【吃貨小百科】

牛油果，含有豐富的能促進女性荷爾蒙和雌性激素分泌的維生素E，以及將脂肪分解為脂肪酸和水分的消化酵素，所以食用它可以起到提高新陳代謝和燃燒脂肪的特效。

值得一提的是，牛油果也非常容易出現飽腹感，從而減少熱量攝入，使身體減重。

100克牛油果營養(yǎng)成分：161千卡的熱量、15.3克的脂肪、7.4克的碳水化合物、2克的蛋白質。

【海外盛宴】

巴西，一個飲食習慣深受移民人群影響的國家，提供了具有地區(qū)特色品種豐富的美食，非凡的食品由4個主要人群烹飪遺產的融合，因此，讓美食更加多元化。巴西的飲食結構，匯集了歐、亞、非洲的特點，所以讓巴西的美食更容易貼合各個地方人的口味。

“之最”一 ——最誘人的味道

巴西最著名，也是最吸引人的，當屬烤肉。巴西烤肉是把原料腌味后分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上，再放到炭火上慢慢燒烤，這長長的鐵棍成了巴西烤肉最特色的標志。

巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因不同的部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調味，牛肉、雞腿、豬肉、香腸甚至菠蘿、梨和蘋果全部串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

那誘人的噴香，表層的油被烤的發(fā)出滋滋的響聲，最誘人的味道，當屬巴西烤肉。在激情的世界杯期間，吃著烤肉，喝著小酒，再看著激動人心的球賽，絕對夠爽。

“之最”二 ——最夢幻的色彩

薩爾瓦多辣椒，薩爾瓦多是巴西的第一首都，而薩爾瓦多的辣椒被稱作是最夢幻的色彩，色彩繽紛的辣椒經過烹飪，讓各種美食更加美味，賣相也非常好。

瓜拉那，是巴西亞馬遜盆地的一種野莓，內含咖啡因、維生素，以及豐富的生物堿、單寧酸、蛋白質等。所制成的飲料風味獨特，也是一種健康飲料，鮮亮的顏色看起來更加夢幻。

“之最”三 ——最繁多的種類

巴西以咖啡質優(yōu)、味濃而馳名全球，是世界上最大的咖啡生產國和出口國，素有“咖啡王國”之稱。這里的咖啡種類繁多，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

“之最”四 ——最過癮的重口味

巴西的招牌菜是feijoada，是將黑豆與各式各樣的煙熏干肉，以小火燉煮而成。起初作這道菜時，用的盡是廚房切下不要的材料。

而今，豬尾巴、豬耳朵、豬腳等都成了慢熬煨煮的材料。在里約熱內盧，周末午餐吃feijoada已成了當地人的習慣。

“之最”五 ——最特別的味蕾

巴西菜里口味最特別的，首推巴伊亞菜。僅從其中的“dente”棕櫚油和椰奶，就不難發(fā)現受非洲的影響。

巴伊亞人喜歡吃辣椒，許多菜里都采用花生、腰果、蝦米為配料。巴伊亞最著名的菜Vatapa，其是用鮮蝦、蝦米、鮮魚、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的濃湯。moqueca，用鮮魚、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加dende油、椰奶醬熬煮而成。xinxim de galnha，雞丁加dende油、蝦米和花生快炒而成。caruru，是由鮮蝦加秋葵莢與dende油拌炒而成。bobo de Camarao，它的作料是樹薯泥、鮮蝦、dende油和椰奶。acaraje，是一種小薄餅，用dende油炸過的花生加入Vatapa、蝦米和紅辣椒而成。

這些名菜雖然美味可口，然而油膩的棕櫚油和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。

【星級大廚】

很下飯的一道菜，倍兒香！

主料：

長茄子3個，土豆1個，西紅柿1個，青椒1個。

輔料：

蒜、蔥、姜、淀粉、糖、鹽、老抽、生抽、醋、海鮮醬油。

步驟：

1、茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干淀粉裹勻，注意不要放水，裹好后，炸成金黃色盛出待用；

2、把西紅柿和青椒切好，蔥姜蒜切末備用；

3、老抽、生抽、醋、糖、海鮮醬油、鹽、淀粉、水統(tǒng)統(tǒng)放入碗中調成汁；

4、放蔥姜熗鍋，然后放西紅柿和青椒翻炒；

5、炒到五成熟，放入炸好的茄子，繼續(xù)翻炒；

6、均勻受熱后，倒入調好的調料汁，讓調料汁裹均勻，最后放蒜，炒兩下就可以出鍋了。