茶族小清新——漳平水仙

鄭景順+黃聞君

雨后初晴，記者跟隨茶農(nóng)黃有聲驅(qū)車?yán)@山，蜿蜒而上。對(duì)于久居城市的人來說，不管是徜徉茶園踏青賞景，還是拜訪茶廠品茗尋茶，皆是“久在樊籠里，復(fù)得返自然”的難得體驗(yàn)。只見茶園里，一壟壟及腰的茶樹層層鋪開，茶農(nóng)們頭戴斗笠，腰系茶簍，立于一畦畦茶樹間，雙手嫻熟地采摘樹尖上鮮嫩的茶芽。黃有聲介紹，水仙要經(jīng)過曬青—做青—炒青—揉捻—定型—烘焙等多道工序，去掉身上的青澀之氣，進(jìn)一步提煉，才能醞釀出清雅的芬芳。真可謂“一方璞玉，切磋琢磨，方成溫潤(rùn)的美器”。

行走在茶山中，青山環(huán)翠，綠水相依，清冽的好空氣令人神清氣爽。聽黃有聲介紹，漳平水仙茶歷史悠久，茶文化深遠(yuǎn)厚重。元代開始種植茶葉，到明清時(shí)已有相當(dāng)規(guī)模，并有專門茶葉加工作坊。清朝光緒二十年（1894年），由“泰昌茶莊”選送的漳平水仙茶葉獲得了巴拿馬博覽會(huì)和上海博覽會(huì)金獎(jiǎng)。清嘉慶年間，南洋鄉(xiāng)蔣家茶農(nóng)到臺(tái)灣經(jīng)營(yíng)茶業(yè)，開辦“裕興茶行”。漳平出土的明代紫砂茶壺，說明漳平很早以前就盛行工夫茶，講究飲茶文化。記者一行人趕巧遇到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在給水仙茶包裝定型，而這一步，正是漳平水仙獨(dú)特茶香的臉譜，古老品牌的象征。漳平水仙是烏龍茶類唯一的緊壓茶，將茶葉放入用山里質(zhì)地堅(jiān)硬、無異味的木頭制成的茶餅?zāi)＞呃?，壓制成方形。再?jīng)過軟紙包裝，精細(xì)炭焙，形成風(fēng)格獨(dú)特、風(fēng)味傳統(tǒng)的漳平水仙茶餅。茶餅外形扁平，包裝精美，古香古色，拙樸可愛。

漳平市水仙茶主產(chǎn)區(qū)以南洋鎮(zhèn)、雙洋鎮(zhèn)為主，輻射區(qū)域有赤水鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、靈地鄉(xiāng)、吾祠鄉(xiāng)、溪南鎮(zhèn)、象湖鎮(zhèn)、永福鎮(zhèn)等，漳平水仙茶園總面積達(dá)5.2萬(wàn)畝，產(chǎn)量5200噸，產(chǎn)值10.6億元，帶動(dòng)水仙茶區(qū)農(nóng)民年人均純收入約2萬(wàn)元，自1981年起，漳平水仙茶均獲得歷屆福建省名優(yōu)茶鑒評(píng)會(huì)名優(yōu)茶獎(jiǎng)。1995年獲第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2000年由中國(guó)茶葉博物館收藏展示；2005年獲得中日韓國(guó)際茶文化交流會(huì)“五星級(jí)”國(guó)際茶王；2006年獲第七屆廣州茶文化博覽會(huì)金獎(jiǎng)。漳平水仙集體商標(biāo)獲得農(nóng)業(yè)部《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書》，并經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局批準(zhǔn)為中國(guó)馳名商標(biāo)。

漳平市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)統(tǒng)一規(guī)劃、分步實(shí)施的原則，綜合考慮重點(diǎn)區(qū)域的現(xiàn)有基礎(chǔ)、資源條件和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求情況，重點(diǎn)加強(qiáng)生態(tài)安全高效茶園建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化茶葉初制廠清潔化改造、推廣茶葉加工設(shè)備升級(jí)改造、茶葉質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)、茶樹病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)點(diǎn)建設(shè)、開展茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)研究、扶持品牌建設(shè)與電商發(fā)展、精品旅游線路開發(fā)等方面的工作。這是漳平水仙產(chǎn)業(yè)的工作重點(diǎn)。并且發(fā)揮市場(chǎng)配置資源決定性作用，引導(dǎo)茶企、茶葉專業(yè)合作社、茶葉家庭農(nóng)場(chǎng)、茶農(nóng)安排好生產(chǎn)。以關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型為契機(jī)，推進(jìn)茶牧、茶旅結(jié)合，擴(kuò)展茶業(yè)多功能，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提升茶業(yè)效益。