關于顏色對人們食欲影響的調查

胡瀟然

【摘要】顏色對人們的食欲會產(chǎn)生一定的影響，筆者通過對中學生進行問卷調查，發(fā)現(xiàn)了顏色對人們食欲影響的一些規(guī)律，并提出了家庭、餐廳色彩運用的建議。

【關鍵詞】顏色;食欲;影響

關于顏色與食欲的關系，人們很久以來就比較關注。最近，我們對山東省實驗中學的60名學生（其中，男生30名，女生30名）進行了隨機調查，他們普遍（超過90%受訪者）認為，顏色與食欲有較大的關系。

一、調查情況

調查組針對“顏色對人們食欲的影響”，設計了11個調查題目，對山東省實驗中學和育英中學的200名學生進行了隨機調查，在此基礎上，對調查情況進行了梳理。

90%以上的學生對顏色較為關注，對顏色與食欲的關系也有所關注。但學生對顏色與食欲的關系沒有很深的思考，只有30%的學生選擇了解過顏色對人的具體影響。

二、顏色對人們食欲的影響

顏色是可以讓內心發(fā)生變化的事物之一。餐桌上的食物也會因為其不同的顏色，能增加你的食欲，也可以減少你的食欲。東亞一帶的人們很早就認為各種不同的顏色都有著各自不同的內涵，而且還將不同的顏色對身體器官所產(chǎn)生的影響按照陰陽五行的原理進行了研究和整理。這些在日常生活當中也得到了再現(xiàn)，不僅僅是食物的顏色，購買服飾和廚房用品的時候也可以選擇適合自己的顏色。這樣有助于健康。

1、紅色

可以增加食欲，大部分的餐廳都會用紅色的桌布。甚至還有人認為，讓腳底板經(jīng)常接觸紅色能夠起到促進血液循環(huán)的作用。身子發(fā)虛或者貧血、心臟不好的人經(jīng)常接觸紅色會比較好。但好吃的人最好要避免接觸這種顏色。在調查中，80%的學生選擇喜歡紅色，并喜歡在裝飾有紅色的環(huán)境中就餐。

2、藍色

可以平息旺盛的食欲。它給人以歡快的感覺，但又會讓人感到苦澀，能減退食欲，而且能讓食物顯得很難吃。他還能讓那些性格散漫或者過度疲勞的人得到休息和安定，長期失眠的人如果將被子換成藍色也會對其很有幫助。70%的學生喜歡藍色，也喜歡藍色的墻壁和餐廳。

3、橙色

雖然其刺激程度要比紅色更為強烈，但卻會同時聯(lián)想到香甜、柔和的味道，而且也是一種促進食欲的顏色。它還有促進消化功能，治療肌肉萎縮、消化不良、潰瘍、甲狀腺、哮喘和各種呼吸系統(tǒng)疾病的功效。90%的學生喜歡橙色，并喜歡在橙色的環(huán)境中就餐，認為可以增加食欲。

4、粉紅色

它給人以甜美的感覺，增進人的食欲。如果喝茶的時候，桌布或者裝飾品的顏色為粉紅色的話，茶的味道也會變得更加香甜。95%的學生喜歡粉紅色，感覺在粉紅色的環(huán)境中就餐，心情愉悅，食欲有所增加。

5、綠色

從新鮮的蔬菜和水果可以聯(lián)想到的顏色。一般會給人新鮮爽朗的感覺，但深綠色反倒會讓人感到苦澀。雖然80%的學生喜歡綠色，但對于在深綠色的環(huán)境中就餐，30%的學生認為不習慣。50%的學生認為，如果你想減少食欲，那么最好使用深綠色。不僅內心會感到暢快，而且也不會一直想著吃東西。

6、紫色

大體上冷的顏色有著抑制食欲、防止肥胖的功效。其中溫和感和清涼感參半的紫色更顯神秘和獨特。80%的學生喜歡紫色，但認為紫色有抑制食欲的作用。尤其是身體較胖、有減肥想法的女生，更喜歡運用柔和神秘的淡紫色營造浪漫的氣氛，并克制自己的食欲。當面對紫色的碗碟和餐桌，你也會慢慢地開始討厭盛放在上面的食物。而且紫色是有益于肺部不適或者患有嚴重便秘的人的一種顏色。

7、白色

肥胖人士需要避開的一種顏色。雖然白色會給人一種潔凈、新鮮的感覺，但白色的食物會讓人感到咸味，而且在白色的背景下，食物的顏色也會反射成原色，從而進一步促進食欲。90%的學生喜歡白色，覺得白色讓人心情清爽，利于進食。根據(jù)醫(yī)書的記載，白色不僅會促進肺部的健康，而且大腸也會隨之受益。

8、黑色

對經(jīng)常浮腫而且容易發(fā)胖的人很有幫助。黑色的食物能夠給人以苦澀、腐敗的感覺，從而遏制人的食欲，有著讓人無法正確地辨別食物味道的作用。因此，很少有餐廳布置成黑色的墻壁，也幾乎沒有餐廳用黑色的桌布。在調查中，50%的學生喜歡黑色，但沒有學生愿意在黑色的房間內就餐，認為那樣會很可怕，有陰森恐怖的感覺。

