四瓜助你清涼一夏

文 樂 天

四瓜助你清涼一夏

文 樂 天

綠豆絲瓜豬肝湯

材料：絲瓜300克，豬肝500克，綠豆100克，枸杞30克，水淀粉50克，高湯、料酒、姜片、鹽、麻油適量。

做法：1.將豬肝洗凈切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水淀粉腌制；2.將豬肝放入開水里煮熟后撈出備用；3.將綠豆洗凈放入湯鍋中，加水，蓋上蓋，置武火上燒沸后再煮5～6分鐘，撈出，瀝干水分；4.絲瓜刮皮、洗凈、切薄片，枸杞洗凈備用；5.綠豆水與高湯以2：1的比例混合，燒開；6.放入焯好的豬肝再次煮開后，依次放入絲瓜、姜片；7.加入鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋。

海米冬瓜湯

材料：冬瓜300克，芝麻醬、油、鹽、花椒、蝦米、蔥、姜、香菜、雞精適量。

做法：1.冬瓜去皮去籽，切片；2.取芝麻醬一小勺，用水稀釋成麻醬汁，加適量鹽、雞精調(diào)味；3.往砂鍋中倒入水，放入冬瓜及蝦米、蔥、姜，大火燒開轉(zhuǎn)小火；冬瓜煮熟后，加入麻醬汁；4.炒鍋放油，將花椒炸煳，撈出花椒制成花椒油，將熱油澆在冬瓜湯上；5.撒上香菜即可。

涼拌黃瓜梨

材料：黃瓜200克，梨50克，蜂蜜、鹽適量。

做法：1.將梨去皮切絲，黃瓜切絲；2.把黃瓜絲和梨絲混合，加入少許鹽和一勺蜂蜜，輕輕拌勻；3.蓋上保鮮膜，入冰箱腌半小時再食用。

橙汁西瓜西米露

材料：西瓜半個，西米300克，果珍500克。

做法：1.水燒開后，加入西米，再次煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮至西米中間只剩下一個小白點的時候，關(guān)火；2.用涼水將煮好的西米沖洗干凈；3.鍋中燒開水，加入沖洗干凈的西米，小火煮至透明，撈出瀝干水分；4.果珍事先用開水沖好，放涼；5.加入煮好的西米和切塊的西瓜，放入冰箱冷藏，效果更佳。