李莎酒家沉浮錄

王布衣

西街上有一家涉外定點酒店，叫李莎酒店，它的聲名遠播海外。

據(jù)陽朔外事辦的外事檔案記載，1992年6月的一天，法國總統(tǒng)密特朗游罷漓江，上了陽朔碼頭，一行人從西街穿過時，突然提出要到李莎酒店坐一坐，弄得翻譯和隨從人員手足無措，因為在總統(tǒng)的日程表上根本就沒有安排。翻譯問他為什么要在這里休息？總統(tǒng)說他聽很多朋友提到這家酒店，經(jīng)過陽朔，很想看看。

總統(tǒng)坐了約摸半個小時，喝了一杯咖啡，又喝了一杯橘子水，說味道不錯。

他問李氏夫婦生意怎么樣，經(jīng)營狀況好不好，都有哪些國家的客人來？李氏夫婦說：“生意還可以，各國的客人都有，大多是回頭客，我們盡量招呼好客人，飯菜給夠分量，弄好口味，住店搞好安全衛(wèi)生，吃住都是明碼標價，客人有什么困難，盡力幫他們解決。歡迎總統(tǒng)再次光臨?！?/p>

李莎酒店的客房和餐廳規(guī)模中等，檔次一般，有團隊接待能力。誰能想到如此規(guī)模的酒店，當年竟然是賣一兩毛錢的酸菜起家的呢？

李洪森對筆者說：“我能夠有今天，全靠我老婆?！?/p>

夫妻倆今年五十多歲了，丈夫和妻子的性格截然不同。丈夫李洪森身材高大，黝黑的臉上布滿了絡腮胡子，生猛的外表下，說話卻細聲細氣，像是沒有吃飽飯一樣。他話語不多，一副大智若愚的憨相。妻子李莎紅，個子不高，舉止言談風風火火，透著潑辣和爽利，一看就是酒店真正的一把手。李洪森算是酒店的副職。

他倆從性格上來說，李莎紅是個女強人、鐵嫂子，更像是個丈夫；李洪森是個糯米粑粑、好好先生，更像是個妻子。鳳在上，龍在下。女主外，男主內(nèi)。

據(jù)一個社會學家稱，這樣的搭配，更有利于家庭的安定團結(jié)。

一

1981年冬天，李莎紅18歲。當時縣里的一家集體所有制商店招聘售貨員，她應聘當了一名合同工。

商店地處繁華的西街，常有外國的游客來購物，店里的售貨員大多是普通話都說得不標準的大嫂，當時陽朔鎮(zhèn)的外語還沒有普及，售貨員們跟老外對不上話。

李莎紅意識到在陽朔不懂外語，就等于在鄉(xiāng)下不懂土話，是個聾子啞巴和傻瓜。這種現(xiàn)象不能再繼續(xù)下去了。

她參加了縣科委舉辦的英語培訓班，晚上業(yè)余學習。她背英語單詞簡直發(fā)了瘋，上班的空隙，嘰里咕嚕念念有詞，邊念邊默寫，寫不出的，就拿出課本來瞅幾眼，再默。本來，她工作盡職盡責，也沒有什么可說的，一些同事上班聊天打毛衣可以，但是你在學習，就有人看不慣了：大家都是俗人，憑什么你要跟我不一樣，想高一等？不就是個高中生么？滿大街都是。

商店里當時體制是計劃經(jīng)濟時代的產(chǎn)物，大鍋飯冒著騰騰熱氣，吃起來挺香的。干多干少，干好干壞，不說大家都一個樣，反正差不多。效益沒有與售貨員的業(yè)績掛鉤，也難怪大家沒有學習外語的積極性。學了還不是拿那么多的錢，多一事不如少一事。

李莎紅想到自己年輕，多學點，多做點，不會吃虧的，閑言碎語，她沒往心里去，只要把業(yè)務搞好，只要顧客滿意，對得起這份工作，對得起自己拿的工資，她就心安理得。幾個月以后，她領(lǐng)到了培訓班的結(jié)業(yè)證書。學以致用，她在柜臺上能夠與外國顧客講常用的商務英語了。