三、關于家庭、餐廳色彩運用的建議

色彩和光線一樣，也會對人的生理心理產(chǎn)生影響。它不但影響人的視覺神經(jīng)，還進而影響心臟、內分泌機能、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動。西方心理學家中有人提出，常見的赤橙黃綠青藍紫等顏色對人的心理有不同的影響。心理實驗研究表明，紅色可以刺激神經(jīng)興奮，橙色能誘發(fā)食欲和正常情緒，黃色可以活躍思維，紫色壓抑運動神經(jīng)使人安靜溫和?！叭藗冞x擇什么色彩都不是隨機的，而是有深刻的內在心理活動做鋪墊的，因而色彩對人的情緒也會產(chǎn)生影響?！?/p>

在就餐時，色彩對人們的心理影響是很大的，餐廳色彩能影響人們就餐時的情緒，因此餐廳絕不能忽略色彩的作用。餐廳墻面的色彩設計因個人愛好與性格不同而有較大差異。但總的來講，墻面的色彩應以明朗輕快的色調為主，經(jīng)常采用的是橙色以及相同色相的“姐妹”色。這些色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致，促進人們之間的情感交流。當然，在不同的時間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，對色彩的感受會有所變化，這時可利用燈光的折射效果來調節(jié)室內色彩氣氛。

調查問卷

顏色對人們食欲的影響：

一、你認為顏色對人們的食欲有影響嗎？

1、有;2、沒有;3、說不清

二、你關注過顏色對人們食欲的影響嗎？

1、有;2、沒有;3、說不清

三、你喜歡以下哪個顏色？（可任選2個）

1、紅;2、橙;3、綠;4、藍;5、紫;6、黑;7、白;8、粉紅

四、關于紅色：

1、喜歡紅色，也喜歡在裝飾有紅色的餐廳就餐，認為紅色可提高食欲;

2、喜歡紅色，但不喜歡在裝飾有紅色的餐廳就餐，認為紅色不可提高食欲;

3、不喜歡紅色，也不喜歡在裝飾有紅色的餐廳就餐，認為紅色不可提高食欲。

五、關于橙色：

1、喜歡橙色，也喜歡在裝飾有橙色的餐廳就餐，認為橙色可提高食欲;

2、喜歡橙色，但不喜歡在裝飾有橙色的餐廳就餐，認為橙色不可提高食欲;

3、不喜歡橙色，也不喜歡在裝飾有橙色的餐廳就餐，認為橙色不可提高食欲。

六、關于綠色：

1、喜歡綠色，也喜歡在裝飾有綠色的餐廳就餐，認為綠色可提高食欲;

2、喜歡綠色，但不喜歡在裝飾有綠色的餐廳就餐，認為綠色不可提高食欲;

3、不喜歡綠色，也不喜歡在裝飾有綠色的餐廳就餐，認為綠色不可提高食欲。

七、關于藍色：

1、喜歡藍色，也喜歡在裝飾有藍色的餐廳就餐，認為藍色可提高食欲;

2、喜歡藍色，但不喜歡在裝飾有藍色的餐廳就餐，認為藍色不可提高食欲;

3、不喜歡藍色，也不喜歡在裝飾有藍色的餐廳就餐，認為藍色不可提高食欲。

八、關于紫色：

1、喜歡紫色，也喜歡在裝飾有紫色的餐廳就餐，認為紫色可提高食欲;

2、喜歡紫色，但不喜歡在裝飾有紫色的餐廳就餐，認為紫色不可提高食欲;

3、不喜歡紫色，也不喜歡在裝飾有紫色的餐廳就餐，認為紫色不可提高食欲。

九、關于黑色：

1、喜歡黑色，也喜歡在裝飾有黑色的餐廳就餐，認為黑色可提高食欲;

2、喜歡黑色，但不喜歡在裝飾有黑色的餐廳就餐，認為黑色不可提高食欲;

3、不喜歡黑色，也不喜歡在裝飾有黑色的餐廳就餐，認為黑色不可提高食欲。

十、關于白色：

1、喜歡白色，也喜歡在裝飾有白色的餐廳就餐，認為白色可提高食欲;

2、喜歡白色，但不喜歡在裝飾有白色的餐廳就餐，認為白色不可提高食欲;

3、不喜歡白色，也不喜歡在裝飾有白色的餐廳就餐，認為白色不可提高食欲。

十一、關于粉紅色：

1、喜歡粉紅色，也喜歡在裝飾有粉紅色的餐廳就餐，認為粉紅色可提高食欲;

2、喜歡粉紅色，但不喜歡在裝飾有粉紅色的餐廳就餐，認為粉紅色不可提高食欲;

3、不喜歡粉紅色，也不喜歡在裝飾有粉紅色的餐廳就餐，認為粉紅色不可提高食欲。