鄧燕玲 王金葉
近年廣州高級(jí)酒店的興起對(duì)白天鵝賓館在酒店行業(yè)的地位帶來(lái)了挑戰(zhàn),更新改造勢(shì)在必行,作為“鎮(zhèn)店之寶”的故鄉(xiāng)水中庭也作了相應(yīng)改造。本文通過(guò)對(duì)“故鄉(xiāng)水”改造前后主要觀景點(diǎn)對(duì)比分析,探討現(xiàn)代“庭園改造”對(duì)現(xiàn)代酒店中庭改造的啟發(fā)。
引言
白天鵝賓館在廣州沙面,是第一座中國(guó)人自行設(shè)計(jì)且被評(píng)為文物的五星級(jí)酒店。歷30多年,更新改造勢(shì)在必行。2012年起,在對(duì)現(xiàn)有整體風(fēng)貌和典型空間有效保護(hù)下,它展開(kāi)歷時(shí)三年多的保護(hù)性改造。
賓館中庭占地約2000平方米,以“故鄉(xiāng)水”—“溝通祖國(guó)鄉(xiāng)親父老與海外游子間的感情”為題,是賓館“鎮(zhèn)店之寶”。當(dāng)年,佘畯南和莫伯治兩院士借當(dāng)時(shí)國(guó)際上流行的“四季廳”概念,令嶺南園林和現(xiàn)代建筑相結(jié)合,組織此室內(nèi)園林。隨著賓館改造,這個(gè)最具標(biāo)志性的室內(nèi)園林在主要觀景點(diǎn)上的處理也作相應(yīng)改造?,F(xiàn)代酒店中庭設(shè)計(jì)是公共場(chǎng)所中室內(nèi)外設(shè)計(jì)的一個(gè)結(jié)合,特別在20世紀(jì)70年代,美國(guó)建筑師波特曼提出中庭空間理論后,大量公共建筑運(yùn)用了此理論?!安ㄌ芈慕ㄖ循h(huán)境融入設(shè)計(jì),最大限度滿(mǎn)足使用者需要?!彪S著物質(zhì)水平的提高,現(xiàn)代酒店環(huán)境設(shè)計(jì)成為設(shè)計(jì)師費(fèi)盡心思考慮的重點(diǎn)。對(duì)改造前“故鄉(xiāng)水”在主要觀景點(diǎn)上的營(yíng)造,佘畯南在《佘畯南選集》“廣州白天鵝賓館”中,圖文并茂作了闡述。在此基礎(chǔ)上,本文通過(guò)對(duì)比分析改造前后“故鄉(xiāng)水”6個(gè)主要觀景點(diǎn)在處理上的變化,探討“庭園改造”對(duì)現(xiàn)代酒店中庭改造的啟發(fā)。
一、主要觀景點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)
“故鄉(xiāng)水”是由三面實(shí)墻,一面落地玻璃圍合的“天井式”花園,頂棚高達(dá)第四層。主景一橫紋英石山,高8米,寬6米,于中庭西偏北。山頂一藏式金瓦小亭,旁有溪流,成二級(jí)瀉下。山崖下有洞成水簾洞,崖上刻“故鄉(xiāng)水”三字點(diǎn)題。古人堆山講究“平遠(yuǎn)、深遠(yuǎn)、高遠(yuǎn)”,觀景點(diǎn)巧妙經(jīng)營(yíng)后能在有限空間中抒發(fā)對(duì)自然之感,原“故鄉(xiāng)水”主要觀景點(diǎn)設(shè)置正是如此。因空間狹小,不宜層層堆山,觀景點(diǎn)的選擇盡量兼顧平視、仰視、環(huán)視、俯視,豐富視野。遵循“因地制宜”、“巧于因借”法則,運(yùn)用“縮龍成寸”、“藏而不露”手法,將亭、臺(tái)、水晶宮、橋、廊、山水等元素,盡納這“小”空間。以借景、框景、對(duì)景、障景諸法,用游廊、植物、假山等素材達(dá)到園中有園、景外有景、小中見(jiàn)大、層次幽深、空間豐富的“微雕”和“透雕”的藝術(shù)效果。門(mén)廳到假山瀑布短短數(shù)十米就營(yíng)造出“疊水—八角平臺(tái)/水晶宮—魚(yú)池—假山石—平橋—魚(yú)池—假山石—植物組景—魚(yú)池—假山瀑布/水簾洞”10個(gè)立體空間?!肮枢l(xiāng)水”主要觀景點(diǎn)有六個(gè),考慮到游人受石山吸引而生趨近之心,觀景點(diǎn)的設(shè)置漸趨石山而實(shí)現(xiàn)視點(diǎn)的一一轉(zhuǎn)換。
