陜西對中國茶文化有六大突出貢獻

余悅

陜西是不可忽視的產(chǎn)茶省，更為中國茶文化作出了獨特的貢獻，產(chǎn)生了重要的影響，具體表現(xiàn)在六個方面：陜西是中國最早的茶產(chǎn)地之一；陜西是最早主導(dǎo)貢茶制度化的地方；陜西出土的文物，彌補了唐代陸羽《茶經(jīng)》記載的不足；陜西飲茶習(xí)俗豐富了中國茶俗的內(nèi)容；陜西是茶馬交易的重要地區(qū)，留下了許多寶貴文獻；陜西是中國“茶馬古道”和“茶葉之路”的重要樞紐之一。陜西不僅是歷史上“絲綢之路”的起始之地，也是當代絲綢之路經(jīng)濟帶的騰飛之地。

陜西雖然是產(chǎn)茶省份之一。但是。坦率地說。很難名列前茅。因為有太多的產(chǎn)茶強省大省。然而，“絲綢之路”的申遺成功，改變了這—切。陜西，成為中國茶文化關(guān)注的焦點地區(qū)之一。

2014年6月22日，中、哈、吉三國聯(lián)合申報的陸上絲綢之路的東段“絲綢之路：長安——天山廊遒的路網(wǎng)”成功申報為世界文化遺產(chǎn)，屬于首例跨國合作成功申遺的項目。

絲綢之路與中國茶文化的不解之緣。促使人們重新審視陜西茶產(chǎn)業(yè)與茶文化。

陜西是中國最早的茶產(chǎn)地之一

一般認為，云貴高原是茶的原產(chǎn)地，巴蜀是茶最早的產(chǎn)地，而且，普遍認為西南、東南是中國最主要的茶產(chǎn)區(qū)。所以，往往忽略陜西在中國茶史上的地位和影響。其實，陜西是中國最早的茶產(chǎn)地之一，這是不爭的事實。

看待這個問題，首先要了解歷史上的行政區(qū)劃，了解歷史上的文化因緣。

陜西茶產(chǎn)區(qū)，位于秦巴山區(qū)。這里是古代巴蜀的一部分，屬于巴蜀文化圈，和最早產(chǎn)茶的巴蜀同一區(qū)域。其次，歷史文獻資料也可以佐證陜南是中國最早的產(chǎn)茶區(qū)。

晉代常璩《華陽國志·巴志》，提到西周初年貢茶、園有香茗的事情，說明巴蜀地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)以巴地為盛，而漢中與川東、川北等屬于同一個荼區(qū)。直到先秦時，茶的生產(chǎn)仍然主要局限于巴蜀一帶，所以孫楚《出歌》干脆說：“姜桂茶蘚出巴蜀?！痹俅?，從后來的茶業(yè)發(fā)展看，陜南也是重要的茶區(qū)。如唐代，當時全國八大茶區(qū)之一的山南茶區(qū)，就包括粱州（今漢中）和金州（今安康）。宋代，茶葉生產(chǎn)遍及秦嶺以南各地，設(shè)有西縣（今勉縣）、城固荼場。洋州（今洋縣、西鄉(xiāng)等地）、金州“人戶山種茶為生”，可見已形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

陜西是最早主導(dǎo)貢茶制度化的地方

既為貢品，當為上乘。貢茶顯然是最優(yōu)質(zhì)的茶葉。雖然貢荼曾給茶農(nóng)帶來繁重負擔，但從提高茶葉質(zhì)量、發(fā)展茶葉生產(chǎn)來說，功不可沒。

陜西是最早主導(dǎo)貢茶制度化的地方，對貢茶的主導(dǎo)作用：

一是使貢茶成為定制。貢茶是一種實物稅，其起源雖然很早，但唐代以前尚未制度化。唐代貢茶中土貢不但貢有定額、特定地域，而且專門建立了貢茶院，專官督造，貢茶制度得以完善和嚴密，在社會經(jīng)濟生活中開始發(fā)揮重大作用。而其政，則出自設(shè)在長安的朝廷。

二是最早對貢茶進行品嘗品鑒。貢茶是由皇帝和宮廷享用的。唐代張文規(guī)曾任吳興（今浙江湖州）刺史。當時產(chǎn)于浙江長興縣顧渚山和江蘇宜興接壤處的紫筍茶，是著名的貢茶。張文規(guī)以切身體會，寫有一首詩《湖州貢焙新茶》：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！边@首詩，反映出了宮廷對貢茶的喜好與品賞。

