吃到嘴里的大米到底有多少內(nèi)幕？

楊絢然

說(shuō)

起大米，每個(gè)人都不陌生，但我們對(duì)它的了解卻少得可憐。

我們不知道吃到的大米究竟產(chǎn)自哪里，不知道它是不是摻了別的品種或是摻了去年的陳米。畢竟，瓜果的腐爛很明顯，不新鮮的大米卻不容易看出來(lái)，長(zhǎng)期食用對(duì)人身體的危害非常大。

而這些問(wèn)題，又非常容易出現(xiàn)在五常大米身上。因?yàn)?，中?guó)好大米在東北，東北最好的大米在黑龍江，而黑龍江最好的大米，則在五常。

五常大米產(chǎn)量稀少，價(jià)格較高

五常大米從清朝1835年開(kāi)始種植，自清乾隆年間以來(lái)，一直是皇室獨(dú)享的御貢米。和它齊名的是自1953年開(kāi)始種植的日本越光米，以及自1945年開(kāi)始種植的泰國(guó)茉莉香米。

龍米創(chuàng)始人姜豐卻說(shuō)，這兩者相比五常大米，還是稍稍遜色。日本人擅長(zhǎng)后期制作，壽司、電飯煲的出名都是出于這一原因，但日本大米在稻谷品質(zhì)上卻沒(méi)有五常好。泰國(guó)茉莉香米聞起來(lái)香，但吃起來(lái)卻顯得一般，因?yàn)樵诜N植時(shí)間上，茉莉香米是兩年七季，需要使用大量農(nóng)業(yè)和化學(xué)物品催熟。另外，日本大米并不對(duì)中國(guó)市場(chǎng)出售，泰國(guó)大米給中國(guó)的配貨也非常有限，現(xiàn)在市面上可以買到的泰國(guó)大米大多產(chǎn)自柬埔寨和越南。

目前，在黑龍江，水稻的種植面積僅有6000萬(wàn)畝，五常的種植面積更是僅有150萬(wàn)畝，龍米所選用的稻花香2號(hào)種子的種植區(qū)域占其中的5%?6%，年產(chǎn)量?jī)H僅50萬(wàn)噸。姜豐說(shuō)，以往很多人認(rèn)為黑龍江大米就是五常大米，甚至以為東北大米就是五常大米，其實(shí)并不是，東北大米還有很多品牌，產(chǎn)地也不同，例如牡丹江的響水米、泰來(lái)縣的泰來(lái)米等等。

但市面上五常大米最大的問(wèn)題是：90%是假的。

這也解釋了為什么有時(shí)候你在超市買到的五常大米反而比在原產(chǎn)地買到的還要便宜。姜豐說(shuō)，大米傳統(tǒng)供應(yīng)鏈條很長(zhǎng)，農(nóng)民收完的糧食被大集團(tuán)收購(gòu)再批發(fā)，中轉(zhuǎn)到糧商包裝成自己的品牌，最后才進(jìn)入超市，這個(gè)過(guò)程不僅長(zhǎng)且層層加價(jià)，最要命的是每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能被摻入便宜的大米或者是去年的陳米?！皣?guó)家中儲(chǔ)糧每年會(huì)收一部分大米以備戰(zhàn)爭(zhēng)等需求，第二年再以比較低的價(jià)格賣給制藥廠或者飼料廠，不少不法商人就鉆空子將這些儲(chǔ)備米回收后翻新，再摻在新米中賣出?！?/p>

古法種植，易拉罐真空包裝鎖鮮

2015年9月，龍米大米正式通過(guò)微信等互聯(lián)網(wǎng)渠道進(jìn)行銷售，截止到2016年9月完成銷售2380萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)盈利600萬(wàn)元，復(fù)購(gòu)率35%，客戶留存率50%。2016年10月30日，龍米創(chuàng)始人姜豐對(duì)創(chuàng)業(yè)邦（微信搜索：ichuangyebang）透露，龍米已經(jīng)完成由麥騰創(chuàng)投與探針基金共同投資的1000萬(wàn)元的Pre-A輪融資。

和以往將大米直接呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前不同，龍米和王老吉合作，通過(guò)改造生產(chǎn)線、改造計(jì)量、漏斗、灌裝、充氮、壓蓋等，來(lái)進(jìn)行易拉罐真空包裝，每罐是三口之家一天的用量，打造“7+1”概念（一周七日，一日一罐，加一罐“彩蛋”）。易拉罐的包裝則由日本設(shè)計(jì)師來(lái)設(shè)計(jì)，一個(gè)包裝一個(gè)故事，讓每日煮飯變得生動(dòng)有趣。

