優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，滿足企業(yè)需求與挑戰(zhàn)

胡迪

俗話說“病從口入”，人們的身體健康很大程度上與每日攝入的食品有關(guān)，所以防止來自食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各種危害十分重要。使用NSF H1注冊登記的潤滑劑，是確保食品生產(chǎn)安全的防范措施之一?，F(xiàn)階段國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)對食品級潤滑劑的了解不夠全面，食品級潤滑劑的發(fā)展存在哪些阻礙？怎樣讓企業(yè)改進食品級潤滑劑的使用？帶著種種疑問，本刊記者在本屆CBB 2016展會上采訪了阿帕克斯油脂（上海）有限公司（以下簡稱“阿帕克斯”）產(chǎn)品經(jīng)理李傳釗先生，請他為我們答疑解惑。

記者：食品級潤滑劑能夠避免食品在生產(chǎn)過程中受到污染，從而確保食品安全，在您看來，食品級潤滑劑應(yīng)該在哪些地方使用？能起到怎樣的作用？食品企業(yè)在選擇食品級潤滑劑的過程中需要做怎樣的考慮？

李傳釗：在整個生產(chǎn)過程中都會有存在因潤滑劑泄漏造成食品污染的風險，所以我認為整個生產(chǎn)過程中都有需要使用食品級潤滑劑的部位。食品級潤滑劑最主要的作用除保障設(shè)備正常潤滑外，還能夠免除因潤滑劑接觸食品而導(dǎo)致的污染風險，從而保障生產(chǎn)過程安全、產(chǎn)品安全、品牌安全。在實際操作中，食品級潤滑油主要應(yīng)用于生產(chǎn)過程中的液壓系統(tǒng)、齒輪箱、軸承和鏈條等環(huán)節(jié)。阿帕克斯建議，在生產(chǎn)全過程使用通過NSF H1認證的潤滑劑，以杜絕食品污染風險，從而確保生產(chǎn)過程安全、產(chǎn)品安全和品牌安全。

目前來說國內(nèi)和國際在食品級潤滑劑的級別、體系方面的要求是一致的，但在食品級潤滑劑的應(yīng)用方面，國內(nèi)的執(zhí)行和監(jiān)管仍存在一定差距。

就潤滑劑選擇而言，食品工業(yè)對于潤滑劑有兩方面要求—安全要求和設(shè)備潤滑要求。安全要求是指潤滑劑需要符合食品安全規(guī)定、對人和動物具有安全性，符合國際標準，通過國際認證。設(shè)備潤滑要求則是指食品級潤滑劑需要做到減少摩擦、抑制磨損，移除熱量、密封和防腐蝕保護。目前阿帕克斯通過了ISO 21469、NSF H1、KOSHER、HALAL等嚴苛認證，產(chǎn)品也符合FDA要求，在級別和成分方面相較于一般工業(yè)級潤滑劑來說安全性更高。我們也建議食品企業(yè)在選擇食品級潤滑劑時，選用滿足安全和技術(shù)方面的規(guī)定，并且通過了高標準認證的產(chǎn)品。

記者：現(xiàn)階段，中國食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的食品級潤滑劑產(chǎn)品仍以進口為主，在您看來，限制該行業(yè)在國內(nèi)發(fā)展的因素有哪些？如果要打破這樣的局面的話，應(yīng)該從哪方面開始改進呢？

李傳釗：限制食品級潤滑劑在國內(nèi)發(fā)展的因素主要有以下兩個：第一，執(zhí)行與監(jiān)督力度不足；第二，使用食品級潤滑劑的成本相對更高。

針對這些限制因素，我認為有以下改進的方法：首先需要政府部門和生產(chǎn)者建立一套明確完善的體系，包括標準、執(zhí)行、監(jiān)察等各個方面；其次是生產(chǎn)者自身要有足夠高的要求；另外對于使用部門來說，要有足夠的社會責任感，主動規(guī)避污染風險；最后是對消費者提出要求，形成一個良好的監(jiān)督環(huán)境。加強這些環(huán)節(jié)的建設(shè)，有利于食品級潤滑劑在國內(nèi)的推廣發(fā)展。

記者：您能否介紹一下目前國內(nèi)食品級潤滑劑領(lǐng)域施行了哪些相關(guān)法律法規(guī)和標準？而國際上又有哪些比較通行的標準呢？在您看來，我國的法律法規(guī)還有哪些可以完善之處？

