霸王花小清新

文/周華誠(chéng)

霸王花小清新

文/周華誠(chéng)

不是廣東人，基本不認(rèn)得霸王花。

吳君如，女子特警隊(duì)，YesMadam——香港電影看多了吧？霸王花這個(gè)名字，和錄像廳一起，存在于我們洶涌的無(wú)處安放的青春里?？墒?，霸王花，我一直以為只是一個(gè)比喻，無(wú)有實(shí)指，譬如說(shuō)某人吃了霸王餐，洗頭用了霸王防脫發(fā)，學(xué)習(xí)機(jī)用了小霸王，爸爸再也不用擔(dān)心我的學(xué)習(xí)之類，總之，是不明覺(jué)厲。但，沒(méi)想到，還真有霸王花，并非是女人花，而是一種實(shí)實(shí)在在的植物的花。

不是廣東人，也基本不知道火龍果是如何長(zhǎng)的。

火龍果都吃過(guò)。你說(shuō)你知道它是如何長(zhǎng)的，我說(shuō)我不信。你說(shuō)火龍果一顆一顆，結(jié)在高高的樹(shù)上，一陣風(fēng)吹一陣雨，火龍果就啪啦啪啦地砸到頭上來(lái)。我說(shuō)你就扯吧?；瘕埞且环N仙人掌科植物的果實(shí)——仙人掌科，就是多肉的樣子。三角柱屬，長(zhǎng)長(zhǎng)的趴著掛下來(lái)，三棱形的一根一根，像是球星扎成一縷縷的小辮。它叫量天尺。火龍果就結(jié)在這量天尺的小辮上。

霸王花，火龍果，是同一種植物量天尺的花和果。

廣東《羊城晚報(bào)》的朋友，給我寄來(lái)幾包干劍花。之前我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種花，看了包裝上的說(shuō)明，才知道，就是霸王花。

霸王花，適宜煲了湯喝。廣東人煲的老火靚湯，那是有名的。有一年我們?nèi)V東出差，早上喝了一肚子早茶，到了中午吃飯，東道主請(qǐng)客，先上一大瓦罐湯，每人喝了兩三碗，再是一人一只燉乳鴿，盛情難卻，就吃撐了。到了晚餐，又是大罐的煲湯，又是燉乳鴿。又吃撐了。那幾天，從早到晚，滿肚子都是叮叮咚咚的。

我卻完全不記得，當(dāng)時(shí)的湯里有沒(méi)有霸王花。但估計(jì)應(yīng)該是有的。廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲一兩個(gè)小時(shí)。這種靚湯健康又營(yíng)養(yǎng)。杭州城里，粵菜館如今也漸多起來(lái)，我家附近有一個(gè)“湯豪士”，去吃飯必先點(diǎn)湯，還是限量的，一桌只限一例。湯上桌之后，湯歸湯盛出來(lái)，渣歸渣盛出來(lái)。服務(wù)員又上一碟醬油。燉過(guò)湯的烏雞、豬蹄，燉得都快化了，淡是淡極，剛好可以蘸著醬油吃。

霸王花性涼，潤(rùn)肺清熱。好像仙人掌類的植物，都性涼。仙人掌果實(shí)，你吃過(guò)沒(méi)有？有一年，我們從網(wǎng)上買了幾斤，果實(shí)如杯盞狀，殼上還帶有一點(diǎn)刺。一刀橫切開(kāi)，里頭都是籽和汁，用勺子舀著吃，味道是酸酸甜甜的。汁液黏稠，顏色紫紅。女人們都覺(jué)得這果實(shí)好，因?yàn)閾?jù)說(shuō)不僅富含微量元素，而且能促進(jìn)人體細(xì)胞的再生，促進(jìn)傷口愈合，當(dāng)然啦，最重要的是，十分美容。然而，到底是沒(méi)有多少肉，只能吮那一點(diǎn)點(diǎn)的汁，我覺(jué)得沒(méi)有什么吃頭。

霸王花煲豬肺湯，也是廣東朋友推薦的吃法。豬肺，我小時(shí)候還常吃，這些年不多見(jiàn)了。記得在衢州時(shí)，兒童公園斜對(duì)面，有一家飯館叫什么園，和一位律師朋友在那里喝過(guò)豬肺湯。清清淡淡的湯，上面漂一層切得細(xì)細(xì)碎碎的香菜葉，綠得好看，味道也好。昔日上醫(yī)校時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)老師說(shuō)過(guò)，豬肺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低。但是近些年，豬肺似乎上不了檔次，已幾乎從餐桌銷聲匿跡，不知原因究竟如何。

用霸王花煲湯，烹飪上，真是再簡(jiǎn)單不過(guò)。不管是煲什么，洗凈放入瓦罐，加水，先武火，再文火，煮它個(gè)兩三小時(shí)，就好了。而且，無(wú)一例外，要清淡。衢州人習(xí)慣重口味，怕是會(huì)覺(jué)得此湯無(wú)味。不僅衢州，川菜席卷江湖后，全國(guó)人民口味都越來(lái)越重。然而在此種形勢(shì)下，更要多喝清淡的湯，清淡還是利于健康的。

此外，喝清淡湯，看霸王花，又相當(dāng)?shù)男∏逍隆?/p>