中西方茶文化的人生哲學(xué)

郭麗杰，李 醒

（河北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北石家莊 050091）

中西方茶文化的人生哲學(xué)

郭麗杰，李 醒

（河北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北石家莊 050091）

茶在我國由來已久，在漫長的歲月中形成了特有的茶文化，茶文化也在不同時期中完善其所蘊含的人生哲學(xué)、精神內(nèi)涵。西方有其獨特的茶飲，形成了屬于其國家獨有的茶文化和人文精神。本文探討了中西方茶文化的人生哲學(xué)，以期對中西方茶文化有一個更深層次性的認(rèn)識。

中國與西方；茶文化；人生哲學(xué)

茶在我國有著源遠(yuǎn)流長的歷史，我國作為最早發(fā)現(xiàn)茶并制作茶葉的國家，在茶藥用到食用再到飲用的過程中形成了其獨特的茶文化?，F(xiàn)今，茶已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，“柴米油鹽醬醋茶”一句話可見一斑。在漫長的歷史發(fā)展中所形成的茶文化也在與我國經(jīng)濟(jì)、政治、文化、民族等各種因素聯(lián)系在一起，與人們的生活習(xí)性相聯(lián)結(jié)而蘊含了人生哲學(xué)。西方受我國茶文化的影響，在其自身特定環(huán)境下形成了自己特有的茶文化，其中英國茶文化最具有代表性。本文從中西方的不同的茶文化出發(fā)來認(rèn)識中西方茶文化所帶來的人生哲學(xué)，進(jìn)一步了解認(rèn)識中西方的歷史文化，在西方茶文化的基礎(chǔ)上吸收優(yōu)點、創(chuàng)新點，促使我國茶文化繁榮發(fā)展、不斷發(fā)揚光大。

1 中國茶文化之起源

茶在距今約5000年歷史的神農(nóng)氏時期就已經(jīng)出現(xiàn)，《神農(nóng)氏茶經(jīng)》中有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，陸羽的《茶經(jīng)》中亦指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于周魯公”，由此可見茶在我國遠(yuǎn)古社會就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并懂得利用。而在當(dāng)時茶更多的是用以藥療功效，還沒有形成飲茶用途。東漢華佗《食經(jīng)》寫有：“苦茶久食，益意思”，意思是說經(jīng)常食用茶，對身體大有益處。在西東漢更多的是講究茶的醫(yī)學(xué)藥用價值。兩晉南北朝時期，茶文化開始萌芽。在這一時期隨著文人墨客以詩詞等形式多處提及茶，茶開始逐漸脫離其物質(zhì)形態(tài)的飲食而出現(xiàn)審美意趣、藝術(shù)文化，對社會文化起著一定的精神作用。茶文化在唐代形成，陸羽的《茶經(jīng)》是詳細(xì)記載茶的栽培、挑選、飲用的最早著作，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。因陸羽本人從小在佛寺成長，受禪學(xué)、儒學(xué)釋道的影響，《茶經(jīng)》一書在概括了茶文化人文精神外更將儒道佛融于飲茶藝術(shù)中，首創(chuàng)了茶道精神，將茶文化提升到一個新的層次。宋代茶葉廣泛發(fā)展，民間更是出現(xiàn)斗茶文化，而在上層人群中茶以禮制形式成為人們饋贈佳禮，茶文化活躍在整個階層中。明清時期茶文化得到普及，茶已從餅茶改為散茶來為人們飲用品嘗，這時候出現(xiàn)了蒸青、炒青不同工藝的各類茶類。茶藝、茶具、茶詩、茶畫、茶書百花齊放各有千秋，茶文化在不同演繹過程中不斷繁榮發(fā)展和完善。

2 西方茶文化之起源

茶葉自16世紀(jì)從我國傳入歐洲，西方國家開始對茶有一定的消費，但形成茶文化體系的只有英國。沒有種植過茶葉的英國人在其飲茶的過程中慢慢形成了其特有的扎根深遠(yuǎn)的紅茶文化、優(yōu)雅別致內(nèi)容豐富的下午茶文化，這與中國茶文化是不盡相同的。

