宜紅茶略考

□ 李 平 葉厚全

宜紅茶略考

□ 李 平 葉厚全

清朝和民國(guó)時(shí)期，漁洋關(guān)是湘鄂西最大的茶葉集散地，素有小漢口之稱。作為一個(gè)山區(qū)小鎮(zhèn)，形成宜紅茶最大的集散地和加工中心不是偶然的，而是有著特殊的歷史條件。雖說(shuō)經(jīng)歷兩三個(gè)世紀(jì)的變遷，漁洋關(guān)集鎮(zhèn)上的古街、古茶莊、古碼頭許多已不復(fù)存在，但得到保護(hù)和利用的那些遺址遺跡，仍能幫助我們更清楚地了解和探尋這里生產(chǎn)的宜紅茶的歷史足跡。

一、漁洋關(guān)是宜紅茶的集散、加工中心

1.茶商開(kāi)設(shè)茶莊

據(jù)《湖北貿(mào)易志》和《中國(guó)茶訊》1950年第10～11期記載，“在前清道光年間（1824）有廣東茶幫攜大批江西制茶技工，到五峰漁洋關(guān)設(shè)號(hào)精致紅茶，也為宜紅區(qū)紅茶精致出口之始。該區(qū)第一個(gè)設(shè)廠精致紅茶的是鈞大福，次為林志成（子臣、紫宸）、泰和合，皆為廣幫。后湖北漢陽(yáng)籍茶商亦前往設(shè)廠精致，計(jì)有義成生、仁華、志成（子臣、紫宸）等六家。到民國(guó)初年，又有源泰、源泰恒、忠信昌、興泰、恒記等十三家，總計(jì)前后設(shè)廠者二十二家。”

漁洋關(guān)于是成為湘鄂西最大的茶葉市場(chǎng)，“馳名海內(nèi)”，與鄂南的羊樓洞齊名，是漢口茶市的主要來(lái)源地之一，其中的泰和合、義成生、仁華、志成等茶莊都是漢陽(yáng)人開(kāi)設(shè)的，有英、俄洋行的背景。光緒年間，俄羅斯源泰洋行與長(zhǎng)樂(lè)縣（后改稱五峰）商人宮福泰在漁洋關(guān)一起開(kāi)設(shè)源泰茶莊，開(kāi)啟了俄羅斯洋行直接在鄂西地區(qū)開(kāi)設(shè)茶莊、收購(gòu)精制紅茶的先河。之后，又有俄羅斯新泰洋行在漁洋關(guān)開(kāi)設(shè)新泰茶莊，專門生產(chǎn)磚茶出口。1911年，漁洋關(guān)最重要的中碼頭正式啟用，茶葉貿(mào)易也進(jìn)入鼎盛時(shí)期。五峰縣志這樣記載民國(guó)初年的漁洋關(guān)茶葉貿(mào)易:“鼎盛時(shí)，茶工萬(wàn)計(jì)，騾馬千匹，木船百只。街市熱鬧，通宵達(dá)旦，素有‘小漢口’之稱?！?/p>

