漢中茶葉清潔化加工水平提升策略

嚴(yán)志慧 丁 坤 張星顯 呂 鋒 劉 懿 方 義 劉劍云

（陜西漢中市茶產(chǎn)業(yè)辦公室，723000）

漢中茶葉清潔化加工水平提升策略

嚴(yán)志慧 丁 坤 張星顯 呂 鋒 劉 懿 方 義 劉劍云

（陜西漢中市茶產(chǎn)業(yè)辦公室，723000）

漢中位于陜西省西南部，屬于江北茶區(qū)北緣，茶園多在生態(tài)優(yōu)良、氣候適宜的的巴山北坡地帶，自古以來都是名優(yōu)綠茶的知名產(chǎn)地和茶馬互市的重要集散地，也是我國重要的優(yōu)質(zhì)特色綠茶出口基地。近年來，隨著全市茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，茶產(chǎn)業(yè)已成為帶動茶農(nóng)脫貧攻堅和農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。2016年，全市茶園面積達(dá)到113.2萬畝，其中投產(chǎn)園73萬畝，無性系良種茶園43.6萬畝，茶葉產(chǎn)量5.12萬噸，產(chǎn)值達(dá)到67.6億元。2017年“漢中仙毫”品牌價值躍升到20.77億元，躋身中國茶葉區(qū)域公用品牌前二十強。2017年5月，漢中仙毫被農(nóng)業(yè)部評為“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”，漢中仙毫已成為漢中優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)的杰出代表。

一、漢中茶葉清潔化加工的現(xiàn)狀

漢中茶產(chǎn)業(yè)恢復(fù)性發(fā)展約在2000年以后，尤其2005年以來，全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，新建良種茶園面積以每年5萬畝以上的速度加快推進(jìn)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張，綜合效益顯著提升，全市茶葉加工機械化、清潔化水平也逐步提升。目前，全市多數(shù)茶葉加工廠基本上配備了一定的茶葉加工機械，同時，采茶機、包裝機等逐步開始獲得應(yīng)用，部分企業(yè)已引進(jìn)茶葉清潔化生產(chǎn)線。2016年底，全市有茶葉產(chǎn)銷企業(yè)1832家，其中，加工企業(yè)918家，經(jīng)營企業(yè)761家，茶葉專業(yè)合作社153家。市級以上重點龍頭企業(yè)51家，其中省級龍頭企業(yè)13家。年產(chǎn)值1000萬元以上的企業(yè)66家，其中,年產(chǎn)值5000萬元以上的23家。有清潔連續(xù)化生產(chǎn)企業(yè)40家，清潔化生產(chǎn)線81條，省市級茶葉現(xiàn)代園區(qū)30家，其中省級茶葉園區(qū)7家，通過SC認(rèn)證企業(yè)120家，71家企業(yè)14.7萬畝茶園面積通過無公害、綠色、有機認(rèn)證。

二、存在的薄弱環(huán)節(jié)和主要問題

近年來，全市茶葉清潔化加工廠數(shù)量逐漸增多，部分重點企業(yè)基本都配備了茶葉清潔化生產(chǎn)線。由于長期以來全市茶葉種植加工較為分散，生產(chǎn)加工和管理粗放，且大部分茶場（廠）均為2000年以前建立，雖然近年來有所改觀，但仍有相當(dāng)部分茶場（廠）廠房簡陋，設(shè)備陳舊不配套，許多加工廠年加工量在10噸以下。全市茶葉清潔化加工發(fā)展不均衡、水平不高。

1.企業(yè)總體規(guī)模小、清潔化水平低

2016年，全市茶葉加工企業(yè)918家，省市級茶葉重點龍頭企業(yè)51家，清潔連續(xù)化生產(chǎn)企業(yè)40家，清潔化生產(chǎn)線81條，茶葉深加工企業(yè)2家。有規(guī)模企業(yè)、清潔化加工廠（生產(chǎn)線）的茶葉企業(yè)總體占比小，企業(yè)規(guī)模不大，設(shè)備條件差，加工量小、水平低，茶葉清潔化加工總體水平偏低。

