2016年度中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲名單（論文類）中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步優(yōu)秀論文獎(jiǎng)

2016年度中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲名單（論文類）中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步優(yōu)秀論文獎(jiǎng)

一等獎(jiǎng)（4篇）

（排名不分先后）

題目：基于啤酒中醛類化合物含量預(yù)測(cè)啤酒新鮮度模型的建立及應(yīng)用

作者：華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司 白艷龍、賀立東、劉月琴

題目：麥芽制造過(guò)程中酚類物質(zhì)與相關(guān)酶類的變化及其影響

作者：西北師范大學(xué) 孔維寶

江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室 蔡國(guó)林、孫軍勇、陸 健

題目：基于風(fēng)味導(dǎo)向技術(shù)的中國(guó)白酒微生物及其代謝調(diào)控研究

作者：徐 巖

題目：醬香型白酒釀造微生物代謝產(chǎn)物解析平臺(tái)的研究進(jìn)展

作者：袁仁國(guó)、王 莉、王和玉、楊 帆、汪地強(qiáng)

二等獎(jiǎng)（22篇）

（排名不分先后）

題目：通過(guò)基因克隆和工藝優(yōu)化提高上面發(fā)酵小麥啤酒4-乙烯基愈創(chuàng)木酚含量的研究

作者：齊魯工業(yè)大學(xué)中德啤酒技術(shù)中心 崔云前

題目：高靜水壓處理對(duì)渾濁小麥啤酒理化和感官特性影響的初步研究

A preliminary study about the influence of high hydrostatic pressure processing on the physicochemical and sensorial properties of a cloudy wheat beer

作者：啤酒生物發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、青島啤酒股份有限公司 尹 花、董建軍、余俊紅

題目：啤酒與健康

作者：江南大學(xué)、華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司

楊靜靜、鐘俊輝、杜綠君、王金晶、李 崎

題目：高效發(fā)酵復(fù)合抗性平板的制備及其應(yīng)用效果

作者：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院李 紅、金瑋鋆

題目：生物酸化法去除浸米過(guò)程的新型黃酒釀造工藝

作者：江南大學(xué) 魏曉璐、劉雙平

上海金楓酒業(yè)股份有限公司 俞劍燊、余永建、朱勝虎

題目：YDL080C和LEU2基因敲除對(duì)工業(yè)黃酒酵母異戊醇生成量的影響

作者：江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程

實(shí)驗(yàn)室 李 童

題目：自動(dòng)化制生麥曲性能的研究

作者：會(huì)稽山紹興酒股份有限公司 毛青鐘

題目：芝麻香型白酒釀造功能霉菌及其與酵母的相互作用

作者：吳 群、陳 筆、徐 巖、李 勇、胡 杰

題目：醬香型白酒窖底泥微生物組成分析

作者：王 莉、王和玉、楊 帆、汪地強(qiáng)、王亞玉等

題目：米根霉在牛欄山基酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

作者：宋克偉、魏金旺、王 勇、張如金、周 森等

題目：兼香小貴賓郎酒的工藝與風(fēng)味創(chuàng)新

作者：沈 毅、程 偉、彭 毅、羅艷平、王 西

題目：消除葡萄糖效應(yīng)提高酵母降糖速度的研究

作者：李 紅、褚潔潔、閆素娟、金瑋鋆、Gabriella Farkas等

題目：五糧液“包包曲”的特點(diǎn)及常見病害的剖析防治

作者：趙 東、張曉蓮、陳雙為、袁杰彬

題目：“五三”原理比較簡(jiǎn)析—食品釀造微生態(tài)與人體消化道微生態(tài)規(guī)律性研究

作者：李家民

題目：中國(guó)白酒傳統(tǒng)固態(tài)蒸餾過(guò)程數(shù)學(xué)模型構(gòu)建及蒸餾過(guò)程模擬

作者：張五九、王旭亮、王德良、李 紅、王異靜

題目：五糧液中溫曲培曲過(guò)程理化指標(biāo)變化規(guī)律研究

作者：彭智輔、張 霞、喬宗偉、劉多濤、陳小文

題目：五糧液發(fā)酵糟醅與窖泥的相關(guān)性研究

作者：趙 東、鄭 佳、彭志云

題目：基于芝麻香型白酒綿爽淡雅風(fēng)格的研究

作者：趙德義、曹建全、孫 偉、孫 潔、劉瑞照

題目：功能性真菌在釀造中的研究及應(yīng)用

作者：甘廣東

題目：HS-SPME-GC-O-MS法對(duì)衡水老白干酒中棗香的研究

作者：張煜行、姜東明、李澤霞、姚紅梅

題目：提高北方地區(qū)濃香型白酒質(zhì)量的研究

作者：吳 群、崔海灝、葛向陽(yáng)、崔靖靖、徐 巖等

題目：基于RVR方法和奇異值分解探究大曲中揮發(fā)性組分貢獻(xiàn)的規(guī)律

作者：李安軍、陸 瑋、湯有宏、劉國(guó)英

三等獎(jiǎng)（27篇）

（排名不分先后）

題目：阿魏酸和阿拉伯木聚糖引起酵母提前絮凝的研究

The role of ferulic acid and arabinoxylan in inducing premature yeast flocculation

