莪術(shù)生產(chǎn)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展設(shè)想

勞創(chuàng)波

摘要：通過實(shí)地考察調(diào)研廣西靈山縣莪術(shù)種植業(yè)情況，分析靈山縣莪術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特點(diǎn)及存在問題，提出建立科技創(chuàng)新、機(jī)制創(chuàng)新、構(gòu)建科技支撐體系和培訓(xùn)人才等內(nèi)容的發(fā)展莪術(shù)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)效機(jī)制。

關(guān)鍵詞：莪術(shù)產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展設(shè)想

中圖分類號(hào)：S567 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-4374（2016）03-0078-04

莪術(shù)是靈山縣頗具發(fā)展?jié)摿?、?yōu)勢(shì)明顯的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，近年來該縣把莪術(shù)產(chǎn)業(yè)確立為“富民強(qiáng)縣”的重要支柱產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。然而，該縣莪術(shù)生產(chǎn)面臨資源環(huán)境壓力、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和減災(zāi)防災(zāi)的潛在風(fēng)險(xiǎn)加大等問題。文章分析靈山縣莪術(shù)產(chǎn)業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及存在問題，提出進(jìn)一步振興該縣莪術(shù)產(chǎn)業(yè)、把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、把生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為效益優(yōu)勢(shì)，使靈山莪術(shù)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的解決方法和進(jìn)一步深入研究的方向。

1 莪術(shù)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 概況

莪術(shù)（Curcuma Kwangsiensis S.G.Lee et C.F.Liang）是廣西地道傳統(tǒng)中藥材植物，又名毛莪術(shù)、桂郁金，明顯特征是葉片表面長(zhǎng)有又短又密的絨毛。其產(chǎn)出的地下莖為藥材“莪術(shù)”，農(nóng)民稱“莪術(shù)頭”，簡(jiǎn)稱“莪頭”；長(zhǎng)出的膨大根為藥材“郁金”，農(nóng)民稱為莪苓。一種植物產(chǎn)出兩種藥材，即莪術(shù)、郁金。桂郁金在質(zhì)量、產(chǎn)量方面都比川郁金和溫郁金更勝一籌，具有行氣破血和消積止痛等功效，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)還具有抗癌、抗凝血、抗氧化和保肝的作用。

靈山縣莪術(shù)栽培歷史悠久，上世紀(jì)70年代舊州、陸屋、三隆、那隆等公社已有種植，具有莪術(shù)生產(chǎn)的自然條件和種植習(xí)慣優(yōu)勢(shì)，是廣西莪術(shù)最適生長(zhǎng)區(qū)域。經(jīng)過當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多年篩選種植，自然選育出了靈山縣特有的地方優(yōu)良品種一靈山本地種，其特點(diǎn)是：郁金產(chǎn)量高質(zhì)量?jī)?yōu)，郁金為主產(chǎn)品，莪術(shù)產(chǎn)量較低，為副產(chǎn)品，但質(zhì)量也很優(yōu)。隨著回歸自然呼聲高漲和屠呦呦獲諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的反響，用中草藥治病救人在世界上重獲關(guān)注，桂郁金出口得到了國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可和青睞。莪術(shù)作為藥材飲片和中成藥配料，現(xiàn)已有幾十種獲得國(guó)家藥品批準(zhǔn)文號(hào)的中成藥含有該成份，發(fā)展?jié)摿Υ?，市?chǎng)前景廣闊。據(jù)劉雯等人研究，靈山廣江村出產(chǎn)的廣西莪術(shù)鮮品出油率達(dá)0.97%，高居8個(gè)產(chǎn)地廣西莪術(shù)鮮品出油率的榜首。