一年多來，她對商店里的業(yè)務，比人家多用幾份心，商品的價格、品種、性能、產(chǎn)地，顧客心理她都爛熟于胸，做起活來，得心應手，能力明顯超過了那些老的售貨員，商店的營業(yè)額也略有改觀，煥發(fā)出生機。商店里的老經(jīng)理看在眼里、喜在眉梢，常常在會上表揚她，說李莎紅同志來店里時間不長，進步最快，你們要向她學習。

不久，老經(jīng)理向主管部門提出建議，提拔李莎紅為門市部副經(jīng)理。如果這個能夠批下來，他下一步就可以把本店作為改革試點。

木秀于林，風必摧之。上級主管部門在討論研究、尚未做出決定的時候，消息在店里傳開了。于是，有到局里告狀的，有明里暗里給李莎紅穿小鞋的，甚至有人串聯(lián)起來孤立李莎紅，遇到她不跟她打招呼，上班時間在一起，也不給她好臉色看。

根據(jù)群眾意見，主管部門領(lǐng)導只好把李莎紅的事“暫時先放一放”。

惹不起還躲不起嗎？“三十六計，走為上計。此處不留人，自有留人處?！币粴庵?，李莎紅提出辭職。

李莎紅立馬進了一家私人開設的蓮花酒店當服務員。

時值1983年，陽朔的涉外個體飯店只有屈指可數(shù)的兩三家，蓮花酒店是其中一家。

在蓮花酒店，李莎紅遇見了老實人李洪森。李洪森是酒店的廚師，平時講話少，做事多，看見李莎紅一有閑暇就讀外語，像個外語學院來實習的學生。

有時夜深客散，他做完了廚房里的活兒，走到店門口，看到李莎紅還在用功，就無言地站在一旁聽她讀“應給利息”。人們說，李莎紅搞外交可以，無論對什么人，都是“韭菜一撈就熟”。

李莎紅1965年出生，比李洪森年長兩歲，但李莎紅對他很客氣，總是稱他李師傅。

平時見了生人講話都臉紅的李洪森很少跟女孩子講話。奇怪，跟李莎紅待在一起，好像她不是個女的，沒有什么男女界限，談起話來并不覺得有什么難為情，只覺得兩人談得攏，話頭多，喜歡和她講話，喜歡跟她在一起。接觸的時間長了，兩人有那么點朦朦朧朧的感覺。

二

據(jù)西街的人說，李莎紅在蓮花酒店打工的時候，跟一個德國的旅游者練習外語，德國人問她：“年輕人，有什么夢想？”

李莎紅說：“我的夢想就是開一家屬于自己的店，當老板。”

那個德國人說：“你為什么不開？”

李莎紅說：“我沒有錢。”

德國人說：“我?guī)椭銓崿F(xiàn)這個夢想?！碑攬鼍徒o了李莎紅8000元。在陽朔，老外幫助當?shù)厝俗x書、開店是常有的事情。

二李（李莎紅、李洪森）東拼西湊，還借了親友的錢，在西街租了個門面，置辦了一些家私，辦起了餐館。取名“蓮峰酒家”，場面不大，名頭不小，李莎紅說，取名蓮峰，就是希望這個酒店像著名的陽朔碧蓮峰一樣，名揚四海。

飯店開張了，生意并不理想，客人寥寥。涉外酒家主要靠西餐招徠外國人，而李洪森中餐的紅白案技術(shù)還行，西餐過不了老外的關(guān)。一個多月過去了，恐怕房租錢都交不出。

堤內(nèi)損失堤外補，門內(nèi)損失門外補。眼見得店里的生意難以為繼，李莎紅和李洪森決定，趕快在門口賣包子。

賣包子，資金周轉(zhuǎn)快，今天投入20多元成本，賣完就變了40多元甚至50元，掙錢不多，卻是吹糠見米。

就是賣包子太辛苦了，得趕早。年輕人瞌睡大，凌晨3點多，人就被鬧鐘強行鬧醒，從床上爬起來，那個難受啊，揉揉惺忪的睡眼，真想多賴會兒床，可是不行啊，得趕緊和面蒸饅頭。