2.宜紅茶在五峰漁洋關(guān)正式命名

明清時(shí)期，五峰大部屬于容美土司管轄。1735年改土歸流，容美土司屬地始建鶴峰州、長(zhǎng)樂(lè)縣。原屬于長(zhǎng)陽(yáng)縣的漁洋關(guān)并入長(zhǎng)樂(lè)縣后，如魚(yú)得水，逐漸從過(guò)去的蠻荒之地成為交通要道和商業(yè)貿(mào)易中心。1914年，因與福建、廣東長(zhǎng)樂(lè)同名，長(zhǎng)樂(lè)縣改稱五峰縣，漁洋關(guān)有水路直通長(zhǎng)江，區(qū)位優(yōu)勢(shì)更加明顯。清道光年間，就有廣東茶商帶領(lǐng)江西技工在漁洋關(guān)精制紅茶，開(kāi)啟宜紅茶區(qū)紅茶制作的先河。1933年前后，湖北省銀行又把這種在漁洋關(guān)加工、集散的茶定名為宜紅茶，地位僅次于“祁紅”，名列全國(guó)第二。1992年版的《湖北省志》貿(mào)易卷對(duì)宜紅茶名稱的來(lái)歷也有詳細(xì)的記載：“1933年前后，湖北省銀行多次帶領(lǐng)江西、浙江、漢陽(yáng)等地的茶商和制茶技工，來(lái)漁洋關(guān)開(kāi)設(shè)茶號(hào)，并將紅茶定名為宜紅茶?！薄耙思t”這個(gè)名稱的出現(xiàn)比漁洋關(guān)紅茶上市交易的時(shí)間要晚一百多年。民國(guó)時(shí)期和解放初期，宜紅茶區(qū)為中國(guó)出口紅茶產(chǎn)區(qū)之一，核心區(qū)域包括湖北省的五峰、鶴峰、長(zhǎng)陽(yáng)三縣以及湖南省石門縣，覆蓋了現(xiàn)在的湖北宜昌、恩施和湖南的常德所轄地區(qū)。

3.中國(guó)茶葉公司收購(gòu)紅茶

1941年，中國(guó)茶葉公司在漁洋關(guān)設(shè)立五鶴茶廠，開(kāi)始在五峰收購(gòu)加工紅茶，然后網(wǎng)點(diǎn)逐步延伸到鶴峰、長(zhǎng)陽(yáng)、石門等地。《湖北省茶葉貿(mào)易志》記載，1950年中華人民共和國(guó)成立初期，中國(guó)茶葉公司先后在湖北建立漢口茶廠、宜紅收購(gòu)處和宜紅轉(zhuǎn)運(yùn)處，其中宜紅收購(gòu)處就設(shè)在五峰漁洋關(guān)，專門收購(gòu)鄂西茶葉，然后從宜都轉(zhuǎn)運(yùn)到漢口出口前蘇聯(lián)和蒙古等國(guó)。五峰精制茶廠的前身是1941年中國(guó)茶葉公司在漁洋關(guān)開(kāi)設(shè)的五鶴茶廠，以精制紅茶享譽(yù)中外。1943年12月湖北省建設(shè)廳〈廳號(hào)1042〉《復(fù)興五峰茶葉計(jì)劃書(shū)》中寫(xiě)到：“查五峰為鄂西重要茶區(qū)，所產(chǎn)茶葉曰‘宜紅’，昔年運(yùn)銷國(guó)外，頗有聲譽(yù)”。

4.技術(shù)一直保持領(lǐng)先

從道光年間江西技工在漁洋關(guān)精制紅茶，開(kāi)啟宜紅區(qū)紅茶生產(chǎn)、加工先河開(kāi)始，漁洋關(guān)一直是宜紅茶區(qū)的技術(shù)中心，先后誕生了許多技術(shù)精湛的制茶高手。漁洋關(guān)當(dāng)時(shí)的江西會(huì)館既是商人出入的場(chǎng)所，也是制茶師傅交流的地方。清朝末年，隨著俄羅斯逐漸占據(jù)漢口茶葉市場(chǎng)，漁洋關(guān)生產(chǎn)的紅茶被稱“高品”，供不應(yīng)求。民國(guó)初年，來(lái)自修水出名的師傅就有數(shù)十位，其中《五峰縣志》立傳的有七位，分別是樊高升、冷德干、樊孝花、樊竹卿、樊希壁、姚協(xié)和和陳師傅。另外，錫匠師傅吳東升和篾匠師傅覃正藻也收入在列，共計(jì)九位，實(shí)屬罕見(jiàn)。吳東升師傅同樣來(lái)自江西，獨(dú)門絕技是用腳踩的錫紙所包裝的茶葉不滲水、不跑氣，深受茶莊歡迎。五峰本土出生的制茶師傅黃足三更是享譽(yù)海內(nèi)，1937年，他在漁洋關(guān)民生公司茶廠生產(chǎn)的“香艷牌”紅茶獲得全國(guó)第二名。同年，湖北茶葉改良所從羊樓洞遷至漁洋關(guān)，改為漁洋關(guān)茶葉改良場(chǎng)，并在五峰紅石板、趙家坡、石梁司、水浕司、采花臺(tái)建設(shè)模范茶園，極大地促進(jìn)了五峰茶葉品種的改良。建國(guó)后，先后受命在中國(guó)茶葉公司中南區(qū)茶葉公司漢口茶廠和廣東省茶葉公司專門制作出口紅茶，并先后成為鶴峰、五峰精制茶廠技術(shù)專家，成為茶界公認(rèn)的一代紅茶工藝大師。1938年8月，省政府建設(shè)廳在漁洋關(guān)設(shè)湖北省茶葉管理處，專門負(fù)責(zé)茶葉管理事務(wù)。