靈山縣現(xiàn)已建立莪術(shù)種植基地12個(gè)，其中，陸屋、三隆等鎮(zhèn)建立300畝連片基地5個(gè)，成立農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織2個(gè)，建成了全國(guó)最大的廣西莪術(shù)原產(chǎn)地和交易集散地。2013年全縣中藥材種植面積7.06萬畝，產(chǎn)值52200萬元，其中莪術(shù)面積6.5萬畝（見圖1），產(chǎn)值45987.8萬元，分別占92.07%和89%。2006年8月欽州市莪術(shù)生產(chǎn)協(xié)會(huì)在陸屋鎮(zhèn)掛牌成立，該鎮(zhèn)建成了一個(gè)產(chǎn)購(gòu)銷鏈條完整的莪術(shù)專業(yè)市場(chǎng)，有購(gòu)銷商鋪200多間。2013年僅陸屋鎮(zhèn)中藥材購(gòu)銷經(jīng)紀(jì)人就逾千人。隨著農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化，靈山縣南部香蕉傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的藥農(nóng)利用蕉園用地調(diào)減的契機(jī)，推廣種植莪術(shù)等藥用植物，取得相當(dāng)可觀的收益。經(jīng)過多年的發(fā)展，靈山縣已形成以陸屋鎮(zhèn)為核心區(qū)域，輻射三隆、舊州、太平、武利、伯勞等鎮(zhèn)的6.5萬畝莪術(shù)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)區(qū)域（見圖1）。

2011年，廣西莪術(shù)獲工業(yè)和信息化產(chǎn)業(yè)部列為廣西重點(diǎn)扶持的中藥材品種。靈山縣委、縣政府將莪術(shù)生產(chǎn)作為助農(nóng)增收的重要項(xiàng)目來抓，制定了《關(guān)于加快實(shí)施“特色農(nóng)業(yè)提升工程”的意見》，確立“十二五”期間積極發(fā)展廣西莪術(shù)等十大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。2015年，全縣中藥材種植面積7.34萬畝，其中廣西莪術(shù)面積6.53萬畝（見圖1）。目前，靈山縣莪術(shù)產(chǎn)品已具有較強(qiáng)的市場(chǎng)話語權(quán)，產(chǎn)品除供應(yīng)廣西區(qū)內(nèi)各制藥廠商以外，還銷往安徽、山西、內(nèi)蒙古等20多個(gè)省區(qū)市，造就了“桂郁金看靈山”的市場(chǎng)主導(dǎo)地位。莪術(shù)生產(chǎn)已成為靈山縣農(nóng)民致富增收的大宗特色產(chǎn)業(yè)。

1.2 莪術(shù)栽培管理措施

當(dāng)前莪術(shù)生產(chǎn)按《中藥材生產(chǎn)管理規(guī)范》指導(dǎo)原則進(jìn)行栽培管理、采收和初加工。

（1）栽培：在每年3月份前后播種，畝用塊莖（莪頭種）100-150kg/畝，約栽種5000株/畝，種植前將莪頭種根據(jù)大小改刀切成2-4塊，大概20克/塊，有1-2個(gè)壯芽，種時(shí)芽眼朝上，深約5cn。種植時(shí)施硫酸鉀復(fù)合肥50-60kg/667m²，根據(jù)幼苗生長(zhǎng)狀況酌情追肥1-2次。每次用尿素、鉀肥各5kg/667m²，降雨后撒施最佳。

（2）采收與選留種：莪術(shù)采收期為當(dāng)年9月下旬至來年3月，以農(nóng)歷10-12月采收質(zhì)量最佳。采收時(shí)整株挖起，抖掉泥土，褪去枯苗，摘下塊根（莪苓，下同），剪去塊莖（莪頭，下同）的根須，把塊莖和塊根分開。注意挑選生產(chǎn)性能表現(xiàn)較好、產(chǎn)量特征優(yōu)良的單株留種，摘除莪苓后，將留種的莪頭堆放保管于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免日曬雨淋。儲(chǔ)藏堆放不宜過厚過多，以免發(fā)熱“燒堆”。

