食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性和有效性的思考

□ 王慶利 綏中縣質(zhì)量計量監(jiān)督檢測中心

社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，促進了人們生活質(zhì)量的提升。在此背景下人們對食品質(zhì)量與安全提出了更高的要求，食品檢驗工作的重要性愈發(fā)凸顯。保證食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性成為相關(guān)部門以及工作人員關(guān)注的重點話題。因此，關(guān)于食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性與有效性的研究具有重要現(xiàn)實意義與研究價值。

1 影響食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性與有效性的因素

1.1 食品檢驗人為因素

由于食品檢驗工作是一項高技術(shù)性、專業(yè)性工作，對檢驗工作人員職業(yè)素養(yǎng)與能力的要求相對較高，需要檢驗工作人員具備扎實的知識與技能，豐富的檢驗經(jīng)驗，認真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度與職業(yè)道德素養(yǎng)。當(dāng)食品檢驗工作人員因技術(shù)問題出現(xiàn)檢驗失誤時，將導(dǎo)致不安全食品流入市場，危害人們的身體健康與生命安全。同時，當(dāng)食品檢驗工作人員缺乏職業(yè)道德，受利益驅(qū)使，導(dǎo)致檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確，也將為食品市場帶來安全隱患[1]?？梢姡藶橐蛩厥怯绊懯称窓z驗結(jié)構(gòu)準(zhǔn)確性與有效性的重要因素。

1.2 食品檢驗環(huán)境因素

在進行食品檢驗過程中，檢驗結(jié)果受環(huán)境影響較大，實驗室的溫度、氣壓、灰塵等或多或少會對檢驗儀器設(shè)備、檢驗工作流程帶來不利影響，從而破壞食品檢驗樣本或形成儀器檢驗誤差，影響檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性。

1.3 食品檢驗設(shè)備因素

在食品質(zhì)量與安全檢驗過程中，需借助多種食品檢驗設(shè)備與儀器進行實踐操作。因此，檢驗設(shè)備與儀器運行的安全與穩(wěn)定是保證食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確與有效的重要因素。一旦檢驗設(shè)備或儀器出現(xiàn)故障，沒有得到及時維修與更換，將嚴(yán)重影響檢驗結(jié)果，從而出現(xiàn)檢驗結(jié)果誤差，降低檢驗工作質(zhì)量與效率，帶來食品安全隱患。

1.4 食品檢驗方法應(yīng)用因素

在食品檢驗時，需保證食品檢驗樣品的科學(xué)性、代表性，因此需采用有效的抽樣方法，依據(jù)相關(guān)規(guī)定進行實踐操作。在此過程中，如果沒有依據(jù)相關(guān)規(guī)定進行實踐操作，很容易出現(xiàn)樣品抽取不科學(xué)、樣品損壞等問題，從而影響食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性。

2 保證食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性與有效性的建議

為保證食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性，本文在文獻資料分析與實踐工作經(jīng)驗總結(jié)上，提出以下建議，以期改善食品檢驗工作中存在的問題，保證食品質(zhì)量與安全。

2.1 提高食品檢驗工作人員職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)技能

為避免人為因素對食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性帶來不利影響，相關(guān)部門以及檢驗工作人員自身應(yīng)注重綜合素養(yǎng)、專業(yè)知識與技能的提升。對此，相關(guān)部門可建立完善的教育培訓(xùn)體系，定期對檢驗技術(shù)人員進行專業(yè)技能與知識培訓(xùn)，并進行培訓(xùn)考核，選用考核合格的人員進行食品檢驗工作。同時，制定激勵制度，鼓勵檢驗人員進行技術(shù)創(chuàng)新，提升檢驗人員工作熱情，提高檢驗工作質(zhì)量。而檢驗工作人員自身應(yīng)樹立終身學(xué)習(xí)意識、食品安全意識，通過不斷學(xué)習(xí)、交流溝通、實驗室參觀，進行自身能力、素養(yǎng)、知識、經(jīng)驗的強化。

2.2 制定完善的視頻檢驗制度，構(gòu)建完善工作管理體系

在食品檢驗工作中，要想保證食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性，工作制度的完善至關(guān)重要?；诠ぷ髦贫?，如《食品檢驗工作流程規(guī)范》《食品檢驗實驗室應(yīng)用準(zhǔn)則》《食品質(zhì)量與安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)》《檢驗技術(shù)考核辦法》等，實現(xiàn)檢驗工作人員行為的規(guī)范與約束，提升檢驗各環(huán)節(jié)工作的規(guī)范性與準(zhǔn)確性，保證檢驗工作與檢驗結(jié)果的一致性，進而提升食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性。2.3 保證樣品抽樣的科學(xué)性，實現(xiàn)檢驗工作流程的有效管控

在進行食品檢驗過程中，首先應(yīng)保證食品樣品抽樣的準(zhǔn)確性與科學(xué)性，在此過程需依據(jù)相關(guān)規(guī)定，如《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范》、“食品檢驗隨機抽樣基本原則”選取具有代表性的食品樣本[2]。同時，注重樣品抽取與存儲的精細化管理，避免出現(xiàn)檢驗樣品污染、損壞、過期等問題。其次，根據(jù)實際情況，科學(xué)選用樣品制備技術(shù)，并嚴(yán)格檢驗工作流程進行樣品檢驗。與此同時，注重實驗室環(huán)境的有效控制，保證實驗室環(huán)境（溫度、粉塵等）滿足食品檢驗要求。注重檢驗設(shè)備與儀器應(yīng)用的準(zhǔn)確性與安全性，通過事前設(shè)備與儀器檢修，保證儀器工作的準(zhǔn)確性與穩(wěn)定性。同時，在食品檢驗過程中，可選用多種檢測設(shè)備或儀器針對同一項目進行檢驗，以有效控制檢驗誤差，提升檢驗結(jié)果判斷的準(zhǔn)確性與有效性。此外，可通過編制食品檢驗程序文件、食品檢驗全過程監(jiān)控記錄手冊，進行檢驗流程管控與檢驗數(shù)據(jù)記錄，保證各工作環(huán)節(jié)檢驗方法與技術(shù)應(yīng)用的準(zhǔn)確性，檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

3 結(jié)語

食品檢驗工作是保證食品質(zhì)量與安全的重要工作，其工作質(zhì)量的好壞直接影響著人們生命健康與安全。因此，在進行食品檢驗中，需注重食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性，實現(xiàn)對影響檢驗結(jié)果各種因素的有效控制，從而為食品質(zhì)量與安全提供保障。本文旨在通過對食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性與有效性的研究，促進食品檢驗工作的優(yōu)化發(fā)展，為社會和諧穩(wěn)定發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

[1]蒙莫姬,廖藝英,周偉紅.論食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性[J].科技風(fēng) ,2016(2)：30+32.

[2]馬雙雙,宋華靜.試論食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性[J].食品安全導(dǎo)刊 ,2015(21)：23.