英國茶歷史的開啟大致在17世紀(jì)中葉時期，剛開始是由英國商人因茶葉的藥用價值而引進(jìn)英國。而英國開始有飲茶習(xí)慣并將飲茶普及化的是由英國查理二世的妻子凱瑟琳王后帶動的。由于凱瑟琳王后對中國文化備感興趣，在茶引進(jìn)英國后通過飲茶發(fā)現(xiàn)茶具有消化瘦身的功效，因此，在當(dāng)時茶葉雖然在歐洲屬于稀有物品，但仍在貴族宮廷中普及開來。

17世紀(jì)末英國工業(yè)革命，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及海上霸主地位的確立，英國開始從中國大量引入茶葉。18世紀(jì)時期，茶葉已經(jīng)進(jìn)入普通家庭，這時候茶文化才正式形成。

英國下午茶是其茶文化中最具特色的代表。在18世紀(jì)由于英國婦女自身的特性，加之其國家午餐大都較為簡單而晚餐時間又較長的特點，英國婦女因此在午餐和晚餐之間空出一段時間來品用茶點，故此形成下午茶。到了維多利亞時期，下午茶已經(jīng)成為了人們的餐會慣例。而中國茶葉傳入到英國后，英國人在沖泡茶葉基礎(chǔ)上輔之奶茶飲品，逐漸形成了其特有的紅茶文化。紅茶文化至今已有悠久的歷史，并一直為人們所喜愛。英國茶文化在自身經(jīng)濟(jì)政治人文因素等條件影響下形成了其獨有的紅茶文化、下午茶文化特色，并之衍生發(fā)展至今。

3 中國茶文化的人生哲學(xué)

一定的文化體系都包含著一定的人生哲學(xué)，受不同因素的影響，不同的文化所涵蓋的人生哲學(xué)各有不同。中國是茶樹的故鄉(xiāng)，茶文化在我國歷經(jīng)慢長時間的積淀，受不同時期不同文化發(fā)展風(fēng)土人情的影響，融合了儒道佛三家的精髓，慢慢形成了中國獨有的茶文化，蘊含著豐富的精神理念、人生哲學(xué)。

3.1 中國茶文化的“和”

中國茶文化中的“和”指的是中庸之和，講求的是天人合一，不偏不倚而恰到好處。正如孔子所說：“君子中庸，小人反中庸。君子中庸也，君子而時中，小人之反中庸也，小人而無忌憚也?！敝杏沟谋玖x在于不走極端化，取中間而使兩端相互制約，達(dá)到令人滿意的結(jié)果。中國茶文化中，無論是茶具、茶藝、品茶等中都滲透著我國儒學(xué)的中庸之和。茶具中的蓋碗，又稱為三才杯，茶蓋在上即為天，茶托在下即為地，碗居中即為人，意為天地人三者為一，共同孕育茶之精華。一個小小的蓋碗即是儒學(xué)中天人合一的縮影。一只公道杯的用處在于可以均勻茶湯，同時沉淀茶渣，其講究的是茶湯濃淡相宜，不偏不倚最為合適。我國講究人與大自然和諧相處，而茶樹置于山水天地之間生長，為人所發(fā)現(xiàn)所利用，茶如君子般清新自然的特質(zhì)，加之文人墨客賦予在茶身上的審美意味，使得茶文化中蘊意著“和”之美。道家主張的是返璞歸真、傾心自然，茶樹生長在高海拔地區(qū)，空氣清新環(huán)境優(yōu)美，文人又都有歸隱山林品茶吟詩的相襯，更顯得茶所給人的淡泊寧靜、與自然和諧統(tǒng)一的形象?！案F則獨善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下”是儒學(xué)中對人生抱負(fù)的詮釋，當(dāng)政途不順時，文人大都會選擇歸于山水之間煮茶養(yǎng)菊，從文人中關(guān)于茶的詩詞歌畫中便能反映人與茶，人與自然、茶與自然的和諧統(tǒng)一的精神思想。

3.2 中國茶文化的“靜”

