節(jié)儉成癖寧波人

一個(gè)半世紀(jì)前，開(kāi)埠后的上海成了移民城市。涌動(dòng)的移民潮中，尤以廣東人和浙江人中流擊水，浪遏飛舟。廣東人以百貨業(yè)在十里洋場(chǎng)虎踞龍盤(pán)，如永安公司、先施公司等大型百貨商場(chǎng)都是廣東人或海外廣東人創(chuàng)辦的。章含之的生母就是在永安公司站柜臺(tái)的“康克令小姐”。馳譽(yù)滬上的杏花樓和新雅，老板也是廣東人，引進(jìn)粵菜的同時(shí)，還在酒樓里安裝了空調(diào)設(shè)備，播放背景音樂(lè)，由此開(kāi)一代風(fēng)氣。如果從這個(gè)層面考察的話(huà)，就自然得出這樣的結(jié)論：廣東人重視消費(fèi)，也會(huì)享受——七重天的早茶天天爆棚不也是一個(gè)例證嗎？

在上海的寧波人則呈現(xiàn)另一種面目。他們大多在制造業(yè)和金融業(yè)披荊斬棘，上海乃至全國(guó)的第一家銀行、第一家證券交易所、第一家五金店、第一家南貨店、第一家綢布店、第一家火柴廠(chǎng)、第一家染織廠(chǎng)、第一家化學(xué)制品廠(chǎng)、第一家印刷廠(chǎng)、第一家國(guó)藥店、第一家燈泡廠(chǎng)、第一家鐘表店……都是寧波人創(chuàng)辦的。寧波人在上海社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活中至少創(chuàng)下了50個(gè)“第一”。

與廣東人“嘆早茶”的習(xí)俗不同，寧波人早上躲在家里喝粥。下粥的小菜傳諸今天也無(wú)非幾樣：黃泥螺、咸熗蟹、咸烤筍、臭冬瓜、霉菜梗、霉百葉、臭腐乳、龍頭烤（一種下大量鹽腌漬后曬干的小魚(yú)）、還有用小魚(yú)爛蝦腌制的蟹漿蝦糊，家有客人，才會(huì)蒸半條咸鲞魚(yú)。這幾味小菜價(jià)廉，臭鮮，咸至極底，可以“殺”下幾碗干飯，寧波人因此獨(dú)享“咸駱駝”的雅號(hào)。在上?；鼞颉秾幉粘怯?jì)》里，諸葛亮就在城頭表示要用這幾味經(jīng)典小菜招待率領(lǐng)三軍殺向西城的司馬懿。

有一則關(guān)于寧波人的笑話(huà)。某酒鬼，至酒店打一碗酒后已身無(wú)分文了，但還是煞有介事地來(lái)到熟菜柜（舊時(shí)酒店都設(shè)有這樣的柜臺(tái)，供堂吃客人挑選）挑選咸蟹。這位老兄挑了半天只是嘆息貨色不好，最終連一只蟹腳也沒(méi)買(mǎi)，弄得伙計(jì)很生氣。其實(shí)他哪里知道，酒鬼出了店門(mén)，在路邊吮著五只指頭上的咸蟹味，美美地將一碗濁酒喝了。這類(lèi)笑話(huà)還有一個(gè)搞笑版。有戶(hù)人家，吃飯時(shí)不置湯菜，只在房梁上懸一條咸鲞魚(yú)，幾個(gè)孩子抬頭看一眼咸鲞魚(yú)，扒一口白飯。小兒子不小心多看了一眼，即遭父親呵斥：咸死你！

如果你了解了真實(shí)生活中的寧波人，就不會(huì)認(rèn)為那兩個(gè)笑話(huà)過(guò)于夸張了。

我認(rèn)識(shí)的幾個(gè)寧波籍老板，都是節(jié)儉成癖的。有個(gè)朋友早年靠做外貿(mào)服裝發(fā)家，騎三輪車(chē)進(jìn)貨發(fā)貨，人曬得像只烏賊。因家中排行老四，又因?yàn)樗牡昃烷_(kāi)在上海音樂(lè)廳旁邊的龍門(mén)路上，故人稱(chēng)“龍門(mén)阿四”。后來(lái)他開(kāi)了一家大飯店，就叫龍門(mén)飯店，大有英雄不問(wèn)出身的坦蕩，也蘊(yùn)含鯉魚(yú)跳龍門(mén)之意。龍門(mén)阿四不買(mǎi)寶馬也不買(mǎi)大奔，就置一輛克萊斯勒小客車(chē)，可乘八人，又可裝貨。自己開(kāi)車(chē)，省卻了雇司機(jī)的費(fèi)用。這還不算，出門(mén)談生意，必定先在家里灌一瓶純凈水上車(chē)。他算過(guò)，比買(mǎi)店里的瓶裝礦泉水便宜兩元多。如果兩三個(gè)人居家吃飯，他就將一次性的塑料鋪?zhàn)啦家患魹槎戆霃埩糁禄赜?。還有一個(gè)女老板，進(jìn)貨、催款、談生意，輕易不請(qǐng)人吃飯。吃飯時(shí)間到了，她自有妙計(jì)金蟬脫殼，并打電話(huà)告訴公司員工：把盒飯留著，回來(lái)吃。

還有一個(gè)寧波老板倒是經(jīng)常請(qǐng)客戶(hù)吃飯，但每餐結(jié)束總要打包，哪怕半條炸豬肋。他養(yǎng)了一條哈巴狗，吃嘴邊剩食，情有可原。后來(lái)愛(ài)犬不幸病死了，他還照打不誤。有一回朋友突然登門(mén)拜訪(fǎng)，正在進(jìn)餐的那位老兄慌忙將盆子倒扣在碗上。朋友不解，掀了盆子一看，原來(lái)是前一天晚餐桌上打包來(lái)的冷羹殘湯。他可是有著三家五金交電企業(yè)、身價(jià)上億的民營(yíng)企業(yè)家??！

二十世紀(jì)八十年代初，有個(gè)香港老頭進(jìn)京開(kāi)會(huì)，住北京飯店，次日早晨鄭重其事地將一件換下來(lái)的汗背心交給服務(wù)員。但送洗衣房后，洗衣工都不敢下手，因?yàn)檫@件汗背心已經(jīng)穿了很長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)光一照，薄如蟬翼，怕一洗洗出洞來(lái)。一服務(wù)生生氣了：“什么年頭了，還將一背心穿成舊社會(huì)？”領(lǐng)班跑來(lái)說(shuō)：“知道那老頭是誰(shuí)嗎？船王包玉剛?！贝跻彩菍幉ㄈ耍缒暝谏虾４蛱煜?。三十多年后重回上海灘，吃到正宗的寧波湯圓和火腿冬瓜湯，高興得不得了。

今天，寧波經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)，在長(zhǎng)三角居舉足輕重的地位，這與寧波人開(kāi)拓創(chuàng)新的膽略和經(jīng)商素質(zhì)有關(guān)，想必與他們節(jié)儉成癖的集體性格也有關(guān)。

（摘自“沈嘉祿新浪博客” 圖/廖新生）