高職旅游英語教學(xué)中的中國茶文化

黃從玲（楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與管理分院，陜西楊凌 712100）

高職旅游英語教學(xué)中的中國茶文化

黃從玲
（楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與管理分院，陜西楊凌 712100）

高職旅游英語教學(xué)是針對我國旅游事業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)計劃的關(guān)鍵對口專業(yè)，融入中國茶文化是一種行之有效的提升途徑。筆者認(rèn)為，可以在開設(shè)旅游專業(yè)的高職院校專門增設(shè)有關(guān)中國茶文化的公共選修課程、重新建設(shè)課堂互動教學(xué)模式和深入優(yōu)化高職教學(xué)的環(huán)境，以此保障專業(yè)人才培育更為深入化和全面化。融入中國茶文化的高職旅游英語教學(xué)可以很大程度上滿足學(xué)者自我交流與表達(dá)的需求，有機統(tǒng)一專業(yè)理論學(xué)習(xí)與交際實踐，為培養(yǎng)綜合素質(zhì)人才做好鋪墊工作。

高職院校；旅游英語教學(xué)；中國茶文化；應(yīng)用型旅游英語人才

英語是世界第一語言，也是國際通用語言，相對應(yīng)的英語教學(xué)備受各國教育部門的關(guān)注。高職旅游英語教學(xué)中融合中國茶文化是一種提升專業(yè)人才素養(yǎng)的良好途徑，它為學(xué)生提供學(xué)習(xí)中國茶文化的機會，也為專業(yè)旅游英語學(xué)習(xí)扎實基礎(chǔ)，擺脫了傳統(tǒng)課堂教學(xué)的束縛，從理論過渡到理論結(jié)合實踐，很大程度上滿足了學(xué)生的交流愿望，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，真正為社會培育應(yīng)用型旅游英語人才。

1 高職旅游英語教學(xué)的中國茶文化內(nèi)涵與要求

高職旅游教學(xué)不是一般意義上用英語對漢字進(jìn)行轉(zhuǎn)化的教授過程，而是在充分理解原有語句意義基礎(chǔ)上的所進(jìn)行的一次含義再創(chuàng)造過程。在中國茶文化幾千年的發(fā)展歷史上，形成了一系列相關(guān)文學(xué)作品，其中涵蓋詩歌、古文和經(jīng)典著作，當(dāng)然中國茶文化的最深層次內(nèi)涵是一種精神，中國茶文化中也涵蓋了許多抽象的內(nèi)容和情感。因此，想要用良好表達(dá)賦含中國茶文化的旅游英語，需要對中國茶文化在直面理解的基礎(chǔ)之上，對文化的內(nèi)容進(jìn)行深刻認(rèn)識，然后適當(dāng)擴(kuò)展表達(dá)而實現(xiàn)。對中國茶文化進(jìn)行翻譯和表達(dá)，不僅是要實現(xiàn)語言上的統(tǒng)一，更是將中英兩種文化有效統(tǒng)一，并以此為基礎(chǔ)適當(dāng)擴(kuò)展予以表達(dá)。

中國是茶之故鄉(xiāng)，傳統(tǒng)中國茶文化的底蘊極為豐厚，茶文化觀念融入了中國幾千年封建文化中的謙讓、禮儀等一系列優(yōu)秀品質(zhì)，因而中國茶文化在英語表達(dá)方面不能簡單直面釋義，很多情況下無法找到較為完整的英語詞匯來準(zhǔn)確表達(dá)中國茶文化的深層意境。翻譯最重要的要求就是不破壞原有內(nèi)涵，也就是表達(dá)其唯美意境。因此，要想滿足這一翻譯要求，必須在充分了解中國茶文化基礎(chǔ)上，進(jìn)行意境傳遞。當(dāng)遇到較深層次內(nèi)涵的語句時，如果可以深化表達(dá)，就選擇深化表達(dá)。如果不能深化表達(dá)，就選用最接近的詞匯予以替代、闡釋，盡可能保留語句原有意境，而翻譯中的“唯美”實質(zhì)上就是對原有內(nèi)容及內(nèi)涵進(jìn)行深化。這一點，可以用中國古典四大名著的英譯本來對照驗證，《紅樓夢》一書中的詩歌《冬夜即事》如是寫道：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹?！庇冒自挐h語翻譯過來的大意為：：趕緊呼喚侍女掃將新雪烹煮鮮嫩的茶葉。而英語翻譯如果按照直面意思難以準(zhǔn)確表達(dá)詩歌的韻味和意境。由此可見，英語翻譯不僅限于將直面意思翻譯出來，還須根據(jù)意境來翻譯更為深層次的含義。以我國著名翻譯家楊憲益的翻譯“Happily the maid knows how to make good tea，and gathers up fresh fallen snow to brew it”為例，可以充分感受到如何更好的要國外讀者表達(dá)詩歌中獨有的茶情茶韻。

