蕨菜保護(hù)地高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

任英++韓喜國(guó)++劉春光++王曉慧

摘要：保護(hù)地栽培指的是由人工保護(hù)設(shè)施所形成的小氣候條件下進(jìn)行的植物栽培。野生蕨菜引入保護(hù)地進(jìn)行栽培后，促進(jìn)了蕨菜早生快發(fā)，增加了采收次數(shù)，并且大部分生物量和生長(zhǎng)指標(biāo)得到增加和改善，大大提高了蕨菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。本文在總結(jié)前人研究的基礎(chǔ)上，闡述了蕨菜的保護(hù)地高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)及其優(yōu)勢(shì)和前景，以期進(jìn)一步提高蕨菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，充分發(fā)揮蕨菜應(yīng)有的價(jià)值。

關(guān)鍵詞：蕨菜；保護(hù)地；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)： S647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.053

蕨菜屬多年生宿根草本植物，是一種常見的野生蔬菜，以其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，綠色保健更兼有藥用價(jià)值而深受人們的喜愛。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量的不斷增加，尋求優(yōu)質(zhì)，高產(chǎn)的栽培方式已勢(shì)在必行。而露地栽培方式雖然簡(jiǎn)捷易操作，但對(duì)氣溫、地溫、環(huán)境濕度及光照很難掌控，以致質(zhì)量和產(chǎn)量不能得到保證，所以對(duì)蕨菜進(jìn)行保護(hù)地栽培已成為必然趨勢(shì)。

1栽培技術(shù)

1.1以露地做園圃培養(yǎng)種根

自山野采挖的根狀莖一般都比較瘦弱，保護(hù)地栽培必須對(duì)根株進(jìn)行增重培養(yǎng)，這是增產(chǎn)的關(guān)鍵。初春選擇背風(fēng)向陽，土質(zhì)肥沃的園地，深耕耙細(xì)，施足基肥，最好施腐熟的有機(jī)肥，每100平方米施300～600公斤，也可附加磷、鉀復(fù)合肥每100平方米施0.5～0.6公斤。然后起壟或做畦，在壟或畦上按50～60厘米的行距開溝，深10厘米左右。溝內(nèi)澆足底水，將采集的蕨根酌情切斷后擺在溝內(nèi)，覆土5厘米，上面蓋上秸稈或稻草，也可覆塑料膜。萌芽前除去覆蓋物，保持土壤濕潤(rùn)，除草、施肥，進(jìn)行正常田間管理。10月下旬早霜到來，地上部枯萎以后，再經(jīng)過一個(gè)月以上的休眠期才能進(jìn)行保護(hù)地栽植。

1.2 保護(hù)地設(shè)置及地塊的選擇

選擇避風(fēng)向陽，地勢(shì)平坦，土壤腐殖質(zhì)含量高、土質(zhì)疏松肥沃，保水保肥能力強(qiáng)，排水良好的空地。根據(jù)蕨菜面積和生產(chǎn)條件可設(shè)置竹木結(jié)構(gòu)的拱棚或鋼筋結(jié)構(gòu)的塑料大棚，也可以采取中棚套小棚或者小棚上蓋草簾、被子的形式。另外，還可以在韭菜等低溫蔬菜的日光溫室中利用邊緣、空隙地塊進(jìn)行栽植。

1.3整地與施肥

棚內(nèi)地塊清除雜物，將腐熟的農(nóng)家肥按每100平方米450～750公斤均勻撒施在地面，結(jié)合深翻使糞肥與土壤充分混合。蕨菜生長(zhǎng)適宜的pH值為5.5～6.5，如果此時(shí)棚內(nèi)土壤酸度不夠，可通過摻入泥炭土或松針土來調(diào)節(jié)，也可以每平方米摻入100～200克硫磺粉或每平方米施入150克硫酸亞鐵來調(diào)酸。棚內(nèi)做畦，畦寬1～1.5米，備用。

1.4適時(shí)栽植

將已培育好并經(jīng)過了休眠期的種根挖出，多帶宿土，假植于背風(fēng)處或地窖內(nèi)備用。在做好的畦床上開10～15厘米的淺溝，溝間距20～30厘米，可適量施磷酸二氨做口肥，每100平米施2.5公斤。將培育好的根莖一根接一根擺放在溝內(nèi)，壓實(shí)，覆土5～8厘米，澆透水，整平畦面并覆蓋干草或地膜。如果是繁育的幼苗，按株距5厘米栽在淺溝內(nèi)，澆透水。

1.5管理

栽植后封閉溫室，在溫室上蓋草簾、被子等，使溫室處于黑暗條件下不出現(xiàn)大幅度晝夜溫差，保持溫度恒定。1月下旬～2月上旬白天可揭開草簾。蕨菜萌芽前除去畦上覆蓋物，在行間松土。萌芽期氣溫白天要保持在20℃左右，地溫15℃，夜晚13℃～15℃。嫩莖生長(zhǎng)期適宜溫度為17℃～20℃，不能超過25℃，否則影響嫩莖生長(zhǎng)。中午溫度過高時(shí)應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)。棚內(nèi)溫度降到20℃時(shí)要關(guān)閉通風(fēng)口。蕨菜開始萌芽時(shí)澆一次返青水，到嫩莖生長(zhǎng)期大約每3天澆一次水，水量不可過大。進(jìn)入采收期后要多次追肥，每采收一次追一次肥，有機(jī)肥800公斤/畝，或者尿素10～15公斤/畝。

1.6采收

萌芽到第一次采收大約半個(gè)月左右。當(dāng)嫩莖長(zhǎng)到20～25厘米，小葉尚未展開呈拳鉤狀時(shí)要及時(shí)采收。采收方法是用小刀在土中1～2厘米處割斷，類似割韭菜的方式。采收間隔期7～10天。采收期持續(xù)一個(gè)月以上。當(dāng)室外溫度達(dá)20℃以上時(shí)可撤掉拱棚，任其自然生長(zhǎng)。

2保護(hù)地栽培的優(yōu)勢(shì)及前景

將蕨菜引入保護(hù)地栽培后，環(huán)境條件發(fā)生了顯著變化，其中尤以塑料大棚效果最佳，小拱棚次之。因塑料大棚內(nèi)氣溫、地溫回升較快，相對(duì)濕度和光照強(qiáng)度也比較適宜，保證了蕨菜的出芽速度和出芽質(zhì)量。出芽和出莖時(shí)間均提前一個(gè)月左右。據(jù)有關(guān)研究資料表明：塑料大棚的產(chǎn)量分別比小拱棚和露地高33%和51%。而食用莖的纖維素含量?jī)H為小拱棚和露地的62%和41% ，這就證明保護(hù)地栽培不僅大大增加了蕨菜的產(chǎn)量，減小了采后處理及貯藏的難度，而且改善了蕨菜的口味和品質(zhì)。目前我國(guó)大部分地區(qū)蕨菜還停留在單一的露地栽培階段，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。因此推行蕨菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保護(hù)地栽培技術(shù)具有重要意義，既可以使蕨菜充分發(fā)揮其在食用和醫(yī)藥方面的價(jià)值，還可以滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)不斷增加的需求，同時(shí)提高了種植者的經(jīng)濟(jì)效益。

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作者簡(jiǎn)介：任英，本科學(xué)歷，吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，副研究員，研究方向：蔬菜高產(chǎn)栽培。

通訊作者：王曉慧，吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，副研究員，研究方向：山野菜馴化及栽培。