大冷天，光燒開那鍋水，就要一個多鐘頭。鎮(zhèn)里上班上學的人們，早鍛煉的人們，趕車船的人們一般買包子的時間是六七點鐘，一過了7點半，包子就賣不動了。如果想偷懶，起床稍微遲了，那天的包子就會積壓，過了時的包子，只能喂狗了。那樣，連本錢都回不來。

時間就是金錢，效益乃是生命，他們由賣包子得到了深切的體會。

一大早賣完了包子，他們就上菜市去買菜，回來又開始忙飯店的活，一直忙到晚上，一天只睡五六個小時。自己開店，有事情忙，再苦再累也心甘。怕的就是想苦想累沒有活給你累。

開始開飯店，他們經(jīng)驗少，經(jīng)營路子不對，效益不理想，生意清淡，賺錢少，那時是1983年，老外來的也不多，陽朔是逐步開放的。1973年開放，1978年允許老外到縣城附近，1984年下半年允許到陽朔鎮(zhèn)和興坪、高田、福利等鎮(zhèn)游覽。

蓮峰酒家沒能達到預期的目標，二李一合計，酒店生意不好，光賣包子只是解決吃飯的問題，質(zhì)量求生存，品種求發(fā)展——要增加經(jīng)營的品種。增加什么呢？本來就是看中做老外生意的餐館少，才開蓮峰酒家的，如今遺憾的是老外客人又不多。如果搞一般的飯菜，滿城的大排檔，又便宜，又好吃，人家未必來吃你的。做買賣就是：人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我快，人快我轉(zhuǎn)。搞什么呢？

李洪森想了想說：“只好賣酸菜了，跟賣包子一樣，成本低，見效快，就是麻煩點?！闭f賣就賣。

陽朔民謠唱道“西街一大怪，涉外餐館買酸菜”，說的就是他們。

繼開餐館、賣包子之后，他們又增加了賣酸菜這個經(jīng)營項目。李洪森出身農(nóng)民家庭，從小家里就懂得做酸菜，于是酒店門口擺起了酸菜，品種有酸蘿卜、酸芥菜、酸大白菜等，幾毛錢一大串。

幾分錢的成本可以賣出幾十倍的利潤來。他們選料精，手藝好，做的酸菜味道是不差的。還講究看客人添料，你是湖南人就多放點辣椒，你是廣東人就調(diào)點糖，你是本地人就多給點，少賺點。讓人高興，高興就再來。小本生意，薄利多銷。

賣了一段時間，他們盤算，每天賣三缽酸菜，每缽賺七八元，這一天的房租水電費用就差不多出來了。

李洪森的白案技術(shù)，為他們的包子贏得了名聲，幾家大的飯店跟他們簽訂了常年的供貨協(xié)議，小店有了一筆固定的收入。

轉(zhuǎn)眼到了1985年，他們酒店的利潤也跟背包老外到陽朔的人數(shù)一樣，一天比一天多起來，二李走出了困境，身上積累了幾個錢。

1987年，這對創(chuàng)業(yè)的患難之交，由姐弟成了夫妻，由事業(yè)上的伙伴自然發(fā)展成為終身伴侶。蓮峰酒家由兩人合股成了一家人的夫妻店。

結(jié)婚不久，他們聽說云南的旅游業(yè)發(fā)展很快，政策上有許多優(yōu)惠。一心想著尋找外面的世界，到外地打天下的李氏夫婦毅然帶著6000元的積蓄，踏上了開往昆明的火車——到那里去開蓮峰酒店昆明第一分店……

