互聯(lián)網(wǎng)+背景下酒店管理專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)管理探索

劉玲

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，實(shí)踐教學(xué)同網(wǎng)絡(luò)的整合勢(shì)在必行?，F(xiàn)行中高職院校校外實(shí)踐教學(xué)中存在著一定的問(wèn)題，迫切需要探索新的管理模式來(lái)解決。本文以我校與廣州南沙大酒店的校企合作模式為例，探討互聯(lián)網(wǎng)+背景下校外實(shí)踐教學(xué)新的管理模式， 希望為酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革及創(chuàng)新提供一定參考。

一、中高職院校校外實(shí)踐教學(xué)中普遍存在的問(wèn)題

頂崗實(shí)習(xí)作為中高職院校主要的校外實(shí)踐教學(xué)形式，主要存在以下問(wèn)題。

（一）實(shí)習(xí)管理制度不健全

學(xué)校缺乏與 “互聯(lián)網(wǎng)”時(shí)代相適應(yīng)的實(shí)習(xí)管理理念，校外實(shí)踐教學(xué)大綱往往過(guò)于籠統(tǒng)，缺乏有效的指導(dǎo)性和實(shí)用性，對(duì)于各階段的實(shí)習(xí)缺乏具體要求。

（二）實(shí)習(xí)內(nèi)容與實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不符

因?qū)W校人才培養(yǎng)目標(biāo)及酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)各異，以及校企配合不夠等因素， 多數(shù)企業(yè)往往僅能提供基層服務(wù)崗位給學(xué)生，學(xué)生被固定在某一崗位“廉價(jià)使用”，實(shí)習(xí)內(nèi)容單調(diào)，實(shí)習(xí)效果不理想，影響學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)知，不利于學(xué)生未來(lái)職業(yè)生涯的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（三）實(shí)習(xí)過(guò)程中，教學(xué)管理難度加大

由于實(shí)習(xí)時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，實(shí)習(xí)地點(diǎn)分散，工作環(huán)境各異，學(xué)生很難得到學(xué)校老師統(tǒng)一的教學(xué)指導(dǎo)。學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)進(jìn)度、學(xué)習(xí)效果，學(xué)校很難準(zhǔn)確掌握。

（四）考核流于形式，缺乏有效的過(guò)程考核

大多數(shù)中職學(xué)校沿用傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)考核辦法，依據(jù)實(shí)習(xí)鑒定表或總結(jié)報(bào)告進(jìn)行評(píng)價(jià)。學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)上交實(shí)習(xí)鑒定表， 實(shí)習(xí)企業(yè)的評(píng)價(jià)往往是一紙公文或寥寥幾句評(píng)語(yǔ)，學(xué)校據(jù)此評(píng)出成績(jī)，難以保證評(píng)價(jià)結(jié)果的科學(xué)性。對(duì)于在實(shí)習(xí)過(guò)程中，是否真正達(dá)到實(shí)踐教學(xué)要求，也無(wú)法全面衡量。

二、建立基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的校外實(shí)踐教學(xué)管理平臺(tái)

（一）完善實(shí)踐教學(xué)大綱，構(gòu)建校外實(shí)踐教學(xué)知識(shí)體系

教學(xué)大綱是開(kāi)展教學(xué)的依據(jù)，各門課程都應(yīng)有規(guī)范化的教學(xué)大綱，校外實(shí)踐教學(xué)較之校內(nèi)教學(xué)可控性差，更應(yīng)設(shè)置完整的教學(xué)大綱。在大綱中應(yīng)該明確實(shí)踐教學(xué)的定位和目標(biāo)，階段課程內(nèi)容，教學(xué)方法與手段，教學(xué)進(jìn)度和時(shí)數(shù)以及考核方式。

