□ 米熱阿衣·牙生 新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局質(zhì)量與計(jì)量所
食品檢驗(yàn)相關(guān)問題
□ 米熱阿衣·牙生 新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局質(zhì)量與計(jì)量所
食品是人們賴以生存的基礎(chǔ),隨著科學(xué)技術(shù)不斷提高,人們對(duì)現(xiàn)有食物不斷研究發(fā)展,研發(fā)出多種更加美味的食物。食用食物時(shí),必須保證食品衛(wèi)生和安全,保證人們身體健康。因此,食品相關(guān)檢測(cè)技術(shù)也在不斷發(fā)展,相關(guān)檢測(cè)體系也在不斷完善。本文主要分析食品檢驗(yàn)過程中的一些問題。
在當(dāng)今世界,人們倡導(dǎo)綠色食品和健康食品。然而,有些食品仍然存在著較大的安全隱患,食品安全問題影響著人們的健康和生命財(cái)產(chǎn)安全,是衡量人們生活質(zhì)量的一個(gè)重要因素。要檢驗(yàn)食品安全,保障食品安全。食品安全檢驗(yàn)需要先對(duì)檢驗(yàn)物品抽樣,根據(jù)需要檢測(cè)的內(nèi)容準(zhǔn)備好相關(guān)檢測(cè)器材,做好準(zhǔn)備工作,選擇合適的方法檢驗(yàn),進(jìn)而保證檢驗(yàn)效果。
抽取檢驗(yàn)樣品
在樣品的抽取環(huán)節(jié)時(shí),采用隨機(jī)抽取的方式選擇樣品,保證樣品均勻性,保證選擇的樣品具有代表性,保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的可靠性。抽取樣品需要做到以下幾點(diǎn):①樣品應(yīng)該具備一定的數(shù)量。②應(yīng)該保證樣品在檢驗(yàn)之前是沒有經(jīng)過損壞或者是污染的。③保證檢驗(yàn)樣品工具的整潔程度,避免因?yàn)橛泻ξ镔|(zhì)的侵入導(dǎo)致樣品損害。
樣品的制備
制備樣品時(shí),觀察樣品是否適合檢驗(yàn),樣品是否有損壞,應(yīng)該保證樣品的均勻性。固態(tài)樣品需要粉碎,然后隨機(jī)取樣。液態(tài)樣品應(yīng)在檢測(cè)前混合均勻。除此之外,還有一些樣品需要過濾處理。樣品制備需要注意防止易揮發(fā)成分逸散,避免樣品組成及理化性質(zhì)變化。
將制備好的樣品放進(jìn)干凈的樣品瓶,然后依據(jù)樣品編號(hào)對(duì)樣品瓶標(biāo)記。了解樣品保存條件,依據(jù)相關(guān)條件保存瓶?jī)?nèi)的樣品。
樣品的檢驗(yàn)
在樣品檢驗(yàn)工作開始之前,①需查看產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn),看項(xiàng)目的單位、指標(biāo)和檢驗(yàn)方法。②需依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求查看檢驗(yàn)方法,查看方法所適用的范圍、試劑和材料、儀器和設(shè)備、操作步驟、結(jié)果計(jì)算和精密度。依據(jù)方法要求配制試劑,并做好紀(jì)錄。③處理樣品時(shí),盡量排除可能影響檢驗(yàn)結(jié)果的因素。④遵守相關(guān)操作規(guī)程,做好儀器使用紀(jì)錄和樣品檢測(cè)原始結(jié)果紀(jì)錄。
完成抽樣后,應(yīng)該做好檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作,檢驗(yàn)相關(guān)試劑或者是相關(guān)儀器,然后保證樣品的可靠性。
檢驗(yàn)試劑影響
檢驗(yàn)食品一般都會(huì)選擇化學(xué)檢驗(yàn)方式,這種方式中的化學(xué)試劑會(huì)對(duì)食品物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),然后將實(shí)驗(yàn)結(jié)果通過顏色、形態(tài)等特征表現(xiàn)出來。所以,應(yīng)該做好食品檢驗(yàn)工作,不斷提高相關(guān)檢測(cè)人員的檢測(cè)技術(shù),明確不同試劑的管理方式,重視對(duì)試劑質(zhì)量的管理。檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)的過程中,對(duì)可能產(chǎn)生的檢驗(yàn)的結(jié)果有一定的預(yù)測(cè),同時(shí)也要熟悉檢驗(yàn)流程。