三

1990年初，二李回到陽朔，他們看到了奇怪的現(xiàn)象，西街上冒出了好幾個“蓮峰酒家”。他們原來在陽朔的時候，國內(nèi)外的許多媒體都介紹過蓮峰酒家，英國BBC每年都寄書給他們，可是，由于蓮峰酒家多了，郵遞員都不知往哪家投遞了。那時他們沒有注冊商標的意識，只好認了。

他倆一合計，老牌子不要了，創(chuàng)個新名牌出來，叫“李莎酒店”，洋味十足，中國人聽起來像個老外開的，老外聽起來像是自己人開的，反正李洪森的西餐已經(jīng)做得很地道了，可以打響這個新的牌子。

李莎紅已經(jīng)摸清了市場的規(guī)律，有淡季必有旺季，有蕭條必有復蘇，趁著旅游的淡季，趁著門面便宜，趁著市場還沒有火爆起來，他們趕緊買下了西街的一個當街的舊房子做門面，把它裝修一新，等待著旅游旺季的到來。李莎酒店注了冊，獨家享有，防止別人也來個“李莎”。李莎酒店的口號是“有困難，找李莎”（這個口號后來常被國內(nèi)外一些媒體贊揚李莎酒店時引用）。

李莎酒店的服務員們對“有困難，找李莎”有他們自己的理解。

李莎紅對一些服務員想出國、想找老外表示理解，但她告誡說，女人要自立自強，不能靠老公的，學得好才能干得好，干得好才能嫁得好！靠老公是靠不住的。服務員們看到李莎紅的今天就是她們的明天，自覺加強了必要的修養(yǎng)，加緊了業(yè)務特別是外語的學習，做事也盡心盡力。她們渴望像老板那樣成功。

李莎酒店的職業(yè)道德培訓條件是得天獨厚的，他們整天耳濡目染著酒店誠實待客的傳統(tǒng)，在老板言傳身教之下，養(yǎng)成了想客人之所想、急客人之所急的習慣，習慣就成了自然?？腿嗽谶@里如沐春風，而客人大多又是回頭客，有的客人與服務員從相熟到相戀，最終成了異國鴛鴦。

李莎酒店已經(jīng)有8位服務員與酒店的外國客人結(jié)婚，其中包括李洪森的表弟黃仁德，表妹廖蓮英、廖長英。大約平均每三年，店里的外國客人就跟李莎酒店的一位服務員結(jié)為異國鴛鴦，其中有荷蘭的、德國的、英國的、美國的、法國的。大多數(shù)服務員原來連ABC都不懂的，在店里學了外語，學了業(yè)務，學了如何待人處世，贏得了客人的尊重和好感，提高了自身的價值。

街上的人們謔稱李莎酒店是“農(nóng)民學外語、談國際戀愛的培訓班”。

李氏夫婦是窮苦出身，十分同情那些讀不起書的窮孩子。十多年來，他們共支助了16個農(nóng)村的孩子上學。李莎紅對筆者說：“我體會得到?jīng)]錢上學的滋味，我現(xiàn)在有了一點能力，就幫他們一點，希望他們由此改變自己的命運?！惫P者想報道他們作為個體戶捐助“希望工程”的事跡，他們說：“饒了我們吧，千萬莫寫，一寫，給人的印象就不好了，像是我們有什么目的似的。”

李莎酒店為陽朔西街爭得了榮譽。“到中國到陽朔，有困難找李莎”這句口號印在了旅游權(quán)威出版物《孤獨星球》上。

2001年10月金秋的一天，筆者來到李莎酒店。李洪森望著許多的榮譽牌匾，對筆者說：“壓力大，在1998年以前，這條街上我們的西餐是做得最好的，現(xiàn)在做西餐的多了，老外來開店，帶來了現(xiàn)代的西餐口味，我們還是傳統(tǒng)的。”

筆者從李莎紅有些憂郁的眼神中，看到了危機感，她說：“我們的生存已經(jīng)受到了威脅?！?/p>

如今，李莎酒店已經(jīng)被賣掉了。這個被人們稱為“跨國婚介所”“國際戀愛培訓班”的艷遇之地已是昨日云煙。