礎(chǔ)設(shè)施投入力度，改善酒文化旅游條件

黔東南要成為一流的酒文化旅游區(qū)，其基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)任務(wù)繁重，需要加大投入。主要包括：酒城、酒都的賓館飯店；酒鎮(zhèn)、酒鄉(xiāng)的客棧、農(nóng)家旅社；酒鄉(xiāng)漂流、徒步游、攝影游等時尚旅游的配套設(shè)施；大型的休閑娛樂場所等。要讓游客進(jìn)得來，留得住，玩得好，出得去。

（四）搜集非物質(zhì)和物質(zhì)收藏品，大力宣傳黔東南酒文化

一是通過非物質(zhì)收藏進(jìn)行宣傳。搜集整理酒文化相關(guān)的傳說、酒歌、酒令、文章、論著、詩歌、詩詞、書畫、禮儀風(fēng)俗等非物質(zhì)收藏品，形成系統(tǒng)的資料信息，向世人展示，增強對閱讀者的吸引力。二是通過酒的物質(zhì)收藏進(jìn)行宣傳。如收藏白酒、藥酒、民族風(fēng)味酒等；還有酒器的收藏：酒瓶、酒杯、酒壺、酒盅、溫酒的器具、取酒的工具、造酒的模具模型、酒蓋等；還包括酒的標(biāo)識、酒的說明書、酒的包裝盒、有關(guān)酒的廣告宣傳單及圖書報刊書畫等等。三是整合匯總黔東南各少數(shù)民族釀酒方法、釀酒特色、酒器酒具等資料，向人們展示系統(tǒng)的少數(shù)民族酒文化信息。

（五）借勢營銷，大力開拓酒文化旅游市場

當(dāng)前，雖然黔東南酒文化旅游還不夠響亮，但鎮(zhèn)遠(yuǎn)青酒集團的名氣很大?！昂缺嗑疲粋€朋友”“感情長久，洞藏青酒”的絕妙廣告語更是深入人心，可以借青酒文化的名聲，為黔東南酒文化旅游揚名。作為貴州酒的代表之一，應(yīng)努力爭取在鎮(zhèn)遠(yuǎn)每年舉辦一次國家、西部地區(qū)或全省的酒類推介會或博覽會，通過拍攝專題片，舉辦酒會、酒節(jié)，進(jìn)行品酒、飲酒、酒文化創(chuàng)作（如：關(guān)于酒的詩歌）、酒歌、專題攝影等大賽，全方位、立體展現(xiàn)黔東南酒文化，將黔東南酒文化旅游產(chǎn)品推向市場。

（作者單位：中共黔東南州委黨?？蒲刑帲?/p>

責(zé)任編輯：謝義飛