5.生產(chǎn)交易從未中斷

早在康熙年間容美土司時(shí)期，五峰、鶴峰生產(chǎn)的白茶就在俄羅斯邊貿(mào)城市恰克圖交易。臺(tái)灣中央研究院近代史研究所研究員賴慧敏在《清代北商的茶葉貿(mào)易》（內(nèi)蒙古大學(xué)學(xué)報(bào)2016年第一期）中指出：“恰克圖的茶商把福建的茶都稱為君眉茶，白毫茶則是湖南的茶?！边@里面提到的湖南白毫茶，許多都是產(chǎn)于五峰、鶴峰（原屬容美土司）的白毫茶，因?yàn)榍宕鷿h族詩(shī)人顧彩在1704年所著的《容美紀(jì)游》中多次在五峰屬地見(jiàn)到湖南的茶商，當(dāng)時(shí)交易的就是“通銷楚省”的白茶。

關(guān)于鄂西南的茶葉貿(mào)易，在中國(guó)茶葉博物館也有重要發(fā)現(xiàn)。在主展廳通道之間的顯著位置，豎立著一塊巨大的長(zhǎng)盛川茶磚，一旁還有文字說(shuō)明，是專門介紹長(zhǎng)盛川青磚茶的，實(shí)際上也是推介以漁洋關(guān)為代表的鄂西南茶葉的。醒目的文字說(shuō)明明確寫(xiě)到：“長(zhǎng)盛川聞名遐邇，始創(chuàng)于1638年，風(fēng)靡亞歐，鋪就中俄萬(wàn)里茶道，品牌歷史646年，1915年獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。本磚茶是用鄂西南的優(yōu)質(zhì)高山茶葉，按照長(zhǎng)盛川青磚茶六百多年傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過(guò)七十多道工序，歷時(shí)180天精制而成。此磚高136.8厘米，寬64.6米，凈重70公斤，堪稱藝術(shù)精品?！?9世紀(jì)50年代以后，福建武夷山茶區(qū)從漢口北運(yùn)的茶深受太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)的影響，茶路因此中斷。同樣，羊樓洞茶區(qū)的茶也屢受戰(zhàn)爭(zhēng)影響，由盛而衰。而漁洋關(guān)身居內(nèi)地，遠(yuǎn)離戰(zhàn)爭(zhēng)，生產(chǎn)從未受到大的影響。

大量商人涌入漁洋關(guān)，促使了鄂西南、湘西北最大的古茶市最終形成。來(lái)自江西修水的商人、技師和來(lái)自湖北漢陽(yáng)的商人還在正街新建了江西會(huì)館和晴川書(shū)院（漢陽(yáng)會(huì)館），便于日常聯(lián)系、交流?，F(xiàn)晴川書(shū)院尚存遺跡，江西會(huì)館尚存石碑、遺址。