（3）加工：土法加工是將采回的莪頭和莪苓用水淘洗，清除泥土，分別置于蒸籠內(nèi)炊煮1.5-2h，當(dāng)切開剖面無生心時(shí)，取出擺散在曬場(chǎng)上曝曬至足干。莪頭蒸煮后涼放片刻即可切片，然后晾曬干燥后即成中藥莪術(shù)飲片；也可以全塊曬干，足干后放人拋光機(jī)內(nèi)滾磨，磨去根頭和表皮，使其外表潔凈光滑，即為莪術(shù)藥材商品，可儲(chǔ)存或出售。

1.3 莪術(shù)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

2011年，靈山縣全大莪術(shù)種植專業(yè)合作社在陸屋鎮(zhèn)王猛村橫枕嶺成立，合作社實(shí)行生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)，與藥農(nóng)簽訂藥材保價(jià)收購(gòu)合同，保障雙方權(quán)益，既為制藥企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供良好的原料藥，保質(zhì)保量，又解決產(chǎn)品價(jià)格大起大落的難題，帶動(dòng)全縣莪術(shù)生產(chǎn)的提升發(fā)展。該合作社擁有加工場(chǎng)地7.7畝，建設(shè)有莪術(shù)半自動(dòng)生產(chǎn)線1條，日加工鮮莪術(shù)20噸，為靈山縣莪術(shù)生產(chǎn)加工創(chuàng)造利好條件。當(dāng)?shù)卣С钟袟l件的種藥大戶發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)，支持藥農(nóng)以經(jīng)營(yíng)權(quán)入股發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加快建立以農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)、合作與聯(lián)合為紐帶、社會(huì)化服務(wù)為支撐的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系主體。

2 存在的困難和問題

2.1 重茬障礙是制約靈山縣莪術(shù)發(fā)展的最大瓶頸

根據(jù)多年的調(diào)查、試驗(yàn)示范結(jié)果，廣西莪術(shù)不能連作。連作莪術(shù)既爛苓又細(xì)苓，即使不爛苓也會(huì)出現(xiàn)細(xì)苓而減產(chǎn)。連作首年?duì)€苓率為10%-20%，次年徒增到50%以上，產(chǎn)量銳減甚至失收。莪術(shù)生產(chǎn)的重茬障礙在沙壤田塊表現(xiàn)最為典型，爛苓細(xì)苓現(xiàn)象最明顯，減產(chǎn)最大。紅土等粘性土質(zhì)田塊重茬影響相對(duì)較輕（見表1）。由于不能連作，藥農(nóng)每年需要另覓大量新的生產(chǎn)用地，原有的設(shè)施資源無法再利用，種植大戶藥農(nóng)還得離鄉(xiāng)到期新的生產(chǎn)地，造成地區(qū)莪術(shù)年產(chǎn)量波動(dòng)較大。調(diào)研結(jié)果表明，靈山縣尚未有克服莪術(shù)重茬障礙的先例和經(jīng)驗(yàn)，唯有更換新地栽培。

2.2 莪術(shù)良種單一

靈山莪術(shù)生產(chǎn)存在著品種混雜退化、變異類型多等問題。靈山莪術(shù)的當(dāng)家品種是本地種，目前，適宜當(dāng)?shù)胤N植的地方良種的覆蓋率占90%左右。“廣成”種和“廣吉”種是廣西中醫(yī)藥大學(xué)選育的兩個(gè)新品種，在莪術(shù)產(chǎn)量、揮發(fā)油含量及有效成分含量上均優(yōu)于普通常用種，而郁金產(chǎn)量不及本地種，但總產(chǎn)量（莪術(shù)加郁金）畝產(chǎn)干品總量均達(dá)300kg以上，經(jīng)濟(jì)效益不差于本地普通種，值得在靈山引進(jìn)推廣，以作為實(shí)現(xiàn)品種多樣化的一個(gè)重要補(bǔ)充。

