紅螺，為北京果脯老字號代言

王宇菁

百余年間，果脯老字號經(jīng)歷了歷史的洗禮和考驗，但始終沒有淡出消費者的視線。北京紅螺食品有限公司市場部經(jīng)理田軍告訴《中國名牌》，紅螺食品主要生產(chǎn)果脯、羊羹、茯苓夾餅等頗具地方特色的產(chǎn)品，前身為北京果脯廠，是由京城果脯行業(yè)的老字號聚合而成，成立于1956年，但其果脯行業(yè)的歷史卻可追溯到1909年，被評定為“中華老字號”企業(yè)。

“早在1915年紅螺食品的前身——原老字號聚順和的果脯就曾獲得巴拿馬萬國博覽會金獎?！碧镘娊榻B說，“1956年聚順和等七家北京果脯老字號組建公私合營企業(yè)，1958年在懷柔建立分廠，文革期間總廠遷址大鐘寺后又遷出，1988年將懷柔食品廠正式更名北京果脯廠，后再次更名為北京紅螺食品集團，并于2006年實現(xiàn)改制。”

談到最終定名為“紅螺”二字的緣起，離不開其廠址所在地北京懷柔地區(qū)的一段典故。史料記載，康熙三十二年（1693年），康熙游玩懷柔紅螺寺，被寺中的清幽美景所吸引，便在寺內(nèi)小住。寺內(nèi)方丈拿出腌制的杏脯款待康熙。用上等蜂蜜腌制好的杏脯色澤鮮亮、塊形美觀，放到嘴里香氣四溢、滑而不膩、香甜可口，后被定為貢品。

“可以說，北京果脯商標(biāo)定名為‘紅螺山及后來被改稱為紅螺食品集團和紅螺食品有限公司，都與這段典故有關(guān)?！敝醒衅杖A研究員葉奮介紹，“經(jīng)由御廚房列為上方玉食后，果脯就漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧?xì)品甜食，經(jīng)長期的演化、流傳，直到今天成為典型的北京特產(chǎn)。而北京懷柔山水孕育下的果脯，以其富蘊果香、吃后齒頰留香及與康熙的一段典故，更被世人關(guān)注和認(rèn)可。”

目前，紅螺食品旗下共有“紅螺”“萬盛德”“聚順和”“聚成永”四個子品牌，其中“紅螺”“聚順和”“聚成永”三大注冊商標(biāo)已被北京老字號協(xié)會列為“北京老字號”。紅螺食品根據(jù)不同的品牌定位設(shè)定不同的營銷策略，比如“紅螺”立足北京，發(fā)展全國，以中高端北京特色食品為主；“聚順和”在北京發(fā)展，以原汁原味的現(xiàn)場體驗互動、展覽展示為主；“聚成永”以北京旅游食品為主，以全國旅游食品為輔，在全國主要旅游城市發(fā)展；“萬盛德”則以全球健康食品為主，采用直營和加盟形式，在全國打造高端休閑食品、健康食品連鎖專賣。

紅螺食品業(yè)務(wù)主管卞春紅介紹，紅螺食品專柜店中出售的產(chǎn)品以“紅螺”品牌為主。而北京地區(qū)的專柜店中，機場內(nèi)部的門店銷售量排在前列。目前，紅螺食品在全國各大商品超市設(shè)有300多個銷售專柜、6000多家零售批發(fā)網(wǎng)點，在北京地區(qū)設(shè)有18家專賣店，行銷全國20多個省區(qū)市，出口歐美等15個國家。此外，自2010年觸網(wǎng)至今，紅螺食品積極開拓和完善線上B2B、B2C渠道，已在天貓、京東等平臺開設(shè)旗艦店，同時搭建獨立商城和微商城。

果脯飲食文化的傳承，是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的土壤和根基。對此，紅螺食品建設(shè)了果脯博物館項目，并將其打造為社會實踐基地，組織學(xué)生開展非遺小吃進課堂活動，將非遺小吃相關(guān)知識編訂成書，全方位地開展文化宣傳推廣活動。此外，紅螺食品申報“北京果脯傳統(tǒng)制作技藝”，已于2015年被北京市政府列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目目錄。

為滿足消費者口味需求，紅螺除傳承經(jīng)典外，也不斷研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品。據(jù)悉，紅螺推出的“脆馬蹄”以其獨特用料和爽脆口感深受消費者喜愛，并于11月榮獲中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會頒發(fā)的“2016年度中華老字號優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品”稱號。卞春紅說：“為迎接春節(jié)，紅螺正積極做好山楂魚和山楂杯的營銷推廣工作。通過特殊工藝將山楂制作成一條條大紅鯉魚，不僅是一份祝福滿滿的節(jié)日禮物，也是一道消食化積的菜肴?！?/p>

“一帶一路”是一條合作共贏、惠及各方的道路，有利于老字號企業(yè)實現(xiàn)國內(nèi)外市場的空間開拓。田軍稱，紅螺食品積極響應(yīng)“一帶一路”政策號召，2016年參與了昆明南博會、烏魯木齊亞歐博覽會等國際展會，接觸“一帶一路”沿線國家的貿(mào)易商，為下一步進入更多國外市場、釋放發(fā)展?jié)摿ψ龊娩亯|。

在消費市場環(huán)境變化迅速的時代，老字號品牌經(jīng)營者們清晰地認(rèn)識到抱團整合優(yōu)勢資源的重要性。目前，北京紅螺食品有限公司董事長李效華還被中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會聘為中華老字號品牌聯(lián)盟副主席。此外，紅螺食品、吳裕泰等老字號品牌企業(yè)還簽署了協(xié)同發(fā)展協(xié)議書，并將開展更多切實可行的合作，共同傳承中華民族的寶貴財富。