(一)大門(mén)門(mén)庭
此處和中庭石山成對(duì)景,因在賓館第二層(賓館正門(mén)在東部第二層),視點(diǎn)高,和石山平視感親切。此有一飛梯,直上第三層。人從正門(mén)入,視線(xiàn)會(huì)一下子被壓抑,后的主景“故鄉(xiāng)水”只能猶抱琵琶半遮面的出現(xiàn)。梯下原巧設(shè)一疊水,和背后飛瀑呼應(yīng)。游人聞聲,“尋向所志”—尋“故鄉(xiāng)水”之心油然而起,這正是“未見(jiàn)其人先聞其聲”的造園法。游人會(huì)不由自主沿與前進(jìn)方向(中庭中軸線(xiàn))成45度的水池邊走到臨珠江邊,濱水美景盡收眼底。再向前,沿“45度導(dǎo)向性”樓梯下,達(dá)第二觀景點(diǎn)—“窺淵”平臺(tái)。第一觀景點(diǎn),空間展開(kāi)如故事般環(huán)環(huán)相扣。繞過(guò)飛梯,“故鄉(xiāng)水”神秘的面紗被揭,有《桃花源記》中“復(fù)行數(shù)十步,豁然開(kāi)朗,有良田美池桑竹之屬”的意境。疊水池中藏?zé)?,借飛梯底板為“鏡”,光投其上,“林盡水源,山有小口,仿佛若有光”之感頓生。景觀節(jié)點(diǎn)呈模數(shù)排開(kāi):飛梯疊水于第二層成前戲,“窺淵”平臺(tái)于第二分一層,與其下水晶宮(低于首層)成一小高潮,平橋于首層是另一小高潮,假山瀑布于第二層半成最高潮,“玉堂春暖”于第三層成尾聲,景觀節(jié)點(diǎn)守恒而置。改造后,疊水取消,在原位打洞作梯抵首層,之前從此點(diǎn)直引平臺(tái)的樓梯,換在近電梯間處引,但引的方式仍保持45度導(dǎo)向性,把人引至江邊。觀景點(diǎn)營(yíng)造的變化破壞構(gòu)架中“飛梯疊水”這一前戲部分,令構(gòu)架失衡。
但此舉確有加強(qiáng)第二層和首層間交流之效。原層間的交通只靠瀑布旁的英石蹬道和前文提及的經(jīng)平臺(tái),達(dá)首層的樓梯解決。經(jīng)平臺(tái)的這條樓梯能“曲折地”把游人引進(jìn)小橋流水式,且與珠水相接的“流浮閣”咖啡廳,“園林無(wú)盡,別有洞天”。抵首層的梯段方向與中庭中軸線(xiàn)垂直,觀景視線(xiàn)最后直接室外江景,室內(nèi)外空間有交流。“游人能多角度欣賞江景?!备脑旌?,此梯段方向與中庭中軸線(xiàn)平行,觀景視線(xiàn)接室內(nèi)空間,室內(nèi)外空間難交流。平臺(tái)是個(gè)極佳的觀景與拍照點(diǎn),人多,易因聚集生意外,原兩流線(xiàn)解決疏散確實(shí)薄弱。再者,此梯原主要導(dǎo)向從正門(mén)入內(nèi)的賓客,從電梯間入內(nèi)的則未被照顧。改造后,有三條流線(xiàn)進(jìn)行疏散:原假山瀑布旁的英石蹬道;接平臺(tái)但下梯方向改變的景觀梯,飛梯后新增的樓梯。跌水景觀雖被犧牲,卻舒緩了交通,保障了游人的安全。
(二)中庭東端的八角觀景臺(tái)及其下的“水晶宮”