使用這樣的包裝，除了鎖鮮防摻之外，還有一個(gè)好處，就是可以增加消費(fèi)者的購(gòu)買頻次?！澳壳?，大家習(xí)慣的購(gòu)買大米的方式還是整袋購(gòu)買，但這樣大米很容易發(fā)霉、長(zhǎng)毛，而且消費(fèi)者很久才會(huì)購(gòu)買一次。”姜豐說(shuō)。

這當(dāng)然不是噱頭。就像姜豐自己說(shuō)的，所謂消費(fèi)升級(jí)不是把5塊錢的大米賣到20塊，而是確確實(shí)實(shí)要提供更好的東西給消費(fèi)者。龍米采用農(nóng)村合作社的方式來(lái)種植大米，也就是向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民租用土地，由龍米統(tǒng)一種植和管理。在種植方式上，龍米采用古法種植：純?nèi)斯ぴ鷳B(tài)種植，人工除草收割，養(yǎng)鴨除蟲，有機(jī)施肥，確保不使用農(nóng)藥。

自己種植除了可以保證大米品質(zhì)外，還可以保證大米的持續(xù)供應(yīng)。姜豐說(shuō)，因?yàn)槲宄４竺资且荒暌患?，如果不是自己種植，在7、8月份很難拿到大米，而且他們是每月按照訂單需求對(duì)大米進(jìn)行脫殼加工，以保證大米最高程度的新鮮。

堅(jiān)持互聯(lián)網(wǎng)渠道銷售，開(kāi)拓更多產(chǎn)品

如今，中糧、益海嘉里、北大荒集團(tuán)、葵花集團(tuán)等都開(kāi)始爭(zhēng)奪五常大米資源，京東到家、本來(lái)生活等新入行者也在搶地?fù)屆住?duì)此，姜豐認(rèn)為，國(guó)有品牌受制于體制和現(xiàn)有體量，很難做到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，而生鮮電商無(wú)法完成原產(chǎn)地地標(biāo)性的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，難以保證供應(yīng)鏈，加之恒大、SOHO、碧桂園等地產(chǎn)公司的介入，五常的地價(jià)也在瘋漲，這一塊市場(chǎng)沒(méi)有想象中那么容易進(jìn)入。

在銷售渠道上，龍米堅(jiān)持網(wǎng)上銷售，包括京東、淘寶、微信、碧桂園，以及工商銀行等機(jī)構(gòu)的員工福利平臺(tái)，減去了中間環(huán)節(jié)。未來(lái)，龍米還會(huì)同餐廳進(jìn)行合作，要求餐廳按照龍米規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)買煮飯鍋，把米當(dāng)著消費(fèi)者的面打開(kāi)、配水。消費(fèi)者體驗(yàn)并在網(wǎng)上購(gòu)買后，餐廳可以獲得龍米的提成。

目前龍米為20元一斤（包郵），但市面上有些品牌的五常大米已賣到50元一斤或者更高。同時(shí)，龍米還在研發(fā)大米的溯源體系，使消費(fèi)者可以清楚地了解大米源頭。并且，龍米還推出了基于微信端的SaaS平臺(tái)，在平臺(tái)上銷售各類地標(biāo)性產(chǎn)品，打造“龍米+”概念。但龍米選品的條件比較特殊，即在符合國(guó)家要求的同時(shí)，種植產(chǎn)品的土地、山或者樹(shù)必須跟龍米平臺(tái)上出售地標(biāo)性產(chǎn)品的人有關(guān)，可以租賃、買賣、承包等，但不接受任何貿(mào)易商，從而使產(chǎn)品品質(zhì)得到保證。

未來(lái)姜豐還打算切入更多細(xì)分領(lǐng)域，做出不同的黑龍江大米品牌，甚至增加食用油這一品類，還會(huì)研發(fā)加工品，如米粉、米湯等?！白鰺o(wú)添加劑的熱飲并不容易，需要反復(fù)測(cè)試，比如拉開(kāi)后起不起膜，放久之后是否形成沉淀等?？上胂罂臻g太多了。”

在做龍米之前，姜豐很長(zhǎng)時(shí)間都在廣州從事奢侈品代工，受啟發(fā)于電商的發(fā)展做了鞋品類的垂直電商。后來(lái)，本來(lái)就是東北人的他看到了五常大米帶來(lái)的機(jī)會(huì)，遂把廣州的房子賣掉開(kāi)始做這件事?！白鲞@樣的生意總是一份資金一份人情，不是真正的東北人，很難玩得轉(zhuǎn)這件事?！苯S說(shuō)。