從杯具、溫具、賞茶、制茶、沖泡、分茶、品茶這一行云流水的茶藝過程中，無不展示著茶文化中的“靜”，即安詳平和。在禪茶中更顯安詳平和之態(tài)。禪茶茶藝是通過手印、上香、泡茶、敬茶等動作向客人演示唐代寺廟中用來招待客人的佛門禮俗，旨在通過習(xí)禪飲茶明心見性。在香煙裊裊、佛具擺設(shè)的氛圍中，身穿簡樸僧衣的僧人凝神緩緩演繹一道茶藝，無論是環(huán)境本身還是其茶藝流程和品茶帶給人的感受都是安靜平和的。靜是茶的本性，這是因為茶生長在寂靜的山里，其寧靜的生長環(huán)境給予人平和之感。當(dāng)我們在品茶時，茶能夠使人達(dá)到心平氣和的情緒和自我放松愉悅的境界。

3.3 中國茶文化的“怡”

中國茶道在長時期潛移默化下，能夠?qū)⒉璧奈镏閭鬟_(dá)到人身上，給予人真、性、道的感悟。釋皎然在《飲茶歌誚崔石使君》中寫道“一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺…孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！痹谶@一詩中提到品茶給予人提神醒腦、愉悅身心的真性情。在品茶中慢慢體會茶傳遞給人的處事不驚、平和的心態(tài)。一定程度上通過品茶、賞茶而借物達(dá)到一種真我的境界。而陸羽在《茶經(jīng)》里寫道：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，在這里陸羽指出精行儉德的茶道精神內(nèi)涵，意思是說通過飲茶活動，可以陶冶情操，使人成為品德高尚、精簡質(zhì)樸之人。

3.4 中國茶文化的“真”

中國茶文化中包含著另一個思想即“真”，真實而誠信。在茶禮中賞茶真摯、品茶真誠、敬茶而彬彬有禮?！吨杏埂分兄赋觯骸罢\者，天之道；誠者，人之道也”。誠實是一個人應(yīng)具有的品行，是天道的法則。以誠相待、真誠有禮之茶道所倡導(dǎo)的文化基準(zhǔn)，其貫穿于茶事的始終。敬茶的誠意，是古往今來飲茶之人品茶之人所遵循的禮節(jié)，體現(xiàn)了人道德修養(yǎng)的一面。

3.5 中國茶文化的“禮”

中國茶文化中蘊含了儒學(xué)中的禮，禮之用，和為貴。研究如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)即為茶藝。如何享受一杯茶的藝術(shù)需要以禮為前提，遵循禮的秩序，在禮節(jié)得體中享受茶的意趣和身心享受。從古至今，有朋自遠(yuǎn)方來要備茶待客以示熱情歡迎，在品茶過程中與客人交流溝通而得到身心愉快，以一杯茶水送別客人以示對客人的尊重。中國的茶禮與人們的生活習(xí)性相互緊密結(jié)合，既完善了茶本身也生化了人的精神內(nèi)在。

4 西方茶文化的人生哲學(xué)

西方茶文化由其西方特性而反映不同的人生哲學(xué)，展示了不同于東方的審美意趣和精神內(nèi)涵。

4.1 自我精神享受

賽繆爾曾說：“與茶為伴歡愉黃昏，與茶為伴撫慰良宵，與茶為伴迎接晨曦”。劇作家皮內(nèi)羅有言：“茶之所在，即希望所在”。由此可見，對西方人來說茶可以給予人心情愉快、身體輕松的精神享受。茶會是西方國家，尤其是英國所喜愛的聚會。婦女們在下午四五點之間精心準(zhǔn)備茶點、布置溫馨的地點、穿上得體的衣著來招待客人，在美好的時光里與友人、家人享受一杯下午茶的時間，是一種自我精神滿足的享受。因此可以看出，西方茶會、下午茶、晚餐茶等更注重的是自我精神層次的體驗。且西方茶會時間固定形式固有化，很難看重飲茶所給予人陶冶情操的感悟，更多的是側(cè)重于茶給予人醒腦精神的功效。歷史上從未種過茶葉的英國開創(chuàng)了其特有的飲茶方式，并且以內(nèi)容豐富、儀式優(yōu)雅的“下午茶”為人所知，現(xiàn)今，英式紅茶、香草茶、水果茶等都為世界各地人所喜聞樂見。不同于中國淡雅平和、中庸和諧的品飲方式，英國茶會有其一套繁雜的高雅儀式講究。例如凱瑟琳王后以高雅的沖泡方式帶來了貴族們爭相模仿，品茗由此在上層人士中盛行。瑪麗二世推崇茶文化時，特意在舉辦中國茶文化時在宮廷內(nèi)設(shè)計極具中國風(fēng)的場景，無論是屏風(fēng)選擇、器具材質(zhì)、銀器配備都極其點綴主題，為的是在茶文化中能夠獲得精神上的滿足和愉悅。中國人更為講究一杯清茶清凈自然，而英國人則繁瑣得多，在英國人飲茶時都會在茶中加以牛奶或糖并且有相應(yīng)配備的餅干、面包等小點心。英國主要以紅茶為主，尤其喜歡飲用湯味濃郁的牛奶紅茶或者檸檬紅茶，據(jù)資料顯示80%的英國人每天都樂此不疲地在下午茶飲茶，茶葉消費占飲料總消費的一半，茶葉進(jìn)口量長期處于世界首位。由此可見。英國人對飲茶的熱愛。

