高粱對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及粗蛋白質(zhì)消化率的影響

閆鳳霞，柳青山，閆益波，梁篤，郭琦，段冰

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學院高粱研究所，山西晉中030600；2.山西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032）

高粱對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及粗蛋白質(zhì)消化率的影響

閆鳳霞1，柳青山1，閆益波2，梁篤1，郭琦1，段冰1

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學院高粱研究所，山西晉中030600；2.山西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032）

試驗用2個高粱雜交種（XHA×黑恢1和晉雜32號）分別以不同比例替代玉米飼喂蛋雞，研究高粱在蛋雞生產(chǎn)上的營養(yǎng)價值。結(jié)果表明，添加高粱飼糧組的蛋黃顏色不如玉米組及CK組；平均蛋質(zhì)量除紅高粱100%取代玉米組與CK差異極顯著，與玉米組差異顯著外，其余均與玉米組及CK組差異不顯著；日產(chǎn)蛋率、日采食量、料蛋比、蛋形指數(shù)、粗蛋白質(zhì)消化率等指標均與玉米組及CK組差異不顯著。飼喂高粱對蛋雞產(chǎn)蛋性能和雞蛋的主要營養(yǎng)成分無不良影響，表明供試高粱可替代玉米等常規(guī)飼料飼喂蛋雞，緩解飼料原料需求壓力。

高粱；蛋雞；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)；粗蛋白質(zhì)消化率

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)中肉、蛋、奶的需求量不斷增加，使畜牧業(yè)發(fā)展迎來新局面。飼料是畜牧業(yè)發(fā)展的基礎，要大力發(fā)展畜牧業(yè)，就必須有充足的飼料[1]。飼料原料尤其是玉米、豆粕等糧食飼料的短缺及價格上漲已成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的首要因素，人畜爭糧的矛盾也日益嚴重。開發(fā)玉米等常規(guī)飼料的代替品是緩解飼料需求壓力、解決飼料短缺的重要措施[2-3]。

與玉米相比，高粱綜合抗性好，具有較強適應邊際土地的能力。高粱籽粒的組成成分和營養(yǎng)價值完全可以與玉米媲美[4]，且籽粒中的單寧能有效對抗農(nóng)作物的病蟲害[5]。目前，國內(nèi)關于高粱飼料的研究較多集中在青貯飼料方面[6-7]，高粱籽粒飼喂效果的研究相對較少[8]，且主要集中在家畜，如羔羊[9]、兔[10]、豬[11]等方面，鮮見家禽方面的研究報告[12]，高粱飼喂蛋雞效果研究更是寥寥無幾[13]。高粱在歐美發(fā)達國家的畜牧養(yǎng)殖業(yè)中已經(jīng)被廣泛應用，相關研究也較多，但大都關注高粱飼喂肉雞的效果[14-15]，如Lunedo等[16]用高粱飼喂21，42日齡肉雞，發(fā)現(xiàn)肉雞體質(zhì)量、采食量等指標與對照無差異，但是飼料轉(zhuǎn)化率顯著增加。而高粱飼喂蛋雞效果研究較少，且研究結(jié)果存在較大分歧，Armanious等[17]研究發(fā)現(xiàn)，給蛋雞飼喂高粱并未顯著影響雞蛋產(chǎn)量或蛋質(zhì)量；而Jacob等[18]研究表明，飼喂高粱顯著降低了蛋質(zhì)量，但飼料消耗量及雞蛋內(nèi)部蛋品質(zhì)未見顯著變化。

為有效利用高粱作蛋雞飼料，拓寬飼料原料供應渠道，緩解飼料需求壓力，本研究以蛋雞為研究對象，選2個高粱品種分別以不同比例替代玉米，以市場全價料為對照，測定產(chǎn)蛋率、蛋質(zhì)量、料蛋比等生產(chǎn)指標及雞蛋營養(yǎng)價值，對高粱飼喂蛋雞效果進行評估，為其在蛋雞飼料中的應用提供理論基礎。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物試驗選擇210日齡健康京紅蛋雞270只，且生產(chǎn)性能、產(chǎn)蛋率相近。