2.3 莪術(shù)病害突出

靈山莪術(shù)栽培中最嚴(yán)峻的病害是爛苓，病原菌及侵染循環(huán)規(guī)律不明，田間在9月開始出現(xiàn)爛苓，連作（重茬）田塊尤其嚴(yán)重，莪術(shù)爛苓癥狀類似姜瘟卻無腐臭味，也許不屬于細(xì)菌性病害，土傳的可能性大于種傳。藥農(nóng)常用井岡霉素噴霧防治，但效果不顯著或不明確。目前，靈山莪術(shù)爛苓仍是破解不了的難題，已成為靈山莪術(shù)連作障礙的主因。此外，葉斑病為害也較大。此病7～8月開始表現(xiàn)，葉斑病株多的田塊爛苓率也較高。蟲害方面有蠐螬、小地老虎、蟋蟀等，為害偏輕，較易于防治（見表2）。

2.4 莖葉綜合利用低

莪術(shù)通常僅以根莖入藥，大量的莖葉被丟棄而造成浪費(fèi)。充分利用莪術(shù)莖葉秸稈，促進(jìn)莪術(shù)產(chǎn)業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展是亟待解決的實(shí)際問題。靈山藥農(nóng)對(duì)莪術(shù)采收后剩余的莖葉多是自然干枯后就地焚燒。由于莪術(shù)莖葉散發(fā)一股濃烈刺鼻的中藥材異味，豬牛羊雞鴨鵝等畜禽及各種家魚皆拒絕攝食。加上人力成本等因素，靈山當(dāng)?shù)貙?duì)莪術(shù)莖葉綜合利用基本還是空白。曾金強(qiáng)等人考察廣西莪術(shù)及其莖葉多糖的體外纖溶活性認(rèn)為，廣西莪術(shù)莖葉中含有較多的高至中等Mr的體外纖溶活性多糖，而且不含淀粉，可以在用醇沉的方法分離多糖的過程中避免淀粉的干擾，因此廣西莪術(shù)莖葉在抗血栓方面更具有開發(fā)的潛在價(jià)值。

2.5 藥價(jià)走勢(shì)波動(dòng)大，群眾容易盲從跟風(fēng)

莪術(shù)市場(chǎng)容量有限，易陷入“藥貴跟風(fēng)、藥賤傷農(nóng)”的怪圈。當(dāng)藥價(jià)炒作推高時(shí)，刺激短期擴(kuò)種增量，易導(dǎo)致產(chǎn)大于銷、低迷爛市，又會(huì)挫傷生產(chǎn)積極性。例如，2006年莪術(shù)價(jià)格從1月到9月上旬持續(xù)走高，從7.3～8元/kg飆至12～14元/kg，升幅44.5%～45%，產(chǎn)品暢銷；而9月中旬起轉(zhuǎn)達(dá)為價(jià)跌滯銷，價(jià)格回落到11～12元/千克，跌幅達(dá)14.3%～16.7%，翌月下滑至6-6.5元。2008年后隨著庫存漸次消化，莪術(shù)生產(chǎn)復(fù)蘇走出低谷，又出現(xiàn)逐年抬價(jià)現(xiàn)象，2010年10月價(jià)格井噴到歷史最高價(jià)36元/千克。隨著新貨的拋盤，行情又直線暴跌，2012年初出現(xiàn)8.5元/千克低位。2013年統(tǒng)個(gè)價(jià)19～20元，統(tǒng)片22～24元不等。2015～2016年度桂郁金收購(gòu)價(jià)才回暖到18元/千克，鮮莪術(shù)頭2.4元/千克?？梢?，價(jià)格波動(dòng)對(duì)莪術(shù)生產(chǎn)的和重要影響因素。