抗戰(zhàn)時(shí)期，五峰的宜紅茶仍是中外貿(mào)易的“高品”。1938年“湖北省茶業(yè)產(chǎn)銷狀況及改進(jìn)計(jì)劃”一文記載：“鄂西之路，以產(chǎn)紅茶為主，蜚聲中外之，‘宜紅’即產(chǎn)本地。”1941年，中國(guó)茶葉公司在漁洋關(guān)設(shè)立五鶴茶廠，后在水浕司開(kāi)辦分廠并成立采花臺(tái)、富足溪制茶所。至1949年，漁洋關(guān)仍有民生等6家茶莊運(yùn)營(yíng)，所產(chǎn)宜紅茶源源不斷地運(yùn)到漢口遠(yuǎn)銷前蘇聯(lián)、波蘭、英國(guó)、美國(guó)等地。

二、宜紅茶核心產(chǎn)地和運(yùn)輸線路

1.核心茶區(qū)

據(jù)《湖北省志》和《中國(guó)茶訊》記載，五峰、鶴峰、長(zhǎng)陽(yáng)、石門一直是宜紅茶的核心產(chǎn)區(qū)。在五峰有水浕司、采花臺(tái)、富足溪、楠木橋、長(zhǎng)茅司、陳家灣、大面、漁洋關(guān)、太平莊、甘溝河、河坪、周家?guī)X等地，以五峰、水浕司、采花臺(tái)、富足溪、深溪河、崗坪、漁洋關(guān)為集中點(diǎn)。在鶴峰有留駕司、百勝橋、高渡江、梨子坪、五家山、新地堡、茶園坡、五里坪、燕子坪、龍子坪、梅山、桃山、尋梅等地，以鶴坪、留駕司、崗坪、五里坪為集中點(diǎn)。在長(zhǎng)陽(yáng)有星巖坪、城五河、都鎮(zhèn)灣、平樂(lè)等地，以星巖坪、城五河、都鎮(zhèn)灣、平樂(lè)為集中點(diǎn)。在石門有泥沙市、深溪河、大小京州、羅家坪等產(chǎn)地，以深溪河和泥沙市為集散地。以上各區(qū)除長(zhǎng)陽(yáng)都鎮(zhèn)灣、平樂(lè)集中宜都外，其余都集中于五峰漁洋關(guān)，然后裝船到宜都入長(zhǎng)江轉(zhuǎn)運(yùn)漢口。

此外，湖北的宜昌、恩施和湖南常德的廣大區(qū)域也是宜紅茶的重要產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的紅茶也叫宜紅茶，一直享譽(yù)中外。

2.運(yùn)輸線路

據(jù)江荻君在《宜紅區(qū)毛紅茶產(chǎn)銷調(diào)查》記載，清朝和民國(guó)時(shí)期，“宜紅全區(qū)是在高山峻嶺地帶，交通極為不便，多為羊腸小道，一遇天雨，山路泥濘，道路幾天為之堵塞，不能通行。由鶴峰到漁洋關(guān)360里，經(jīng)九峰橋、埡坪、燕子坪、清水氽、巖板河、閻王鼻子、三板橋、五道河、楊柳嶺、瓜樓灣、釘子鋪、楊花子巖到漁洋關(guān)。沿途人煙稀少，路險(xiǎn)道窄，騾馬難行，專賴人背，每人可背百斤茶葉，往返一次須時(shí)13天。

由五峰到漁洋關(guān)有120里，經(jīng)香溝、街店子、白鹿莊、紅巖崗（垴）、翻十五里陡巖，經(jīng)千莊、荒口、洞口、長(zhǎng)樂(lè)坪至漁洋關(guān)。途中翻十五里陡巖，時(shí)為最險(xiǎn)，人騾經(jīng)此，稍有不慎，即有摔倒巖下的危險(xiǎn)，此路往返一次需時(shí)四天半。

由長(zhǎng)陽(yáng)星巖坪到漁洋關(guān)有240里，經(jīng)磕膝凸，下道兒拐，上得勝埡、楠木、火茂洞、沙子埡，經(jīng)五峰至漁洋關(guān)原路到漁洋關(guān)，此路往返一次需九日。

