土豆——看外形
盡量選圓的,沒有破皮的,因為比較好削。表皮一定要干,不要有水,不然保存時間短,口感不好。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,或者長出嫩芽,都不要食用。
茄子——憑手感、看帶狀環(huán)的大小
茄子的老嫩對品質影響極大。嫩茄子手握有粘滯感,發(fā)硬的茄子是老茄子。在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),環(huán)狀越大,表示茄子越嫩。
辣椒——看形狀
尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆。
小青菜——判斷長短和葉柄顏色
買青菜要看菜株高矮,即葉子的長短,短的品質較好。葉柄顏色淡綠的,味道較濃郁;葉柄顏色近似白色的,味道清淡。
韭菜——看葉片寬窄
寬葉韭賣相好,但香味清淡;窄葉韭卻香味濃郁。喜歡吃韭菜的人,以窄葉韭為首選。
生姜——看成色、用手捏、鼻子聞
選擇淡黃色的生姜,正常生姜的外表粗糙,比較干,肉質堅挺,不酥軟,掰開后,里面的絲狀物是白亮的,而且辛辣味強,若有淡淡的硫磺味或其它異味,千萬不要買。
黃瓜——看成色
黃瓜要選嫩的、帶花的,同時,要挑硬梆梆的,光澤性高的。
山藥——看表皮
表皮光潔無異常斑點,才可放心購買。表皮有異常斑點,表示它已經(jīng)感染病害,食用價值降低。
番茄——看顏色
要生吃,就買粉紅色番茄,酸味淡,口感好;要熟吃,就買大紅番茄,番茄味濃郁。
豆芽——看根須
有根須的豆芽才健康,判斷后再聞聞有無氨味,如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的,就不要購買。
蘿卜——判斷體型、掂重量
不管哪種蘿卜,以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。買蘿卜不能貪大,以中型偏小為宜,肉質比較緊密。在手上掂一掂,選擇分量較重的,以免買到空心蘿卜。
芹菜——看葉身、葉色
芹菜是否新鮮,主要看葉身,葉身平直的比較新鮮,尖端翹起發(fā)軟的就不新鮮。葉色濃綠的不宜買,說明芹菜缺水,粗纖維多,吃起來比較老。
花菜——判斷花球成色
以花球潔白微黃、無異色、無毛花,花球周邊未散開的最好。