2.茶葉加工設(shè)備更新改造滯后、不配套

全市約90%企業(yè)為中小型茶葉加工企業(yè)，茶葉初制加工廠存在量多、分散、設(shè)備落后、不配套、更新慢的問題，茶葉精制加工機械設(shè)備也不足，企業(yè)加工水平差異大。同時由于資金、技術(shù)等原因，企業(yè)對茶葉機械設(shè)備更新升級滯后、加工機械不配套，多數(shù)茶葉企業(yè)很難按照規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)要求執(zhí)行，一定程度上影響了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定提升。

3.標(biāo)準(zhǔn)化茶園整體水平不高，茶葉加工技術(shù)落后

一是全市茶樹品種多樣，群體品種占比高，茶葉原料不一，增加了茶葉加工成本，影響了產(chǎn)品質(zhì)量。二是作坊式加工廠較多，有實力的茶葉企業(yè)占比小，加工技術(shù)水平較低，工藝設(shè)計不合理，加工效率低，茶廠管理粗放，缺乏清潔化加工配套設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。

4.企業(yè)質(zhì)量安全意識不強，茶葉加工容易造成污染

全市茶葉清潔化整體水平不高，按清潔化要求執(zhí)行企業(yè)總體占比少，質(zhì)量安全意識不夠。在茶葉加工中易受到煙煤、灰塵、潤滑油及人工操作等影響，容易造成茶葉質(zhì)量安全隱患。

三、下一步發(fā)展思路與策略

1.加強組織領(lǐng)導(dǎo),完善配套政策

強化市級茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組的組織協(xié)調(diào)作用，著重在茶葉清潔化加工等方面制定符合實際、操作性強的規(guī)劃和項目實施方案，強化工作措施，細(xì)化工作責(zé)任，完善相關(guān)配套政策，重點在茶葉清潔化加工等方面給予支持。

2.加快茶葉清潔化加工廠優(yōu)化提升

加快對現(xiàn)有茶葉加工場所進(jìn)行優(yōu)化改造提升，改善茶葉加工硬件設(shè)備，完善設(shè)施，美化環(huán)境，使其完全達(dá)到清潔化茶葉加工廠標(biāo)準(zhǔn)，有序推進(jìn)茶葉清潔化生產(chǎn)線建設(shè)。

3.引進(jìn)培育茶葉專業(yè)科技人才

加大對茶葉專業(yè)技術(shù)人才的引進(jìn)和現(xiàn)有專業(yè)人員的培訓(xùn)力度，主動利用茶學(xué)大專院校和茶葉培訓(xùn)機構(gòu)平臺，對全市茶葉企業(yè)人員和技術(shù)骨干有計劃、分步驟、全覆蓋輪流培訓(xùn)，一定階段內(nèi)著重向茶葉清潔化加工傾斜，普及茶葉清潔化加工知識體系，造就一批茶業(yè)科技推廣服務(wù)骨干人才隊伍，為茶葉清潔化發(fā)展提供人才保障。

4.加大購機政策和資金扶持力度

做好茶園管理和茶葉機械化采摘推廣示范應(yīng)用，為茶園管理、采茶機械化提供便利條件，加大茶園耕作、修剪、采茶及茶葉加工機械補貼力度，尤其加大對購置各類新型茶葉機械補貼力度，擴大茶葉機械的補貼范圍和額度，提高全市茶葉機械化普及率，為全市茶葉清潔化加工水平提升打下堅實發(fā)展基礎(chǔ)。

5.加大企業(yè)技改更新扶持補貼力度

扶持有一定實力的清潔化茶葉加工廠，對完成技改和設(shè)備更新的茶葉企業(yè)驗收后予以補貼，重點扶持茶葉清潔化加工廠和生產(chǎn)線建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)向清潔化、規(guī)模化發(fā)展。

6.重點支持省市級龍頭企業(yè)和茶葉現(xiàn)代園區(qū)建設(shè)

整合各類項目資金，以省市級茶葉龍頭企業(yè)和現(xiàn)代茶葉園區(qū)為重點，加大對重點企業(yè)和園區(qū)茶葉清潔化加工廠提升、優(yōu)化、改造的補貼力度，做到重點企業(yè)和茶葉園區(qū)清潔化建設(shè)全覆蓋，做大做強重點企業(yè)和現(xiàn)代園區(qū)，提升重點企業(yè)和園區(qū)的整體實力，發(fā)揮其在茶葉清潔化加工的示范引領(lǐng)作用。