那么如何才能把握旅游英語翻譯的準(zhǔn)確性呢？筆者認(rèn)為，可以根據(jù)實際情況選用不同的翻譯方法。比如，采用“意譯+音譯”綜合法是以外語角度進(jìn)行翻譯的，這樣做的弊端是使得很多本該具有中國特色文化的詞匯完全呈西式化或直白化方式表達(dá)；采用約定俗成法在中國茶中的體現(xiàn)較為明顯，如紅茶（black tea）。我們應(yīng)用以上兩種方法來翻譯“紅茶”應(yīng)該是“red tea”，而實際上我們一直以“black tea”來表示“紅茶”，這就是一種“約定俗成”?！癰lack tea”的歷史要追溯到十七世紀(jì)的英國，當(dāng)時英國的海外購茶地主要是中國福建省，福建省盛產(chǎn)武夷茶，而武夷茶色澤為黑，即將武夷茶翻譯為“black tea”，而武夷茶按加工工藝與自身特點又屬紅茶類，應(yīng)以“red tea”來取代“black tea”。然而，以“black tea”表示武夷茶已為“約定俗成”，故而至今仍以“black tea”作為“紅茶”的翻譯詞匯；采用音譯法最為常見，此處不再贅述。

中國茶文化是我國傳統(tǒng)文化最為璀璨的一個內(nèi)容，歷經(jīng)四五千年的發(fā)展，積淀下來的全部是精華。高職旅游英語教學(xué)中的中國茶文化應(yīng)該圍繞觀光景點擁有的有關(guān)“茶”的東西，比如茶園、茶藝、茶社等，它們是中國傳統(tǒng)中國茶文化的具體表現(xiàn)形式。高職旅游英語教學(xué)應(yīng)該圍繞一系列有關(guān)茶的藝術(shù)活動展開，并與中國傳統(tǒng)歷史文化緊密結(jié)合，追求有關(guān)旅游、有關(guān)中國茶文化的完美表達(dá)，細(xì)化具體的翻譯與交流工作，融入靈巧的翻譯手段讓高職旅游英語教學(xué)中的中國茶文化更為全面和準(zhǔn)確。

2 融合中國茶文化的高職旅游英語教學(xué)思路

應(yīng)我國教育改革工作的要求和專業(yè)人才培育計劃的客觀需求，我們將中國茶文化融入到高職旅游教學(xué)實際上是一種創(chuàng)新與改革。利用中國茶文化調(diào)動高職學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性和熱情，以此為高職旅游英語教學(xué)水平的提高打下良好鋪墊。本文的教學(xué)思路是兩者融合的媒介所在，實現(xiàn)兩者的互動發(fā)展，應(yīng)以此為中心點，通過融入中國茶文化強化高職旅游英語課程的開放式特點，從而從課程發(fā)展上促進(jìn)高職旅游英語課程的創(chuàng)新性發(fā)展，從方法論上促進(jìn)現(xiàn)代教學(xué)方法的實踐性發(fā)展，以通過兩者的共同發(fā)展，實現(xiàn)高職學(xué)生身心健康全面發(fā)展的最終目標(biāo)。而充分融入中國茶文化的高職旅游英語教學(xué)思路主要有如下四個方面：