1.1.2 試驗飼糧試驗蛋雞飼糧以配合料（60%玉米、40%蛋雞濃縮料）為基礎，分別用2個雜交高粱100%，50%替代玉米，組配成A～E共5個飼糧組，CK為100%蛋雞全價料?；A飼糧組成及營養(yǎng)水平列于表1。其中高粱品種為黑高粱（XHA×黑恢1）和紅高粱（晉雜32號）；玉米是混收雜交種。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計采用隨機區(qū)組設計，將270只蛋雞隨機分為6組，分別對應6種飼糧組，每組內(nèi)設3次重復，每重復15只蛋雞。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）%

1.2.2 飼養(yǎng)管理供試雞采用3層階梯式密閉籠養(yǎng)，飼養(yǎng)管理按常規(guī)方法進行。試驗期為47 d，其中，預試期為7 d，正試期為40 d。每天飼喂3次，分別為6：00，10：00和16：00，雞群自由采食、飲水。每日16：00收蛋并稱體質(zhì)量。

1.2.3 測定指標飼喂期每天記錄不同飼糧組產(chǎn)蛋數(shù)、蛋質(zhì)量、投料量及剩料量，分別計算日產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量、日采食量、平均蛋質(zhì)量、料蛋比、蛋形指數(shù)；檢測不同飼糧組雞蛋營養(yǎng)成分；粗蛋白質(zhì)消化試驗采用全收糞尿法[19]，飼喂試驗結(jié)束前，連續(xù)3d分別收集不同飼糧組糞尿排泄物，糞樣去除雜物，滴加4 mol/L鹽酸混勻后，倒入平皿中于65～70℃烘箱干燥至恒質(zhì)量，取出放在室內(nèi)回潮6～8 h稱體質(zhì)量，記錄；將排泄物粉碎，過0.42 mm篩后送檢。

粗蛋白質(zhì)消化率＝（攝入蛋白質(zhì)總量－排出蛋白質(zhì)總量）/攝入蛋白質(zhì)總量×100%。

蛋黃顏色采用羅氏比色扇比色法。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2007和SPSS 19.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行處理和統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼糧組對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可知，不同飼糧組日產(chǎn)蛋率均達到80%以上，其中，黑高粱50%（B）、紅高粱100%（C）、紅高粱50%（D）替代玉米分別比對照組（CK）提高4.9%，5.3%和3.9%，黑高粱100%替代玉米（A），玉米組（E）較CK略低，但與CK間均未達到顯著差異（P＞0.05）；含高粱的A～D組的平均日產(chǎn)蛋量較CK和玉米組都有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）；不同飼糧組平均日采食量間差異不顯著（P＞0.05），其中E（玉米）組較低。含高粱的A～D組比E組料蛋比分別降低2.9%，4.2%，3.8%和2.5%，比CK組分別降低4.9%，6.1%，5.7%和4.5%，但差異不顯著（P＞0.05）。

表2 不同飼糧組蛋雞產(chǎn)蛋性能比較

2.2 不同飼糧組對雞蛋品質(zhì)的影響

2.2.1 不同飼糧組蛋品質(zhì)變化由表3可知，玉米飼糧組（E）、紅高粱100%取代玉米組（C）與CK平均蛋質(zhì)量間差異極顯著，說明飼糧中添加紅高粱100%替代玉米或60%玉米都可明顯提高雞蛋質(zhì)量。不同飼糧組間蛋形指數(shù)差異不顯著（P＞0.05），說明添加高粱和玉米，對蛋形指數(shù)的影響較小。抽檢不同飼糧組雞蛋發(fā)現(xiàn)，添加60%玉米組的蛋黃顏色最好，與其他各組都達到極顯著差異（P＜0.01）；50%黑、紅高粱替代玉米的B，D組，CK組都與100%黑、紅高粱替代玉米的A，C組的蛋黃顏色之間差異達到極顯著水平（P＜0.01），說明添加過多的這2種高粱不利于蛋黃顏色的沉積。

