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    冬菇排骨,氣血雙補

    2017-01-17 18:00:27?;?/span>
    戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年1期
    關鍵詞:冬菇香菜排骨

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    冬菇紅棗蒸排骨,營養(yǎng)豐盛,是一道氣血雙補的佳肴,非常適合老年人食用。具體做法如下:豬大排500克,干冬菇6朵,干紅棗4個,陳皮、香菜、小蔥、各式調料適量。將冬菇和少量陳皮泡發(fā),冬菇洗凈對半切塊;排骨剁成小塊洗凈,放在80℃~90℃的熱水中燙一下,撈出用溫水沖洗,瀝干水分后放入碗內(nèi),加入冬菇、陳皮、料酒、食鹽、糖、生抽、蠔油、生粉和姜絲,攪拌均勻,腌制半小時;將排骨和冬菇轉入蒸盤內(nèi),放入紅棗,撒上香菜和蔥花,大火蒸15分鐘即可。

    冬菇有“真菌皇后”的美譽。中醫(yī)認為,冬菇具有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容養(yǎng)顏等功效。冬菇含有豐富的鉀、鎂、鋅、鈣、硒等礦物質,可促進機體新陳代謝,增強機體活力,延緩衰老;冬菇還含有香菇多糖等活性成分,可提升機體抵抗力,抑癌抗癌。豬排骨富含優(yōu)質蛋白質和大量的鈣、磷,脂肪含量相對較低,可強身體、壯骨骼、潤肌膚,預防老年人營養(yǎng)不良、骨質疏松和皮膚老化,且具有滋陰潤燥、益精補血的功效。大棗能補中益氣、養(yǎng)血生津,是滋補食療常用食材。

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