由湖南石門泥沙至漁洋關(guān)有120里，經(jīng)梯兒巖，即到漁洋關(guān)。道路坎坷，人行很危險(xiǎn)，騾馬更不能行，此路往返一次需時(shí)四天半。

茶葉運(yùn)輸不是靠人背便是靠騾馬馱。若是人背，其運(yùn)費(fèi)計(jì)算是住店需半斤川鹽，草鞋及零用需一斤川鹽，人每天吃飯合川鹽一斤半，每人趕二至四個(gè)騾，以此數(shù)乘各路需天數(shù)，即得各路騾馱之運(yùn)費(fèi)。若以騾馱來(lái)計(jì)算，騾每天吃苞谷三升，合川鹽14兩，腳掌每次一付合川鹽一斤，人每天吃飯合川鹽一斤半，每人趕二至四個(gè)騾，以此數(shù)去乘各路所需天數(shù)即得各路之運(yùn)費(fèi)?！?/p>

毛紅茶在漁洋關(guān)加工后，從漁洋關(guān)走水路約50公里，然后在長(zhǎng)江與清江交匯處的宜都陸城再上大船轉(zhuǎn)運(yùn)，直接進(jìn)入漢口茶市。

三、宜紅茶區(qū)古茶道的主要遺址遺跡

1.古茶道遺址遺跡

鶴峰五里坪、留駕司，長(zhǎng)陽(yáng)星巖坪（現(xiàn)屬五峰）、城五河和湖南石門泥沙通向五峰古茶道兩旁的遺址遺跡眾多，現(xiàn)存古茶莊、古碼頭、古石橋、古茶園、古茶樹(shù)隨處可見(jiàn)。

五峰漁洋關(guān)周邊的遺存主要包括源泰茶莊、新泰茶莊、忠信昌茶莊、天生公司、五峰精制茶廠；龍王廟碼頭、中碼頭；湖北省銀行；漢陽(yáng)橋和梯兒巖摩崖石刻。源泰茶莊位于漁洋關(guān)鎮(zhèn)橋河居委會(huì)南北路66號(hào)，建于清道光十九年（1839），后在同治、光緒年間數(shù)次維修。光緒年間，俄羅斯源泰洋行在此設(shè)立辦公場(chǎng)所，并在堂上租用大量民居精制紅茶。源泰洋行是漢口四大洋行之一，資本雄厚，所辦茶莊在漁洋關(guān)規(guī)模最大，并在五峰、鶴峰、長(zhǎng)陽(yáng)等地設(shè)有收購(gòu)點(diǎn)。龍王廟碼頭位于漁洋關(guān)鎮(zhèn)橋河居委會(huì)正街的漁洋河畔，房屋建于清代宣統(tǒng)元年（1908），斗磚砌筑，占地400平方米。原是一處供奉水神、祈福行船的龍王廟，實(shí)為鎮(zhèn)江閣。清代末年，漢口忠順昌茶莊在漁洋關(guān)設(shè)立茶莊在此收購(gòu)紅茶，并在鶴峰開(kāi)設(shè)分號(hào)。民國(guó)時(shí)期，湖北省銀行又在龍王廟設(shè)立辦事機(jī)構(gòu)，自己生產(chǎn)紅茶，為茶商匯兌銀票。五峰現(xiàn)存的石橋有13座，最早的是老縣城的安化橋，于乾隆四十六年（1781）由木橋改建而成，名曰“得勝”，系雙拱石橋；其次是橫跨漢陽(yáng)河的漢陽(yáng)橋石橋，雙拱，橋長(zhǎng)24.70米，寬3.80米，主拱橋面距水面高6米，原為長(zhǎng)樂(lè)（五峰）縣主要通道之一,為漢陽(yáng)茶商出資在清同治年間修建，是連接五峰、鶴峰、長(zhǎng)陽(yáng)等鄂西南茶區(qū)古茶道的必經(jīng)之路；再次是楠木橋，于清朝道光三十年（1850）由木架改為石橋。采花鄉(xiāng)還有泰和合、寶順合、源泰茶莊和中國(guó)茶葉公司采花臺(tái)古客棧、騾馬店建筑群和中國(guó)茶葉公司制茶所的舊址等遺存。