表3 不同飼糧組蛋品質(zhì)變化

2.2.2 不同飼糧組雞蛋營養(yǎng)水平比較試驗末期收集每組雞蛋各4枚，送至山西省食品工業(yè)研究所進行品質(zhì)檢測，結(jié)果表明，不同飼糧組雞蛋蛋白質(zhì)含量與CK組間差異均不顯著（P＞0.05）；玉米E組雞蛋蛋白質(zhì)含量最高，為12.99%，比100%紅高粱替代玉米組（C）提高11.5%，2組間差異達極顯著水平（P＜0.01）；不同飼糧組脂肪含量變化，以黑高粱100%，50%替代玉米的A，B組較CK組顯著增加，分別提高10.2%和7.9%，E組較CK組顯著降低13.4%；雞蛋鈣含量除飼糧C，E組與CK間差異不顯著外（P＞0.05），其余3組與CK間差異均達極顯著水平（P＜0.01），其中，50%紅高粱替代玉米D組含量最高，較CK增加40.3%。各組雞蛋磷含量與CK間差異均達極顯著水平（P＜0.01）（表4）。

表4 不同飼糧組雞蛋營養(yǎng)水平比較

2.3 不同飼糧組的粗蛋白質(zhì)消化率

表5 不同飼糧組粗蛋白質(zhì)消化率比較%

由表5可知，以高粱100%，50%分別替代玉米的A，B，C，D組的粗蛋白質(zhì)消化率較玉米E組及CK組均有所提高，其中，紅高粱100%替代玉米的C組最高，分別較E組和CK組增加8.1%和7.9%，但各組間差異不顯著（P＞0.05），表明參試的2個高粱品種在粗蛋白質(zhì)消化率方面并沒有表現(xiàn)出明顯劣勢，且與玉米及全價料相當，是具有開發(fā)潛力的飼料高粱種質(zhì)。

3 討論

我國高粱主要是生產(chǎn)淀粉和酒精的工業(yè)原料，飼用僅占小部分，而玉米在我國的動物飼料中占有很大比例。然而，近年來隨著澳大利亞和美國高粱相繼進入我國市場，高粱作為飼料也將逐漸被市場接受[20]，其作為一種重要的可替代飼料原料，飼喂效果的研究和評估具有重要理論意義和應用前景。

目前，國內(nèi)外關于高粱飼喂蛋雞效果的研究相對較少，飼喂高粱對雞蛋產(chǎn)量或蛋質(zhì)量等指標的影響也不盡相同。本研究選用2個單寧含量不同的高粱品種（0.18%和1.24%）分別100%，50%替代玉米飼喂蛋雞，結(jié)果表明，添加高粱飼糧組的蛋黃顏色不如玉米組及CK組；平均蛋質(zhì)量除紅高粱100%取代玉米組（C）與CK間差異極顯著，與玉米組（E）間差異顯著外，其余均與玉米及CK組間差異不顯著；日產(chǎn)蛋率、日采食量、料蛋比、蛋形指數(shù)、粗蛋白質(zhì)消化率等指標均與玉米組及CK組差異不顯著，這與Armanious等[17]和Ambula等[21]的研究結(jié)果基本一致。以上研究均表明，高粱可替代玉米作為蛋雞飼料，而與Jacob等[18]的研究結(jié)果不一致，表明高粱的低吸收率不能完全歸咎于高單寧。Elkin等[22]通過研究20份高粱材料的單寧含量與蛋白消化率之間的關系，發(fā)現(xiàn)單寧含量近似的幾份高粱材料其蛋白消化率也存在顯著差異，表明高粱籽粒中可能存在影響蛋白消化率的其他多酚類物質(zhì)。本研究中供試品種間的粗蛋白質(zhì)消化率未達到顯著差異，也從另一角度佐證以上推斷?？梢姡诤Y選或培育飼用高粱品種時，單寧是一項重要指標，但不是唯一指標。