儀器影響
管理檢驗(yàn)儀器,保證天平和酸度計(jì)的準(zhǔn)確性,從而保證用量上的準(zhǔn)確性,定期矯正和保養(yǎng)維護(hù)實(shí)驗(yàn)的儀器,解決儀器中不準(zhǔn)確問題。
選擇合適的方式對(duì)檢驗(yàn)十分重要。食品檢驗(yàn)人員應(yīng)該按照相關(guān)檢驗(yàn)食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)方式檢驗(yàn)食品,檢驗(yàn)方式很多。檢測(cè)人員應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要檢測(cè),根據(jù)檢測(cè)條件等各種性質(zhì)選擇檢驗(yàn)方式。在檢測(cè)不同產(chǎn)品的不同成分時(shí)選擇檢測(cè)的方法可能不同。
在食品檢測(cè)過程中,應(yīng)該根據(jù)檢測(cè)環(huán)境的實(shí)際情況分析檢測(cè)結(jié)果。所以,在檢測(cè)前應(yīng)該分析環(huán)境的影響因素,就實(shí)際檢測(cè)條件要求仔細(xì)分析,保證正常的檢測(cè)環(huán)境。在選擇使用容量法分析時(shí),如果能夠確保工作在室溫20 ℃的環(huán)境下展開會(huì)更好,對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響較小。比如標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定時(shí)應(yīng)該重視矯正滴定體積,滴定體積大概只有在室溫達(dá)到20 ℃的情況下才能保證校正值為0。降低環(huán)境對(duì)滴定結(jié)果的影響,保證分析結(jié)果的正確性。
食品檢測(cè)人員的檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品檢測(cè)的結(jié)果也有很大影響。主要是因?yàn)樵谑称窓z測(cè)操作過程中,技術(shù)人員技術(shù)能力和水平對(duì)食品的取樣或者是檢測(cè)過程中數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)都會(huì)產(chǎn)生一定影響。在實(shí)驗(yàn)開展過程中,會(huì)有很多人發(fā)現(xiàn)即便是使用相同儀器、相同設(shè)備和操作同樣的實(shí)驗(yàn),在不同實(shí)驗(yàn)人員的操作下,操作實(shí)驗(yàn)結(jié)果也不同。在實(shí)驗(yàn)操作過程中,人為誤差并不能避免,這種誤差是和操作人員的細(xì)心程度、專業(yè)素質(zhì)有著直接關(guān)系。所以,要求檢測(cè)人員專業(yè)素質(zhì)必須過關(guān),同時(shí)應(yīng)保證自身細(xì)心、仔細(xì),避免因?yàn)槭д`導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果受到影響。
隨著人們生活質(zhì)量不斷提升,人們生活中暴露出來食品安全問題也一直困擾著人們,威脅人們生命安全。近年來國家對(duì)食品檢驗(yàn)的關(guān)注程度不斷增加,在這種情況下,需要對(duì)檢驗(yàn)食品選取合適的檢測(cè)樣品,開展各種樣品準(zhǔn)備工作,保證樣品檢驗(yàn)效果。這就需要相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)儀器管理,提高實(shí)驗(yàn)儀器精確度,同時(shí)應(yīng)提高檢測(cè)人員的自身素質(zhì),提升專業(yè)技能,選擇合適方式來完成食品檢驗(yàn)工作。