鶴峰的主要遺存有泰和合茶莊和忠順昌、寶順合茶莊、漁關(guān)源泰紅茶莊牌匾。通向五峰的古茶道仍然基本完好的有數(shù)十公里，沿途還有一些保存完好石橋、石碑。

石門的主要遺存是盧次倫1892年修建的泰和合茶莊，至今主體建筑保存完好。另有通向五峰或津市的古茶道十余公里，被全國(guó)第三次文物普查時(shí)發(fā)現(xiàn)，列入文物保護(hù)范疇。

五峰的古茶園、古茶樹(shù)也有廣泛分布，沿漁洋關(guān)古茶市一路西行，在古茶道沿線的鄉(xiāng)鎮(zhèn)超過(guò)百余處，其中采花臺(tái)、楠木橋、茶園、星巖坪、黃家臺(tái)等十多個(gè)村莊面積最大，數(shù)量最多。據(jù)馬湘泳的《我國(guó)茶樹(shù)的起源在川東鄂西》、周文棠的《中國(guó)鄂西山地是茶樹(shù)原產(chǎn)地》等全國(guó)知明茶葉專家的考證，五峰在距今2300多年前就有自然生長(zhǎng)的茶樹(shù)。又據(jù)2007年12月《三峽日?qǐng)?bào)》報(bào)道，中國(guó)地質(zhì)大學(xué)許文勝副教授在五峰楠木河西側(cè)考察時(shí)發(fā)現(xiàn)一株古茶樹(shù)，被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱為“茶王”。后經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)王敬博士鑒定，古茶樹(shù)超過(guò)500年樹(shù)齡，被譽(yù)為湖北境內(nèi)首次發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存最古老的茶樹(shù)。

2.保護(hù)現(xiàn)狀

五峰、鶴峰、石門境內(nèi)的古茶道最初形成的時(shí)間在清朝康熙年間，為容美土司所建，那個(gè)時(shí)候來(lái)自湖南、湖北、山西等地的茶商開(kāi)始在五峰、鶴峰采購(gòu)白茶，然后通過(guò)萬(wàn)里茶道運(yùn)到俄羅斯恰克圖交易?，F(xiàn)存的五峰古茶道有300余公里，鶴峰、石門境內(nèi)都有幾十公里，蜿蜒起伏，蔚為壯觀。

五峰朱家染鋪的寶順合茶莊和采花臺(tái)泰和合茶莊至今保存完好，房子所有結(jié)構(gòu)沒(méi)有任何變化，門窗俱全，仍能住人；漢陽(yáng)橋、楠木橋、安化橋、高橋等13座石橋仍是當(dāng)?shù)乩习傩粘鲂械耐ǖ?；漁洋關(guān)的源泰茶莊得到維修，已經(jīng)對(duì)外開(kāi)放。石門、鶴峰的泰和合茶莊，正在維修之中，不久將以新的面貌出現(xiàn)。2016年8月8日，五峰土家族自治縣人民政府形成辦公會(huì)議紀(jì)要，撥出2000萬(wàn)元財(cái)政專項(xiàng)資金用于古茶道、古碼頭、古石橋、古客棧的維修，使得宜紅茶區(qū)的文物得以更好地保護(hù)。

《湖北通志》《湖北省志（貿(mào)易）》《湖北省志（農(nóng)業(yè)）》《湖北省志（交通）》《湖北茶葉貿(mào)易志》《武漢市志（商業(yè)）》《五峰縣志》《鶴峰縣志》《石門縣志》《宜都縣志》《容美紀(jì)游》