酒店實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯非常重要的一部分， 是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及專業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程。根據(jù)前人的實(shí)例統(tǒng)計(jì)，酒店管理專業(yè)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐和實(shí)習(xí)的課時(shí)已經(jīng)超過(guò)了整個(gè)教學(xué)課時(shí)的30%，其重要性自然不言而喻。然而就目前的酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)來(lái)看， 效果并不理想。普遍存在“學(xué)生由于自身原因難以適應(yīng)實(shí)習(xí)”、“酒店對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏科學(xué)、有效的管理”、“學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中缺少作為”等問(wèn)題。為此，本文就酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店中實(shí)習(xí)的教學(xué)進(jìn)行策略研究。我校在與廣州南沙大酒店的合作中，引入酒店實(shí)習(xí)“技能技術(shù)要點(diǎn)一體化平臺(tái)”，酒店將每個(gè)實(shí)習(xí)崗位的每項(xiàng)工作任務(wù)拆分成多個(gè)要點(diǎn)輸入平臺(tái)系統(tǒng)中，這些要點(diǎn)同時(shí)與學(xué)校專業(yè)課程知識(shí)要點(diǎn)相關(guān)聯(lián)，學(xué)校可根據(jù)校外實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)與要求，制定實(shí)習(xí)方案，構(gòu)建校外實(shí)踐知識(shí)體系。該平臺(tái)為每位實(shí)習(xí)生建立個(gè)人實(shí)習(xí)檔案，形成每個(gè)學(xué)生的實(shí)踐知識(shí)體系。

（二）搭建實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，建立動(dòng)態(tài)的校外實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量管理監(jiān)控系統(tǒng)

我校為了加強(qiáng)對(duì)校外實(shí)踐的過(guò)程監(jiān)管，充分利用學(xué)?，F(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)和學(xué)生的移動(dòng)智能手機(jī)等即時(shí)通訊設(shè)備，以及南沙大酒店現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)資源平臺(tái)，更好地與酒店及學(xué)生對(duì)接；學(xué)生每完成“技能技術(shù)要點(diǎn)一體化平臺(tái)”中一個(gè)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，需要自己在移動(dòng)通訊設(shè)備中點(diǎn)擊“已培訓(xùn)”或“已完成”，并要經(jīng)過(guò)企業(yè)指導(dǎo)老師的考核及點(diǎn)擊“確認(rèn)”。學(xué)校老師能夠?qū)崟r(shí)了解酒店企業(yè)對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)情況，以及學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，與企業(yè)指導(dǎo)老師一起做好必要的輔導(dǎo)工作。學(xué)院決策層、系部領(lǐng)導(dǎo)層、相關(guān)教學(xué)管理層等均可通過(guò)各自的賬號(hào)端口隨時(shí)掌握學(xué)生在校外實(shí)踐過(guò)程中存在的問(wèn)題，及時(shí)解決，使校外實(shí)踐教學(xué)效果得到提升。

（三）建立過(guò)程考評(píng)體系，激發(fā)學(xué)生實(shí)習(xí)興趣

在與廣州南沙大酒店合作過(guò)程中，開(kāi)辟通過(guò)科學(xué)合理的考核、選拔，為實(shí)習(xí)學(xué)生提供管理崗位之先河，是我校校外實(shí)踐教學(xué)的一大突破。在2015年7月，我校輸送15名學(xué)生到南沙大酒店參加校外實(shí)踐，其中30%的實(shí)習(xí)生在三個(gè)月的階段性考核中，通過(guò)酒店的在線理論測(cè)試、實(shí)操考試、口試及面試四輪考核，走向見(jiàn)習(xí)主管崗位。另有15%的同學(xué)因表現(xiàn)優(yōu)異，到財(cái)務(wù)部及營(yíng)銷部輪崗培訓(xùn)。這些階段性考核舉措，極大地提高了學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性。

（四）大數(shù)據(jù)和云存儲(chǔ)將實(shí)習(xí)和就業(yè)有效結(jié)合

通過(guò)數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通，學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)記錄以及在南沙大酒店的校外實(shí)踐教學(xué)記錄可以相關(guān)聯(lián)，生成個(gè)人學(xué)習(xí)的終生檔案，成為就業(yè)時(shí)最有力的“實(shí)習(xí)證明”，使學(xué)生在就業(yè)時(shí)能夠搶占先機(jī)，更好地爭(zhēng)取到合適自己的工作崗位。

三、結(jié)語(yǔ)

互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來(lái)，為校外實(shí)踐教學(xué)管理帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。酒店管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)及實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)各階段的特點(diǎn)，分析各環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，通過(guò)校外實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，使學(xué)生在掌握理論知識(shí)的前提下更好地提高綜合素質(zhì)，使學(xué)生的能力與行業(yè)要求相匹配，從而為社會(huì)培養(yǎng)“有技能的高素質(zhì)型”人才。

（作者單位：四川省旅游學(xué)校）