吃蔬菜谷物少，慢性病多

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)告訴大家：我國慢性疾病已進(jìn)入高發(fā)階段，在食物攝入上需營養(yǎng)、均衡、健康，警惕“病從口入”。

丁鋼強(qiáng)說，我國慢性疾病患病率進(jìn)入高發(fā)階段，糖尿病、高血壓等慢性疾病與百姓的日常飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。

近年來我國動(dòng)物性食物的消費(fèi)量提升、糖分?jǐn)z入量增加，而蔬菜、水果、谷類的平均攝入量下降，能量攝入長期處于高水平的情況下，慢性疾病容易發(fā)生。

丁鋼強(qiáng)透露，由于現(xiàn)在不少老百姓會(huì)選擇在食堂用餐或者吃外賣食物，而高油高鹽是普遍存在的問題。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，增加蔬菜和水果的攝入量，有利于抑制胃癌、肺癌等腫瘤疾病的發(fā)生。如果能夠每天攝入五六百克的新鮮水果和蔬菜，可使肺癌和胃癌的發(fā)生減少50%。

據(jù)介紹，蔬菜、水果除了所含抗氧化營養(yǎng)素和膳食纖維外，還含有多種非營養(yǎng)素生物學(xué)活性物質(zhì)，包括胡蘿卜素、大蒜素、葉綠素以及卷心菜和菜花中的異硫代氰酸類等。

果蔬中的植物化學(xué)物質(zhì)可以提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

專家楊曉光說，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一，而我國仍有超過80%的人群蔬菜、水果攝入不足。

如果在人的飲食中番茄紅素、葉黃素、玉米黃蘇、辣椒紅素、芹菜素等占比很高，就會(huì)讓身體多增加抗氧化成分，有助抵抗心血管等高發(fā)疾病。

世界癌癥基金會(huì)提出的十條預(yù)防癌癥的建議中就明確提到，要鼓勵(lì)大眾多吃水果和蔬菜。如果水果和蔬菜攝入量過少，可能造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗表示，很多癌癥，都與腸道健康有密切的關(guān)系。而膳食纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，是保護(hù)腸道健康的有力幫手。

專家建議，選擇富含各種蔬菜和水果、豆類的植物性膳食，并選用粗糧；避免體重過低或過重，整個(gè)成人期的體重增加限制在5公斤以內(nèi)；堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)，如每日進(jìn)行一小時(shí)快步行走或類似活動(dòng)；每天吃蔬菜和水果的目標(biāo)為400克—800克。

同時(shí)，還要控制肉的攝入量，最好選擇魚、禽肉取代紅肉（牛、羊、豬肉）；限制腌制食物和食鹽的攝入量。

此外，任何時(shí)候都不能忽視吸煙的危害。