觀景臺(tái)高度介于一二層間,距山近,山巍峨,有“高遠(yuǎn)”之意。與其下臨水建筑組成景觀架構(gòu)中的“小高潮”——通身散發(fā)中西合璧的嶺南園林氣質(zhì):上部正八角形的幾何平臺(tái),下部低于首層的外來(lái)臨水建筑——水晶宮(樣式與潮陽(yáng)西園的水晶宮相仿)?!八m是深入潭中的水窟,鋼筋混凝土地下室與水潭的結(jié)合,以大玻璃隔之,現(xiàn)代“海底世界”之雛形“。進(jìn)入“水晶宮”,朝外看,站點(diǎn)低于首層頗具“潛水”之感。上部平臺(tái)原以高400mm的花臺(tái)圍合,既能綠化,也能成圍欄,更能坐著欣賞“故鄉(xiāng)水”。這與嶺南四大名園之一的“可園”,以花臺(tái)造園異曲同工。臺(tái)中植物與首層的呼應(yīng),拉通上下空間?;ㄅ_(tái)不高,平臺(tái)中觀景,視野開(kāi)闊。改造后,迎合潮流,花臺(tái)換成1050mm高的透明玻璃欄桿,更在上面加木格裝飾,增大其圍合感和存在感。在下平臺(tái)的樓梯旁增設(shè)一張坐凳以彌補(bǔ)“能坐著欣賞故鄉(xiāng)水”的遺憾。這種不考慮游人感受的改造,令空間局促,視野大打折扣,臺(tái)中綠化的取消也使上下層空間的交流折斷。
(三)中庭中部的平曲橋
此橋通南北,高度更低,在此觀山,仰角更大,更顯“高遠(yuǎn)”,環(huán)視中庭的效果是最好的,這是景觀架構(gòu)的另一“小高潮”。從北到南,橋原來(lái)連接的空間是園林式的咖啡廳,“園林”從中庭向南(江邊)擴(kuò)展,自然(室內(nèi)園林)與自然(室外珠江)融為一體。改造后,橋接的是兒童活動(dòng)區(qū),園林空間從無(wú)限延伸變成了局限中間。
(四)曲橋以西凸出水面的地塊
此處離山最近,觀山仰角最大,盡顯“高遠(yuǎn)”,更有壓迫之感,是景觀進(jìn)入最高潮前的一個(gè)“情節(jié)的鋪開(kāi)”。周?chē)俺缟角捅凇?,“故鄉(xiāng)水”飛流直下,促游人加快尋最高潮的腳步,心理從平緩直轉(zhuǎn)急速。為配合“峭山險(xiǎn)水”,地面鋪裝用自然卵石,人站其中如置身“山林”,尋“寶”之心更迫切。改造后,鋪裝換成人工化的大理石,“咫尺山林”之感馬上消失。
(五)石山之下的石廳(洞)
此點(diǎn)別有洞天,也是景觀進(jìn)入最高潮前的另一“情節(jié)的鋪開(kāi)”。瀑布從上飄落形成水簾,勾起洞窟中游人向上索求最高潮的沖動(dòng)。原洞窟本是走廊一部分,石廳東、南、北面更有開(kāi)口,大眾能隨便進(jìn)內(nèi)欣賞洞外“風(fēng)光”。洞內(nèi)與洞外的山石相影成趣,組成嶺南園林中一種典型的山石局譜——“黃羅傘遮太子”,三面懸挑的山石是黃羅傘,下蹲踞狀的景石為太子。改造后,石廳被封,走廊交通中斷,象征“太子”的景石在洞外不能被看到,“黃羅傘遮太子”不再成型。
水簾外的景色被洞的邊緣圍合,形成“框景”。改造后,觀景點(diǎn)成私人酒窖,框景只屬少數(shù)人?!肮枢l(xiāng)水”屬嶺南園林中的酒家園林,設(shè)計(jì)初衷:一為賓客服務(wù),又向市民開(kāi)放,具公共性和開(kāi)放性。既是“酒家”,亦是“園林”。二為符合業(yè)主霍英東的心意——敞開(kāi)大門(mén),平等向市民開(kāi)放。這與貝聿銘的香山飯店全然不同。后者雖加入皇家園林和江南園林的元素,但北京特殊的氣氛使其離群索居。唯獨(dú)在嶺南,市民日常生活,市井活躍氣氛,融入酒家園林?!肮枢l(xiāng)水”正是這樣的寫(xiě)照。莫伯治講過(guò)“它是讓大眾共享的!”“波特曼認(rèn)為建筑不屬于個(gè)人,而屬于生活其中的每個(gè)人?!?/p>
(六)石山之上的觀景平臺(tái)和藏式景亭
