吃葡萄不吐“葡萄籽”靠譜嗎

李玉竹

最初葡萄籽并沒有進(jìn)入大眾的視線，它只是葡萄酒行業(yè)的下腳料，而且還需要花錢處理掉。后來研究發(fā)現(xiàn)，葡萄籽的提取物具有抗氧化的功效，因此，其瞬間變廢為寶，成為了人們追捧的對象。

葡萄籽雖小，但“五臟俱全”

葡萄籽中確實有一些抗氧化物質(zhì)，包括沒食子酸、兒茶素、白藜蘆醇、鞣酸及原花青素等，主要是一些多酚和類黃酮物質(zhì)。而這其中真正能起到抗氧化和延緩衰老作用的是原花青素，有報道聲稱，原花青素的主要功效是清除自由基，從而起到抗氧化的作用。

葡萄籽雖抑癌，但沒那么有用

很多研究結(jié)果都表明，紅葡萄籽中豐富的多酚含量能夠預(yù)防心臟病、動脈硬化，同時還能夠改善皮膚瘙癢等。有不少研究發(fā)現(xiàn)，葡萄籽提取物能抑制小白鼠低密度膽固醇的氧化，降低血凝速度，但是，在健康人身上并沒有如此顯著的效果。

對于抗癌之說，一些體外試驗表明，葡萄籽提取物或者原花青素具有抑制某些癌細(xì)胞的作用，這也成為了一些廣告語中的依據(jù)。但值得注意的是，“體外實驗?zāi)軌蛞种瓢┘?xì)胞”跟“吃了能抗癌”之間，還有著非常遙遠(yuǎn)的距離。

葡萄籽雖好，但難吸收

經(jīng)過對新疆特色果品葡萄、黑加侖、枸杞、杏、核桃、沙棗、石榴等果品中的原花青素含量進(jìn)行測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，葡萄籽中原花青素含量最高，為每克中含有3.18毫克花青素，同時原花青素含量也會因葡萄品種不同而不同。

雖然葡萄籽中所含的原花青素非常多，但絕大多數(shù)人是不可能吃進(jìn)去幾十斤葡萄籽的，再加上其口感又澀又扎，就使人更難下咽。如果你直接吞食，那葡萄籽只是滑腸而過，里面的活性物質(zhì)根本無法被人體吸收。

所以，想靠吃葡萄時連同葡萄籽一起吃掉的方法，來使原花青素發(fā)揮抗氧化等一系列功效，那幾乎是不可能的。