3 建立莪術(shù)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制

3.1 以科技創(chuàng)新夯實(shí)莪術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，促進(jìn)廣西莪術(shù)生產(chǎn)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，研發(fā)儲(chǔ)備前沿先進(jìn)技術(shù)培養(yǎng)、引進(jìn)高層次專業(yè)人才，培育一大批新型職業(yè)藥農(nóng)、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體。為此，亟待加強(qiáng)以下幾個(gè)方面：一，著力破解重茬瓶頸，減少生產(chǎn)用地的浪費(fèi)；二，做好靈山本地種的良種提純復(fù)壯工作，選育出更優(yōu)良更穩(wěn)定的新品種；三，開發(fā)、利用莪術(shù)莖葉、肉質(zhì)根，減少資源浪費(fèi)，提高附加值；四，建立和完善科學(xué)合理的莪術(shù)生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，從源頭上控制藥材質(zhì)量水平，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥化肥使用量零增長(zhǎng)和節(jié)本增收；五，全面調(diào)查研究莪術(shù)病蟲害發(fā)生規(guī)律、危害程度，攻關(guān)綠色防控方法，對(duì)癥下藥，減少農(nóng)藥殘留，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥減量控害保安全目的。

3.2 加快創(chuàng)新農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體制機(jī)制

抓好莪術(shù)產(chǎn)業(yè)示范基地建設(shè)，不斷完善龍頭連基地、基地帶農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條。健全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，積極推動(dòng)“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”、“支部+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”等多種經(jīng)營(yíng)模式結(jié)成利益有機(jī)聯(lián)結(jié)體，大力發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”、“合約農(nóng)業(yè)”，加快建立以農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)、合作與聯(lián)合為紐帶、社會(huì)化服務(wù)為支撐的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系主體。

3.3 加快構(gòu)建農(nóng)業(yè)科技支撐體系

在注重保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，抓好名特優(yōu)新品種的引進(jìn)、選育、推廣、提純復(fù)壯，調(diào)整和優(yōu)化品種、品質(zhì)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)種植良種化、優(yōu)質(zhì)化、基地化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化。加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技支撐體系，引領(lǐng)莪術(shù)產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。按照產(chǎn)業(yè)化的思路，建設(shè)一批莪術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施、良種供應(yīng)、技術(shù)服務(wù)體系、質(zhì)量檢測(cè)體系和機(jī)械化作業(yè)體系等建設(shè)，實(shí)現(xiàn)良種、成套技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，發(fā)揮示范基地的輻射帶動(dòng)作用。筆者與欽州市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站何大福等合作創(chuàng)新的“莪術(shù)黑色地膜覆蓋集成技術(shù)”，可一次性施肥，有保溫抗旱抑草防肥料淋失的功能。據(jù)2007年在陸屋鎮(zhèn)陸東村測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，按人工費(fèi)用70元日薪計(jì)，黑地膜覆蓋新型栽培法干品產(chǎn)量363kg/667m²，產(chǎn)值5082元，成本1760元，較傳統(tǒng)蓋草栽培法增產(chǎn)增值各2.54%、節(jié)本30.57%，較傳統(tǒng)裸地栽培法增產(chǎn)增值各8.04%、節(jié)本36.46%，可在大田生產(chǎn)上著力推廣應(yīng)用。

3.4 加強(qiáng)人才培訓(xùn)

大力開展實(shí)用技術(shù)和職業(yè)技能培訓(xùn)，提高廣大藥農(nóng)的科技文化素質(zhì)和技能水平。農(nóng)技部門應(yīng)制訂和完善有關(guān)培訓(xùn)計(jì)劃，創(chuàng)新培訓(xùn)機(jī)制，采用適宜的教材，定期組織集中培訓(xùn)，進(jìn)行實(shí)用科技知識(shí)理論輔導(dǎo)，培養(yǎng)一大批技術(shù)水平高、經(jīng)營(yíng)理念新、帶動(dòng)能力強(qiáng)的“領(lǐng)軍人物”。加強(qiáng)新型職業(yè)農(nóng)民教育，培育懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)、善管理、能致富的新型藥農(nóng)。