三是最早的貢茶產(chǎn)地之一。據(jù)《新唐書·地理志》記載，唐代進貢茶時的區(qū)域有5道17郡，即有河北道懷州河內(nèi)郡，金州漢陰郡、興元府漢中郡、淮南道壽州壽春郡等。這些地方，涉及今天的湖北、四川、重慶、陜西、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、安徽、河南等省市的許多縣市。陜西在進獻貢茶之列，是有充分的史實依據(jù)的。

陜西出土的文物

彌補了《茶經(jīng)》記載的不足

唐代陸羽的《荼經(jīng)》，是中國也是世界上第一本荼書。這本書的第四章“茶之器”，詳細介紹了各種茶具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途，以及各地茶具的優(yōu)劣、器具對茶湯品質(zhì)的影響等。而陸羽作為民間人士，無法進入朝廷，也就無法得知宮廷茶具的情況。

西安市和平門外曾出土過七件唐代大中年間（847-859）的銀質(zhì)鎏金托盤。器身鏨文中自稱“茶托子”和“茶拓子”，是真正的金銀茶具。西安市何家村出土兩件銀鍋，是放在風(fēng)爐上煮茶湯用的，就是陸羽《荼經(jīng)》中的鰒。特別是1987年，陜西法門寺出土的文物中，有一大批唐代皇室宮廷使用的金銀、玻璃、秘色瓷等器具。從其銘文可知，是唐僖宗所貢奉的宮廷茶具。后于公元873年放入法門寺地宮。這套宮廷茶具，讓我們親見唐代皇宮煮茶的整套器具，了解了其煮茶的整個程序，顯示了皇權(quán)至尊的氣派和崇金沿銀的作風(fēng)。這套宮廷茶具。也彌補了陸羽《茶經(jīng)》中對宮廷茶具與茶事記載的不足。因此，茶具出土后就引起了國內(nèi)外茶文化界和學(xué)術(shù)界的高度重視。

陜西飲茶習(xí)俗

豐富了中國茶俗的內(nèi)容

陜西關(guān)中和陜南都有飲茶習(xí)慣，有豐富多彩的荼俗。

關(guān)中農(nóng)家過去有所謂的“茶壺會”，就是早晨起床后，在村莊里，在大樹下，每人手持小茶壺，三五成群邊飲茶邊聊天。品飲滿意后，才操持營生。

而巴山地區(qū)的農(nóng)家，則有“寧可三日無鹽。不可一目無茶”之說，不分男女，嗜荼成癖。有的喜喝釅茶，抓大把茶葉，放火上熬煮，色濃如紫湯，味苦似中藥，唯此方合口味。還有的外出耕作，背簍里要裝上茶缸、茶杯、茶葉，到了地頭，支起三塊石頭，舀溪水煮茶，隨時飲用。

而且還有陜南特有的“罐罐茶”，用罐罐在灶膛上煨煮茶葉，香濃茶釅，別有風(fēng)味。其實這“罐罐茶”，若細分的話，在用料、做法和風(fēng)味方面有多種區(qū)別，如“糊油荼”、“油炒茶”、“蒸油茶”等。

此外，陜西待客也以茶為先，有以茶葉作為禮品饋贈親友、女婿看望丈人要送茶葉等，習(xí)俗極為豐富。

陜西的茶館源遠流長，可追溯到唐代長安。到了近代，更是興盛。茶館待客，先要“問客點茶”，“壺把式”還要有“笑和尚臉”“八哥嘴”“順風(fēng)耳”“飛毛腿”的本領(lǐng)，并且練就一手摻茶的絕技。

陜西是茶馬交易的重要地區(qū)

留下了許多寶貴文獻

茶馬交易是內(nèi)地和邊疆經(jīng)濟貿(mào)易的方式之一，也是一種政治性的交流交往。茶馬交易在中國茶史、經(jīng)貿(mào)史和民族史上都有重要價值和作用。

早在唐代，陜西就是荼馬交易的重要地區(qū)。唐代《封氏聞見記》（唐代檢校吏部郎中封演編撰的一部有關(guān)舊聞考證、軼事掌故、典章故事、異聞雜記之書，具有很高的史料價值）卷六“飲茶”條，是人們常常征引的文獻，其中有幾句話，就說明了唐代陜西的荼馬交易：“按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日晝夜，殆成風(fēng)俗。始自中地，流于塞外。往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸。亦足怪焉?！?/p>