此外，飼喂高粱會影響蛋雞的蛋黃顏色，而類胡蘿卜素是改善蛋黃顏色的重要營養(yǎng)物質(zhì)，禽類自身不具備合成類胡蘿卜素的能力，因此，必須從飼料中攝取[23]。本研究中蛋黃顏色隨高粱添加比例的增加，逐漸變淺，這是由于高粱籽粒中類胡蘿卜素含量較低，蛋黃顏色變淺勢必導致其商品性降低。有研究表明，在飼料中添加富含類胡蘿卜素的原料可顯著改善蛋黃顏色，如辣椒[24]、蕁麻[25]、番茄紅素[26]等，山西省農(nóng)業(yè)科學院高粱研究所飼料高粱課題組正在積極探索用富含類胡蘿卜素的黃胚乳高粱種質(zhì)改善蛋黃顏色，也取得了一定的效果。

尋求合適的高粱代替玉米的合適比例是高粱飼喂試驗的重要方面，本研究用2個高粱品種分別100%，50%替代玉米，發(fā)現(xiàn)2種替代比飼喂蛋雞在主要指標日產(chǎn)蛋率、料蛋比、蛋形指數(shù)、粗蛋白質(zhì)消化率上與玉米組及CK組無顯著差異，表明高粱代替玉米的合適比例的多少與蛋雞產(chǎn)蛋性能無明顯關聯(lián)，這與一些肉雞的飼喂研究結(jié)果不一致，如Batonon-Alavo等[27]研究表明，高粱代替玉米的比例與肉雞的生長狀況呈負相關，較高代替比可導致肉雞生長不良，認為高粱籽粒中單寧等物質(zhì)的積累可極大地降低蛋白質(zhì)消化率，從而影響肉雞生長所需蛋白的合成[28]。筆者認為，一方面蛋雞和肉雞考量的經(jīng)濟指標不同，蛋雞側(cè)重產(chǎn)蛋性能，肉雞側(cè)重屠宰性能；另一方面，供試高粱的品種特性是影響肉蛋雞飼喂效果的重要方面，同時肉雞、蛋雞對單寧等抗營養(yǎng)因子的耐受能力強弱也是導致這類研究結(jié)果不一致的原因之一。

綜上所述，選擇合適的高粱品種代替玉米飼喂蛋雞是可行的，有利于開發(fā)高粱的新用途、形成新產(chǎn)業(yè)，緩解當前飼料原料緊缺與價格上漲的現(xiàn)狀。同時，為農(nóng)民增收、企業(yè)增效、緩解人畜爭糧爭地提供了新思路。

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Effects of Sorghum on Egg Laying Performance，Egg Quality and Crude Protein Digestibility of Laying Hens

YANFeng-xia1，LIUQing-shan1，YANYi-bo2，LIANGDu1，GUOQi1，DUANBing1
（1.Institute ofSorghum，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Jinzhong030600，China；2.Institute ofAnimal Husbandry&Veterinary，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Taiyuan 030032，China）

The experiment was conducted to study the nutrition value of sorghum for laying hens production.Two sorghum hybrids（XHA×Heihui 1 and Jinza 32）used as replacement ofmaize were selected to feed laying hens.The results showed that egg yolk color of sorghum group was lighter than that of maize and CK group;average egg weight of all group had no significant difference with CK and maize group,except for group C.Dailylayingrate,dailyeggyield,feed-eggratio,eggshape index,crude protein digestibilitywere nosignificant differences with maize and CK group.Feeding sorghum to laying hens had no negative influence to egg laying performance and the major nutrient composition.It demonstrated that sorghum in this study could be used as alternate feed ingredients to reduce the demand pressure offeedstuff.

sorghum;layinghens;egglayingperformance;eggquality;crude protein digestibility

S831.5

A

1002-2481（2016）03-0393-05

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.03.31

2015-12-29

山西省財政支農(nóng)項目（2014ZYFZ-09）；山西省科技攻關項目（20130311003-3）；山西省農(nóng)業(yè)科學院科技攻關項目（2013GG06）；山西省農(nóng)業(yè)科學院育種工程項目（11yzgc021）

閆鳳霞（1983-），女，山西運城人，助理研究員，主要從事飼料高粱品種選育研究工作。柳青山為通信作者。