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      蓮藕炒雞丁

      2017-02-25 13:42:05史志猛
      河北教育(教學(xué)版) 2017年4期
      關(guān)鍵詞:雞丁胸脯倒油

      四季廚房

      蓮藕炒雞丁

      食材:雞胸脯肉(300克)、青椒(1個(gè))、紅椒(1個(gè))、藕(100克)、雞蛋清(適量)。

      調(diào)料:生姜、蒜、料酒。

      做法:1.青紅椒全部切丁,生姜、蒜切碎,干紅椒切節(jié)。

      2.將雞胸脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻,放置十分鐘。

      3.鍋內(nèi)倒油,六成熱,倒入雞丁炒散至發(fā)白,立刻盛起備用。

      4.鍋內(nèi)熱油,依次放入藕、青紅椒,翻炒三次,倒入雞丁,放少許鹽、醬油,炒勻即可。

      特點(diǎn):藕,可生食也可做菜,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經(jīng),具有清熱生津、補(bǔ)脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效。補(bǔ)虛需要吃熟蓮藕,對(duì)脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補(bǔ)益效果。

      (史志猛)

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