作者：江南大學(xué)工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室、江南大學(xué)生物工程學(xué)院商曰玲、李曉敏、蔡國(guó)林、陸 健

題目：頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析啤酒及麥芽中麥芽香氣組分的研究及應(yīng)用

作者：北京燕京啤酒股份有限公司啤酒釀造技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 肖立欣、王曉會(huì)、王莉娜

題目：高效發(fā)酵啤酒酵母原生質(zhì)體融合實(shí)驗(yàn)條件的優(yōu)化

作者：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 李 紅

題目：常壓室溫等離子體誘變?cè)诘碗p乙酰釀酒酵母選育中的應(yīng)用

作者：北京燕京啤酒股份有限公司、啤酒釀造技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 郭立蕓、朱佳靜、張文婧、穆英健、梁云

題目：共振散射光法測(cè)定啤酒中蛋白酶A活力

作者：北京燕京啤酒股份有限公司、啤酒釀造技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 吳媛媛、郭立蕓、朱弘元、穆英健、梁 云

題目：利用動(dòng)態(tài)頂空檢測(cè)技術(shù)定性啤酒中的風(fēng)味成分

作者：啤酒生物發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、青島啤酒股份有限公司 閆 鵬、陳華磊、董建軍

題目：五株高效發(fā)酵啤酒酵母融合菌株發(fā)酵性能的比較

作者：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院李紅

題目：Purification and Structural Characterization of Protein Z4 from Malt

麥芽蛋白質(zhì)Z4的純化以及結(jié)構(gòu)特性

作者：江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室 韓宇鵬、王金晶、李永仙、李 浩、李崎

題目：傳統(tǒng)黃酒香蘭素含量影響因子的探討

作者：浙江塔牌紹興酒有限公司 單之初、程 斐、沈 翔、陳瀚鋒、俞紅波

題目：XZ-11酵母菌活性干酵母應(yīng)用于傳統(tǒng)工藝紹興黃酒釀造的初步研究

作者：中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司 謝廣發(fā)、王 蘭、王志新、董建鋼、郭 旭

題目：釀造工藝對(duì)青梅果酒有機(jī)酸組成影響

作者：宜賓五糧液集團(tuán)公司 嚴(yán)紅光、林 紅、練順才、張文學(xué)、彭智輔

題目：高溫大曲中產(chǎn)果香霉菌的分離及研究

作者：蔣英麗、卓毓崇、聶正東、楊秀其、楊 柳等

題目：中國(guó)白酒不同香型酒曲理化性能對(duì)比分析

作者：王 俏、王德良、郭聃洋、王旭亮、武 順

題目：醬香型白酒貯藏期主要香味成分的測(cè)定

作者：孟望霓、田志強(qiáng)

題目：不同地域窖泥細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)差異及其與理化因子相關(guān)分析

作者：黃治國(guó)、王艷麗、衛(wèi)春會(huì)、劉燕梅、李 覓

題目：白酒中的美感

作者：張鋒國(guó)

題目：五糧濃香白酒生產(chǎn)入窖條件的研究

作者：賴登燡

題目：枝江柔雅白酒風(fēng)格淺析

作者：李 凈、栗 巖

題目：基于全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜對(duì)古井貢酒風(fēng)味成分的剖析研究

作者：周慶伍、李安軍、湯有宏等

題目：機(jī)械化條件下流酒速度對(duì)濃香酒質(zhì)量的影響

作者：曹建全、趙德義、孫 偉

題目：古井桃花曲中高產(chǎn)四甲基吡嗪功能微生物篩選及其發(fā)酵條件優(yōu)化

作者：李曉歡、葛向陽(yáng)、湯有宏等

題目：不同貯存方式對(duì)白酒品質(zhì)的影響研究

作者：張艷紅、周麗娜、李素琴等

題目：宋河酒曲中主要霉菌的鑒定及其產(chǎn)酶特性的研究

作者：李紹亮、李學(xué)思、侯小歌等

題目：景芝酒業(yè)近年來(lái)芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)創(chuàng)新

作者：曹建全、趙德義、孫 偉等

題目：穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的輪次基酒是醬香型企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的源泉

作者：彭 茵

題目：不同窖齡窖泥中的代謝產(chǎn)物及規(guī)律研究

作者：閆寅卓、陳 彬、王德良、張五九、韓興林

題目：響應(yīng)面法優(yōu)化陶香型窖池中異常威克漢姆酵母發(fā)酵產(chǎn)乙酸乙酯條件

作者：侯建光、郭富祥、樊建輝、韓素娜、張俊峰等