此點(diǎn)為滿(mǎn)足游人“一覽眾山小”的心愿而設(shè),景觀最高潮所在。原融入“嶺南園林”的山石精品——“黃羅傘遮太子”和“風(fēng)云際會(huì)”,使高潮地位更突出。改造后,為符合現(xiàn)行的防火規(guī)范,中庭回廊加設(shè)防火卷簾,因此拆除大量阻礙其下放的假山石,山石格局乃至完整度受損。后為消除新舊石塊間的色差,采用綠色石漆點(diǎn)綴套色,山體呈斑駁青苔狀,自然逼真,這算是對(duì)山石破壞的一個(gè)彌補(bǔ)。為增加情景交融的氣氛,利用科學(xué)手段增加燈光效果。藏式景亭加上燈光投影,金光閃閃,還通過(guò)3D特效在冬季投影出飄雪,讓觀景點(diǎn)更醉人。
二、對(duì)現(xiàn)代酒店中庭改造的啟發(fā)
“故鄉(xiāng)水”改造前后主要觀景點(diǎn)營(yíng)造的對(duì)比分析,給予我們?cè)诂F(xiàn)代酒店中庭改造中的啟發(fā)如下:
(一)消除安全隱患
以提升使用安全為第一要?jiǎng)?wù),既對(duì)使用者負(fù)責(zé),也對(duì)酒店可持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)。規(guī)劃先行,注重前瞻性和科學(xué)性;布置合理,既滿(mǎn)足功能,也追求實(shí)效。布局結(jié)合疏散;改造保證安全;設(shè)計(jì)兼顧經(jīng)濟(jì)和社會(huì)服務(wù)功能。新舊融為一體,既不影響風(fēng)貌,也達(dá)安全標(biāo)準(zhǔn)。
(二)研究既有建筑
把原設(shè)計(jì)圖作為研究重點(diǎn),領(lǐng)悟設(shè)計(jì)初衷和手法。使建筑具可持續(xù)性,在新時(shí)代煥發(fā)光芒;具更新性,走向節(jié)能減排;具價(jià)值性,適應(yīng)不斷的變化;具再生性,保留原文化,讓其一直發(fā)展;具創(chuàng)新性,在新的表現(xiàn)手法和材料重塑下成為城市文明的一部分。
(三)尊重既有的典型空間
原庭園帶有自身氣質(zhì),給游人留下深刻烙印。任何趕潮流的設(shè)計(jì)手法運(yùn)用其中都會(huì)顯得無(wú)力,只有依原精髓繼續(xù)深入,才是唯一出路。尊重既有的典型空間,發(fā)現(xiàn)舊空間令人激動(dòng)之處,以現(xiàn)代手法讓歷史在現(xiàn)代重演,讓世代欣賞其美。
(四)修繕為主,局部結(jié)合整體風(fēng)貌更新改善
每所酒店都有獨(dú)特的魅力,如白天鵝賓館一般,雖經(jīng)歷多年,但“故鄉(xiāng)水”中庭形象,早已成為其特有的標(biāo)識(shí),重要的物質(zhì)遺產(chǎn),應(yīng)保留和傳承。改造是基于保護(hù)基礎(chǔ)上的修繕與整飭,不是大規(guī)模的拆改和重建。尋找與原空間使用功能大致相同的空間改作他用,對(duì)原空間只作必要修繕;合并和劃分已有空間,提高使用率;重組空間流線(xiàn),既解決舊建筑帶來(lái)的困難,也用現(xiàn)代手法表現(xiàn)歷史痕跡。增加改造靈活性,注重新舊流線(xiàn)連貫通暢,尤重視樓梯的轉(zhuǎn)換。通過(guò)鏈接的方式將新舊空間有效結(jié)合,鏈接元素可以是過(guò)道,走廊,也可以是其他豐富變化的形式。
綜上所述,酒店庭園空間改造,不應(yīng)一味迎合趨勢(shì)而忽略原文化內(nèi)涵,廢棄傳統(tǒng)造園技法,這樣才能使空間既保留原優(yōu)秀設(shè)計(jì)理念,又能利用與時(shí)俱進(jìn)的新元素去化解原創(chuàng)的不足。這種“保護(hù)性更新”應(yīng)一直貫穿整個(gè)改造工程,作為設(shè)計(jì)、施工的基本原則。這樣,改造才能順利的推進(jìn),文物保護(hù)觀念才能不斷得到提升。
(作者單位:桂林理工大學(xué)旅游學(xué)院)