搓個(gè)小元宵

送走元旦與春節(jié)，這不，元宵節(jié)就緊接著來了。在這賞花燈、猜燈謎的歡慶佳節(jié)，美味可口的元宵又怎能少呢？趁著佳節(jié)，快來搓個(gè)小元宵吧！

元宵、湯圓大不同

元宵、湯圓雖都用糯米粉制作而成，外形又相差不大，但這兩個(gè)圓滾滾的家伙可是完全不同的哦。

北方元宵用“滾”，南方湯圓則用“包”，一個(gè)“滾”字，一個(gè)“包”字，雖說看不出哪里不同，卻將元宵、湯圓制作技藝的本質(zhì)給區(qū)分開了。元宵在制作上要比湯圓繁瑣得多。首先，將陷和好，凝固后切成小塊，過一遍水，然后扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。而這一制作工藝使得元宵比湯圓的口感要粗一些，元宵煮好后湯也會比較濃，跟糯米面粥似的?？烧f是表皮松軟，陷科硬實(shí)，還散發(fā)著濃郁的果香和米香。相反，湯圓的制作方法有點(diǎn)像包餃子。把糯米粉加水和成團(tuán)，用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片，挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手將其包起搓成圓球即可。

煮元宵的小竅門

或許很多人會覺得煮元宵嘛，只要把元宵放進(jìn)沸水里煮熟就行，其實(shí)不然。這元宵烹煮的技巧若是沒掌握好，那可是會直接影響到元宵的美味哦！

元宵和水餃、混沌等不同，水餃、混沌烹煮的時(shí)候最怕皮破，而元宵熟得更快，味道更香濃。此外，就是這火候問題。元宵下鍋時(shí)，必須要用大火將鍋中的清水燒得翻滾有力時(shí)放入元宵，再用漏勺輕輕推動一下，讓其不易粘在一塊。但切記煮元宵并不是一直都用大火，當(dāng)元宵煮至漂浮起來的時(shí)候，就應(yīng)該改文火來煮，這樣元宵皮不易破開。待鍋中的水再次煮開，往鍋中注入適量冷水，讓鍋內(nèi)的湯水似滾非滾，來回倒騰個(gè)兩三次便可以將元宵撈出來吃了。