4.2 認(rèn)識自然基礎(chǔ)上改造自然

與中國人崇拜自然、畏懼自然不同，英國人因其地理位置、人文習(xí)性等的不同而展現(xiàn)不同的茶文化。眾所周知，英國地處大西洋沿岸，由英格蘭、蘇格蘭、北愛爾蘭及其周邊島嶼組成，臨海的地理位置和島嶼特點，使得英國國土上的人很早就開始海上掠奪。不列顛人、羅馬人等在這片國土上輪流上演掠奪斗爭，使得這片土地上的人具有好斗、不畏自然、熱衷征服的特性。并且，受古希臘古羅馬文化的影響，其對大自然有著更深的認(rèn)知，尤其是從哲學(xué)角度上來認(rèn)識了解自然，但其認(rèn)識自然的目的則是為了征服自然進(jìn)而改造自然。例如英國工業(yè)革命后，大力制造輪船、征募海上作業(yè)人員、了解世界海洋路線和各個國家的地理位置，為的是進(jìn)行商業(yè)貿(mào)易獲得更多的經(jīng)濟(jì)來源。西方人的茶文化中，在東南亞、東亞茶葉傳入后就在其基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，通過加入牛奶等調(diào)料而形成西方人所喜愛的發(fā)酵紅茶。

4.3 茶文化與禮儀

在英國，與飲茶文化相結(jié)合在一起的是展現(xiàn)其紳士淑女一套作風(fēng)。在飲茶過程中，有著必不可少的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦蚝椭匾淖h程。英國人十分喜愛紅茶，相比較其他國家，英國向大眾展示了品嘗紅茶的最高水準(zhǔn)。在茶會、下午茶會、茶餐等上面，從精致的茶具、飲用茶的優(yōu)雅舉止、品茶的姿態(tài)，都在行為動作中表達(dá)英國特有的風(fēng)格、魅力。

5 結(jié)語

中西方茶文化所體現(xiàn)的人生哲學(xué)是有區(qū)別的。中國茶文化所表達(dá)的人生哲學(xué)更多的是蘊含著儒學(xué)道學(xué)以及佛學(xué)的理念，將中國的審美情趣、藝術(shù)人文、文學(xué)哲學(xué)融為一體的精神面貌。而西方的茶文化中茶還只停留在愉悅身心階段，未能有更高層次上的思想內(nèi)涵。在大多數(shù)情況下，西方國家的茶和咖啡等屬于同一地位水平的飲品，主要以人們?nèi)粘ｏ嬃系男问蕉嬖?。中國的茶道所體現(xiàn)的和、靜、怡、真、禮等思想，是西方國家在其茶文化中無法參透表現(xiàn)的。但中西方茶文化具有不同的特色、特點，在一定程度上給予了中國茶文化借鑒，使中國文化內(nèi)容更加豐富多彩。

[1]謝晉洋等．巴蜀神話的影響及研究價值 [J]．經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2009(4):228-229.

[2]施由明．感悟民族茶文化——從中國少數(shù)民族茶文化看民族特性[J]．農(nóng)業(yè)考古，2006(5):216-219.

郭麗杰（1977-），女，河北石家莊人，碩士，講師，研究方向：思想政治教育。李 醒（1985-），女，河北辛集人，本科，講師，研究方向：旅游管理。