2.1 增設(shè)有關(guān)中國茶文化的公共選修課程

中國茶文化博大精深，且內(nèi)容包羅萬象，歷經(jīng)四五千年的積淀獨具特色韻味。高職院校應(yīng)在每個學(xué)期開放的公共選修課增設(shè)有關(guān)“茶”的文化課程，該課程可利用多媒體介質(zhì)面向師生詳細(xì)介紹茶葉的生產(chǎn)、歷史淵源和相關(guān)文化的發(fā)展等等，讓每一位師生都能有個大致的了解。以往英語文化教學(xué)活動開展過程中，教師制定教學(xué)計劃、確定學(xué)習(xí)方式，而高職學(xué)生只有被動接受。這一教學(xué)模式的長期實施結(jié)果，就是高職學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的主動性，很難發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)過程中存在的問題和不足。為了更充分地挖掘人的精神生命及提升人的生命價值，各大中小學(xué)?？蛇m當(dāng)參考及借鑒美國教育的成功經(jīng)驗，開設(shè)專門的中國茶文化課程，并采用滲透式的教學(xué)方法，將中國茶文化融入到各相關(guān)學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中。中國茶文化導(dǎo)入課程應(yīng)采用滲透式的教學(xué)方法，以課堂教學(xué)為主要渠道，將中國茶文化導(dǎo)入滲透到英語學(xué)科之中，力求必修課與選修課之間的有機統(tǒng)一。此外，還應(yīng)努力做到與心理咨詢輔導(dǎo)相滲透，二者之間形成有機融合的狀態(tài)。通常情況下，中國茶文化融合高職旅游英語教學(xué)主要采取講授方式，因整個課程內(nèi)容相對比較單一，每位教師皆可依照自己的思路開展教學(xué)。

2.2 深入優(yōu)化高職教學(xué)的環(huán)境

高職學(xué)生所處年齡正是塑造心理性格的階段，諸多高職學(xué)生未能大膽嘗試或咨詢有關(guān)課題的觀點和看法，且因部分教師缺乏教書育人的耐心，常對高職學(xué)生深責(zé)嚴(yán)斥，導(dǎo)致很多高職學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高。旅游英語課堂教學(xué)環(huán)境的重點在與課堂英語氛圍的營造上，開放課堂是由高職學(xué)生根據(jù)自我興趣自主進(jìn)行學(xué)習(xí)的過程，教師在此過程中只能充當(dāng)指導(dǎo)者和管理者的作用，而高職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣就是開放式教學(xué)實施的關(guān)鍵所在，營造一個良好的英語氛圍有利于提高高職學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，這是開放式教學(xué)在高校英語課中運用的整體教學(xué)環(huán)境保證。在課堂上形成了良好的英語氛圍，也有助于課下練習(xí)環(huán)境的營造，使高職學(xué)生在課余時間能自主參與學(xué)習(xí)活動。

2.3 重新建設(shè)課堂互動教學(xué)模式

高職旅游英語教學(xué)須擺脫傳統(tǒng)教學(xué)模式的束縛，重新建設(shè)課堂互動教學(xué)模式，采取教師命題式的講授方式，由教師引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)與體會。教師通過設(shè)置合理的教學(xué)模式和梳理融合中國茶文化的思路，高職學(xué)生可以主動提出個人觀點和看法，與教師在課上和課下進(jìn)行交流溝通。高職旅游英語教學(xué)活動必然有規(guī)律可循，如何保證良好的教學(xué)效果，也是多方面因素共同作用產(chǎn)生的結(jié)果。高職教育不僅追求學(xué)生的理論水平，更為重要的是個人身心的健康成長，縱觀綜合素質(zhì)培養(yǎng)，兼顧教學(xué)中所涉及的各方面影響因素，課堂教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)手段是影響教學(xué)效果的直接原因。高職旅游英語教學(xué)與中國茶文化的融合是針對課堂教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)手段所采取的一種解決措施，它可以兼顧兩方面因素，互動式教學(xué)，方能保證最終的教學(xué)效果。倘若教師不能從這一角度去理解和認(rèn)識，就無法通過互動教學(xué)模式來督促學(xué)生自主學(xué)習(xí)和自主體會，難以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。另外，高職院校也可廣泛推行賞識教學(xué)模式，教師賦予每一位學(xué)生相應(yīng)的自信心和耐心，使學(xué)生可以敢于表現(xiàn)和主動表現(xiàn)，全面互動才能保證教學(xué)效果。

3 結(jié)束語

我國旅游事業(yè)近年發(fā)展迅猛，不但有很多國人在節(jié)假日出游，還有很多外國友人到中國來旅游。那么，國人與外國友人的交流如何不受影響是個大問題，高職旅游英語專業(yè)的開設(shè)便是為解決這一難題。眾所周知，中西方文明碰撞初期，主要的載體是一些物質(zhì)方面的東西，久而久之，文化交流與互融越來越多，這也為宣揚中國傳統(tǒng)文化做出了很大的貢獻(xiàn)。本文在高職旅游英語教學(xué)中融入中國茶文化，中西文化之間實現(xiàn)交流碰撞，旨在提高高職旅游英語專業(yè)人才的綜合質(zhì)量，為國家旅游事業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添自己的一份力量。

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黃從玲（1982-），女，安徽巢湖人，碩士，講師，研究方向：外語教學(xué)理論與實踐。