李傳釗：列舉幾個國內(nèi)目前與食品級潤滑劑相關(guān)的標準：B/T 27341-2009，危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系，食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求；GB/T 27342-2009，危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系，乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求；GB 23820-2009機械安全，偶然與產(chǎn)品接觸的潤滑劑，衛(wèi)生要求；GB 4853-2008食品級白油；GB 15179-1994食品機械潤滑脂。

2009年，我國頒布了HACCP國家標準，第二章第五條（五）明確規(guī)定：防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化學(xué)、物理和生物等污染物對食品造成的安全危害。

此外，GMP（良好作業(yè)規(guī)范）于2010年修訂的《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》第五章第二節(jié)第七十七條也明確規(guī)定：設(shè)備所用的潤滑劑、冷卻劑等不得對藥品或容器造成污染，應(yīng)當盡可能使用食用級或級別相當?shù)臐櫥瑒?/p>

國際上針對食品級潤滑劑的標準主要有以下幾個方面：

第一是對原材料的界定：FDA。FDA 21 CFR 178.3570章節(jié)明確定義了可以與食品偶然接觸潤滑劑的相關(guān)要求，主要是針對潤滑劑成分進行的規(guī)定。

第二是對產(chǎn)品的認證：NSF H1。只有通過NSF H1認證為“可以（與食品藥品）偶然接觸的潤滑劑”，才是食品級潤滑劑。

第三是猶太認證，即KOSHER認證。

第四是清真認證，即HALAL認證。

第五是對潤滑劑生產(chǎn)企業(yè)的最高認證：ISO 21469。除了對產(chǎn)品配方的規(guī)范之外，ISO還在制造、使用和處理，包括標簽、包裝和存儲等等方面，做出非常明確的要求。一些全球性的食品公司正在將ISO 21469標準作為他們采購潤滑劑的最低要求。

從技術(shù)規(guī)范上來看，國內(nèi)相關(guān)法規(guī)、標準及體系還有很大的完善空間，比如“避免潤滑劑對食品造成污染”等規(guī)定，應(yīng)明確如何避免，以及其參考的依據(jù)等。

從監(jiān)管實施上來講，承擔食品安全監(jiān)管責任的各個政府機構(gòu)（包括國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會以及國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局等）之間需要加強機構(gòu)間的協(xié)調(diào)。

記者：您能否談?wù)劙⑴量怂构疚磥碓谑称芳墲櫥瑒╊I(lǐng)域有哪些目標和發(fā)展規(guī)劃？

李傳釗：一切圍繞“吃、喝、玩、樂”相關(guān)的設(shè)備潤滑都是我們要解決的問題，也是阿帕克斯接下來的發(fā)展目標。目前，部分國際上尖端企業(yè)已經(jīng)開始在更多行業(yè)運用食品級潤滑劑，譬如機器人、化妝品以及用于農(nóng)業(yè)機械的環(huán)?？缮锝到鉂櫥?，強調(diào)人與自然的可持續(xù)發(fā)展。阿帕克斯希望在國內(nèi)進一步推廣食品級潤滑劑的概念與運用，這不僅是我們對于行業(yè)的呼吁，也是企業(yè)愿意承擔更多社會責任的表現(xiàn)。

阿帕克斯食品級潤滑劑目前覆蓋了包括液壓、齒輪、壓縮機、真空泵、軸承及鏈條等部位所使用的高品質(zhì)潤滑油脂。我們的發(fā)展規(guī)劃，不僅僅包括提供更高品質(zhì)的食品級潤滑劑產(chǎn)品，同時也要提供更完善的個性化咨詢服務(wù)—ApexCare專家服務(wù)，阿帕克斯希望通過線上和線下的渠道，滿足全球的食品加工需要。

憑借高品質(zhì)全系列食品級潤滑產(chǎn)品和ApexCare專家服務(wù)，阿帕克斯已經(jīng)憑借不同方式與眾多知名企業(yè)建立了良好合作關(guān)系，包括可口可樂、百事可樂、益海嘉里、中糧、統(tǒng)一企業(yè)、蒙牛、貝因美、揚子江藥業(yè)、恒瑞藥業(yè)、齊魯制藥、羅蓋特、湯臣倍健等知名企業(yè)。作為食品機械潤滑專家，阿帕克斯致力于讓食品級潤滑劑在生產(chǎn)中的各環(huán)節(jié)得到更加成功的應(yīng)用，并將食品工業(yè)安全的重要性進一步推廣到中小型食品企業(yè)當中。