回鶻是現(xiàn)在維吾爾族的祖先，唐代臣服于東突厥，公元744年滅東突厥后的一百多年里控制了整個蒙古草原。而蒙古高原是中國最重要的馬匹產(chǎn)地，回鶻用優(yōu)質(zhì)馬匹換取他們所需要的茶葉，孕育了茶馬貿(mào)易。

雖然封演對于回鶻用寶貴的馬匹換取看似可有可無的奢侈品——茶葉覺得不可思議，但這種貿(mào)易方式一直延續(xù)到后代。正因為如此，有關(guān)茶馬交易的著作，多出于曾在陜西為官者。如公元1524年撰的《茶馬志》，雖系馬志之志，但因“以茶易番馬”為該書重點，仍為茶政研究的重要資料。該書作者陳講為正德辛巳進士，官至山西提學(xué)副使。由于他于嘉靖三年（1524年）任職陜西馬政，故有此作。而浙江仁和人徐彥登，為萬歷已丑（1589）進士。他在按治陜西茶法期間撰寫的《歷朝茶馬奏議》，內(nèi)容廣泛涉及明中葉以后茶法，是研究明代茶馬貿(mào)易的第一手材料，對研究明代中后期經(jīng)濟、政治、文化、軍事等方面均有重要價值。

陜西是中國“茶馬古道”

“茶葉之路”的重要樞紐

茶馬古道一般認為是指茶馬邊陲交易的路線，而“茶葉之路”則是指古代的“絲綢之路”“陶瓷之路”。因以運送絲綢、瓷器、茶葉進行國外貿(mào)易，故各有其不同稱謂，實則“殊途同歸”，都是中外物資與文化交流的通道。

從茶馬古道來說，云南、四川等地是傳統(tǒng)邊荼的生產(chǎn)地，也是輸出之地。但是.地處陜南的產(chǎn)茶區(qū)，茶葉向各地輸送，也是通過茶馬古道。尤其是唐代長安作為都城，是重要的政治、經(jīng)濟、文化、貿(mào)易樞紐。長安將陜西、四川、甘肅、青海等地連接起來，形成了具有官方性質(zhì)的茶馬古道一一金牛道。打個比方。類似于今日四通八達的“國道”。

當時，長安城人口近兩百萬，是洛陽的一倍、廣州的十倍。作為國際性大都會，長安城外國人數(shù)量相當龐大，僅貞觀五年（公元631年）就有一萬戶突厥人定居在長安，此外，還有回鶻、吐火羅、粟特等民族的人員。這么多人員，最主要的是使臣、僧侶和商人。商人們極為活躍，數(shù)量龐大，建立了穩(wěn)定有效的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。

唐代經(jīng)過長期對西域的經(jīng)營，打通了東漢后阻塞的絲綢之路，直達中亞地區(qū)，為東西文化的交流和商貿(mào)的發(fā)展創(chuàng)造了有利的條件。通過這條通道，大批西域、中亞商人及外國使節(jié)涌人唐帝國及其都城。所以有專家認為：“完全可以說唐代，隨著絲綢之路的繁榮和唐文化的輻射，茶葉肯定已傳到中亞、東北亞、南亞甚至東羅馬?！倍L安所在的陜西，無疑是這條通道最重要的樞紐。

陜西不僅是歷史上“絲綢之路”的起始之地，也是當代絲綢之路經(jīng)濟帶的騰飛之地。2013年，習(xí)近平總書記在哈薩克斯坦納扎爾巴耶夫大學(xué)演講時提出“絲綢之路經(jīng)濟帶”，這條經(jīng)濟帶大致在古代絲綢之路范圍之上，是中國與西亞各國之間形成的經(jīng)濟合作區(qū)域。絲綢之路經(jīng)濟帶的提出，把歷史上的“絲綢之路”與當代發(fā)展緊密聯(lián)系在一起。

絲綢之路經(jīng)濟帶，包括西北的陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等五省份，西南的重慶、四川、云南、廣西等四省市區(qū)。這一區(qū)域資源豐富，建設(shè)絲綢之路經(jīng)濟帶，將對世界經(jīng)濟產(chǎn)生重要影響。而且絲綢之路經(jīng)濟帶的建設(shè)，文化是靈魂和推動力。其中，中國茶文化是不可或缺的重要元素。

莫道榮光成往昔，再創(chuàng)輝煌看今朝。處于黃金區(qū)位的陜西，必將為新時期的絲綢之路經(jīng)濟帶做出無法替代的貢獻，也必將寫下中國茶業(yè)和茶文化的嶄新篇章。